Kaikki Montenegron keittiöstä

Mitä kauempana olemme lomalla kotoa, sitä enemmän haluamme oppia ja kokeilla kaikkea uutta - nämä ovat rantoja ja laskettelurinteitä, paikallisia nähtävyyksiä ja perinteitä, muotia ja tietenkin ruokaa. Muista itsesi: Lähes aina turistit valitsevat retkiä kansallisten keittiöiden alkuperäisiin kyliin ja ravintoloihin hengittääkseen paikallisia makuja, maistaa ruokaa ja juomia, yrittää ymmärtää maata ja ihmisiä, jotka antoivat koskea kulttuuriinsa. Ja Montenegro onneksi ei ole poikkeus. Tutustumme nopeasti tämän maan keittiöön!

Montenegron keittiö varmasti miellyttää niitä, joille ruoka on ilo. Se on kaksinkertaisen onnellinen niille, jotka haluavat syödä paljon, koska he eivät säästä ruokaa tässä lautasilla ja ruoka on runsasta. Monet turistit ottavat yhden annoksen 2-3 ihmiselle ravintoloissa ja kahviloissa. Montenegrot ovat lihan ystäviä ja mitä kauempana vuorille, sitä enemmän lihaa ja juustoa. Rannikolla vieraille tarjoillaan kalaruokia, mutta tämä on valitettavasti kallista nautintoa paitsi turisteille, myös itse montenegrolaisille, koska täällä ei harjoiteta kaupallista kalastusta.

Ne, jotka haluavat oikeaa ravitsemusta, eivät myöskään jää nälkäisiksi - loppujen lopuksi se on eteläinen maa, jossa kasvatetaan paljon vihanneksia ja hedelmiä. Tietenkin, miten se voi olla vuoristoisessa maassa ilman luonnollista juustoa ja maitotuotteita, joissa on kuumaa tortiljaa tai leipää juuri uunista.

Tämän keittiön kauneus piilee siinä monimuotoisuus: monet entisen Jugoslavian ruokia ovat samanlaisia ​​kuin naapurimaiden (Turkki ja Albania, Italia ja Itävalta, Unkari) ruokia.Ja koska se on sekoitus länteen ja itään, hotellien ravintoloiden ja katukauppojen menu on hyvin monipuolinen.

Maassa on vähän teollisuusyrityksiä (ja ne ovat kaukana turistireiteistä), kasvit yrittävät kasvaa ilman kemikaaleja. Lihaa ostetaan kuitenkin Serbiasta, missä eläimet kasvavat luonnollisissa olosuhteissa. Tulos: Viljelijöillä ei ole mitään syytä käyttää geneettisesti muunnettuja ruokia eläimille ja kasveille, joten ruoka on luonnollista ja erittäin maukasta.

Jokaisella yhteisöllä (alueella) on omat kulinaariset salaisuutensa, joten ruokien nimissä on usein paikkojen nimiä: tsrmnitsko varivo, podgoritsky-taimen, negush-pihvi. Voit maistaa kotitekoisia kansallisruokia menemällä paikalliseen tavernaan - konobaan.

Toinen Montenegron keittiön piirre, joka liittyy pikemminkin matkailualan työhön, on suosiminen yksinkertaisille ruokia, joissa on vähän rasvaa, mausteita. Täällä he paistavat vähän öljyssä (kuten itäkeittiössä), he hauduttavat paljon enemmän, paistavat hiilellä tai paistavat avotulella.

Montenegroneilla on ruokalaji - aperitiivinen meze - viipaleina erilaisista lihaista, juustoista ja oliiveista. Astia, jossa viipaleet keitettyjä munia ja suolakurkkua, asetetaan sen viereen. Ja jos vieraat tyydyttävät ensimmäisen nälän, on aika palvella ensimmäinen.

Nestemäisiä lämpimiä ruokia rakastetaan Montenegrossa, kuten kaikissa slaavilaisissa maissa. Ensimmäistä on kaksi lajiketta: keitto ja chorba. Keittoa kutsutaan läpinäkyväksi liemeksi, johon on lisätty lihaa, joka on maustettu nuudelilla, vihanneksilla, riisillä. Meren antimikeitto on jopa kevyempi kuin lihakeitto. Valmista se rannikolla.

Chorba on paksu, rikas liha- tai kalakeitto. Se on tiheydestään samanlainen kuin unkarilainen guljaši. Jos valikossa on seuraavat nimet, tiedä mitä ne tarkoittavat:

• Chorba od povrcha - liemi vihanneksilla;
• chorba od kopriva - nokkos keitto kananliemellä tai kasvisruoalla;
• pilecha Chorba - ensimmäinen kana;
• beowja chorba - rikas liemi naudanlihaa ja vihanneksia, mutta ilman perunoita;
• Ribble Chorba - Kalan ensimmäinen ruokaruoka, se on valmistettu monen tyyppisistä kaloista, maustettuna jauhoilla tiheyden vuoksi. Älä säästä mausteisia mausteita.

