Consejos para elegir un turco para cocinas de inducción

Al cambiar los electrodomésticos de la cocina, los amantes del enfoque clásico para preparar café pueden enfrentar un problema completamente inusual. Las cocinas de inducción, que reemplazan los equipos eléctricos tradicionales, están adaptadas solo para el uso de utensilios de cocina, cuyo fondo tiene propiedades ferromagnéticas. ¿Los turcos comunes son adecuados para cocinas de inducción? ¿Puedo seguir preparando café de la manera tradicional incluso después de instalar la innovadora encimera? ¿Qué cezve es adecuado para la inducción?

Vale la pena entender todos estos problemas si la estufa ya ha sido comprada, y cuando tal adquisición solo está planificada. En algunos casos, tendrá que revisar los parámetros del tanque de preparación de café habitual o buscar un reemplazo para él. En cualquier caso, debe pensar en su propia comodidad por adelantado para no quedarse sin su bebida favorita después de instalar el panel de inducción.

Las cocinas de inducción son una solución relativamente nueva que le permite calentar los platos sin calentar la superficie del quemador. La interacción con el fondo de una sartén, sartén, tetera u otro objeto ocurre a través de la formación de un campo magnético, donde se crea una corriente eléctrica. La bobina, ubicada debajo del escudo protector de vidrio templado o cerámica de vidrio, desempeña el papel de un convertidor.

En el proceso de inducción, las partículas se aceleran: electrones, lo que conduce a la liberación de una gran cantidad de energía térmica. Los objetos ubicados en la estufa se calientan, hierven, evaporan y se producen todos los demás procesos que acompañan a la cocción.Para el uso exitoso de los utensilios, la aleación de la que está hecha debe contener partículas ferromagnéticas. Además, la estufa solo responde a objetos de tamaño suficiente.

El café es una bebida especial que requiere un calentamiento gradual y lento durante el proceso de preparación. No todas las placas están listas para funcionar en este modo. El calentamiento por inducción utiliza un suministro de corriente pulsada, creando las condiciones para el calentamiento acelerado de líquidos. Para evitar problemas, vale la pena prestar atención a los discos ferromagnéticos especiales apilados en el panel y permitirle adaptar el tamaño de incluso un pequeño turco a cualquier tipo de quemadores. Gracias a la capa adicional, no puede preocuparse por el sobrecalentamiento de la bebida en el interior: el calor se distribuirá de manera más uniforme.

Si no hay un adaptador, puede tratar sin él. Para hacer esto, el cezve deberá elevarse por encima del quemador en el momento en que el café comience a subir. Sosteniéndolo a una altura de aproximadamente 0.5 mm tendrá que esperar hasta que la espuma caiga. Vale la pena agregar que el nivel de calor correspondiente al calentamiento se establece en el rango de 1 a 4 divisiones en el panel de control.

Las cocinas de inducción están orientadas a varios modos de funcionamiento. Con una potencia de no más del 50%, el calentamiento se produce en modo pulsado, como cuando se calienta, es decir, la corriente debajo del fondo no siempre está presente. Es imposible preparar el café correctamente en tales condiciones: el sabor de la bebida se revela completamente solo con un aumento uniforme y suave de la temperatura. Se proporciona en cocinas de inducción a una potencia del 70-80%.

¿Qué hacer si, con un fuerte calentamiento, la espuma comienza a moverse más allá de las fronteras de los turcos? Por supuesto, puede retirar temporalmente el contenedor del fuego. Pero será mucho más fácil simplemente cambiar la potencia de la placa, reduciéndola al nivel del 50%. Con tales indicadores, la primera espuma se caerá, será necesario esperar su segundo aumento. Después de esto, el Turco se retira de la estufa, se deja durante 30 segundos para saturar por completo el sabor y el aroma de los granos molidos de café tostado, los aceites esenciales no tendrán tiempo de evaporarse en tan poco tiempo.

