Todo sobre la profesión de cocinero.

Un cocinero es una profesión importante y necesaria, que no se puede prescindir en la sociedad moderna. Además, el trabajo de estos especialistas es muy interesante y creativo, por lo que muchos jóvenes sueñan con convertirse en cocineros de alto nivel.

¿Cuáles son las características de la profesión de cocinero? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de un cocinero? ¿Qué especializaciones existen? ¿Qué requisitos deben cumplirse para obtener el puesto deseado? Hablaremos más sobre esto en nuestro artículo.

Chef artesanal tiene raíces bastante antiguas. Por lo tanto, se cree que surgió antes que la cerámica y la herrería. El origen de la profesión está directamente relacionado con las actividades prácticas y la vida cotidiana de una persona antigua. Por ejemplo, después de que las personas primitivas aprendieron a usar el fuego, notaron que los alimentos cocinados al fuego eran mucho más sabrosos que los alimentos crudos, y también podían almacenarse por más tiempo.

Sin embargo, no todos pudieron dominar el proceso de cocción: para algunos representantes de la sociedad primitiva, esto resultó ser mejor que para otros. A este respecto, se produjo una cierta división del trabajo, y entre toda la tribu, se distinguió a los que estaban mejor preparados. Si hablamos de la primera mención escrita de la profesión de cocinero, debe prestar atención a un documento de 2000 a. C. Este documento describía a personas que, como actividad profesional, preparaban comida para el ejército cretense.

Hoy, trabajar como cocinero es una actividad profesional difícil. Un especialista en esta industria resuelve una serie de tareas y realiza un gran conjunto de funciones. A lo largo de la historia de la humanidad, la profesión de cocinero ha evolucionado y cambiado. Hoy en día, aquellos que poseen una gran cantidad de técnicas de cocina, conocen las reglas para combinar productos y tienen una serie de otros conocimientos, habilidades y habilidades profesionales que se consideran cocineros de clase alta.

En los últimos años, una gran cantidad de programas y películas han aparecido en televisión que popularizan la profesión de cocinero. En este sentido, muchos jóvenes volvieron su atención a esta actividad. Sin embargo, antes de decidir finalmente conectar su destino con una carrera culinaria, es muy importante comprender que tales actividades se caracterizan no solo por características positivas, sino que también tienen una serie de inconvenientes importantes. En consecuencia, es necesario evaluar todos los pros y los contras por adelantado.

Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de trabajar como cocinera, lo que la hace tan popular.

• Alto nivel de demanda. Independientemente de la condición económica del país, la situación política, así como la función social del estado, la profesión de cocinero siempre estará en demanda. La cuestión es que estos especialistas satisfacen las necesidades humanas básicas, a saber: las necesidades alimentarias.
• Opciones de carrera. Un cocinero es un especialista que puede elegir cualquier carrera en el campo de sus actividades culinarias. Entonces, algunos especialistas abren sus propios restaurantes, otros escriben libros y conducen programas de entrevistas de autores. Y también, si lo desea, puede seguir siendo un empleado y servir en un restaurante o cafetería regular.
• Componente creativo. Para convertirse en un chef exitoso, debes tener un pensamiento creativo y creativo, no tengas miedo de mostrar tu originalidad y hacer experimentos.
• Independencia de la región de residencia. En nuestra sociedad, generalmente se acepta que para tener éxito en una carrera creativa, debe vivir en una gran ciudad o capital. En algunos casos, esta afirmación está justificada. Al mismo tiempo, este principio no funciona para los cocineros. Se necesitan expertos culinarios tanto en las grandes ciudades como en las provincias o incluso en las aldeas. No necesariamente trabajan en restaurantes de lujo caros: los cocineros pueden trabajar en comedores escolares y hospitalarios, en empresas, etc. Después de apreciar todas las ventajas principales de la profesión de cocinero, pasamos al análisis de las deficiencias de dicho trabajo.
• Resistencia física La jornada laboral de Cook puede durar largas horas. A menudo, el modo y el horario no se corresponden con la jornada laboral de 8 horas generalmente aceptada. En consecuencia, los cocineros en la cocina pueden trabajar durante 12 o incluso 14 horas. Al mismo tiempo, las condiciones de trabajo en la cocina son bastante peligrosas (humos, altas temperaturas y mucho más). En este caso, el cocinero a menudo tiene que responder no solo por su propio trabajo, sino también por las actividades de sus subordinados (por ejemplo, cocineros asistentes). Para realizar todas estas funciones a un alto nivel profesional, es necesario tener una resistencia física bastante alta, así como una buena salud.
• Alto nivel de estrés. En sus actividades diarias, los cocineros a menudo se encuentran con la incompetencia de los subordinados, la insatisfacción del cliente y los requisitos exagerados de los superiores. En este sentido, es muy importante ser una persona tranquila y resistente al estrés, para poder evitar conflictos y resolver de manera constructiva cualquier situación, manteniendo su reputación profesional.
• Salario bajo. Los cocineros (especialmente los profesionales novatos) reciben una recompensa bastante modesta por su trabajo.Las tarifas altas están disponibles solo para especialistas bien calificados y conocidos.