Toinen ymmärretään perinteisesti lämpimäksi astiaksi. Mutta Montenegro on myös kuuluisa alkupaloja ja salaatteja. Mutta puuro ei ole kovin suosittu. Siitä huolimatta aamiaiseksi tarjotaan usein tsitsvara - perunamuusia, jota saadaan maissijauhoista ja nuoresta juustosta. Tsitsvara pestään maidolla tai jogurtilla tai syödään puremalla perunaa.

Perinteisen aamiaisen toinen vaihtoehto on pari: tunkkainen leipä liotetaan maidossa lisäämällä voita ja nuorta juustoa. Maalaismainen, runsas ateria syödään jogurttia.

Alkuruoan pääruoka on prosciutto - Montenegron käyntikortti. Tämä on analoginen jamon, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Maan vieraat tuodaan tyhjiöpakkauksiin lahjaksi. Montenegrossa Negushin kylässä on säilytetty alkuperäiset reseptit kinkun (sianliha tai paljon harvemmin naudanliha) tupakoimiseksi ja parantamiseksi. Tuotannon alusta täyteen valmiuteen 4–24 kuukautta kuluu. Mitä kauemmin niitä pidetään, sitä kalliimpaa se on. Suolattua lihaa on käytettävä mezeen, erilliseen välipalaan tai ainesosana muihin ruokia.

Mutta muut liharuokia ovat yhtä suosittuja:

• ottaen mliyeku - maitoon haudutettu lammas;

• veshalitsa - hienonnettu juusto kääritään ja prshut;

• sekoitettu meso - Tämä on grillattujen liharuokien valikoima, jota tarjotaan yleensä hotellien ravintoloissa;

• mukhalitsa - sianlihaa, joka paistettiin ensin avotulella ja haudutettiin sitten vihanneksilla;

• negush pihvi - naudanlihapihvi, johon Kaimak-juusto ja prosciutto on kääritty;

• pashtitsada - muhennos kastikkeessa sekoitettuna nyytteihin tai pastaa;

• keksit - karvainen liha;

• pleskavitsa - vain lihasta ja sipulista valmistettu litteä, halkaisijaltaan 20 cm oleva kotletti, joka paistetaan ilman leipomista;

• razhnichi - pienet tai keskikokoiset naudan- tai sianlihaa;

• Sarma - erittäin pienet kaali-rullit;

• chevapchichi (chevapi) - grillatut makkarat hienonnetusta lampaan- ja vasikanlihaseoksesta;

• Montenegron sianjauho - Nämä ovat Kaimak-lihaputkia, jotka leivotaan jauhoilla, munalla ja sitten leivänmurilla ja paistetaan;

• Sacha Lamb - yksi Montenegron erikoisuuksista, joka kypsennetään pussissa (valurautapannu) 3–6 tuntia.

Kalat ja äyriäiset ovat myös erittäin suosittuja turistien keskuudessa, vaikka nämä ovat kalliita ruokia. Mutta mitä lähempänä maan eteläosaa, sitä suurempi mahdollisuus kokeilla ostereita ja katkarapuja, kalmaria ja simpukoita - täällä hinnat ovat paljon alhaisemmat. Voit kokata omia ateriasi juuri ostetusta saalista, tai voit mennä kalaravintolaan tai kaduteltan. Joka tapauksessa se tulee olemaan uskomattoman maukas, etenkin paikallisen Krstach-valkoviinin kanssa. Seuraavat herkut ovat suosituimpia ja kuuluisimpia:

• dalmatialainen guljaši - haudutettu kala tomaattikastikkeella ja mausteilla, useita kalalajeja;

• Skadar-karppi - Skadar-järvestä pyydetyt ja pannulla paistetut kalat, joissa käytetään luumu kastike omenoita tai kvitteni, kastike muuttuu hyytelöksi kypsennettäessä;

• simpukoita tuoretta rapeaa leipää - tarjoillaan valkoisella tai punaisella Buzar-kastikkeella;

• mustekala, grillattu paistettu;

• pilaf erilaisia ​​?? äyriäisiä;

• przheni ligni - kalmari, paistettu usein taikinaan;

• Ohrid-kalat - ruukuissa kalafileetä, sipulia, raastettuja perunoita ja kermaa, joka valmistetaan ruukuissa, tarjoillaan suolakurkkua;

• musta risotto seepia musteella;

• Yaprake - paistettu karppi, ripotettu runsaalla kermalla.

