Hojas para hornear: ¿qué son y cómo elegirlas?

Cocinar obras maestras culinarias en el horno requiere el uso de utensilios especiales.

Los platos seleccionados adecuadamente demostrarán ser excelentes durante el uso y durarán mucho tiempo. Para la fabricación de bandejas para hornear, se utilizan diferentes materiales, cada uno de los cuales tiene sus propias características.

Se necesita una bandeja para hornear para hornear platos. Es una forma rectangular o cuadrada con bordes curvos o una hoja (soporte) para formas más pequeñas.

Dependiendo de la forma y la altura de los lados, se puede utilizar para la preparación de diversos pasteles, carnes, pescados, platos de verduras. Un objeto está hecho de varios materiales, de los cuales dependen las propiedades básicas del calentamiento.

Una bandeja para hornear se puede utilizar para hornear, hacer pizza o pan, para hacer barbacoas. El uso específico depende de la forma del producto. De gran importancia es la altura de las paredes. Si el borde está elevado, puede cocinar platos crudos en forma líquida. (masa, carne con salsa, etc.). El borde bajo en todos los lados o solo en dos le permite usar el producto como una bandeja para hornear.

Cocinar en este caso es más cómodo.

Los tipos de formas de bandejas para hornear pueden ser así.

1. Universal Apto para todos los platos. Tienen una altura de borde promedio y un fondo plano.
2. Plano. No tiene lados o solo 1-2 tamaños pequeños.Adecuado para hacer varias galletas secas. A menudo se utiliza como soporte para otras formas.
3. Profundo Diseñado para hacer masa (pasteles), carne y verduras. Tiene un borde alto.
4. Con superficie de parrilla (parrilla). Le permite guardar jugos al cocinar carne y verduras. Tiene un fondo elevado.
5. Perforado Tiene agujeros en la parte inferior. Proporciona la apariencia de una corteza dorada desde el fondo. Se utiliza para secar y curar productos, para hacer productos horneados con levadura y cuajada.
6. Ronda. Diseñado para preparar platos de levadura y pastelería, pizza.

Al elegir una bandeja para hornear para uso doméstico o comercial, tenga en cuenta el tamaño.

Las bandejas para hornear opciones en este caso pueden ser las siguientes.

1. Tamaño completo 18 * 25 pulgadas. Solo se utiliza junto con hornos comerciales.
2. Medio 18 * 13. Se consideran universales, sin embargo, se encuentran con mayor frecuencia en cocinas profesionales.
3. Cuaternario 9 * 13 pulgadas. Generalmente se encuentra en la vida cotidiana. Raramente utilizado comercialmente para la preparación de pequeñas cantidades de productos.

Las bandejas de horno están hechas en una amplia gama.

Se distinguen por un diseño atractivo, sin embargo, no muy práctico. El producto puede romperse como resultado de una caída o impacto. Antes de enviar la sartén al horno, debe calentarla ligeramente. El vidrio no tolera cambios bruscos de temperatura y puede romperse. Dichos modelos pueden mantener la temperatura del plato cocinado durante mucho tiempo. Usado solo en la vida cotidiana.

El material es ecológico, es seguro usar tales bandejas para hornear. Los modelos prácticos son fáciles de lavar, tienen un costo asequible. Son los mas comunes. El metal no estropea el sabor de los productos. Puede ser antiadherente o esmaltado.

Cuenta con un revestimiento antiadherente. Los platos se cocinan rápidamente porque el material se calienta perfectamente. El bajo peso de la sartén facilita su uso.

Una de las opciones modernas que rápidamente ganó popularidad. Soporta fácilmente temperaturas de hasta 280 ° C. Difieren en compacidad, seguridad. Estas bandejas para hornear son especialmente apreciadas debido al hecho de que no te queman los dedos al sacar el plato terminado del horno. Cuando se usa correctamente, no hay necesidad de lubricar generosamente el molde con aceite antes de hornear. Los platos se calientan uniformemente, la sartén no absorbe olores.

Los fabricantes modernos prácticamente no fabrican productos de dicho material. Es pesado pero duradero. Se calientan durante mucho tiempo, pero conservan la temperatura de manera uniforme y bien. No teme el daño mecánico. Los patrones perforados se usan comúnmente.

