Platos de metal: tipos y características de elección

Los utensilios de metal han sido populares durante siglos. Hoy en día, la gama de productos es amplia: a la venta se presentan productos de diversos propósitos fabricados con una variedad de materiales con diferentes tipos de recubrimientos. Vale la pena detenerse en más detalles sobre las características de los utensilios de metal.

Los utensilios de metal a menudo se usan en la vida cotidiana, así como en los puntos de venta de alimentos debido a sus características funcionales, ergonómicas y estéticas extremadamente altas. Los platos de metal tienen las siguientes características:

• los productos metálicos son duraderos: con el cuidado adecuado se pueden usar durante más de una década, manteniendo su apariencia y parámetros técnicos y operativos sin cambios;
• Respetuoso con el medio ambiente: los metales de alta calidad utilizados para hacer platos no emiten sustancias nocivas y tóxicas, elementos químicos peligrosos durante la cocción, no contienen radiación, lo que significa que son completamente seguros para el uso diario;
• fiabilidad: los utensilios metálicos de cocina se caracterizan por una mayor resistencia, resistencia a temperaturas extremas y deformaciones;
• facilidad de mantenimiento: el uso de platos hechos de acero, aluminio, hierro fundido y otras aleaciones no requiere detergentes especializados, los productos de limpieza se pueden hacer con el gel más común para lavar platos y una esponja;
• estética: por lo general, los utensilios de metal tienen un brillo hermoso y noble o pueden procesarse con revestimientos decorativos, por lo que encajan armoniosamente en cualquier interior;
• resistencia: esta opción es quizás la única que puede resistir el uso diario durante un largo período de tiempo;
• costo: si compara productos de metal con otros artículos de cocina, su precio será mucho más rentable, especialmente si considera el costo desde el punto de vista del precio y la calidad.

De los inconvenientes, se puede observar una alta conductividad térmica: los objetos metálicos se calientan rápidamente incluso a partir de alimentos y bebidas cocidos, lo que significa que puede quemarse durante el almuerzo.

Para la fabricación de utensilios de cocina, se utiliza una amplia variedad de metales: los platos están hechos de estaño, latón, acero, níquel, aluminio, en las tiendas puede encontrar hierro, estaño, así como productos de bronce y plata. Los utensilios de acero incluyen todos los productos esmaltados, galvanizados, pintados y "negros", así como utensilios de acero inoxidable y sartén con revestimiento antiadherente. Se presenta como utensilios que entran directamente en contacto con los alimentos (platos, tazones, así como tazas, ensaladeras, todo tipo de tenedores, cucharas, cuchillos, etc.) y no (recipientes, latas, tanques o cubetas).

Las desventajas de tales dispositivos incluyen seguridad mecánica reducida del revestimiento aplicado. Por lo tanto, los platos galvanizados no se usan para el contacto con productos alimenticios, ya que el zinc puede reaccionar con los álcalis y los ácidos, por lo tanto, principalmente los tanques de agua están hechos de este material. Los platos de colores se utilizan con mayor frecuencia para la producción de contenedores diseñados para mover los suministros de agua.

Los productos de acero también se fabrican sin revestimiento: se llama "negro" y está representado por una amplia variedad de objetos: sartenes, sartenes, bandejas para hornear y platos para hornear.

Los utensilios de acero inoxidable se caracterizan por sus propiedades operativas extremadamente altas. Tiene un propósito estrictamente "alimentario" y es más costoso que otros tipos de utensilios de acero: se usa para hacer ollas, así como sartenes, ollas, platos, cocos, tazones y muchos otros productos.

Los electrodomésticos de hierro fundido en su mayor parte están representados por recipientes de cocina: ollas, ollas masivas, sartenes y tostadores. Dichos platos se caracterizan por una conductividad térmica reducida, los alimentos no se queman en él, mientras que el calor se retiene durante mucho tiempo dentro del recipiente, por lo que el plato "alcanza" y resulta ser especialmente sabroso.

En la fabricación de platos a partir de metales no ferrosos, como regla general, use aluminio, cobre y todo tipo de aleaciones con la aplicación de una capa protectora obligatoria. Dichos utensilios de cocina se ven muy impresionantes y elegantes, pero si se daña la integridad de la capa protectora, comenzarán a entrar sustancias dañinas en los alimentos, por lo tanto, no se recomienda almacenar alimentos en dicho recipiente, y al limpiarlos, use solo geles de lavado suaves, cepillos duros y Polvos abrasivos.

Los utensilios hechos de aleaciones de cobre están representados en la mayoría de los casos por productos de latón y cuproníquel. Este es un utensilio elegante y costoso que se utiliza para el contacto directo con productos alimenticios: teteras, vasos, vasos, jarras de leche, ensaladeras, caviar, cuencos y todo tipo de botes de salsa.

Para cubrir servicios y utensilios de cocina, la plata se usa con mayor frecuencia, con menos frecuencia el oro, así como esmaltes, barnices y esmaltes. Cromado generalizado y platos niquelados. Los platos más populares con revestimiento antiadherente. Está destinado a cocinar sin el uso de aceites vegetales y otras grasas, respectivamente, el plato terminado no contiene calorías y carcinógenos adicionales. Tal comida se considera más deliciosa y saludable.

