Artículos de cobre: ​​las complejidades de la atención, los beneficios y los daños.

Hoy, la cocina utiliza platos hechos de diferentes materiales. Hay objetos de la última generación de materias primas, así como productos que han sido utilizados por los humanos durante más de un siglo. La última categoría debe incluir utensilios de cobre.

La calidad y el aspecto de los utensilios de cocina, que se utilizan activamente en la vida cotidiana o que también sirven como decoración en la habitación, son de gran importancia para cada ama de casa. Tal actitud hacia tales objetos en el hogar conduce a un enfoque especial para la selección de productos, en particular, para el material del que se harán los platos. Dado que la apariencia y durabilidad de los artículos domésticos adquiridos dependen en gran medida de las características de las materias primas.

Esto se debe al hecho de que la aleación se presta perfectamente para el procesamiento, y esto permite a los artesanos fabricar utensilios de cobre de cualquier forma y tamaño. Además, los artículos de cobre encajarán con éxito en el interior de cualquier cocina en una sala de estar o en una institución pública. Los utensilios de cobre pueden ser de varios tonos. Las siguientes variaciones de color son comunes hoy en día:

• platos rosados ​​y rojos, que son igualmente adecuados para el uso diario y la decoración de la habitación;
• productos amarillos y naranjas - imitando productos antiguos.

Tal variedad de color es muy solicitada por muchos diseñadores de interiores, así como por cocineros, para quienes una combinación armoniosa de platos con el diseño externo del área de trabajo en la cocina es importante. Otra característica de los productos de cobre es su aspecto atractivo. incluso con las formas más simples y la ausencia de decoración adicional. Gracias a tales cualidades, para muchos conocedores de cosas bellas, el alto costo de los utensilios de cobre está justificado. Hoy en día, los fabricantes ofrecen a cocineros y amas de casa no solo ollas hechas de este metal, ya que se venden tazas de fondue de cobre, ollas de estofado y turcos, así como teteras, sartenes y mucho más.

Los postres y las salsas picantes están dotados de sabores especiales. Como muestra la práctica, la mayoría de los "caprichosos" en el procesamiento de productos se obtienen en ollas y sartenes de cobre. En los platos hechos de este metal, se forman los blancos batidos más tiernos y magníficos.

No hay restricciones en el uso de ciertos ingredientes y productos con utensilios de cobre, ya que los productos modernos en el interior tienen un recubrimiento especial de acero inoxidable o estaño, y los fabricantes también usan níquel en su trabajo. Esta especificidad de fabricación se debe a las características del cobre para reaccionar con un ambiente ácido y ligeramente ácido, que está plagado de la formación de compuestos perjudiciales para la salud humana.

Dadas las propiedades individuales del cobre, también vale la pena señalar que en contacto directo del metal con productos a altas temperaturas, los alimentos pierden la mayor parte del ácido ascórbicoPor lo tanto, un revestimiento de otra aleación en el interior es indispensable para preservar los beneficios. Además, bajo la influencia de la alta humedad, el metal se oxida, lo que conduce a la formación de una pátina.

Dado que el uso de utensilios de cobre en la cocina es muy solicitado en muchos países, además, los utensilios hechos de metal amarillo y rojo para cocinar se han utilizado en la vida cotidiana durante más de un siglo, los cocineros y las amas de casa notan los pros y los contras de dichos productos. Entonces, las ventajas de los utensilios de cocina de cobre incluyen lo siguiente.

• Las materias primas se distinguen por una mayor sensibilidad a los valores de temperatura. Se observa que la conductividad térmica del metal es 2 veces mayor que la del aluminio, y también 10 veces mayor que la del acero inoxidable. Tales características determinan su calentamiento rápido y, si es necesario, enfriamiento. Por lo tanto, como una ventaja principal, vale la pena destacar la capacidad de controlar todas las etapas de cocción en recipientes de cobre.
• La transferencia de calor del cobre elimina la quema de alimentos durante el tratamiento térmico, también puede estar seguro de que el plato estará expuesto a efectos de temperatura uniformes por todos lados.
• El metal tiene propiedades antibacterianas. Por lo tanto, el uso de utensilios de cobre reduce la probabilidad de infección por microbios nocivos, como la salmonelosis y E. coli.

Entre las deficiencias de tales productos para cocinar, vale la pena destacarlas.

• Los platos sin superficies internas procesadas pueden ser perjudiciales para la salud humana. Esto es especialmente cierto para la liberación de radicales libres cuando interactúa con la vitamina C.
• También entre los inconvenientes, es necesario resaltar la poca resistencia del metal a la alta humedad. A la luz del contacto constante con la humedad, los productos de este metal pueden cubrirse con un recubrimiento verde, lo que afectará negativamente las características externas de los productos, además, hará que el uso y la cocción de los alimentos sean imposibles.
• Las desventajas de los utensilios de cobre son su alto costo en comparación con productos similares de acero inoxidable y otras aleaciones.

A la luz de la demanda de dichos productos para decoración y uso doméstico, muchas empresas se dedican a la fabricación de productos de cobre. Entre las marcas nacionales y extranjeras más populares, se puede observar lo siguiente.

