Todo sobre platos de sushi.

La palabra "sushi" adaptada en ruso ha sido familiar para los japoneses. En japonés, este delicioso plato se llama "sushi". Los fanáticos de la cocina oriental van a restaurantes y bares de sushi no solo por comida, sino también por un ambiente especial. Aquellos que solo quieren una comida deliciosa, pidan un plato oriental en casa. Pero para aquellos que quieren tratar a sus invitados en casa con el espíritu de las tradiciones orientales, es necesario comprar platos para sushi y rollos. ¿Por qué es necesario comprar platos especiales para un plato en particular? Se trata de tradiciones históricas.

Hoy, tales platos a menudo están hechos de porcelana. En Japón, apareció en el siglo XVII, era un artículo de lujo y al principio simplemente copiaba diseños coreanos y chinos. Muchas personas querían mirar los platos por sí mismos más que disfrutar de los platos que contienen.

Y todo porque para los japoneses, comer es un ritual diseñado para crear armonía. Aquí todo es importante: hermosos platos, servicio, los productos más frescos, estética especial en el diseño del plato en sí. Cada comida comienza con acción de gracias y termina con ella. Comer es una filosofía, y no soporta las prisas. Y son los platos los que crean un ambiente adicional para un pasatiempo maravilloso.

Hablando de los pros y los contras de usar juegos de sushi en casa, debe tenerse en cuenta que la porcelana a menudo se reemplaza con productos cerámicos. La razón es práctica: la porcelana es un material frágil. Pero es respetuoso con el medio ambiente, duradero con un manejo cuidadoso, es conveniente almacenarlo. La porcelana de hueso es más refinada, aireada, translúcida y más duradera.Pero para esto tendrá que pagar un precio mucho más alto. Y cuidarlo es más difícil.

Las cerámicas son más pesadas, más masivas, pero esto no evita que sea hermosa. No emite sustancias nocivas, no puede soportar los cambios de temperatura, aunque para la tierra es irrelevante. La desventaja de la cerámica es la porosidad de la estructura, que hace que no esté protegida de los impactos. Por lo tanto, muchos eligen platos de vitrocerámica, que son más livianos que la porcelana, son resistentes a los impactos y son fáciles de cuidar.

La tendencia moderna son los platos hechos de melamina, un polímero sintético. En términos de practicidad, esta es una muy buena adquisición, pero muchos están confundidos por el tema del uso seguro para la salud. Los fabricantes afirman que Los utensilios de melamina de calidad, confirmados por certificados, son absolutamente seguros.

Otra característica es el color de los platos según la tradición. La pintura será muy blanca, roja, verde. Hay tonos beige y marrón. Pero casi lo principal es negro. A menudo contrasta con el color de la mesa, otros platos y se ve extraordinariamente hermoso. La combinación en la figura con otros colores hace que el servicio sea festivo. El aspecto psicológico también es importante aquí: comen menos comida de platos negros que de un plato blanco.

Los platos para sushi no son solo platos para servir platos, sino también recipientes para su preparación. Para hervir correctamente el arroz, necesitará una sartén de paredes gruesas, como un caldero. Los rollos se pueden formar usando una estera de bambú o formas especiales. Pueden ser de plástico o madera. Al colocarlos en el elevador, arroz y relleno, puede crear cilindros lisos que son fáciles de cortar con la ayuda de muescas especiales. Hoy en día, los fabricantes ofrecen no solo formas redondas, sino también rectangulares en forma de estrellas, corazones, cuadrados y flores.

Para servir de manera adecuada y hermosa sushi, panecillos, sashimi, necesitará los siguientes platos.

• Sashimizara - un plato con particiones para varios tipos de sushi, rollos, sashimi, salsas, ensaladas (tijeras); puede ser individual o general, si es grande.

• Como los platos para servir pueden actuar sushioke (porcelana o cerámica, pero siempre barnizada) y tamaki-dai o geta - soportes de patas de madera. Los primeros a menudo sirven sushi, los segundos rollos, pero esta es una distinción opcional. El bollo de sashimi también sirve como platos en porciones.

• Salseras japonesas (seyzuyura), Como el sushioke, tienen una forma cuadrada, rectangular, ovalada, romboidal sin ángulos agudos. Son bajos, se usan para salsa de soja o wasabi, aquí puedes poner jengibre encurtido.

• Puedes agregar la salsa de katakuti (cuencos con nariz).

• Palos reutilizables (saibashi, nuribashi) El marfil, el sándalo y otros materiales caros se colocan en un soporte especial, Hashioki, durante una comida. Los palos desechables (varibashi) de madera también se pueden colocar en un soporte o en una servilleta o mesa de bambú.

• Hay contenedores especiales para platos japoneses para llevar. Se llaman makonouchi bento y son tijeras de ataúd de 5-6 compartimentos.

