Utensilios de cocina para cocinas de inducción: características, tipos, marcas y consejos de selección

La aparición de tipos de tecnología fundamentalmente nuevos no solo amplía las capacidades de las personas, sino que también les hace comprender cómo manejarla. Esto también se aplica a las cocinas que usan el efecto de inducción. Es importante saber qué utensilios pueden y deben colocarse en focos como materiales adecuados.

Las cocinas de inducción están rodeadas de una gran cantidad de mitos. A menudo puedes escuchar que tienen esos puntos negativos:

• consume una gran cantidad de corriente;
• emitir un fuerte zumbido y grieta;
• prepare la comida muy lentamente en comparación con las opciones tradicionales.

Pero, de hecho, todo esto está lejos de ser el caso. Los electrodomésticos de cocina de inducción tienen una serie de ventajas prácticas importantes, y la mayoría de los malentendidos están asociados con errores operativos. Uno de ellos es la selección incorrecta de equipos de cocina. El principio de calentamiento en este tipo de focos implica la transferencia de calor a los platos utilizando pulsos de vórtice eléctrico inducido.

La diferencia entre las placas inductivas individuales está asociada con tales factores:

• tipo de tablero de control;
• características de la parte de energía eléctrica;
• otras características de diseño;
• tamaño
• el formato de incrustación en muebles;
• Conjunto de elementos calefactores.

Los ingenieros se cuidan diligentemente de que solo los platos adecuados para ellos se coloquen en la estufa. Necesariamente previsto para la automatización, que reconoce contenedores adecuados e inapropiados.Tan pronto como se retiran los platos de la superficie de la placa, el calentamiento se detiene inmediatamente. Pero los utensilios de cocina para cocinas de inducción difieren de los habituales en que tienen requisitos más estrictos.

En las descripciones técnicas, se observa que para una fuente inductiva, se pueden usar productos hechos de ciertos materiales:

• hierro fundido
• hecho de grados de acero inoxidable;
• Hecho de metal ferroso con una capa de esmalte y un fondo plano.

Es importante tener en cuenta que el campo magnético no hace daño a los recubrimientos esmaltados. Pero debe tenerse en cuenta que los platos especiales se consideran más seguros que la variedad esmaltada. Si la misma sartén se mueve con respecto al centro de la superficie de calentamiento o es más pequeña en diámetro que el quemador, entonces los utensilios de cocina especiales crean un campo electromagnético peligroso en un radio de 0.12 my uno esmaltado en un radio de 0.2 m. Se observa que este campo inducido es potencialmente Puede dañar el sistema nervioso central.

Como resultado de estudios a largo plazo, los especialistas encontraron que las placas de inducción modernas son más seguras de lo que se pensaba anteriormente. Dentro de los límites de los radios peligrosos, el nivel de radiación (si se utilizan dispositivos de buena calidad) se ha vuelto muchas veces menor que los límites permitidos por las normas médicas. Por lo tanto, solo debe evitar comprar modelos muy antiguos de cocinas de inducción, y luego puede elegir los contenedores de manera segura a su discreción.

Además, debe prestar atención a 3 componentes importantes al elegir los utensilios de cocina para una superficie de inducción:

• falta de deformaciones obvias;
• base completamente plana;
• recubrimiento exacto de la parte actual del quemador (con colocación en el medio).

La inscripción Inducción debe estar presente en el fondo de los platos, y en su documentación. Pero si no hay designaciones especiales, aún puede usar contenedores. Necesitas revisarlos con un imán. Los productos a los que atrae el imán difieren precisamente en las características ferromagnéticas. Es absolutamente imposible aplicar los siguientes tipos:

• vidrio
• cerámica
• aluminio;
• hecho de latón;
• hecho de recipientes de cobre.

A menudo, las sartenes se colocan en cocinas de inducción. Se distinguen entre ellos por tales parámetros:

• material utilizado;
• diámetro total;
• la profundidad del cuenco;
• geometría
• manejar diseños;
• La presencia o ausencia de revestimiento antiadherente.

La mayoría de las sartenes tienen forma redonda. La cubierta para ellos puede estar hecha de materiales transparentes o impermeables a la luz. El revestimiento antiadherente está hecho principalmente de politetrafluoroetileno (mejor conocido como teflón). Además de las sartenes, a menudo se usan sartenes.

