Plato para hornear: tipos, selección y aplicación

Hoy en día, la dirección culinaria (y especialmente la confitería) es muy común. En casi todas las familias, en vacaciones o sin motivo, se hornean diversos pasteles, tartas, muffins y pasteles. Para algunos, es solo un pasatiempo, pero para otros es una verdadera vocación y actividad profesional. Y en ninguna de estas opciones es imposible hornear manjares hermosos y variados sin una forma adecuadamente seleccionada. Consideremos con más detalle qué variedades de platos para hornear existen, cuáles son sus características y también conozcamos las reglas para usar cada uno de ellos.

Para muchos, hornear es un verdadero arte, por lo que es simplemente aburrido cocinar magdalenas y pasteles uniformes en el mismo plato. En tales casos, el uso de varias formas es muy importante. Además, tales formularios tienen una serie de características muy atractivas. Por ejemplo casi todos los moldes tienen una superficie antiadherente, por lo que puede quitar fácilmente sus productos horneados. Y con la consistencia correcta de la masa, la masa enfriada, extraída de esta forma, repetirá exactamente su forma. Es por eso que los productos con decoración, por ejemplo, en forma de flores, animales y otras formas inusuales, son muy populares.

Un hecho interesante es que inicialmente todos los platos para hornear estaban hechos de cerámica y luego comenzaron a aparecer otras opciones. También vale la pena señalar que casi todos los materiales utilizados para hacer este artículo de cocina son ecológicos, pero todavía hay algunas excepciones a las que prestaremos especial atención. Cabe destacar que en la fabricación de algunos productos, se tomaron como ejemplo elementos de vajilla profundos destinados a cocinar. Por lo tanto, siguiendo el ejemplo de calderas, sartenes y, en algunos casos, ollas de barro, se crearon platos para hornear profundos que se usan para magdalenas, pasteles y otros tipos de horneado con una altura suficiente.

Hay muchas variedades de platos para hornear hechos de diversos materiales, que tienen sus ventajas y desventajas significativas. Por ejemplo Los productos de acero que no tienen un revestimiento antiadherente se distinguen por el hecho de que la cocción puede adherirse fuertemente a las paredes laterales y al fondo del molde.. Esta es una desventaja definitiva, ya que los productos quemados no se ven muy atractivos en apariencia y también pueden tener un sabor ligeramente amargo. Las desventajas de tales formas incluyen el hecho de que está estrictamente prohibido su uso en hornos de microondas.

Entre las ventajas de las formas de acero se pueden observar propiedades inoxidables y resistencia a los componentes oxidantes. Además, tienen un costo muy atractivo y son absolutamente seguros incluso cuando se calientan a las temperaturas más altas. El peso muy impresionante y la apariencia no muy atractiva de los productos de hierro fundido pueden atribuirse a las desventajas de estas formas, pero eso es todo, ya que hay muchas más ventajas. El calentamiento uniforme de la superficie permite que los productos horneados se depositen gradualmente en el interior, lo que conducirá a una cocción más rápida y completa.

Para formas de aluminio caracterizadas por un calentamiento rápido y, en consecuencia, la preparación rápida de cualquier plato. Además, estos productos son muy prácticos, tienen un bajo costo y también un peso bastante ligero. Pero desafortunadamente, estas formas son de corta duración y muy fáciles de dañar. Vale la pena señalar que estas formas están hechas de papel de aluminio y, a menudo, los productos de papel de aluminio son desechables.

Las formas cerámicas, como el hierro fundido, son bastante pesadas, pero, desafortunadamente, no tienen un alto nivel de resistencia al desgaste. Para los productos cerámicos, es característica la aparición de astillas y arañazos, así como la intolerancia a la llama abierta. Por lo tanto, no se recomienda el uso de tales formas en estufas de gas. A pesar del alto costo, los productos cerámicos tienen bastantes desventajas, pero también hay aspectos positivos en su funcionamiento. Además del atractivo externo, la cerámica también ayudará a preservar todas las propiedades útiles del plato, mantendrá su temperatura durante más tiempo y también será absolutamente seguro para la salud.

También son muy atractivas en términos de características, pero con un alto costo, las formas de teflón. Estos productos están equipados con un revestimiento antiadherente, por lo que la cocción no se adhiere a las superficies del molde. Y también son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que afecta positivamente la duración de su funcionamiento. Los aspectos negativos incluyen la susceptibilidad al daño como una naturaleza mecánica, y algunos medios químicos. Además, cuando se usan utensilios de cocina de teflón, los cambios bruscos de temperatura son inaceptables, por lo tanto, la interacción de un objeto caliente con un líquido frío está estrictamente prohibida.

Por el momento, los más populares son las formas de goma. Pero solo se llaman caucho, pero de hecho están hechos de silicona de alta resistencia y resistente al calor. Aunque tales formas son muy susceptibles a llamas abiertas y temperaturas excesivamente altas, y no difieren en la alta resistencia al desgaste, todavía hay una serie de ventajas que superan significativamente la cantidad de desventajas.

