Tipos de horquillas y su finalidad.

Esta cubertería comienza su historia en el siglo XV. Inicialmente, tenía 2 dientes, era plano y muy incómodo de usar. Sin embargo, con el tiempo, el dispositivo se modificó hasta que se convirtió en un enchufe moderno.

La duración de la operación, el aspecto y la resistencia de las horquillas dependen de los materiales de los que están hechos, así como de la tecnología de producción seleccionada. En la mayoría de los casos, el acero inoxidable se usa como base y el cromo como capa superior. Cuanto más densa es la capa de cromo, mayor es la resistencia a la corrosión del dispositivo.

Otro material "en marcha" es el acero con la adición de níquel. En los dispositivos de la clase premium, plata y oro se utilizan como capa superior.

Considere las opciones más populares.

Los cubiertos de acero en sí no pueden existir; demostrará ser inestable a la corrosión. A este respecto, las horquillas de acero se pueden producir en las siguientes versiones.

La composición del material generalmente es acero, hierro y carbono, así como también cromo pequeño (13-17%). Está hecho de acero 18C, a veces está marcado como 18/0. Tal acero pertenece a la clase AISI 430 y se considera presupuesto. Como regla general, se dice que estos dispositivos son de "acero inoxidable".

Los productos de Chrome pueden ser reconocidos por el noble brillo metálico, que aumenta significativamente el atractivo estético de los dispositivos. Además del atractivo, los dispositivos cromados son resistentes a la corrosión y no absorben olores ni colores. Debido a sus altas propiedades magnéticas, tales horquillas se usan ampliamente en establecimientos de servicio de alimentos. Esto se debe al hecho de que Son equipos ampliamente utilizados para lavar platos con sistemas magnéticos.

Material incluye acero, carbono, hierro, no más del 18% de cromo y 8,5-10% de níquel. Tal composición se considera una de la más alta calidad, el acero al cromo-níquel tiene asignado el grado 18/10, también está etiquetado como AISI 304. Los dispositivos de níquel-cromo, debido a su procesamiento especial, tienen un agradable tono cremoso. Gracias al cromo en la composición del tapón, tienen mayores propiedades anticorrosivas, mientras que el níquel proporciona una mayor resistencia al ácido (incluido el concentrado).

Los dispositivos son análogos de cromo-níquel, sobre los cuales se aplica plata en una sola capa. Este último se somete a una limpieza especial, después de lo cual se agregan elementos de refuerzo a esta composición. Los kits plateados suelen ir acompañados de la inscripción "90 gramos de plata". Esto significa que Se aplican 90 g de plata a un conjunto de 12 instrumentos. Dichos productos son resistentes a la corrosión, se pueden lavar en el lavavajillas.

Hay 2 tipos: de plata de 800 pruebas y 925 pruebas. Los primeros contienen 800 partes de plata y 200 g de otro metal. Las horquillas de 925 muestras tienen 925 partes de plata y solo 75 partes de otro metal. Una muestra se indica necesariamente en su superficie, y también hay un símbolo de corona.

Estos ya son productos conocidos hechos de acero o acero inoxidable, recubiertos con una fina capa de oro. La pulverización de oro es tan delgada que se mide en micras (1 micra - 0.001 mm). El dorado puede cubrir todo el dispositivo o solo una parte del mismo.

Estas horquillas son bien conocidas en los comedores soviéticos. Eran muy frágiles: se doblaban fácilmente, era casi imposible recoger carne u otro alimento denso con los dientes. Las desventajas incluyen la apariencia indescriptible. No es de extrañar que Los electrodomésticos de aluminio hoy en día casi han desaparecido de la vida cotidiana y las ventas.

Las horquillas de cuproníquel se clasifican como electrodomésticos de lujo. El material es una aleación de cobre, níquel y manganeso. Dichos productos se ven muy elegantes, nobles, resistentes a la corrosión, pero su producción es bastante costosa. Desde los años 50 del siglo pasado, el cuproníquel se ha reemplazado cada vez más con alpaca. En apariencia, los dispositivos son casi indistinguibles, sin embargo, el proceso de producción en este último caso es algo simplificado.

Nelsiber es una aleación de cobre, níquel y zinc. La superficie de dichos productos debe estar recubierta con una capa de oro o plata o ennegrecida.

En la mayoría de los casos, un tenedor de plástico es un fiel "compañero" de picnics y salidas. Dichos dispositivos pueden ser desechables (solo se deben usar en cafés de comida rápida, locales de comida rápida y otros lugares públicos) y reutilizables (generalmente más duraderos, se pueden lavar manualmente en agua tibia y usar varias veces).

Hoy en día, las cucharas y tenedores de madera son más elementos decorativos del interior que los cubiertos prácticos. La explicación de esto es la fragilidad de los productos, su capacidad para absorber humedad, grasas y olores. Dichos dispositivos son muy difíciles de limpiar y, por lo tanto, su vida útil es muy corta. Si un tenedor de madera está cubierto con barniz, entonces es imposible hablar con confianza sobre su seguridad, si no está cubierto, surge la cuestión de la higiene del producto.