¿Qué cezve hará un café delicioso y estimulante en una cocina de inducción? Para determinar la idoneidad de los turcos, es suficiente colocar un imán en su parte inferior. Si el metal es atraído, los platos son aptos para la inducción. En otros casos, tendrá que comprar un nuevo cezve para café. Definitivamente no es adecuado para su uso en combinación con cocinas de inducción:

• Turco de cobre: ​​no tiene las propiedades necesarias;
• cerámica: para utensilios no metálicos, las estufas de una nueva generación no están adaptadas;
• aluminio: estrictamente hablando, este metal tiene propiedades paramagnéticas, pero no son suficientes para crear un campo.

Pero no puede negarse el placer de usar platos familiares, incluidos los turcos de arcilla y cerámica. Suficiente para abastecerse del adaptador del diámetro deseado de la aleación ferromagnética. Como regla, en un panel de cuatro quemadores corresponde a un campo de calentamiento con un diámetro de 12-14 cm.

Si decide comprar un turco especial para una cocina de inducción, vale la pena considerar una serie de puntos muy importantes que le permiten usar los platos cómodamente en la vida cotidiana. Cezve para café debe ser:

• equipado con un asa segura para levantar el contenedor del panel de manera conveniente y rápida;
• volumen de 150 a 500 ml;
• con un diámetro inferior de aproximadamente 12 cm, pero no menos de 8 cm, de lo contrario no se producirá calentamiento.

Por supuesto, la capacidad de preparar una bebida con sabor sin convenciones y adaptadores parece bastante atractiva. Pero también hay sutilezas.Por lo tanto, los modelos de acero de una pieza se venden principalmente con revestimiento antiadherente o en versión inoxidable. En cuanto a las propiedades gustativas de esta opción, no es muy positivo. Además, debido a sus características, el acero no es adecuado para crear las macetas adecuadas de cuello estrecho.

El cuello ancho evita la formación de la espuma correcta, lo que evita la evaporación de los aceites esenciales. Como resultado, las propiedades gustativas de la bebida están lejos de ser ideales. Además, el café se escapa de los envases de acero mucho más rápido y con mayor frecuencia. Un compromiso puede ser un turco de cobre con un fondo de acero grueso.

Entre las marcas que producen utensilios de cocina especiales para cocinas de inducción, también están las que ofrecen la posibilidad de preparar café en paneles modernos. En este caso, las versiones individuales de cezv o conjuntos completos están hechas de aleaciones ferromagnéticas multicapa o acero ordinario. Entre los líderes del mercado, se pueden observar tales marcas.

1. Tima A pesar de algunas quejas, esta compañía es la única que tiene en cuenta las características de la bebida. Sus turcos están hechos de cobre, pero complementados por un fondo ferromagnético. La elección de modelos y volúmenes es pequeña, pero el cezve tiene la forma correcta, preservando el sabor del café.
2. Gipfel La compañía es bastante famosa, en su arsenal hay cezves de acero pulido con un cuello ancho. El rango de volumen es de 350 y 500 ml, simplemente no es práctico adquirir grandes tamaños.
3. Errigen Una empresa que se ocupa de la ergonomía de los utensilios, que tiene un mango conveniente. El resto son turcos de acero clásicos hechos de acero inoxidable con un cuello ancho.
4. Korkmaz El fabricante produce juegos que contienen una versión en miniatura de un cezve para 20 ml y versiones más grandes para 300 y 400 ml.

Debe decirse de inmediato que tanto los turcos de café, creados específicamente para cocinas de inducción, como los discos adaptadores son muy caros. Pero hay un matiz importante: una vez que selecciona el plato en la estufa, se puede usar con diferentes tipos de cafeteras. La colección favorita de cezve o coleccionada no tiene que traducirse en la categoría de artículos de decoración en el interior. Los platos continuarán sirviendo a su dueño según lo previsto y permitirán el uso de recetas de café tradicionales.

También los adaptadores tienen una ventaja más: las opciones no metálicas de los turcos se pueden combinar con ellos, incluida la cerámica, lo que le permite revelar completamente toda la gama de la bebida.

Para los principiantes que preparan café en una cocina de inducción, la mejor opción es un turco de cobre con un cuello alto y estrecho, incluso puede encontrar una variante con un fondo hecho de aleación ferromagnética y no preocuparse por la integridad del revestimiento de vitrocerámica de la placa.

Aprenderá a hacer amigos con un turco y una placa de inducción en el siguiente video.