El ancho de la bandeja afecta la conveniencia de mezclar su contenido y la rapidez con que el líquido se evaporará de la superficie. Las porciones modestas se preparan usando ollas con una capacidad de 1-3 litros. Los productos de 3 a 5 litros se utilizan para cocinar sopas y cereales, pastas y albóndigas. Las copias más grandes (con una capacidad de más de 5 l) ayudan a hervir frutas guisadas, pepinillos en vinagre o tomates y hacer mermelada.

En algunos casos, se usan cucharones y jarras de leche. Estos recipientes le permiten calentar rápidamente o incluso hervir una pequeña cantidad de agua, leche y otros líquidos. Por supuesto, uno no puede dejar de mencionar los hervidores de cocina: funcionan bastante bien en una estufa de inducción. Stewpan (una especie de sartén híbrida y sartén alta) se usa cuando necesita guisar alimentos.También es conveniente cocinar sopas espesas en él.

La sartén de doble fondo es para hacer cereales. El espacio que separa los dos fondos entre sí está lleno de agua. Esta solución elimina la quema de productos. Como resultado, el sabor de la comida se vuelve tierno, agradable, como si se usara una estufa rusa. Los vapores y recipientes a presión también se usan con bastante frecuencia; se dividen en un recipiente inferior lleno de agua y en rejillas o cestas de comida.

La diferencia entre los recipientes a presión y la caldera doble es la disposición de los niveles y en los diferentes sistemas de suministro de vapor. Las bandejas especiales para pasta están equipadas con un recipiente especial en el que hay aberturas. Antes de cocinar, el recipiente interior se coloca en el exterior, vierta agua. Tan pronto como llega la preparación, el interior se levanta vertiendo el líquido.

Una regla universal: se pueden usar utensilios de menor diámetro que un quemador. Pero los contenedores de mayor diámetro no se pueden usar categóricamente. Con la selección correcta de dimensiones, es posible proporcionar ahorros adicionales de hasta 10-20%. Debe tenerse en cuenta que cuanto mayor sea el volumen de platos calientes, menor será el costo específico de la electricidad. Por lo tanto, es necesario seleccionar cuidadosamente el volumen de los platos, para no calentar demasiado o muy poco.

Por lo tanto, se aconseja a los entendidos que no seleccionen instancias individuales, sino conjuntos completos. Le permiten resolver con confianza una variedad de problemas. La selección debe basarse en la composición familiar y las preferencias culinarias.

Especial atención merece un tema como el tamaño de las sartenes. Normalmente, se miden no en la parte inferior, sino en el borde superior. Dicha información siempre se da en la descripción en las tiendas. Por lo tanto, al adquirir una sartén con un diámetro de 25 cm, no hay duda de que la tapa tendrá exactamente el mismo tamaño. En cuanto a la parte inferior, su tamaño se clasifica de la siguiente manera:

• las sartenes con un diámetro inferior de 14.5 cm se consideran pequeñas;
• en el grupo medio productos de otoño con un ancho de 18 cm;
• grandes se reconocen como platos con un ancho de 22,5 cm (estas son las dimensiones de las encimeras).

Sin embargo, en la vida real, todo es algo más complicado. Las placas de una muestra moderna pueden tener anillos ovales y rectangulares. Para ellos, tendrás que seleccionar platos específicos. Los woks esféricos que tienen un fondo plano pequeño, debido al gran tamaño de las paredes, parecen desplazar otros platos y limitan su uso.

Como ya se mencionó, en los utensilios de cocina para una cocina de inducción, el fondo debe estar hecho estrictamente de materiales ferromagnéticos. Las opciones más comunes son:

• acero
• hierro fundido
• combinación de acero y aluminio.

Los utensilios de cocina de cobre para cocinar en una cocina de inducción no son adecuados. Los utensilios de cocina de aluminio limpios no se pueden usar para cocinas de inducción. Pero si el fondo está hecho de material ferromagnético y el metal no ferroso se usa solo para las paredes y la cubierta, entonces la situación cambia. Es cierto que esto ralentiza un poco el calentamiento del recipiente en su conjunto. La ventaja del aluminio es que es duradero y liviano. Una película de óxido formada al contacto con el aire evita la penetración de metales tóxicos en los productos preparados.

En presencia de un fondo ferromagnético, incluso se puede usar cristalería. Le permite controlar continuamente el proceso de cocción. La neutralidad química del vidrio elimina los efectos nocivos en los productos. Las elegantes teteras de vidrio con una base ferromagnética están bastante extendidas. Muchas empresas hacen tales productos.