Dependiendo del destino, se distinguen los siguientes tipos de horquillas.

Es un dispositivo con cuatro dientes. Cita: el uso de segundos platos, ya que los tenedores de la cena se sirven con mayor frecuencia con un cuchillo de mesa. En este caso, el cuchillo se toma con la mano derecha, el tenedor, con la izquierda. Puede cortar un trozo de carne pegando el último en los alimentos y cortando un trozo con un cuchillo. Si comen el segundo con un tenedor, lo sostienen con los dientes como una cuchara. Se "planta" comida, si es necesario, ayudándose con un cuchillo.

Este dispositivo es ligeramente más pequeño que el equivalente de almuerzo, tiene 3 y 4 dientes, son más cortos que los dientes del tenedor de comedor. A veces los dientes están dispuestos en pares y en el medio están separados por un receso poco profundo. El dispositivo de pescado se suministra con un cuchillo de pescado especial. Este último puede reemplazar otro tenedor de pescado.

Con un segundo tenedor o cuchillo, se presiona un trozo de pescado contra el plato, mientras que el otro se separa del trozo por pequeños trozos. Después de que se come esta parte del pescado, se da vuelta y también se "trata" con el segundo lado. Idealmente, después de una comida, solo un esqueleto de pescado debe permanecer en un plato.

Diseñado para consumir aperitivos fríos, tortillas, rollitos de primavera, tocino frito. Externamente, es una copia del dispositivo de comedor, pero mucho más pequeño.

Diseñado para ensaladas, tiene 4 púas y una base más ancha. Es más curvo a la manera de una cuchara. Por lo general, se sirve con un cuchillo de ensalada especial. Se usa de la misma manera que el comedor. Se cortan trozos grandes en el tenedor y, si es necesario, se cortan con un cuchillo en trozos más pequeños.

Tiene el tamaño más pequeño, tiene 2 o 3 dientes acortados. Para las frutas, siempre se sirven opciones de doble diente. Los pasteles, tartas y pasteles pequeños requieren diferentes tipos de tenedores de postre, en algunos casos se les sirve un cuchillo de postre. En las recepciones para postres, sirven un dispositivo especial con un diente puntiagudo. Se usa como cuchillo, mientras que las piezas se pinchan en los dientes restantes. El tenedor buffet es una necesidad necesaria, ya que es imposible usar un cuchillo en la mesa buffet.

Se utiliza para transferir platos de un plato común al suyo. Es un dispositivo de una sola pieza de metal, que luego se divide en 2 dientes, que representan la letra U.

Es más grande que el comedor. Y además, el dispositivo de corte es más alargado. Se usa para cortar un trozo de carne común en platos o trozos. La carne se ensarta en un tenedor y se corta con un cuchillo especial para picar.

Un dispositivo con dos cuernos y un mango largo, que se usa principalmente en la cocina para preparar platos: voltee las piezas, verifique la preparación, corte una pieza grande en piezas más pequeñas. Con dicho tenedor, es conveniente obtener carne del caldo y picarla. En este caso, es útil un tapón de husillo grande, entre el mango y los dientes del cual hay un tope plegable.

Esta horquilla se distingue por la presencia de 5 dientes y una base más ancha. Esto le permite llevar espadines a su boca sin perder la integridad y la apariencia estética de los peces.

Es un dispositivo ligeramente alargado con 3 dientes, el izquierdo es un poco más largo que los otros. Es conveniente para ellos comer mariscos, así como abrir conchas de ostras y obtener mariscos. También puede comer mejillones, cócteles. Se sirve un tenedor con una cuchara de café, que se acostumbra a comer un cóctel de mariscos.

Para las langostas, la mesa se sirve con un tenedor con 2 dientes doblados. Las dimensiones de los electrodomésticos de mariscos son pequeñas. Pero el tenedor para cangrejos de río tiene una forma más alargada y un mango largo. Este es un aparato de 2 clavijas. El aparato de cangrejo puede ser el mismo.

Un tenedor pequeño (menos postre) con 2 dientes para capturar aceitunas. El tenedor de limón tiene un diseño similar, pero es más grande que el de oliva.

El dispositivo, que se sirve con juliana, tiene 3 dientes, mientras que los laterales están ligeramente separados. El tenedor en sí es pequeño, comparable en tamaño a una cuchara de postre.

El dispositivo con 2 dientes en un mango largo.

La invención de expertos japoneses, diseñada específicamente para comer cómodamente espaguetis y fideos. Es un dispositivo dentado con un diente adicional más corto para agarrar alimentos y muescas en la superficie para sostener la pasta.

El dispositivo "3 en 1" combina un tenedor, una cuchara y un cuchillo. Inventado en los años 40 en Austria, al principio se llamaba una espada. Hoy es producido por la única compañía en el mundo y fabricado en Austria.

