Los conocedores del café recién hecho en casa creen que el sabor de la bebida depende en gran medida de los platos en los que se prepara. Por lo tanto, la elección de los turcos debe abordarse con mucho cuidado.
¿Cuál debería ser la forma?
La forma del cezve para preparar café determina en gran medida el sabor y el aroma de la bebida resultante. El requisito principal para parámetros exitosos implica que el diámetro del cuello debe ser la mitad del diámetro del fondo. Una diferencia menor no es categóricamente bienvenida, pero una grande es bastante posible. La esencia de este requisito es que un turco de cuello estrecho no pierde valiosos aceites esenciales. La espuma resultante, por así decirlo, "obstruye" el orificio y, por lo tanto, evita el contacto con el aire.
Además, es importante que las paredes estén ligeramente inclinadas. Esta característica del formulario permite que el café molido se "drene" al fondo, lo que hace que el sabor de la bebida de café sea mejor. Es importante que el fondo del cezve tenga un grosor significativo, por lo que es responsable de la uniformidad del calentamiento. En cuanto a las alturas, se recomiendan vasos altos para principiantes.
El agua en ellos comienza a hervir lentamente, y la tapa de espuma casi nunca se escapa. La boquilla del cezve es idealmente pequeña y ordenada, y la forma del embudo no destruye la espuma. Es mejor observar el mango de madera o baquelita, que no se derrite y ni siquiera se calienta. La fijación óptima se considera atornillada.
Tamaños correctos
La cantidad de cezve se determina según la solicitud, es decir, la cantidad de café que se debe preparar a la vez. Para preparar una taza de bebida para una persona, basta con un recipiente que contenga de 100 a 150 mililitros de líquido.La misma capacidad se utiliza para preparar café en la arena. Para preparar dos tazas de café necesitará platos, cuyo volumen es de 250 a 350 mililitros. Este tamaño de cezve se considera el más comprado.
La capacidad en la que se colocan 500 mililitros de agua tiene sentido comprar solo si el café se prepara diariamente en una cantidad de 3-4 tazas. Finalmente, los tamaños grandes solo son adecuados para grandes empresas. Es importante mencionar que los expertos recomiendan llenar el recipiente completamente cada vez, porque solo de esta manera será posible lograr el sabor y aroma más placentero.
Los mejores materiales
La mayoría de los turcos modernos difieren precisamente en el material de fabricación. Utensilios de cocina de aluminio Se produce mediante estampado industrial, y se procesan diferentes calidades de aleaciones de metales comestibles. La herramienta para preparar café resulta muy ligera y conveniente, pero al mismo tiempo confiable: es imposible romperla soltándola accidentalmente de las manos. El turco de aluminio es fácil de usar y cuesta solo 200 rublos.
Los amantes del café recomiendan tomarlo en caminatas y otros viajes al aire libre.
Sin embargo, este material tiene una serie de desventajas. Aunque el turco no se romperá cuando se caiga, se puede dañar visualmente, por ejemplo, rayado o doblado, ya que el material es blando. El peso ligero conduce a la pérdida de estabilidad de los platos. Dado que los modelos están hechos con casi los mismos diámetros de cuello e inferior, el aroma de la bebida terminada no dura mucho. Finalmente, los turcos de aluminio no tienen una estética muy especial.
Para hacer turcos de cobre el latón se usa más comúnmente, aunque pueden estar involucradas otras aleaciones de cobre. La vajilla se crea estampando y manualmente. En el interior, los turcos de cobre se tratan necesariamente con estaño comestible para evitar la oxidación peligrosa. La forma cónica de tales platos se considera ideal, y la proporción del fondo y el cuello mantiene el sabor y el olor de la bebida de la mejor manera posible. Copper Turk es duradero, seguro, calienta el agua de manera uniforme y no vale sumas fabulosas: el precio oscila entre 700 y 1000 rublos. Se ve muy estéticamente agradable.
En cuanto a los defectos, tienen turcos de cobre están disponibles, pero no parecen tan críticos. En primer lugar, de vez en cuando tendrá que limpiarse adicionalmente, ya que el lavado normal no es suficiente. En segundo lugar, las paredes de los platos absorben los olores, especialmente si se usan por un tiempo prolongado, lo que nuevamente puede no ser atractivo para alguien.
Lo que se llama turco de cerámica Está creado de arcilla y plastificantes. Visualmente, los modelos de arcilla son significativamente diferentes, ya que pueden ser de producción manual o industrial, recubiertos con esmalte o sin ningún recubrimiento protector adicional. Las ventajas de tales platos incluyen, en primer lugar, su respeto por el medio ambiente y la seguridad para la salud humana.
Debido a las gruesas paredes, la forma cónica y la relación óptima de los diámetros del cuello y la parte inferior, la bebida se hierve uniformemente y resulta increíble. Además, siempre puede elegir un diseño inusual que sea ideal para una cocina en particular.
De los inconvenientes de la cerámica, vale la pena mencionar su fragilidad y la incapacidad de soportar cargas serias. El precio de estos platos es mucho más alto que el del cobre y, en consecuencia, el aluminio. La decoración volumétrica excesiva puede complicar el proceso de cuidado del contenedor. Además, si los platos no están cubiertos con esmalte, entonces la superficie absorbe el olor y la materia colorante muy rápidamente.
