Características y tipos de sartenes-grill-gas

A casi todos nos gusta comer deliciosamente. Y, a menudo, el sabor del plato depende no solo de la receta y los ingredientes que lo componen. A menudo esto está influenciado por el método de preparación. El uso de una sartén especial llamada gas de parrilla se puede llamar relativamente nuevo. Apareció no hace mucho tiempo, pero ya se ha vuelto popular entre aquellos a quienes les gusta cocinar alimentos a la parrilla. Gracias a ella, puedes obtener deliciosa comida, como en un incendio, sin salir de tu casa.

Este utensilio de cocina está diseñado para usarse únicamente en estufas de gas. La razón de esto es su estructura. Si da una descripción, exteriormente se ve como una sartén ordinaria, pero a diferencia de ella, el modelo en cuestión tiene un agujero en el centro de la plataforma. Cuando se coloca en la estufa, el quemador de gas está adentro. Además, la paleta tiene un receso donde el líquido y la grasa fluyen hacia abajo durante la cocción. Se coloca una parrilla en el palet. Tal sartén, como una variedad regular, también tiene una tapa. Este es un modelo general, que puede tener varias modificaciones dependiendo de su valor. Las soluciones más caras generalmente contienen varias cuadrículas en el kit: regular, para hornear, etc.

Este dispositivo recuerda algo a un agregado como una parrilla de aire. El principio de convección de las masas de aire caliente es la piedra angular de ambas, es decir, las corrientes de aire caliente, que se calientan con gas, se elevan y, pasando a través de la parrilla, debajo de la cubierta, cambian de dirección en la dirección opuesta. Y los productos ubicados entre la paleta y la tapa se procesan a alta temperatura. Es importante que aquí el vapor no se acumule en el interior, como sucede en las bandejas ordinarias, sino que pasa a través de agujeros especiales ubicados a los lados. Esto permite cocinar sin carcinógenos. Pero más sobre eso a continuación.

Si hablamos de las ventajas de tales sartenes, lo principal es que los productos se fríen sin el uso de aceite, porque la cocción se lleva a cabo no utilizando una superficie caliente, sino utilizando corrientes de aire caliente.

La sartén del tipo descrito se puede usar para cocinar varios productos: carne, pescado y verduras. Al mismo tiempo, no solo puede freír, sino también hornear en papel de aluminio, así como hornear varios platos, es decir, es universal. Además, este método de cocción le permite guardar todas las sustancias útiles y garantizará la ausencia de varios tipos de carcinógenos, como se mencionó anteriormente.

El uso del método de convección reduce el tiempo de cocción en comparación con la fritura tradicional. Además, con tal sartén es muy simple cocinar alimentos. Y es bastante simple lavar sus diversos elementos y partes. Por cierto, esto se puede hacer incluso en el lavavajillas gracias al uso de un revestimiento duradero.

Si hablamos de las deficiencias, debe mencionarse que es adecuado exclusivamente para estufas de gas. Si la tapa y la sartén son fáciles de limpiar, entonces es bastante difícil limpiar la parrilla de la grasa. Además, el sexo justo puede no ser muy conveniente para usar una sartén de este tipo debido a que su masa es de aproximadamente un kilo y medio. Aún así, una bandeja de gas de parrilla no puede llamarse compacta con su tamaño de 31 por 20 centímetros.

En general, como puede ver, tal sartén tiene más ventajas que desventajas.

Tenga en cuenta que las bandejas de gas a la parrilla se pueden hacer de varios materiales. Muy a menudo están hechos de acero. Por lo general, viene en 2 formas:

• carbono
• inoxidable

Pero la tapa de la tapa y el palet pueden variar. Hoy en día, hay modelos con revestimiento de mármol, con esmaltado, cerámico, antiadherente, etc. Todos ellos generalmente vienen con una parrilla hecha de acero inoxidable. El recubrimiento de los elementos mencionados no afectará la calidad de la preparación de los alimentos, pero puede muy bien afectar la conveniencia.

Vale la pena hablar sobre recubrimientos con más detalle.