Por ejemplo, estas formas son muy fáciles de usar y cuidar, no son susceptibles a la oxidación y otros cambios metálicos que pueden ocurrir en contacto con productos químicos y algunos detergentes. Los moldes de silicona mantienen el molde perfectamente cuando se enfría, pero pueden deformarse cuando se calientan. Además, los productos tienen un costo muy atractivo, no responden a cambios bruscos de temperatura y también tienen propiedades antiadherentes, sin tener un recubrimiento especial.

Además de las propiedades distintivas de los materiales, también hay diferencias en la apariencia que afectan directamente el propósito de un producto. Por ejemplo La forma de "corazón", independientemente del material del que esté hecha, es la más adecuada para hornear muffins y pasteles de masa. Una forma muy original será una gran opción para hacer una sorpresa comestible para tu alma gemela.

Es un elemento metálico bastante grande en forma de figura, puede ser flores, estrellas, corazones, copos de nieve y mucho más. Este elemento está unido a un pasador largo, que está equipado con un mango de madera. Por lo tanto, el principio de cocinar maleza es bastante simple y seguro:

• la forma se sumerge en la masa;
• el elemento de masa se sumerge en aceite;
• Necesita obtener la maleza terminada después de que adquiera un hermoso tono dorado.

La forma del "oso" es similar en muchos aspectos al "corazón". Muy a menudo, tales formas se hacen en una versión suave: de silicona resistente al calor, y mucho menos se encuentran en variaciones de metal. Este formulario es perfecto para hornear dulces para eventos infantiles. Las formas redondas grandes se usan muy a menudo para hornear pasteles para pasteles y galletas altas. La ventaja de los moldes de metal redondos con lados bajos también radica en el hecho de que pueden cocinar pizza o cualquier pastel para el que la masa no sea líquida. Además, hay opciones desmontables con lados altos, que son adecuadas para la preparación de productos de confitería inusuales, como el pastel de queso.

Los cupcakes con varios rellenos y decoraciones son muy populares entre la pastelería y la repostería. Cocinarlos es bastante simple, ya que hay muchas variaciones de formas. Por ejemplo, las formas pequeñas de aluminio y papel son elementos separados destinados a cada magdalena individual, y las formas grandes de metal están destinadas a hornear dulces, generalmente en la cantidad de 6, 9 o 12 piezas.

A menudo para hornear, se usan formas con tapa, que se dividen en dos tipos: en algunos, la tapa es de plástico y solo se necesita para cubrir el plato después de que se haya preparado para el almacenamiento en el refrigerador, mientras que en otros la tapa está directamente involucrada en el proceso de cocción.La segunda opción es especialmente relevante si los pasteles gruesos se hornean en la forma, que debe hornearse bien desde el interior, y después de eso, puede abrir la tapa y dejar que el pastel se dore por encima.

El anillo es un plato para hornear bastante inusual., ya que solo las paredes no están equipadas con un fondo y una parte superior. Este elemento se usa con mayor frecuencia para hacer pasteles de varios tipos de masa gruesa. Al hornear, el molde simplemente se coloca en papel pergamino y en una bandeja para hornear, de modo que el pastel no se queme. Existe una amplia variedad de formas de anillos, que difieren en la presencia o ausencia de un mecanismo desmontable, en altura, diámetro y tamaño, por lo que cada ama de casa podrá elegir el adecuado para ella.

Una gran variedad también son formas rectangulares y cuadradas que se pueden usar no solo para hornear, sino también para otras variedades de platos. Dichas formas varían en tamaño, en la apariencia del rectángulo y también en el material del que están hechas. También hay modelos sin fondo, papel de aluminio desechable y artículos con una parrilla diseñada para cocinar carne.

Por separado, vale la pena resaltar las formas para la preparación de tartaletas, ya que pueden confundirse fácilmente con objetos destinados a hacer pastelitos. Los productos de este tipo se pueden presentar tanto en forma de elementos individuales individuales como en forma de una bandeja para hornear con huecos, y su principal diferencia será que son menos profundos que las formas para cupcakes. Los productos también pueden variar en diámetro, forma de borde y tamaño. Además, hay excelentes opciones para hacer tartas y quiches.

Solo hay dos opciones para moldes para hornear túbulos: estos son cilindros y conos. En ambos casos, una delgada tira de masa enrollada se envuelve alrededor de un molde y luego se coloca en un horno precalentado durante un cierto período de tiempo. Estos atributos son perfectos para hacer postres, que hemos conocido desde la infancia: tubos de hojaldre y relleno de crema. Para hornear donas, se utilizan formas similares a las de los cupcakes y tartaletas., pero caracterizados porque están equipados con una pequeña parte en el medio, por lo que se obtiene un agujero tradicional en el medio de la rosquilla. Y también atraído por el hecho de que, gracias a algunos tipos de formas, las rosquillas se pueden hacer no solo redondas, sino también en forma de flores o con una superficie acanalada decorativa.

