Utensilios de cocina de hierro fundido: aplicación, pros y contras

Desde la época soviética, los platos de hierro fundido se han valorado en la cocina. En algún momento, las sartenes modernas antiadherentes casi desplazaron a los aparatos pesados ​​de hierro fundido de la cocina rusa. Sin embargo, lograron resistir, porque su calidad ha sido probada durante décadas.

Los utensilios de cocina de hierro fundido son una de las opciones universales gracias a las cuales es posible cocinar alimentos sabrosos y saludables. Tales sartenes tienen una larga vida útil, y algunas abuelas pueden encontrar rarezas reales: sartenes conservados de los viejos tiempos.

Si los platos tienen una capa interna de esmalte, entonces los alimentos pueden almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador. Si no está disponible, es mejor mover la comida a otro recipiente, ya que los productos pueden causar corrosión en la superficie y estropear los platos.

En la actualidad, las tecnologías modernas nos permiten mejorar y refinar los utensilios de hierro fundido ya prácticos y convenientes. Se pueden encontrar más y más variedades en el mercado. Cada opción está adaptada a las condiciones modernas de la cocina y está diseñada para funcionar en conjunto con ciertos electrodomésticos.

• Para cocinas de inducción. La materia prima de la que se fabrican los utensilios de cocina de hierro fundido tiene la propiedad de atraer imanes, lo que significa que se puede utilizar para trabajar en una cocina de inducción. Ahora, la mayoría de los recipientes resistentes al calor están disponibles con un fondo plano, lo cual es muy importante al cocinar platos en una estufa de inducción; los platos de hierro fundido tampoco tienen problemas con esto.

• Platos esmaltados. Esta opción también es muy adecuada para freír en una cocina de inducción.Por lo general, estas sartenes están esmaltadas por dentro y por fuera. Las características externas le permiten elegir platos de un determinado color, que se adaptarán armoniosamente al diseño del interior de la cocina. En el interior, los dispositivos están terminados con esmalte de vidrio, que es absolutamente seguro para los productos incluso con contacto directo. La ventaja de los especímenes esmaltados es la capacidad de almacenar el plato por más tiempo. Además, a diferencia de los electrodomésticos clásicos de hierro fundido, los platos esmaltados no necesitan prepararse y hornearse varias veces después de la compra.

• Utensilios de cocina recubiertos de teflón. Esta es otra opción con una capa protectora. Tales platos son un modelo económico en comparación con el esmaltado, y su vida útil es aún menor. En este caso, se aplica una capa protectora solo en el interior. En este sentido, la vida útil se limita a 3-4 años. Tan pronto como el Teflón comenzó a alejarse de las paredes, el uso de una sartén se vuelve imposible.

Esta no es la variedad más exitosa de utensilios de cocina de hierro fundido, aunque al principio les parece a las amas de casa que cocinar es más conveniente y rápido, porque el teflón tiene propiedades antiadherentes, lo que preserva el máximo beneficio en los productos. De hecho, es más difícil cuidar el revestimiento de teflón, además, debe trabajar con mucho cuidado y no dañar las paredes o el fondo con una espátula de metal.

Puede clasificar los utensilios de hierro fundido en objetos de un enfoque más estrecho. Por ejemplo, para cocinar en el horno, se pueden usar planchas o ollas de hierro fundido, freidoras de hierro fundido, ollas de hierro fundido, calderas, calderos, patitos, sartenes en porciones y otros utensilios de cocina que facilitan la vida de una joven ama de casa.

Los cocineros más famosos eligen los utensilios de cocina de hierro fundido por varias razones. Se describen a continuación.

