Los obsequios de bodas no siempre tuvieron un aspecto familiar. Por ejemplo, en la antigua Roma, se horneó un simple pastel de pan para la celebración de una boda, y en Rusia se adoptó un pan con una gran cantidad de decoraciones. El pastel de bodas en nuestra versión tradicional apareció solo a principios de los siglos XVIII y XIX en Europa. Fue entonces cuando se creó la torta de varios niveles.
Asamblea
Hay varios básicos formas de diseñar exquisitos pasteles de boda en tres pisos:
- en el stand
- en la barra
- como una pirámide
Muy a menudo, los pasteleros usan soportes, que son soportes que protegen los pisos inferiores de la flacidez de los superiores.
Los pasteles en un soporte denso se ven muy elegantes y solemnes. Muy a menudo, se utiliza plástico blanco lechoso, latón dorado o metal cromado para hacer dicho soporte.
La segunda opción más popular es el uso de una barra de soporte común. Este tipo de estructura requiere bandejas redondeadas de tres diámetros y tubos de metal o plástico. En la parte inferior, se coloca la base de la torta, se forma un pequeño orificio en ella, en el que se inserta el núcleo.
El pastel está cubierto de crema y decorado con flores, figuras, lazos y otros elementos. Luego se une una bandeja un poco más pequeña al tubo y se repiten todas las manipulaciones.
Para el ensamblaje de postres en una base, es mejor dar preferencia a las galletas ligeras, que tienden a mantener su forma bien y simplemente se cortan.
Si no hay posibilidad de usar un soporte de varios pisos, entonces se debe intentar ensamblar un pastel de tres niveles sin ningún esqueleto de soporte.En este caso, es necesario preparar pasteles de varios tamaños de forma arbitraria y colocarlos uno encima del otro según el tipo de pirámide. Los pasteles en este caso ocupan 80-90% del postre. Ciertamente deben ser gruesos, de lo contrario el pastel se desmoronará, sin siquiera esperar la "eliminación" a la mesa de la boda.
Los pasteles deben usarse galletas, y su impregnación se realiza mejor en porciones pequeñas, de lo contrario, la galleta puede resultar simplemente cruda. La capa de crema debe ser de aproximadamente 50 mm, y el número total de niveles no debe exceder las tres capas.
Si arreglas los lados de cada nivel de manera que las protuberancias midan 10 cm, tendrás que cortar esa golosina desde la capa superior.
Ideas originales de decoración
El pastel de bodas de tres niveles es una verdadera obra maestra del arte culinario, que enfatiza perfectamente la solemnidad del momento e invariablemente causa deleite a todos los invitados.
En los últimos años, los enfoques no convencionales para el diseño de tales pasteles se han puesto de moda, y han aparecido muchos diseños no triviales: pasteles colgantes, pasteles asimétricos, invertidos o impresos. Tales decoraciones originales serán discutidas más a fondo.
Pasteles colgantes
No hace mucho tiempo, una forma inusual de servir un pastel se puso de moda: en un soporte que se adhiere al techo. Visualmente, tal regalo se asemeja a un gran candelabro que ha descendido a los invitados. Esto invariablemente atrae una mayor atención y realmente decora la celebración de la boda.
Crear tal pastel no es fácil: no solo necesita hacer el tratamiento en sí, sino también resolver todos los matices técnicos y de diseño de la fijación. Todos estos trabajos llevan mucho tiempo, por lo que se debe pedir un pastel de antemano.
Pero debe tenerse en cuenta que el efecto supera todas las expectativas: tal pastel es impresionante, deleita y permanece en la memoria durante mucho tiempo.
Invertido
Este es un pastel para personas creativas que son ajenas a los cánones estándar de los eventos de bodas. Los seguidores de la originalidad seguramente apreciarán el llamado postre invertido. Para ensamblarlo, la torta más grande se instala en el soporte con ganchos especiales, la parte central se une desde la parte inferior y la más pequeña se une a la parte central. Por lo tanto, se forma el efecto de un diseño dulce que flota en el aire. Todos los elementos colgantes están cubiertos con masilla y decorados con cuentas, hilos y flores frescas.
Asimétrico
Esta es otra forma nueva y muy original de decorar pasteles de tres niveles. Visualmente, se asemeja a una escalera, es decir, todos sus niveles se desplazan a un borde. Para preparar tal regalo, se pueden usar una variedad de pasteles: galletas, arena y miel. Se pueden decorar con masilla o una generosa capa de crema. A menudo, el diseño se complementa con flores frescas, bayas reales o imágenes de palomas, cisnes u otros personajes.