Sin embargo, algunos estudiosos sostienen que el recubrimiento de teflón es potencialmente inseguro para los humanos. Cuando se calienta a +220 grados, el recubrimiento comienza a emitir benceno y otras sustancias nocivas, por lo que no se recomiendan estas bandejas y sartenes para hornear en el horno. A temperaturas elevadas, no habrá beneficio de tal plato. Un recubrimiento antiadherente desgastado o dañado puede causar mucho daño a una persona, por lo que solo debe comprar dichos platos en tiendas de confianza y dar preferencia a marcas conocidas.

Los utensilios de cocina esmaltados han sido amados por muchas amas de casa durante varias décadas. Los esmaltes se inventaron específicamente para proteger los productos de los iones metálicos, que pueden liberarse durante el tratamiento térmico. Cuando se combinan con los alimentos, forman sales dañinas, los platos se vuelven peligrosos para los humanos. Dado que el esmalte sirve como barrera entre los alimentos y los metales nocivos, pero se debe controlar su integridad: la superficie del recubrimiento debe permanecer lisa y brillante, no se permiten utensilios con astillas, grietas, signos de opacidad y grasa.

Como ya hemos mencionado, dependiendo de las características de uso, se distinguen los utensilios alimenticios y no alimenticios. La primera categoría incluye contenedores para almacenar y transportar alimentos y otras necesidades del hogar. La clasificación de los utensilios metálicos para alimentos incluye los siguientes elementos:

• artículos para el tratamiento térmico de alimentos;
• vajilla y platos fríos;
• contenedores para almacenar productos alimenticios.

Los utensilios de cocina utilizados para cocinar platos calientes generalmente incluyen elementos como:

• sartenes
• sartenes
• ollas para hornear;
• hoguera calderas de cocina;
• patitos, así como pichones y pescadores;
• bandejas resistentes al calor;
• teteras y teteras ordinarias;
• latas para hornear;
• tanques para esterilización de latas.

Los cubiertos para servir comidas cocinadas incluyen lo siguiente:

• platos de diferentes tamaños;
• cuencos
• macetas para dulces, pan y frutas;
• Círculos
• cubos para enfriar bebidas;
• cremas, así como cremas;
• Caviar
• salseras;
• jarrones para pasteles y tartas;
• bandejas
• pasteles de queso;
• azucarero

La gama de productos utilizados para el transporte y almacenamiento de alimentos consta de los siguientes elementos:

• cubos
• latas
• sudoki;
• tanques para líquidos.

Un lugar separado en la clasificación está ocupado por utensilios no alimenticios, elementos tales como:

• recipientes para lavar;
• cuencas y baños para bañarse;
• latas
• todo tipo de latas;
• comederos para mover productos no alimenticios.

Debido a la variedad de formas, así como a los tamaños, artículos de decoración, el diseño de manijas, cubiertas y tipos de lados, se logra la máxima amplitud de la variedad. Por lo tanto, los mangos son fundidos, huecos o estampados. Las tapas de los utensilios de cocina están a bordo, así como en la parte superior o insertada. También hay diferentes formas de decorar platos: los más populares son la plantilla y la calcomanía.Grabado y techos sólidos están muy extendidos. Según el método de producción, se distinguen los utensilios forjados y fundidos.

Al elegir utensilios de metal Se deben tener en cuenta varias recomendaciones.

• Las ollas destinadas a estufas eléctricas deben tener un fondo grueso, de al menos 2 mm. El fondo de tales platos generalmente está en contacto con la superficie del quemador, por lo que no debe ser inferior a su diámetro.
• No se recomienda comprar platos con defectos como una violación de la suavidad del recubrimiento, aspereza, tubérculos, burbujas y huecos de esmalte, así como escamas de pescado. Pero los defectos en los patrones de los utensilios de cocina decorados (contornos borrosos, leve desgaste, erosión de la pintura) no afectan las propiedades operativas de los electrodomésticos de la cocina.
• De acuerdo con los requisitos de calidad, el esmalte interno puede ser azul, blanco, negro, beige o azul grisáceo. Todos los otros colorantes utilizados para crear el recubrimiento esmaltado crean altas concentraciones de sales de potasio y manganeso. Al entrar en contacto con un plato caliente, pasan a los alimentos y provocan enfermedades graves.

Los platos de metal no tienen pretensiones en la limpieza. Para mantener su brillo original en casa, Deben seguirse las siguientes reglas:

• Es muy simple devolver el brillo a un plato de aluminio desteñido; para esto solo necesita hervir agua con vinagre o cáscara de manzana; si el producto está ennegrecido, puede llenarse con suero o salmuera por la noche;
• Los productos de níquel limpian las soluciones de vinagre de manzana y sal, tomadas en una proporción de 1: 1;
• los electrodomésticos de acero inoxidable deslustrado deben colocarse en un caldo de papa durante un cuarto de hora y luego secarse;
• el óxido en los cuchillos elimina perfectamente el jabón de lavar ordinario;
• las nuevas bandejas para hornear se engrasan con aceite vegetal y se calcinan en un horno caliente; gracias a este tratamiento, se forma una fina capa de grasa en la superficie, que protegerá aún más el material de la corrosión;
• una sartén que se ha quemado durante la noche debe empaparse en solución salina concentrada; por la mañana, todos los depósitos de carbón se pueden limpiar fácilmente;
• Después del lavado, los platos de metal deben secarse con un trapo o una toalla suave.

Vea más sobre las características de los utensilios de metal en el siguiente video.