• Esta es una cristalería ecológica que no daña la salud de los consumidores. En la fabricación de productos de hierro fundido, no se utilizan elementos químicos, y las propiedades antiadherentes se logran naturalmente en el proceso de cocción.
• Una de estas sartenes sirve más de una década y puede acompañar la vida de varias generaciones. No hay necesidad de cuidarla de ninguna manera especial: solo limpiar y calcinar es suficiente para que se vea como nueva nuevamente.
• La estructura porosa del material se calienta lentamente, pero retiene el calor de manera confiable y lo distribuye uniformemente por toda el área. Por esta razón, en comparación con las sartenes de aluminio o acero, el plato se cocina a temperaturas más altas.
• Estas son instancias universales que le permiten cocinar en una estufa de gas, eléctrica o vitrocerámica, hornear en el horno, cocinar, freír, guisar.
• Como ya se señaló, el calentamiento uniforme es típico para tales sartenes, y esto asegura el mismo calentamiento de los platos en cada lado. Los alimentos bien cocinados son más sabrosos y saludables que los fritos.

La principal desventaja de la sartén de hierro fundido es su gran peso. En promedio, una copia pesa alrededor de 2 kg. No todas las amas de casa pueden sostener un objeto pesado en sus manos, especialmente cuando a menudo es necesario levantarlo, por ejemplo, al hacer panqueques. A este respecto, los platos pueden caer al suelo y pueden formarse grietas en el revestimiento, y a veces una pieza se caerá por completo.

Por esta razón, los utensilios de cocina de hierro se deben operar con mucho cuidado. Con la misma precaución, vale la pena acercarse tanto a su partida como a su almacenamiento.

Al elegir utensilios de cocina de hierro fundido, vale la pena seguir algunas recomendaciones.

Es necesario decidir ¿Por qué necesitas una compra? Por supuesto, puede comprar una sartén universal que perfectamente fríe, guisa, cueza al horno, pero es mejor comprar objetos de un enfoque limitado: patitos, creperas, calderos.Tal compra evitará un lavado completo después de cada preparación. Además, la vida útil de los utensilios de cocina aumentará varias veces.

Si se necesita una sartén para panqueques, entonces debe elegir un plato delgado, para freír productos cárnicos necesita un recipiente con fondo corrugado, para guisar, un recipiente profundo. No olvide que los platos pesados ​​se caracterizan por ser más pesados.

Además, necesita la estufa más potente. A menudo hay dificultades al elegir un caldero de hierro fundido. La capacidad de fondo plano es más estable, pero sus paredes se calientan peor

Debe prestar atención al material del que están hechos los platos. Las variedades de productos de hierro fundido se han descrito anteriormente, y se puede concluir que las sartenes con un recubrimiento adicional son mucho más convenientes y también se ven estéticamente agradables. Pero aún así, una sartén clásica, simplemente fundida en hierro fundido, es más práctica, ya que es duradera.

Debes examinar cuidadosamente tus productos favoritos. por defectos. Las fallas en el hierro fundido son raras, pero también tienen un lugar para estar. Tales rasguños no solo estropean la apariencia, sino que también reducen la vida útil de los platos. Se pueden observar defectos no solo en productos baratos, sino también en productos más caros.

Vale la pena explorar lo elegido en cada lado. No es necesario tomar productos que muestren al menos una pequeña grieta o un intento de derretir el matrimonio. Este debe ser un revestimiento pulido liso y de alta calidad sin flacidez ni hendiduras.

Necesito prestar atención y en mangos de productos. Son extraíbles y no extraíbles y pueden estar hechos de hierro fundido, madera o materiales poliméricos. Las manijas fundidas permiten cocinar un plato en el horno, pero bajo la influencia del calor se calientan mucho y, sin una toalla gruesa, el ama de casa no podrá sacar los platos del horno.

Los mangos de madera a este respecto son más convenientes, ya que no se calientan y son ecológicos, pero su vida útil es muy limitada. No puedes poner una sartén con mangos de madera en el horno. Pero si se trata de productos extraíbles, le permitirán usar la sartén incluso cuando hornee. Los mangos de polímero no se calientan y le permiten trabajar con el horno, pero si se manejan descuidadamente, pueden romperse.