• De comprador. Empresa francesa especializada en la producción de productos de cocina. Hoy, los productos de cobre fabricados en Francia se importan en todo el mundo. Su principal ventaja es la alta calidad, así como la introducción de nuevos desarrollos en la producción que tienen un efecto positivo en la cocina.

• TM MACO. No menos compañía popular que produce utensilios de cobre. Los productos de este fabricante son buenos por su costo asequible, a la luz de lo cual son demandados no solo entre las amas de casa que aprecian los hermosos estofados, ollas y sartenes, sino también entre los propietarios de restaurantes y cafeterías.

• Supra La estructura de esta gran preocupación incluye la fábrica familiar más antigua, que ha estado produciendo utensilios de cobre durante bastante tiempo. Es por eso que los productos de la marca japonesa destacan por su diseño, una amplia gama de surtido, así como por la preservación de tradiciones de producción centenarias.

• TVS. Italia no se hizo a un lado en términos de fabricación de productos de cobre para trabajar en la cocina. Hoy los productos de la marca se venden con éxito en todo el mundo; Rusia no fue la excepción. Los fanáticos de hermosos platos del fabricante italiano podrán encontrarlo en los estantes de los hipermercados más grandes del país.

• Basilico Una marca codiciada cuyos productos se encuentran en el segmento de precio medio, pero se destacan con una calidad probada.

• Bioflon Una empresa formada en Portugal, hoy sus productos se venden con éxito en el mercado ruso. Los utensilios de cocina de cobre de este fabricante son adecuados para cualquier cocina y estufa; a la luz de su diseño, se utilizan para la decoración interior de cafeterías de élite.

• Ruffoni Una marca italiana dedicada a la fabricación y venta de utensilios de cocina de cobre. El surtido de la compañía incluye productos que se pueden usar como artículos de decoración en restaurantes, así como platos para cocinar. Todos los productos pasan el control de calidad, por lo tanto, son absolutamente seguros para la salud humana.

Además de las marcas anteriores, los productos de cobre son fabricados por compañías asiáticas, indias y turcas que ofrecen a los consumidores productos de clase élite, así como opciones que tienen un costo económico.

Independientemente de si los platos se utilizarán para el fin previsto o como un elemento interior, Al comprar, debe cumplir con las siguientes recomendaciones.

• Los productos de cobre deben comprarse solo de fabricantes confiables. En este caso, no persiga productos baratos, ya que tal costo probablemente se deba al uso de materias primas de baja calidad en el proceso de producción. Por lo general, las ollas baratas, los turcos y otros utensilios no están hechos de cobre, sino de aleaciones de origen desconocido, que pueden estar llenos de serios problemas cuando se usan.
• A menudo, bajo la apariencia de utensilios de cobre, vendedores sin escrúpulos ofrecen productos chapados en cobre. Para distinguir un producto de otro, vale la pena rascarlo un poco para garantizar la integridad del metal usado.
• Los productos martillados o forjados estarán en funcionamiento mucho más tiempo.
• El cobre es varias veces más pesado que el acero inoxidable y otras aleaciones, por lo que puede verificar sus platos favoritos simplemente recogiéndolos.
• Las posiciones líderes en el mercado con respecto a la calidad de los platos están ocupadas por marcas registradas de Italia, Irán e India.
• El revestimiento interno debe seleccionarse en función del uso posterior de los platos. Entonces, para freír, el acero o el níquel son mejores; para cocinar, el estaño.En general, los utensilios de cocina de cobre son universales, pero puede haber algunas limitaciones en términos de uso con diferentes tipos de placas, por ejemplo, con cocinas de inducción.

Para los productos de cobre, las condiciones bajo las cuales serán operados y almacenados posteriormente determinarán su vida operativa.

Usar platos con placa es peligroso. Por lo tanto, las amas de casa y los chefs que tienen en su arsenal tales equipos para cocinar deben cumplir con las recomendaciones básicas para el cuidado.

• Independientemente del tamaño de los productos y el grado de contaminación, deben lavarse solo a mano sin el uso de compuestos químicos agresivos y lavavajillas. También está prohibido usar formulaciones a base de cloro y ácido durante el proceso de limpieza.
• Para cuidar los productos de cobre, será más correcto usar harina y sal, que son buenas herramientas para limpiar superficies de diversos contaminantes. Como alternativa a los productos a granel, puede resaltar la pasta de tomate, el jugo de limón recién exprimido. No se deben usar compuestos abrasivos ni esponjas.
• Si el recipiente está seco, está prohibido verter agua hirviendo y solo un líquido muy caliente.
• Para evitar daños a los platos, no se recomienda ponerlo al fuego o al horno vacío.
• Todos los procesos de cocción que requieren mezclar los ingredientes en el recipiente deben realizarse con cucharas de madera, cuchara ranurada y otros equipos. También puede usar dispositivos hechos de silicona.
• Para mantener la apariencia atractiva de los platos, puede tratar la superficie del metal con un esmalte especial que tenga propiedades antioxidantes.

Cómo limpiar utensilios de cobre, ver abajo.