Hay muchos fabricantes de utensilios para hornear. Algunos de ellos tienen fama mundial y muchas críticas positivas que hablan sobre la calidad y la confiabilidad de los productos, mientras que otros son marcas ampliamente publicitadas cuyas formas resisten solo un par de usos. Consideremos con más detalle qué fabricantes son los mejores y, de hecho, merecen atención y reconocimiento.

La marca Tefal Aunque tiene un origen europeo, se conoce desde hace mucho tiempo en todo el mundo, lo que no es sorprendente. Los platos de este fabricante tienen un costo bastante alto, pero esto está absolutamente justificado, ya que la alta calidad de los productos le permitirá hornear y cocinar varios platos durante muchos años con total seguridad para la salud.

Marca alemana Rondell Es famoso no solo por la excelente calidad de sus productos, sino también por el diseño exterior muy elegante de las colecciones de utensilios de cocina.Los productos de este fabricante están hechos de aleaciones de acero de alta resistencia, así como de silicona resistente al calor, lo que permite operar formas a altas temperaturas tanto en hornos con calefacción eléctrica como en equipos de gas.

Más alto es un fabricante internacional y tiene fábricas en varias partes del mundo. Los platos de esta marca son muy populares no solo por su alta calidad, sino también porque solo se usan materiales ecológicos en la fabricación de platos para hornear y otros platos resistentes al calor.

También vale la pena prestar especial atención a la marca europea. Pyrexque es popular en todo el mundo. El fabricante es famoso por la fabricación de cristalería resistente al calor para hornos y estufas eléctricas de cerámica.

Seguramente cada ama de casa quiere tener un plato para hornear en su cocina, o incluso más de uno. Pero para elegir un producto de alta calidad que te dure muchos años, debes considerar una serie de reglas simples.

• Al elegir, no debe guiarse por el bajo costo. Muy a menudo, un producto de baja calidad o dañado se oculta bajo un precio atractivo o una acción sorprendente.
• Por separado, vale la pena mencionar el daño. Muy a menudo, por descuido o prisa, puede obtener una fuente para hornear dañada. Muy a menudo, entre los daños hay virutas de cerámica y rasguños apenas perceptibles en el revestimiento antiadherente, por lo tanto, al elegir, es necesario examinar cuidadosamente el estado externo del objeto.
• Si planea preparar un plato en particular, debe elegir la forma correcta para él en tamaño y parámetros.
• Sin embargo, vale la pena prestar atención a los elementos de recubrimiento antiadherentes, ya que será posible hornear fácilmente cualquier tipo de productos horneados sin usar una gran cantidad de aceite.
• No se recomienda obtener formas demasiado pesadas, porque durante el proceso de cocción, llenas de algo, se volverán aún más pesadas, lo que puede complicar seriamente el movimiento del sujeto.
• Muy a menudo puedes toparte con una falsificación de utensilios de cocina de alta calidad de marcas famosas. En caso de duda, es necesario estudiar cuidadosamente la documentación que viene con absolutamente cualquier plato costoso, y también prestar atención al costo; si está muy subestimado, es probable que tenga una falsificación.
• Además, muy a menudo bajo la apariencia de un revestimiento antiadherente emitió pintura ordinaria, que no soporta una carga constante en forma de altas temperaturas. El revestimiento antiadherente permanece en la superficie de los platos casi para siempre, mientras que la pintura comenzará a desaparecer después de algunos usos.

No es suficiente conocer el propósito de un tema en particular, así como las reglas para su selección. También es necesario usar correctamente varios platos para hornear, solo entonces pueden servirle durante muchos años.

• En primer lugar, el teflón y otros productos de metal con revestimiento antiadherente están estrictamente prohibidos de lavarse con cepillos duros y esponjas de metal. La exposición mecánica puede dañar el recubrimiento, lo que resulta en la pérdida de funcionalidad de este plato.
• Además, el recubrimiento puede dañarse por cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, no se recomienda comenzar a lavar el molde inmediatamente después de hornear un producto en particular, es necesario dejar que este molde se enfríe.
• Cuando se utilizan moldes de silicona, los objetos cortantes afilados están estrictamente prohibidos. La silicona, aunque es resistente al calor, todavía es inestable a las influencias mecánicas de este tipo, y con la aparición de rasguños profundos e incisiones, simplemente se vuelve inadecuada.
• Deben olvidarse los detergentes abrasivos para lavar platos, ya que sus componentes afectan negativamente el estado del recubrimiento de dichos platos.
• Cuando se usan algunos tipos de formas, puede ser necesaria una lubricación adicional con aceite, pero los fabricantes generalmente mencionan esto en las instrucciones.
• Si su plato aún está quemado, está estrictamente prohibido rasparlo con objetos metálicos. Se recomienda usar una espátula de madera, plástico o silicona, y después de enfriar, sumerja el molde en agua y deje que las partículas quemadas se vayan solas.

Vea cómo elegir la fuente para hornear adecuada en el siguiente video.