• Acero inoxidable. Es lo más seguro posible y no emite sustancias nocivas cuando se calienta. Tiene un excelente rendimiento, ya que no es susceptible a la corrosión.
• Esmaltado Resiste la exposición a altas temperaturas y muy mal - mecánicamente. El uso de esmalte no hace ningún daño a la salud en absoluto. Si el esmalte es de dos capas, esto significa que la sartén tiene paredes engrosadas y tendrá una gran masa.
• Cerámica. Uno de los más respetuosos con el medio ambiente, ya que se compone de ingredientes naturales. Sin polímeros. Sirve durante mucho tiempo, no teme el impacto mecánico y puede soportar temperaturas de hasta 400 grados.
• Mármol. Es un recubrimiento antiadherente de granito triturado, que consta de dos capas. El nombre se le dio porque parece mármol. El recubrimiento es completamente seguro para la salud. Tiene alta resistencia y excelente transferencia de calor. Es cierto que es relativamente fácil de rascar.
• Antiadherente. Seguro de usar, fácil de limpiar. No muy resistente al daño mecánico.

Además, las sartenes con un orificio en el medio para el fuego pueden diferir entre sí en el tipo de tapa. Por ejemplo, hay cubiertas con un fondo completamente metálico, con inserciones de vidrio, así como también completamente de vidrio. Si hablamos de metal, entonces el interior debería ser un buen revestimiento antiadherente.

Estas sartenes ahora son fáciles de encontrar en el mercado. Muy a menudo están representados por varios modelos que se producen bajo la marca "Milagro". Si hablamos de ellos más específicamente, el primero, que quiero decir, tiene un nombre D-506. Está hecho de acero al carbono y recubierto con un par de capas de esmalte. Además hay una parrilla de acero inoxidable. El diámetro de la tapa es de 76 mm, la altura del palet es de 45 mm y el diámetro de la superficie de trabajo es de 330 mm. Sus ventajas:

• baratura
• fácil de limpiar con varios detergentes;
• se puede lavar en el lavavajillas;
• Se incluye un libro con tres docenas de recetas.

Entre las desventajas están las siguientes:

• si está vacío, entonces no puedes sobrecalentarlo;
• Debe protegerse de las influencias mecánicas.

El siguiente modelo es D-518. Es una sartén esmaltada, que tiene una sola capa de astillas de mármol. El diámetro de su superficie es de 330 mm. Las ventajas de esta solución son:

• la capacidad de mantenerse caliente durante mucho tiempo;
• apariencia brillante;
• sin miedo a la exposición a productos químicos.

La desventaja es que es mejor no usar polvos abrasivos al lavarlo.

Otro modelo para hablar un poco es D-522. Esta opción también tiene un recubrimiento esmaltado con astillas de mármol. Diferencia del modelo D-518 consiste en el hecho de que su diámetro no es 330, sino 320 mm. La ventaja es la capacidad de soportar temperaturas de hasta 400 grados, y la desventaja es el peso de un poco menos de 2 kg.

Una sartén que también merece atención tiene un índice D-512. Se caracteriza por un revestimiento de esmalte con un diseño externo interesante: una tapa roja con una tapa de vidrio. También hay un par de insertos perforados con pulverización cerámica:

• para parrilla;
• para hornear

El material para el caso era acero al carbono. La cubierta está hecha de aluminio y vidrio resistente al calor. También en el modelo hay un orificio para el quemador, similar a un embudo con ranuras adicionales en un círculo.

Modelo con un índice D-516 representa una sartén de gas a la parrilla con un diámetro de 32 cm. Esta variedad está hecha de acero al carbono y tiene un revestimiento antiadherente a base de mármol. También se incluye una parrilla con la sartén.

Bastante popular es y modelo D-520. Está hecho de acero inoxidable y tiene un revestimiento antiadherente. En el centro hay un inserto transparente, que facilita enormemente la preparación de los alimentos. El diámetro de la sartén es de 330 mm.