Los platos en tales bandejas para hornear retienen muchos elementos traza útiles debido al efecto de languidecer. Esto es posible debido a la porosidad del material. La cerámica no emite sustancias nocivas en los alimentos. Si el líquido entra en las microgrietas, esas bandejas para hornear se destruyen rápidamente.

Los platos no se adhieren a tales bandejas debido a la presencia de un revestimiento antiadherente. La forma debe cuidarse con mucho cuidado, no tolera accesorios metálicos, golpes y otras influencias mecánicas.

La gama de bandejas para hornear es tan grande que es difícil encontrar algo adecuado la primera vez. Los siguientes fabricantes merecen atención.

1. Tefal Los productos de acero universales están recubiertos con material antiadherente. En tales bandejas para hornear es agradable y fácil de cocinar. No se requiere cuidado especial, el precio de los productos es asequible. La elección es bastante amplia, puede concentrarse en sus necesidades.
2. Kukmara Los productos están hechos de aluminio fundido de espesor aceptable. Los platos se calientan rápida y uniformemente, por lo que la comida no se pega.Antes de usar, la bandeja para hornear debe cubrirse con papel pergamino o recubrirse con aceite porque no hay recubrimiento antiadherente. Las opciones con lados altos le permiten cocinar cualquier plato y no se deforman durante la operación.
3. Bosch El fabricante ofrece una amplia gama de productos de calidad de diversos materiales. Hay modelos de aluminio, vidrio, cerámica y esmalte. El costo es significativamente mayor que el de los análogos. Las sartenes con un borde alto y bajo, con una rejilla de alambre le permiten cocinar muchos platos sin pegarse ni quemarse.
4. Gorenje Los más populares son los modelos hechos de vidrio duradero. El fabricante garantiza su calidad y durabilidad. En el surtido hay bandejas para hornear de otros materiales con diversos fines. Incluyendo productos con parrilla.
5. Elextrolux Las bandejas de ancho ajustable son populares. Los productos son universales, adecuados para hornos de todos los tamaños. Además, hay un revestimiento antiadherente, que hace que el proceso de cocción sea más cómodo. Una gran opción para aquellos que a menudo invitan a los invitados.
6. Pyrex El fabricante agrada con productos de vidrio con lados bajos. Las bandejas para hornear son universales y se pueden usar tanto en hornos como en hornos microondas. Otros modelos de la gama están hechos de acero inoxidable y tienen un revestimiento antiadherente.

El tamaño de la bandeja para hornear debe seleccionarse de acuerdo con el tamaño del horno.

Las bandejas de metal para hornear son adecuadas para hacer pasteles, panecillos, pasteles y otros productos horneados con levadura. Los productos de teflón se utilizan mejor para guisos de carne, pescado, aves y verduras. La silicona es la mejor para muffins, muffins, cookies y biscuits.

Ya se han ganado la confianza de los clientes, y puede estar seguro de la seguridad de los materiales que se utilizaron para la fabricación.

Aquí están las recomendaciones de chefs profesionales.

1. Las bandejas para hornear con lados bajos (hasta 2 cm) o sin ellas son adecuadas solo para galletas, pasteles, papas al horno.
2. Los lados altos evitan el flujo de platos al horno. Puede usar productos para baguettes, pan, pasteles para hornear y otros dulces con rellenos.
3. Para la preparación de platos de carne y pescado, los productos con tapas son más adecuados. También vale la pena echar un vistazo más de cerca a las bandejas para hornear con asas hechas de material que no se calienta.
4. Para una estufa de gas, es mejor no usar láminas de aluminio delgadas para hornear. Se calentarán de manera desigual, lo que conducirá a la adhesión y la quema de productos.
5. Si toma una bandeja para hornear por el efecto de la parrilla de aire, debe dar preferencia a los modelos con rejillas extraíbles. Los platos que contienen retienen más jugo que en el caso de un fondo elevado. Lavar el producto es mucho más fácil.

Puede averiguar cómo elegir una bandeja para hornear para hornear en el video.