Cuando se ensambla dicha torta, la torta superior se coloca en la torta inferior, y ambas se mueven desde un lado por salientes, por analogía, se colocan todas las capas de torta posteriores.
Con estampados
Una de las últimas tendencias en la moda nupcial son los pasteles con dibujos. Se llevan a cabo, por regla general, en papel de arroz utilizando colorantes comestibles.
Esta versión de la decoración ofrece un gran margen para la imaginación y la decoración del pastel. Pueden ser adornos florales estándar, o pueden ser tramas de cuentos de hadas o películas favoritas de esposas recién hechas.
Un éxito reconocido de la última temporada fue la colocación en los pasteles de fotografías de los recién casados.
Consejos
Cada celebración de boda termina con un procedimiento de corte de pastel joven. Los cónyuges cortan piezas pequeñas y las tratan con sus invitados. La esencia de esta tradición es que los recién casados parecen expresar su felicidad y alegría, compartirlos con sus seres queridos y desearles que encuentren la misma armonía.
Sin embargo, cortar refrescos de varios pisos no es nada fácil, y se deben seguir varias reglas.
- El pastel de tres niveles debe cortarse, comenzando desde el piso inferior. Las primeras piezas se sirven a los novios y sus padres.
- Ambos cónyuges deben cortar el pastel de bodas: el joven esposo sostiene un cuchillo afilado y su amada esposa dirige los movimientos de las manos.
- Antes de cortar, es necesario quitar todas las figuras decorativas.
- Los trozos del pastel deben cortarse en porciones pequeñas, de unos 5-6 cm de ancho.
La peculiaridad de los pasteles de tres niveles es que en este tratamiento puede combinar varios tipos de rellenos y, por lo tanto, complacer a todos los invitados. Muy a menudo, las cremas a base de leche condensada, yogur, chocolate o crema se usan para tales postres. Hay muchas opciones para la combinación de impregnaciones. Por ejemplo, puede hacer el primer nivel con crema de nueces, el segundo - de leche condensada, el tercero - chocolate.
Al elegir un relleno, debe guiarse no solo por sus propias preferencias de sabor, sino también por el tema general de la boda. Por ejemplo, si tiene una boda ecológica, debe dar preferencia a los remojos de bayas. Si está planeando una celebración de café, es mejor pedir un pastel de chocolate y, para una boda de miel, dar preferencia a un pastel de miel clásico.
La elección del pastel depende en gran medida de las características del evento de boda. Si está planeando una pequeña fiesta con su familia y amigos cercanos, entonces no necesita un pastel de tres niveles, ya que todos tienen un peso bastante impresionante. Los pasteleros experimentados dicen que para que el diseño del postre sea el más estable, la masa del nivel inferior debe ser de al menos tres kilogramos, y el peso total de la torta está cerca de 8–9 kg.
Sin embargo, si está decidido a sorprender a sus seres queridos con un pastel tan inusual, puede optar por un pequeño "truco": tome una posición especial, en la que en lugar de la parte inferior de las golosinas, una base de espuma está decorada, decorada con masilla y crema batida.
¿Cómo elegir?
Primero, haga preguntas sobre la confitería en la que planea pedir refrescos: vaya a su sitio web, lea reseñas en Internet y descubra las opiniones de amigos y conocidos. Es muy importante dar preferencia a un artesano experimentado que tenga las habilidades para ensamblar golosinas de varios niveles y, lo que es más importante, use solo los productos más frescos y naturales para hornear un pastel.
Decida el peso y el tamaño del postre de la boda con anticipación. Para comenzar, cuente el número de invitados y multiplíquelo por 1.5: por cada invitado a la celebración de una boda, hay un pastel que pesa unos 150 gramos. Sin embargo, si haces un pastel a base de mantequilla y crema, resultará bastante satisfactorio y el peso de la pieza se puede reducir.
Considere cuidadosamente la decoración del pastel. Las golosinas con figuras que representan a los novios son bastante populares, aunque siempre puedes dar preferencia a los clásicos sobrios y decorar el pastel con flores y cintas. En los últimos años, en la cima de la moda, hay pasteles lisos cubiertos con masilla de color blanco plateado, y para los jóvenes con sentido del humor, puede elegir decoraciones de caricatura.
Discuta con el maestro toda la formulación de la preparación y familiarícese con los tintes que planea usar: deben ser absolutamente inofensivos para la salud.
Antes de ordenar un gran pastel de bodas de tres pisos, pida una pieza pequeña para la muestra. Para que pueda evaluar el nivel de habilidad y el grado de responsabilidad del pastelero.
Una clase magistral sobre cómo crear un pastel de bodas de tres niveles, ver más abajo.