El último modelo de este tipo de pan, que debería decirse, tiene un índice D-540. Tiene un revestimiento de dos capas y una parrilla de acero inoxidable. Es muy conveniente de usar para cocinar una variedad de platos. El diámetro de la paleta aquí es de 320 mm, y el diámetro del orificio para el quemador es de 100 mm.

Como puede ver, la gama de modelos de tales sartenes en el mercado es bastante grande. Por lo tanto, todos podrán encontrar por sí mismos una buena solución que satisfaga sus intereses culinarios tanto como sea posible.

Debe entenderse que todos los modelos tienen el mismo diseño, y en general la diferencia será solo en algunas cosas pequeñas. En términos de parámetros, varios modelos tampoco son muy diferentes entre sí. Por lo tanto, es mejor prestar atención al material de fabricación, así como a las posibles características de diseño.

Los tipos más baratos están hechos de acero y tienen un revestimiento de esmalte. Las soluciones de aluminio también son económicas. Los modelos de acero inoxidable serán más caros, pero son inferiores en términos de rendimiento a las sartenes de cerámica.La presencia de una cubierta transparente no será superflua.

También debe decirse que los modelos nacionales en calidad no son muy inferiores a los importados. Por esta razón, tiene poco sentido pagar de más por los productos importados.

Si las revisiones son un factor importante para usted al elegir, entonces notamos que la mayoría de las personas que usaron la sartén de gas de la parrilla para cocinar alimentos estaban completamente satisfechas con ella.

Pero no será superfluo prestar atención a una serie de puntos importantes, independientemente del modelo que elija.

• La temperatura máxima de calentamiento. En el proceso de cocinar una sartén, el gas de la parrilla se calienta a 250 grados o más. Será mejor comprar modelos que tengan un límite de calentamiento de 400 grados o más.
• El diámetro del fondo. No debe comprar sartenes demasiado grandes: 320-330 mm serán suficientes. De lo contrario, en el quemador más simple, la sartén simplemente no se calienta a la temperatura deseada.
• El grosor de las paredes y el fondo. Por lo general, están hechos en un grosor de aproximadamente 6-7 mm. No puedes hacer menos, porque la sartén simplemente se quemará debido a la alta temperatura. Si hay una tapa y se usa como un plato independiente, entonces el grosor debe ser de al menos 4 mm.
• La forma y el tamaño del orificio para el quemador. Debe ser lo más pequeño posible. Para cocinar en un quemador de tamaño mediano, es necesario un diámetro de aproximadamente 1 cm. Será mejor si no es recto, sino como si fuera cónico. Entonces el fuego calentará las masas de aire de manera más uniforme y más rápida.

En general, observamos que los puntos principales para elegir una sartén de gas para parrilla buena y de alta calidad son: el espesor requerido, un metal excelente y un revestimiento de alta calidad.

Como ya ha quedado claro, la sartén de gas a la parrilla se usa para cocinar varios platos, incluyendo carne y verduras. Pero también se puede usar fácilmente para cocinar otros alimentos. No será superfluo considerar el proceso de cocción paso a paso.

• Debe instalarse en un soporte especial o parrilla si se usa una estufa de gas vieja. Primero, se coloca un palé sobre él para que el fuego del quemador se cubra con un orificio desde el fondo del palé. Es mejor usar el quemador más pequeño o un poco más grande.
• Ahora vierta aproximadamente un vaso y medio en la sartén. Esto es necesario para que la comida no se seque demasiado durante la cocción. Si necesita cocinar una comida pozharzhiste, entonces puede usar papel de aluminio. Simplemente se apila en una paleta. Puedes usarlo para hornear alimentos.
• Después de esto, la cocción se lleva a cabo, como en una sartén simple. Desde el comienzo de la aplicación, es mejor verificar regularmente el proceso para determinar la temperatura y el grado de quemado más óptimos del quemador.

Después de cocinar, lave la sartén. Tenga en cuenta que esto se puede hacer no solo en el lavavajillas, sino también manualmente. Típicamente, un efecto mecánico menor en un recubrimiento no lo afectará de manera adversa de ninguna manera.

Cómo cocinar kebab en una sartén de gas a la parrilla, mira el siguiente video.