Cezve de vidrio, requiere un material de borosilicato especial, que conserva su estabilidad cuando se calienta. Su producción solo es posible en un entorno industrial. Glass cezve se ve muy elegante y simplifica enormemente el proceso de operación, ya que gracias a las paredes transparentes existe la capacidad de controlar el proceso. Una capacidad estándar, cuyo volumen es de 500 mililitros, cuesta de 350 a 500 rublos.Es fácil de cuidar y cómodo de usar.
Vale la pena agregar que ese turco también se puede usar para calentar líquidos o incluso para cocinar sopa.
Desafortunadamente, no puede nombrar un cezve de vidrio estable, y el volumen estándar es demasiado grande, lo que puede causar inconvenientes. El agua hierve bastante rápido, lo que afecta negativamente el sabor y el aroma del café. El mismo efecto secundario también ocurre debido a un cuello demasiado ancho.
Cezves de platacreados en condiciones industriales o en talleres especiales a menudo se presentan como una presentación para grandes fechas. Dichos platos tienen la forma de cono necesaria, son resistentes y se ven muy hermosos. Sin embargo, los platos de plata requieren condiciones de uso y cuidado bastante difíciles. El agua hierve demasiado rápido, lo que afecta negativamente el sabor de la bebida.
Un recipiente de plata es bastante caro y a menudo resulta estropeado por una decoración excesiva.
Para hacer ollas de acero inoxidable Se utiliza una aleación de acero, cromo o zinc. Los dos últimos metales son responsables de prevenir los procesos de oxidación. Dichos platos se crean solo en la fábrica. Las cualidades positivas de los turcos del acero inoxidable incluyen durabilidad, facilidad de uso y bajo costo.
De los negativos, debe mencionarse un volumen inconveniente en exceso de 400 mililitros, una relación incorrecta de los diámetros del cuello y el fondo, así como la falta de un grosor suficiente del fondo, lo que conduce a una ebullición demasiado rápida del líquido.
Resumen de fabricantes y modelos
De hecho, lo más interesante son los cezves hechos no en producción, sino en pequeños talleres sin grandes nombres. Tales platos siempre resultan ser únicos, caracterizados por su alta calidad, diseño inusual e incluso alma. Sin embargo, hay una serie de compañías confiables que también crean herramientas superiores para preparar café.
La lista de buenos fabricantes incluye actores del mercado como The Village, Vitesse, TimA, Bekker y Regent. Sus turcos están hechos en varios diseños y de diferentes materiales, lo que permite a cada comprador elegir la mejor opción para ellos.
Por supuesto, no hay una calificación única de los modelos cezv, porque cada usuario y cada sitio decide por sí mismo a quién incluir. Sin embargo, algunos modelos se pueden encontrar en las listas de recomendaciones de varias fuentes confiables, lo que confirma su alta calidad y diseño adecuado. Por ejemplo, un turco Moscú, creado en Rusia, tiene una forma de "granada" muy inusual y un cómodo mango de madera. Hecho de platos de porcelana con alta resistencia térmica, y se vende en diferentes tamaños.
En Pyatigorsk, se hace un cezve compacto, decorado con una imagen acuñada de un racimo de uvas, cuyo volumen no supera los 120 mililitros. El doble engrosamiento de la parte inferior le permite usarlo cómodamente a diario. Turcos de acero inoxidable Marcas Gipfel Diseñado para cocinas de inducción. El mango está hecho de material que no se calienta durante el uso, lo que simplifica enormemente el proceso de operación. El volumen del recipiente oscila entre 170 y 680 mililitros.
¿Qué considerar al elegir?
Al elegir un turco en una tienda, es conveniente orientarse sobre cómo se ven los platos perfectos. En forma, debe parecerse a un cono y tener un volumen conveniente para la operación, es decir, adaptarse al número de personas que planean usarlo. Es importante que el fondo grueso se complete con un mango confiable hecho de material aislante del calor. Si nos fijamos en el turco, entonces la proporción del cuello y la parte inferior debería ser de 1 a 2. Además, si esta diferencia resulta ser mayor, entonces esto es aún mejor, porque el sabor de la bebida mejorará.
El material del que está hecho el turco puede ser diferente, pero siempre con una conductividad térmica de alta calidad. Finalmente No debemos olvidar que los platos deben ser fáciles y seguros de usar para preparar café. Aunque el diseño se determina según los requisitos del comprador, todavía hay algunas recomendaciones generales con respecto a este aspecto. Los cezves en tonos oscuros tienen una apariencia atractiva durante mucho más tiempo.
Para mejorar el efecto, los turcos de cobre incluso están decorados con un revestimiento que imita la pátina, de modo que el oscurecimiento que se produce con el tiempo no es tan notable.
La presencia de elementos voluminosos y no solo decorativos no siempre juega a favor de los turcos. Quizás su diseño sea cada vez más interesante, pero el cuidado y el mantenimiento son difíciles. Idealmente, el número mínimo de depresiones e indentaciones debe estar presente en la superficie de los platos.
Sobre qué turco es mejor elegir para preparar café, vea el siguiente video.