Pero la solución más familiar sigue siendo platos de hierro fundido. Las propiedades magnéticas del hierro fundido son suficientes para resolver los principales problemas culinarios.Lo principal es que el fondo es perfectamente plano y no tiene los más mínimos defectos mecánicos. Sin un acoplamiento completo de sartenes o ollas con placas, no se puede lograr nada. Los problemas solo pueden ser provocados por una gran masa de tanques de hierro fundido, que puede ser difícil de mantener.

Los productos esmaltados también se usan ampliamente. Pero para que funcionen perfectamente en la superficie de inducción, tendrá que elegir la capa de metal adecuada en las paredes y el fondo. Exactamente el mismo requisito se presenta en relación con los recipientes de acero inoxidable. Se diferencian en las siguientes características:

• bien despejado de la comida restante;
• bastante ligero
• Son muy caros.

Al familiarizarse con los utensilios de cocina para cocinas de inducción, se debe prestar atención no solo a las mejores características prácticas. De particular importancia es la marca específica bajo la cual se fabrica este producto. La calificación óptima del producto incluye productos Marca Rondell. Esta empresa utiliza hierro fundido y acero inoxidable. Los utensilios de cocina Rondell se caracterizan por un calentamiento perfecto de los alimentos y no están sujetos a la oxidación. Rondell ofrece una larga garantía en sus productos.

El enfoque patentado de Rondell consiste en recubrir el hierro fundido por dentro y por fuera con esmalte especial. Según los desarrolladores, estos productos son adecuados para cualquier tipo de estufa. Originalmente fueron diseñados con un lavaplatos en mente. El paquete incluye instrucciones detalladas y un libro de recetas. Solo hay un inconveniente: un precio sólido.

Entre los platos populares Marcas Tefal adecuado para cocinas de inducción Serie Ingenio Expertise. Todos los utensilios de cocina incluidos en esta serie están equipados con manijas extraíbles. El fabricante declara que dichos productos se pueden poner fácilmente en el horno, en el escritorio, en el refrigerador, en el gabinete de la cocina.

Tefal Ingenio se posiciona como una excelente opción para mejorar las habilidades culinarias. El revestimiento patentado Titanium Excellence se aplica desde el interior para evitar la quema de alimentos. La capa de titanio ayuda a eliminar los efectos nocivos cuando se toca con cubiertos de metal. También reduce el riesgo de deformaciones mecánicas de un tipo diferente.

En comparación con versiones anteriores, de por vida Tefal ingenio declarado mucho más - de 10 a 12 años. Un dispositivo especial proporciona una indicación precisa de la temperatura. La serie incluye tres juegos. Vienen en diferentes configuraciones:

• sartenes con un diámetro de 22 y 26 cm;
• stewpan 24 cm en el contexto;
• cubo con un diámetro de 16 cm;
• wok y balde.

A juzgar por las estimaciones de los consumidores, los buenos platos también dan buenos resultados. Marcas Kukmara. Esta empresa produce braseros y sartenes, ollas y sartenes, patitos y grosellas. La política de marca implica el uso de recubrimientos de granito que proporcionan excelentes propiedades antiadherentes. La producción de platos se lanzó en la fábrica de Kukmorsky en Tatarstán, en honor a la empresa y se nombró la marca registrada.

Para la fabricación de utensilios de cocina se utiliza aluminio fundido. Es muy grueso: las paredes pueden alcanzar los 0,6 cm. Esta propiedad le permite lograr un funcionamiento a largo plazo de los equipos de cocina. El revestimiento aplicado en el interior es suministrado por un fabricante alemán líder: Weilburger Coatings GmbH. La composición se aplica en 5 capas.

Los componentes de mármol se complementan con partículas de cerámica mineral. Gracias a la elección de la pulverización, se garantiza la máxima fiabilidad y durabilidad. El revestimiento antiadherente aplicado cumple no solo con el estándar de calidad ruso, sino también con los estándares adoptados en la UE y los EE. UU.

Continuar la revisión de marcas de utensilios para cocinas inductivas es apropiado para los productos. empresas Woll. Según el propio fabricante, sus productos son ideales para entusiastas culinarios aficionados y chefs respetables. Productos alemanes sólidos creados con la última tecnología. La producción se concentra al 100% en una sola empresa donde se lleva a cabo un control de calidad muy estricto. Sin embargo, el proceso mismo de producción manual en sí (sin ningún estampado automático) inspira confianza. Los desarrolladores de Woll han propuesto una composición única de aleación de aluminio, cubierta con un revestimiento antiadherente confiable.