Koristele tarjoillaan viipaloituina vihanneksina tai puuromaisessa muodossa olevia vihanneksia: Dalmatian varivos, kachamak, maksapaprika, gyros.

Hapanmaitotuotteet ja paikalliset juustot ovat toinen namia, josta kannattaa tulla Montenegroon.

• Kaymak - käynyt paistettu maito, joka muistuttaa raejuustoa, smetanaa ja voita samanaikaisesti. He syövät lusikalla tai levittävät juustoa leipää. Ravintolan valikossa sinun on etsittävä tätä suolaista tuotetta, nimeltään Kerma. Sitä lisätään moniin ruokia.
• Negush-juusto - Toinen käyntikortti tästä paikasta. Se on valmistettu alkuperäisessä reseptissä lampaanmaidosta, mutta sekoitetaan usein vuohen tai lehmän kanssa. Juusto voi olla nuorta (muistuttaa vähemmän suolaista fetajuustoa) ja kovaa, savustettua tai oliiviöljyssä, pippuria tai prosciuttoa, yrttejä tai marjoja. Se voi olla alkuruoka tai ainesosa salaateille, burek piirakoille, jälkiruokia.
• Lisnaty - Kolasinin vuorella suosittua makeaa lehtijuustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta aamu- ja ilta lypsämistä varten.

Montenegrossa valtava valikoima ruokia, jotka maistuvat juhlan lopussa. Tietenkin, nyt näitä herkkuja voi maistaa paitsi ravintoloissa, mutta myös ostaa kokeilemaan niitä liikkeellä. Makeisiin sisältyy:

• "Tyttö-ilta" - rullat, joissa on rusinoita, viikunoita ja saksanpähkinöitä;
• krofne - munkkeja, joiden sisällä voi olla marmeladia, suklaata, vaniljakastike;
• teloittaja - valtavat pannukakut, joissa hillo kääritään, makea kerma, kuuma suklaa, mutta ruokalaji voidaan makeuttaa, jos täyte on raejuustoa, prosciuttoa, juustoa, kinkkua;
• baklava - kuuluisa itämainen makea, jossa on rusinoita ja saksanpähkinöitä;
• Tulumba - erittäin makeat taikinaviipaleet kastelemalla niitä siirappissa tai hunajassa.

Makeuttamaton, mutta vähintään yhtä maukas maksaherkku sisältää:

• burek - juustolla tai lihalla täytetty puff piirakka;
• gibanica - piirakka raejuustolla;
• shtrukli - juusto (raejuusto), pähkinät ja luumut kääritään taikinaan, paistetaan uunissa tai keitetään suolavedessä.

Montenegrolaisille tee on lääke, joka on valmistettu kamomilla tai piparminttua, ja kahvi on juoma, jota voi juoda ympäri vuorokauden. Toinen suosittu juoma on limonadi, mutta sitä ei sekoiteta sokeriin (se tarjoillaan erikseen). Jos olet onnekas, kysy emäntältä juoma villistä granaattiomenasta, jota ei myydä kaupoissa.

Oluen ystävät voivat arvostaa tummaa, vaaleaa tai täydennettyä paikallista juomaa Niksiczkoa, jota on äskettäin viety NIK-tuotemerkillä.

Ja tietysti olisi outoa, jos marjojen ja hedelmien maassa ei tehdä viiniä ja viinaa:

• kvitteni, omenat, kuusen nuoret oksa, mustikat tekevät uskomattomasta liköörit;
• "Kotitekoinen rommi" - tämä on (jostain syystä) makea kotitekoinen rommi;
• “Vranats” ja “Krstach” - myymälöissä esitettävät parhaat viinilajikkeet;
• rakija - vodka hedelmissä (linnoitus - 50 astetta).

Montenegro ilahduttaa sinua runsaalla paikallisella hedelmällä. Ananasten, banaanien ja kookospähkinöiden rakastajat eivät ole onnekkaita - ne eivät kasva täällä. Ja tässä on epätäydellinen luettelo siitä, mitä täällä kasvaa ja myydään:

• keväällä - kiivi ja appelsiinit;
• kesäkuussa - mansikat, kirsikat ja kirsikat;
• heinäkuussa - aprikoosit ja persikat, mangot ja omenat, päärynät ja luumut, melonit ja vihreät viikunat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat, keskirasva;
• elokuussa - viikunat ja granaattiomenat, vesimelonit alkavat laulaa;
• syksyllä viinirypäleet, mandariinit, kumquat, kaki ja zinzula kypsyvät aktiivisesti.

Katso kaikki Montenegron ruokia, katso seuraava video.