¿Cómo elegir un tenedor para pescado?

Las reglas de comportamiento en la mesa implican el uso de un cierto número de cubiertos. Tratando de determinar el propósito de un objeto, uno puede encontrar ciertas dificultades. Sin embargo, en la sociedad moderna, una persona necesita conocimiento sobre el propósito de diferentes cubiertos. Si en una cena o cena de gala hay platos de pescado, para ellos, al poner la mesa, se incluirán tenedores de pescado.

Inicialmente, el tenedor de pescado tenía solo tres puntas, bastante anchas y no afiladas. En longitud, es significativamente más corto que una horquilla ordinaria clásica, su mango es más ancho y plano.

Ahora también pueden hacer tenedores de cuatro puntas para peces. Pero confundir con una horquilla convencional todavía no funciona, ya que los dientes son más cortos y para facilitar la extracción de los huesos, se encuentra una ranura característica en el centro.

Ambos tipos de tenedores se usan igualmente para servir.

Inicialmente, los servicios en los que estaban presentes los tenedores de pescado consistían en un número significativo de artículos. Estaban disponibles solo para los sectores de élite de la sociedad. Por lo tanto, estaban hechos de metales valiosos y sus aleaciones. Entre la aristocracia, los juegos de mesa de plata e incluso de oro eran comunes.

A pesar del hecho de que el tenedor de pescado a menudo se reemplaza por un comedor, está presente en grandes eventos y cenas oficiales para servir. Decidieron usar no solo platos de pescado, sino también mariscos, así como pescado enlatado.

• Horquillas para enfriar (fregadero). En Francia, un plato de metal especial para platos de pescado caliente se llamaba molde frío. En ella prepararon y sirvieron comida a la mesa. En consecuencia, el tenedor con el que se sirvió este plato comenzó a llamarse frío. De hecho, esta es la cubertería principal para el tratamiento del pescado. Este es el mismo tenedor con dientes cortos y un receso para la extracción de hueso.
• Tenedor para conservas. Dispositivo auxiliar especial. Con él, no comen, sino que transfieren trozos de pescado de un plato común a su plato. Es un tenedor de espátula estilizado con cinco dientes, que están interconectados a lo largo del borde. Por lo tanto, el exceso de aceite pasa a través de las ranuras, y una base ancha ayuda a tomar y transferir suavemente un pez pequeño o un pedazo a un plato.
• Dos cuernos Como su nombre lo indica, este dispositivo tiene dos dientes, largos y afilados. Diseñado para aperitivos fríos de pescado, puede cortar trozos de arenque o pescado rojo y transferirlo a un plato individual.
• Para un cóctel de mar. Tenedor en forma de tridente. Los dientes están curvados hacia el centro. Y hay otras opciones para este tenedor. Por ejemplo, un dispositivo diseñado para mejillones y ostras tiene un diente izquierdo engrosado para que sea más fácil separar la carne del caparazón. Para los cangrejos de río, cangrejos y camarones servidos con un tenedor largo de doble diente.

Y para cortar langostas, hay un omóplato de doble cara. De un extremo es filoso, cortan la cáscara y quitan la carne de las garras. El otro es opaco, con forma de escápula para recoger el jugo.

Los tenedores fríos generalmente se sirven en tándem con un cuchillo de pescado. Con él, puede tallar estética y convenientemente la carcasa. Al servir, el tenedor de pescado se coloca a la izquierda, el segundo después del tenedor de la mesa. El cuchillo de pescado también es el segundo, pero a la derecha, justo después del cuchillo de mesa.

El cuchillo de pescado tiene la forma de una escápula. No es filoso, hay pequeñas hendiduras en los bordes a lo largo de los bordes. El cuchillo no está diseñado para cortar, solo ayuda a separar el filete de los huesos. Si el cuchillo de pescado no está sobre la mesa, se le permite usar, en lugar de él, un tenedor más: pescado o comida.

Entonces, si la porción contiene un juego que consiste en un tenedor para pescado y un cuchillo de pescado, tome el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. Como se mencionó anteriormente, no cortan con un cuchillo, sino que solo separan cuidadosamente los huesos del filete, sosteniendo un trozo de pescado con un tenedor.

Primero, se supone que debe comer carne de la parte superior del pescado, después de lo cual puede girar suavemente la porción de la pieza y pasar al otro lado.

Las espinas de pescado pequeñas a menudo están presentes en los platos de pescado, incluso si se sirven con filetes procesados. Dichos huesos no pueden extraerse con las manos; esto es una violación de la etiqueta. Si de repente sintió una espina de pescado en la boca, debe moverla con cuidado con la lengua hacia los labios y retirarla de la boca con un tenedor. Luego se puede transferir a platos especialmente diseñados o al borde de su plato.

Si, al poner la mesa, el cuchillo de pescado fue reemplazado por un tenedor de mesa clásico, entonces el tenedor de pescado se coloca en el lado derecho del plato. Porque ahora sirve como un cuchillo de pescado. Por lo tanto, un tenedor de mesa se encuentra en la mano izquierda, y la carne está separada de los huesos por un tenedor de pescado. Lleve porciones a la boca con el aparato en la mano izquierda.

Hay momentos en que se sirven platos de pescado y faltan electrodomésticos especiales. Entonces es difícil determinar qué tenedor usar para estos alimentos. Si esto sucedió, entonces está permitido usar un tenedor normal y un trozo de pan. Tomamos el pan con la mano izquierda y sostenemos el pescado en un plato, lo cortamos con un tenedor de mesa y enviamos rebanadas en porciones a nuestra boca.

Hay ligeros matices al servir bocadillos fríos de pescado en vinagre o salado, como salmón, esturión, arenque. En este caso, para cortar el pescado, tome un cuchillo regular para aperitivos. El caso es que los cadáveres de estas especies de peces son bastante rígidos. El cuchillo de aperitivo se encuentra en el lado derecho del plato, al final del juego de servir.

Una variedad de platos de pescado condujo a la aparición de una amplia gama de cubiertos: Una variedad de pinzas, brochetas, cuchillos, cucharas.

Todos ellos te ayudarán a comer todo tipo de manjares de pescado de manera hermosa y conveniente.

Vea cómo comer pescado en un restaurante en el siguiente video.