Otro dispositivo multifuncional similar es Spork. Es a la vez un tenedor y un cuchillo. Inventado y patentado en los Estados Unidos a fines del siglo XIX. Solo en el siglo XX el dispositivo recibió el nombre indicado. Dichos dispositivos son convenientes para viajar y hacer senderismo. Un tenedor plegable, así como un cuchillo tenedor para alimentos enlatados, de la misma "compañía".

Apareció recientemente, solo en 2007, el dispositivo. Combina un cuchillo de pizza redondo y un tenedor para comer.

Es justo decir que de toda la variedad descrita, a menudo solo 4 tipos de tenedores están involucrados en la porción: almuerzo, ensalada, pescado y postre. Como regla general, una comida comienza con ensaladas y aperitivos. Se sirven con un juego de tenedores y cuchillos para ensalada. Además de las ensaladas, se pueden usar para refrigerios (no para sándwiches, se toman a mano), carnes en gelatina, diversos cortes de carne.

Luego, cuando se sirve caliente, un conjunto de dispositivos se reemplaza por un tenedor y un cuchillo para el segundo. Si el pescado se sirve caliente, se sirve una mesa adicional con electrodomésticos de pescado.

Al final de la comida, se sirven pasteles, postres y frutas, a los que también se colocan electrodomésticos especiales sobre la mesa.

Antes de comprar dispositivos, vale la pena prestar atención al material del que están hechos. Otro factor es el grosor del metal. Un producto de calidad tiene un espesor de parte metálica de al menos 2.5 mm. Se considera que el estándar tiene un grosor de 1,4 a 4 mm.

Aprecia el brillo de las horquillas: grisáceo o blanco. Si el diseño de los productos no proporciona la falta de brillo, esto indica una baja calidad del acero o la ausencia de al menos algún pulido de los dispositivos.

Uno de los procesos de producción que lleva más tiempo es el procesamiento de los dientes de la horquilla, por lo que los vendedores sin escrúpulos a veces hacen que parezcan cortados. Un producto de alta calidad no puede tener esto, así como dientes excesivamente afilados.

El siguiente criterio de selección son las características de las curvas de las horquillas. En este lugar debe haber una capa de metal más gruesa para que la horquilla no se doble si se presiona más fuerte de lo normal. La profundidad de un dispositivo de calidad debe ser de al menos 7-10 mm. Los productos más planos son de estampado chino, lo cual es inconveniente de usar.

Es importante tocar cuidadosamente la superficie del producto: debe ser plano, sin asperezas ni mellas, homogéneo, sin manchas ni manchas. Solo en este caso podemos hablar sobre la precisión del procesamiento. En dispositivos de alta calidad, solo la punta de los dientes puede ser afilada.

Cuando compre instrumentos combinados, inspeccione la unión de diferentes materiales, en busca de juntas y compensaciones. Las horquillas deben quedar bien ajustadas en los mangos de plástico o madera.Si estos últimos están hechos de plástico, deben ser resistentes al calor y la humedad.

Por separado, vale la pena mencionar tenedores de plástico desechables. Los criterios de selección principales son seguridad y resistencia al calor (dentro de las capacidades del material, por supuesto). Puedes entender cuán inofensivo es el plástico marcando. Sin temor, puede comprar tenedores en los que aparece lo siguiente.

• RE (PE), es decir, polietileno.
• PETF (PET) o PET (PET) - indicación de tereftalato de polietileno.
• PS (PS) o el número "6" es poliestireno. Un tenedor (o cualquier vajilla desechable de plástico) solo es adecuado para platos fríos. Hay comida caliente y, además, es imposible calentar platos en el microondas.
• PP (PP, número 5) - polipropileno. Apto para platos calientes, resiste el calentamiento hasta 100 grados. El contacto del polipropileno con el alcohol es inaceptable, de lo contrario se liberan toxinas de dicho contacto.

Después de una inspección visual, huela los instrumentos. No deben tener olor. Pero el pronunciado aroma del aceite de motor, el metal, es una buena razón para negarse a comprar. Finalmente Debe solicitar al vendedor un certificado de conformidad y una opinión higiénica. El nombre de la marca de dispositivos, su fabricante y su dirección en estos documentos deben coincidir con los datos indicados en el embalaje de los enchufes.

Como regla general, los tenedores se venden completos con otros dispositivos necesarios para servir (cucharas, cuchillos). Los juegos son para 6 y 12 personas. El primero incluye 24 artículos: 6 cucharadas y cucharaditas, 6 tenedores y cuchillos.

Un juego para 12 personas incluye los mismos dispositivos, pero para 12 personas, así como cucharas para mermelada y salsa, para azúcar, tenedores y cuchillos para pescado y ensalada, un total de 72 artículos.

Además, hay opciones que incluyen solo tenedores y cuchillos, así como diferentes tipos de tenedores y espátulas / cuchillos para ellos.

Vea cómo usar los cubiertos correctamente en el siguiente video.