Por lo tanto, los platos para sushi son peculiares en forma, capacidad y funcionalidad. Y para organizar la cena, por ejemplo, para 4 personas, necesitará:

• 4 sushioke (requerido) + 4 tamaki-dai o geta (si es posible);
• sashimizara (si quieres tener un plato común);
• 4 pares de hashi desechables o reutilizables;
• 4 hashioki;
• 4 servilletas de bambú;
• seyyuzaru para salsas, wasabi, jengibre (si no hay sashimizara);
• peine y 4 puntos por el bien;
• Kozar y kobachi para ensaladas;
• Si planea terminar la cena con té, tendrá que cuidar los platos para la ceremonia del té.

No es sorprendente que los principales productores de platos de sushi sean los países del Este. Pero también en Italia, Francia, Rusia hay empresas que producen dichos utensilios de cocina. El precio depende del material y la marca. Por ejemplo, las principales marcas de sushi china Rak Porcelana, Cameo, Churchill, Revol. Estos son fabricantes conocidos que suministran sus productos no solo para el consumidor masivo, sino también para bares y restaurantes de sushi, hoteles y complejos hoteleros de lujo.

Bone China tiene el prestigio de comprar las siguientes marcas: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Al elegir productos cerámicos, debe prestar atención a las marcas. Utopía, tarros, Oxford. Los mejores platos de vitrocerámica los ofrecen las empresas. Bormioli Rocco, Arcoroc.

Empresa china Maquinaria PuTian ofrece una gran selección de artículos individuales para hacer y recibir sushi, así como juegos. El fabricante trabaja con loza y ofrece platos de diferentes categorías de precios.

Empresa rusa M-Plastic ofrece juegos de 5-10 artículos a un precio bastante asequible. La marca Fissman está registrada en Dinamarca, pero China fabrica juegos de sushi de cerámica fina bajo esta marca. Esta compañía, por cierto, tiene una gran selección de juegos para un número diferente de artículos y personas.

Marca registrada Siempre al unísono ofrece juegos y artículos individuales (platos, salseras, etc.) de melamina 100%. Esta dirección moderna se ha desarrollado en otras compañías, porque estos productos son fuertes, confiables y duraderos. La gama de productos de sushi para esta marca es simplemente enorme. La diversa forma y la paleta de colores también hacen que prestes atención a Ever Unison.

En las tiendas e Internet, puede comprar juegos listos para usar o artículos individuales. El encanto del conjunto no solo es completo, sino también en un único estilo y combinación de colores. El conjunto puede ser para 2 - 4 - 6 - 8 personas. Al elegir, vale la pena prestar atención a:

• el material de platos y platos relacionados;
• el material del que están hechos los palos;
• la presencia de una estera para la preparación de rollos;
• integridad

Este es el mínimo. Hashioka será bastante útil. El conjunto puede incluir sashimizara. Si no es así, entonces es mejor comprar por separado, ya que este plato común ayudará a crear un ambiente más cercano y amigable en la mesa. En una configuración más amplia, se encuentran platos para el sake. Hay kits que incluyen láminas de nori, así como arroz para sushi, vinagre de arroz y salsa de soja.

Tal conjunto completo será un gran regalo tanto para sushi principiante como para maestros de sushi más experimentados.

Hablando de las características del cuidado de los platos de sushi, vale la pena comenzar con una sartén para cocinar arroz. Por lo general, este es un caldero de hierro fundido, que debe cuidarse con mucho cuidado: después del uso, debe lavarse bien sin usar cepillos metálicos y detergentes abrasivos fuertes, voltearse o secarse. La violación de estas medidas dará lugar a la aparición de calvas oxidadas. Tal sartén ya no se puede usar para cocinar.

Aunque la estera (makisa) para hacer rollos no son platos, es en ella que los cilindros se moldean antes de cortar. De todos los artículos para cocinar y recibir sushi y rollos, es la estera la que requiere más cuidado. Tiras finas de bambú sujetadas con hilo de algodón le permiten torcer el arroz con relleno y nori en un rollo. Para una mejor conservación de la esterilla, a menudo se envuelve con una película adhesiva, y ya se dispone de nori o arroz en la película.

En cualquier caso, debe enjuagar bien la Makisa, si al menos queda una imagen en ella. Es mejor secar el tapete horizontalmente en un lugar cálido. El bambú es un material natural.Si no sigues las reglas para cuidarlo, rápidamente se amolda y se descompone. El cuidado de los platos depende de su material. Si se rompe fácilmente porcelana, cerámica, vidrio, entonces vale la pena cuidar su seguridad de la siguiente manera:

• la porcelana o la cerámica esmaltada no se deben poner en el lavavajillas, es mejor lavar a mano;
• la porcelana fina no se debe lavar con peso; es mejor hacerlo en un recipiente de plástico, en el fondo del cual se coloca una toalla suave;
• los objetos pintados o esmaltados se lavan con jabón neutro, por ejemplo, para niños;
• para agregar brillo a los platos y eliminar las manchas en el agua, agregue unas gotas de amoníaco;
• el lavado se realiza solo con una esponja o paño suave;
• los platos pintados no deben dejarse en el agua durante mucho tiempo: el esmalte se agrietará rápidamente;
• Para hacer que los platos brillen (especialmente oscuros), se recomienda molerlo con un paño suave inmediatamente después del lavado, hasta que esté seco.

Vea cómo elegir el plato adecuado para sushi en el siguiente video.