Importante y cubierta Por ejemplo, las ollas de hierro fundido, calderos o patitos ya se venden por adelantado completos con tapas. Las sartenes y los tostadores generalmente se venden sin tapas, pero tal vez esta sea la ventaja de tales productos. El comprador no tiene que pagar de más por este atributo, ya que una tapa de tamaño adecuado ya puede estar en su cocina.

Si la cubierta se compra por separado, es mejor negarse a comprar productos de hierro fundido. Las tapas de hierro fundido son muy grandes, pesadas y tienen la capacidad de eliminar el calor, lo que afecta negativamente la cocción.

Según las opiniones de los clientes, puede hacer una calificación de los fabricantes más populares de utensilios de cocina de hierro fundido. Los principales lugares en él están ocupados por fabricantes como "BIOL", "Siton", "Balezino", "Slutsk".

Una sartén de hierro fundido sin una capa protectora adicional tiene sus propias características de aplicación. Antes de su primer uso, se deben tomar una serie de medidas para lograr la máxima vida útil. Un paso importante cuando se usa hierro fundido es la calcinación.Los platos que han sido horneados no permitirán que el plato se queme y llenen la comida con excelente sabor y aroma. Prepare el producto de hierro fundido para la operación como se describe a continuación.

1. En primer lugar, debe enjuagar bien la sartén traída de la tienda con detergente y secarla.
2. Después de eso, debe hornearse en el horno.
3. Entonces necesitas enfriar los platos.
4. El siguiente paso es verter sal en el fondo y repetir el procedimiento de calcinación. No se arrepienta de la sal: tomará aproximadamente 1 kg, dependiendo del volumen del recipiente.
5. Luego debes enfriar los platos nuevamente.
6. El siguiente paso es calcinar la bandeja vacía por última vez.
7. Después de esto, es necesario engrasar los recipientes aún calientes con aceite y dejarlos en un horno precalentado durante varias horas. Ahora los platos están listos para salir.

No todas las amas de casa están satisfechas con la comida cocinada en hierro fundido. Esto sucede si los platos no se operan correctamente. Es importante lavar el molde inmediatamente después de que se haya enfriado. Si lo deja durante varios días, el aceite será absorbido por los poros y transferido al siguiente plato, lo que cambiará su sabor y aroma. Puede aprovechar algunas recomendaciones más para la operación y mantenimiento de productos de hierro fundido.

• El proceso de cocción solo debe hacerse a fuego lento.
• Una vez que el plato cocido se haya enfriado, es importante transferirlo a otro recipiente.
• Lave los productos de hierro fundido con agua caliente y luego seque.
• Después del lavado, es necesario enjuagar el fondo con agua hirviendo y engrasar con aceite. De esta forma, se debe almacenar una sartén de hierro fundido: el aceite crea una barrera protectora contra la corrosión.
• Los utensilios de cocina de hierro fundido no se pueden empapar, ya que se oxida rápidamente. Los utensilios de hierro fundido deben inspeccionarse periódicamente para detectar óxido.
• Cuando se lava, no se pueden usar cepillos gruesos y productos químicos agresivos, ya que estos productos pueden dañar severamente el revestimiento protector y su restauración será bastante problemática. Además, los productos químicos domésticos pueden ser absorbidos por los poros del material. Por la misma razón, no se recomienda lavar tales sartenes en el lavavajillas.

El cuidado especial requiere utensilios de cocina de hierro fundido con revestimiento de esmalte. No es necesario enfriar tal instancia bajo agua fría; déjelo enfriar solo. Si la sartén esmaltada se colocó en el refrigerador, entonces al calentar es importante esperar hasta que el plato se haya enfriado un poco. Si permite una fuerte diferencia de temperatura, entonces en el esmalte, que ya no es muy duradero, se dañará. Para no esperar hasta que los platos con comida, sacados del refrigerador, alcancen la temperatura ambiente, es más fácil transferir el plato a otro recipiente y calentarlo.

Para saber cómo cuidar adecuadamente los utensilios de hierro fundido, vea el siguiente video.