Gracias a esta capa, absolutamente cualquier plato se puede cocinar deliciosamente. Al mismo tiempo, el consumo de grasas y aceites se reduce al límite. Porque la comida es mucho más saludable que usar otros diseños. La gama Woll incluye:

• cubos
• sartenes
• estofado y muchas otras variedades de platos.

De las marcas rusas es atractivo Gourmetpresente en el mercado desde 1991. Esta marca es propiedad intelectual de la empresa. "Utensilios VSMPO". El uso de acero inoxidable de alta calidad hizo posible crear platos no menos de alta calidad que el promovido por el legendario Zepter.

También vale la pena prestar atención a los siguientes parámetros:

• fondo suficientemente grueso;
• ensamblaje exclusivo;
• la capacidad de cocinar sin agua (si tiene suficiente jugo propio);
• idoneidad de utensilios para hornos (debido a la falta de plástico);
• Amplia selección (el surtido de una empresa rusa incluye ollas de hasta 8 l).

Pero no importa cuán eminente sea la marca del conjunto de utensilios, la elección del conjunto no termina ahí. Otras consideraciones juegan un papel muy importante. Naturalmente, el deseo de comprobar las propiedades ferromagnéticas de los platos. Para probar menos objetos con un imán o buscar marcas de una muestra especial con menos frecuencia, primero puede evaluar la apariencia. Una sartén ferromagnética, por ejemplo, parece más masiva que una muestra normal. Puede determinar la verdad al precio: los utensilios de calidad para cocinas de inducción no se venden a bajo precio. También se aconseja a los entendidos que piensen en el tamaño de los utensilios de cocina. Deben ser adecuados para al menos uno de los quemadores. Pero descubrir el material utilizado para crear las paredes no es demasiado importante. En la práctica, la presencia de propiedades magnéticas en el fondo es suficiente.

Las cocinas de inducción pueden incluso usarse para preparar café en cezve. Sin embargo, en este caso tendrá que usar un adaptador (a veces se llama, dependiendo de la fuente, una superposición o adaptador). Sin adaptadores especiales, solo puede usar platos con un fondo de no más de 0,12 m. Incluso los platos con un ancho de 0,09 m se pueden colocar en cocinas de inducción separadas.

Sin embargo, las instrucciones finales sobre este tema solo se pueden encontrar en la documentación técnica. Inválido:

• use platos con bordes astillados y con daños mecánicos;
• coloque recipientes excesivamente pesados ​​en la estufa de inducción;
• Permitir el manejo descuidado de accesorios de hierro fundido.

Las recomendaciones básicas para el cuidado de los platos para centros de inducción son muy simples. Es imperativo que todos los fondos se evalúen para la seguridad sanitaria y ambiental. Lo mejor es lavar los platos con las manos y no confiar en esta manipulación del lavavajillas. Las formulaciones en polvo deben usarse con precaución.

Los entendidos aconsejan:

• use solo agua caliente para lavar;
• remoje previamente los platos en agua para suavizar la capa superior de suciedad;
• combatir las grasas con un suplemento de vinagre;
• primero lave los platos menos sucios y luego más obstruidos;
• No vierta agua fría en platos calientes (y viceversa);
• minimice el uso de cepillos de acero o paños duros, así como raspadores de metal.

Gracias al disco plano instalado entre la estufa y los utensilios de cocina, incluso los utensilios de cocina más comunes se pueden usar en la cocina de inducción. Incluyendo ollas, cafeteras, sartenes. El disco de inductancia en espesor alcanza 3-6 mm. Siempre es un producto multicapa. Tal accesorio reemplaza el fondo ferromagnético.

Al elegir los adaptadores, piensan en el grosor total, la estructura de la capa, el color exterior, el diámetro (con la expectativa de capturar el 80% de la superficie del fondo de los platos), la presencia de un mango extraíble (proporciona comodidad adicional).

Los consumidores dan muy buenas calificaciones a los platos Rondell. Con la mayoría de las placas de inducción, funciona perfectamente. Incluso el alto precio está totalmente justificado. También están llegando buenas críticas a los productos de Thomas. Como alternativa, generalmente se recomienda considerar Woll o la marca checa Tescoma.

Pero los productos de Tefal tienen un precio algo menos entusiasta. Los productos de Zepter son de calidad, pero a veces son excesivamente caros. Además, marcas como BAF, Hackman, Lodge se incluyen invariablemente en las calificaciones de demanda del consumidor.

Vea cómo elegir los utensilios de cocina adecuados para cocinas de inducción en el siguiente video.