Hoy, en la comunidad profesional de chefs, se pueden distinguir varios tipos de trabajo y especialidades: por ejemplo, un cocinero puede trabajar en la línea de distribución, especializarse en cocina japonesa o trabajar como cocinero-procurador.

Considere la clasificación más popular de las actividades profesionales de cocina.

• El chef Este especialista es el principal en la cocina, por lo tanto, todos los demás trabajadores deben seguir sus instrucciones. El chef no solo se ocupa de la preparación directa de los platos, sino que también crea un menú, estudia la base de clientes, controla el trabajo del resto del personal de la cocina y realiza una serie de funciones adicionales, sin las cuales el trabajo completo de la cocina es imposible.
• Pastelero Este especialista se dedica a la producción de productos de confitería y debe tener un conocimiento profundo de todas las características de tales actividades culinarias.
• Tecnologo Este empleado organiza y controla el proceso de cocción, el cumplimiento de las técnicas y métodos. Además, calcula la cantidad de productos necesarios para el pedido.

Para obtener un trabajo como cocinero, debe cumplir con los requisitos profesionales del empleador, así como tener buenas cualidades personales.

Un cocinero debe tener las siguientes características:

• resistencia al estrés;
• capacidad de trabajar en situaciones estresantes;
• flexibilidad de pensamiento;
• energía
• capacidad de improvisar;
• tacto
• cualidades de liderazgo y otros.

Entre las habilidades profesionales necesarias se encuentran:

• sensibilidad olfativa;
• conocimiento de la tecnología de cocina;
• capacidad de combinar productos y mucho más.

Los deberes del cocinero se detallan en las instrucciones que el empleador le proporcionará cuando solicite un puesto. Dependiendo del lugar de trabajo específico, sus tareas laborales pueden variar, sin embargo, casi cualquier descripción de trabajo contiene los siguientes elementos:

• conocimiento de seguridad;
• ordenar y recibir los elementos de menú necesarios para cocinar;
• Cumplimiento de la metodología de cocción;
• Cocinando
• uso del equipo de cocina necesario;
• monitoreo de condiciones sanitarias.

Dependiendo del lugar específico de empleo, el empleador puede requerir diferentes grados de educación de los solicitantes, por ejemplo, educación superior y un diploma universitario o educación vocacional secundaria y un documento de una escuela técnica o universidad. De una forma u otra, pero para tomar el puesto de cocinero en una institución, debe cumplir con un estándar profesional obligatorio, lo que significa que tiene la capacitación adecuada.

También vale la pena señalar que Un mayor número de empleadores presta atención a la institución de la que se graduó. Por eso Al ingresar, debe acercarse con mucho cuidado a la elección.

Los salarios de los cocineros dependen de una gran cantidad de factores. Por ejemplo experiencia laboral, habilidades profesionales, región de residencia, clase de organización (por ejemplo, un cocinero recibirá mucho más en un restaurante que en un comedor), y se tienen en cuenta las oportunidades del empleador.

Además, si damos las estadísticas promedio de nuestro país, podemos concluir que los cocineros mínimos obtienen 20,000 rublos. Al mismo tiempo, la cifra máxima no se anuncia ni se publica, ya que los chefs conocidos en todo el mundo pueden recibir una compensación material de más de 100,000 rublos.

La trayectoria profesional de un chef profesional puede desarrollarse de varias maneras, desde El especialista culinario puede elegir cualquier trabajo y organización para su actividad:

• comedor en jardín de infantes, escuela, colegio, instituto, universidad o en cualquier otra institución educativa;
• un restaurante - puede ser una pequeña empresa familiar, una organización de red o un exclusivo restaurante de lujo;
• oficina - muy a menudo las grandes empresas equipan en la oficina para sus empleados una especie de comedor o buffet;
• cafe
• panadería o panadería - Estos lugares de trabajo para pasteleros son especialmente relevantes;
• comida rápida con mayor frecuencia se preparan hamburguesas, shawarma y otros platos similares;
• plataformas de medios - publicación de videos instructivos, escribir libros;
• instituciones de educación especial - Muy a menudo, se enseña a los cocineros en las escuelas de cocina.

Un joven cocinero sin experiencia y con las calificaciones necesarias, que acaba de abandonar los muros de la institución educativa, puede contar con el puesto de cocinero asistente en un buen restaurante prestigioso o el puesto de cocinero en un pequeño café o cafetería de la escuela. Al mismo tiempo A medida que gana la experiencia necesaria y las habilidades prácticas, su posición puede aumentar.

Por lo tanto, un cocinero que ha logrado convertirse en un profesional asciende rápidamente en la carrera profesional si es un empleado: por ejemplo, puede convertirse en un chef de restaurante. Al mismo tiempo, los chefs con bastante frecuencia prefieren la actividad empresarial y abren sus propios restaurantes. Y también los cocineros pueden participar en actividades mediáticas: por ejemplo, hacer una transmisión televisiva o escribir libros de cocina con recetas originales.

Se puede concluir que Las actividades profesionales de un cocinero pueden ser muy diversas e interesantes.. En este caso, cada especialista debe confiar en sus habilidades profesionales y deseos personales.