Sartenes recubiertas de titanio: pros y contras, elección y aplicación

Entre la gran variedad de sartenes presentadas en los centros comerciales, es fácil confundirse. Hoy en día, los fabricantes ofrecen platos con recubrimientos no solo de polímeros populares, sino también de algunos otros materiales. Una de las opciones más comunes es el recubrimiento de titanio antiadherente.

El titanio es un metal bastante fuerte, pero al mismo tiempo ligero, que puede soportar temperaturas elevadas. Es resistente a la corrosión y versátil en uso. Este es un material muy costoso, porque en su forma pura se usa solo en industrias donde no hay otra alternativa, por ejemplo, en la industria aeronáutica (algunas partes de los aviones están hechas de él) y en medicina (las prótesis para válvulas cardíacas están hechas de titanio).

Los platos no están hechos completamente de titanio, ya que el costo de tales utensilios de cocina sería tan alto que solo unas pocas unidades podrían permitirse tales ollas y sartenes. Por lo tanto, con mayor frecuencia en tiendas Platos turísticos hechos de aleaciones de titanio: es delgado y liviano, óptimo para usar en condiciones de campamento, pero también para el hogar será una buena opción.

Ten en cuenta que no hay GOST y estándares con respecto al recubrimiento de titanio antiadherente, por lo tanto, cada fabricante determina independientemente con qué aditivos combinar el metal para cubrir la sartén.Algunos usan composiciones a base de micropartículas de titanio y teflón, otros fabrican productos a base de cerámica y otros asocian metal con polímeros.

Para uso doméstico, los utensilios de cerámica de titanio son los más adecuados: la combinación de dos materiales ecológicos es óptima tanto para freír alimentos como para hornearlos en el horno.

En cualquier caso, debes entender La inscripción en los platos "recubrimiento de titanio" es una estratagema de marketing, en la práctica, las dosis de este metal son insignificantes.

Los utensilios de cocina hechos de materiales antiadherentes tienen muchas ventajas, entre ellas se distinguen las siguientes.

• Debido al grosor óptimo, las sartenes con pulverización de titanio se caracterizan por una buena conductividad térmica, por lo que los productos se cocinan rápidamente y se fríen muy bien.
• El calentamiento de la superficie se lleva a cabo de manera uniforme, lo que reduce significativamente el tiempo de freír y guisar platos.
• Cuando se usa una sartén de titanio, no es necesario agregar aceite vegetal ni ninguna otra grasa para freír, ya que el recubrimiento en sí tiene parámetros antiadherentes.
• Los productos con pulverización de titanio se pueden usar en cualquier loseta: gas, electricidad e inducción.
• Los utensilios de cocina de titanio son fáciles de limpiar y se permite un lavavajillas para la limpieza.
• En platos con pulverización de titanio, puede hornear: el plato cocido se queda atrás de la superficie sin esfuerzo.
• Los productos de este tipo se caracterizan por su resistencia al desgaste.
• Los alimentos preparados en una sartén con un recubrimiento de titanio permanecen calientes durante mucho tiempo.

Sin embargo, hubo algunos inconvenientes. Como regla general, las sartenes más prácticas tienen un fondo engrosado y paredes densas. Las bandejas de titanio no son una excepción: la masa masiva hace que el producto sea más pesado, y esto no agrega comodidad al trabajar en la cocina.

Consideremos con más detalle la calificación de los fabricantes más populares de sartenes de titanio.

La mundialmente famosa compañía francesa ha dominado la producción de sartenes de titanio, que son multifuncionales. Le permiten freír y guisar productos de carne y pescado de calidad, así como verduras. Además, la sartén produce deliciosos panqueques y panqueques, cada modelo tiene elementos especiales incorporados que le permiten ajustar la temperatura de la placa.

Este es un producto de un fabricante nacional, que en sus propiedades técnicas y de usuario no es de ninguna manera inferior a las sartenes de una marca francesa. Es importante tener en cuenta que esta empresa produce los utensilios de cocina más diversos con un revestimiento de titanio, se distingue por una superficie de paredes gruesas y una mayor resistencia. Dichos productos tienen una resistencia bastante alta al daño mecánico y sirven al menos de 4 a 7 años.

Una empresa alemana que lanzó la producción de utensilios de cocina de aluminio con un revestimiento de titanio resistente al calor. Dichos productos se distinguen por su peso ligero y facilidad de uso. La comida no se quema y no se pega durante la cocción.

El revestimiento antiadherente, incluido el titanio, es un hecho muy importante para la sartén y es, sin duda, uno de los criterios básicos para elegir. Sin embargo, este indicador está lejos de ser el único que debe tenerse en cuenta al evaluar la practicidad y durabilidad de un producto.

Al elegir platos, es necesario tener en cuenta una serie de otros factores.

• Espesor inferior. Es bien sabido que cuanto más tiempo tenga que reposar una sartén sobre una superficie calentada, más grueso será su fondo. Entonces, para freír carne y pescado, el espesor mínimo aceptable es de 5 mm.
• Tamaño. En este caso, debe basarse en las características del quemador y el volumen de platos que tiene la intención de cocinar en sus platos nuevos.
• El bisel de las paredes y la forma del fondo. Si compra una sartén principalmente para freír, entonces es mejor usar productos con un fondo plano, y si los platos guisados ​​aparecen en su menú con más frecuencia, es mejor dar preferencia a los platos que están ligeramente redondeados en el área de los lados.
• Forma. Una sartén clásica tiene una forma redonda, pero en el arsenal de una buena ama de casa hay productos ovalados (son óptimos para cocinar pescado entero) y cuadrados (deben usarse para freír filetes y albóndigas).
• Pluma Es recomendable comprar un modelo con asa extraíble, ya que en este caso puede usar sus platos para hornear productos en el horno.

Es importante tener en cuenta que Una cocina de inducción requerirá una sartén con un fondo magnético. Para seleccionar el producto deseado, es suficiente prestar atención a las designaciones, pictogramas en la parte inferior o al embalaje correspondientes.

Presta especial atención al recubrimiento de titanio en sí. Si no tiene la calidad suficiente, simplemente se romperá en un mes. Para evitar la elección incorrecta, inspeccione cuidadosamente la pulverización y asegúrese de su integridad y uniformidad de aplicación.

Como ya hemos mencionado, se utilizan diversas aleaciones de metal y todo tipo de materiales para producir utensilios de cocina de titanio. Cada uno tiene sus propias características de uso.

Sartenes con rociado antiadherente de aluminio: esta es una comida bastante pesada. Por lo general, está hecho con un fondo engrosado y paredes densas, con mayor frecuencia su grosor varía de 5 a 10 mm. Debido a su alta versatilidad, el producto se puede usar todos los días para preparar una amplia variedad de platos. No cambia su forma, conserva sus características operativas cuando se trabaja en superficies de cocción de todo tipo, incluidos gas y electricidad.

El recubrimiento de partículas de titanio simplifica enormemente el proceso de cocción, ya que los productos nunca se adhieren a la superficie y no se queman.

Las principales ventajas de las sartenes de aluminio incluyen:

• aumento de la fuerza;
• simplicidad al partir;
• resistencia a la corrosión;
• se pueden tomar platos para la preparación de diversos productos;
• el plazo de uso es de 10-25 años;
• Capacidad para soportar el calentamiento hasta 400 grados.

Tales platos tienen sus inconvenientes, en particular el alto precio, especialmente cuando se trata de productos con un grosor de aproximadamente 10 mm. Además, después de cocinar, asegúrese de transferir el contenido de los platos a otro recipiente.

El acero inoxidable tiene un calentamiento bastante rápido y buena resistencia al desgaste. Además, el producto es costoso y, además, no es adecuado para cocinar en superficies de inducción.

Un recubrimiento de titanio aumenta significativamente la vida útil de estos productos, algunos fabricantes incluso afirman que la sartén, si se maneja adecuadamente, durará unas ocho décadas.

Sin embargo, tenga en cuenta que si, junto con el titanio, la deposición contiene aditivos de níquel, es mejor negarse a comprar dichos platos, porque cuando se calienta, se producen procesos oxidativos, lo que hace que los alimentos sean inseguros y puede dañar la salud.

Las sartenes de hierro fundido ahora son comunes, como en la época soviética. La calidad de los alimentos cocinados en dicho plato es excepcionalmente alta. Dichos productos se pueden usar en cualquier plato.

Las sartenes de hierro fundido tienen sus inconvenientes. Son pesados ​​y más adecuados para guisar que para freír. Pero su costo, incluso con la pulverización de titanio, es relativamente pequeño.

Las bandejas a menudo están hechas de aleaciones, se considera que el mejor material está compuesto por 72% de acero, 10% de níquel y 18% de cromo.

Para que la sartén recubierta con titanio te sirva el mayor tiempo posible, Vale la pena seguir algunas recomendaciones.

• No es deseable usar los platos en modo de alto calor. Es óptimo que la llama sea débil o mediana.
• Al limpiar una sartén con un recubrimiento de titanio, no se recomienda usar esponjas metálicas y productos abrasivos, ya que en este caso la capa antiadherente se borrará parcialmente.
• No raspe con un tenedor o cuchillo para quitar los pedazos de comida adherida. Tal acción mecánica destruye rápidamente la superficie del material.
• Para que la comida se fríe uniformemente, debe cocinarla con la tapa cerrada.
• El producto debe limpiarse a fondo con un paño suave y seco.
• Inmediatamente después de la compra, antes del primer uso, lave los platos con agua corriente con la adición de un detergente similar al gel, después de lo cual debe secarse y limpiarse con un poco de aceite vegetal tibio. Este tratamiento se repite preferiblemente una vez al mes.
• Para mezclar los alimentos en el recipiente durante la cocción, debe usar cucharas y espátulas de madera.

Aplicando todos estos consejos en la práctica, puede mantener el rendimiento de los platos durante varias décadas.

Los propietarios de sartenes de titanio notan principalmente su alto costo: el precio de los platos de calidad comienza en 3 mil rublos. Cuanto más grande es la sartén, más caro es. Por ejemplo, según el año pasado, una sartén con una altura de 7 cm con un asa extraíble cuesta 4-5.5 mil rublos, y un producto con un diámetro de 20 cm y una altura de 5 cm cuesta un poco menos de -3-3.5 mil.

Al mismo tiempo, según las críticas, Los utensilios de titanio son, ante todo, confiabilidad, practicidad y durabilidad, y lo más importante, una garantía de preparación de productos de alta calidad. Pagar de más por una sartén hoy, ahorra mucho en el futuro.

Sobre cómo elegir una sartén, vea el siguiente video.