Tipos de cuchillos de mesa y su elección.

La historia de la herramienta comienza con el Paleolítico, Edad de Piedra. Las primeras cuchillas estaban hechas de placas de piedra para su uso en la caza como armas, así como en tiempos de guerra. También han encontrado un uso generalizado en la cocina.

Con el tiempo, para facilitar su uso, se comenzaron a unir mangos de madera o de hueso a las pistolas. Las manijas de madera tienen su origen desde la época de los vikingos, tal manija no quemó la mano en heladas severas y no se deslizó al procesar los cadáveres de animales. A medida que una persona se desarrolla, dominando el arte de la metalurgia aparecieron productos de bronce, cobre y oro. Estos últimos fueron utilizados en varios rituales. Los cubiertos de plata u oro son higiénicos, no se oxidan, la plata tiene propiedades desinfectantes.

En la Edad del Hierro, aparecieron cuchillos hechos de hierro. Eran bastante diversos, había opciones ondulantes y en forma de hoz. Los cuchillos siempre ocultaron un significado místico, esto dio lugar a signos y supersticiones. Por lo tanto, en algunos países no se acostumbra dar un cuchillo, pero en Japón, por el contrario, un regalo en forma de cuchilla significa un deseo de buena suerte y protección contra factores negativos.

En Rusia y en los países europeos, el cuchillo era un atributo de un hombre libre, porque solo una persona no cargada de esclavitud podía llevar un cuchillo. Hasta el siglo XVII, los cuchillos eran afilados. Pero hay una leyenda sobre cómo apareció un cuchillo de mesa con punta redondeada. El cardenal Richelieu era bastante fastidioso y muy exigente con la comida. Una vez durante una comida, uno de los invitados después de la cena comenzó a cepillarse los dientes con una punta afilada, lo que causó una extrema indignación del cardenal.

Para evitar tales escenas en su mesa, ordenó que todos los cuchillos de la casa fueran redondeados con cuchillas. Los habitantes de Francia aceptaron esta innovación como la última palabra de moda, y la mayor difusión de los cubiertos con punta redondeada era solo cuestión de tiempo. La producción en masa de cuchillos se estableció a fines del siglo XIX. Por el momento, los cuchillos tienen un diseño diferente, por lo que elegir un cuchillo adecuado no es tan difícil.

Las características del cuchillo de mesa son una hoja redondeada, así como un extremo redondeado. La cuchilla redondeada no está afilada. Tales cuchillas romas son necesarias para la seguridad en la mesa, así como para la preservación de las superficies de los platos. Para la conveniencia de cortar productos cárnicos y vegetales en la cuchilla, haga muescas.

Por el tipo de diseño, los cuchillos pueden ser plegables, con una cuchilla fija, unida, con cuchillas extraíbles, esqueléticas. Plegable ocultar la cuchilla en el mango, cuando se utiliza el mecanismo de bloqueo mantiene la cuchilla en condiciones de trabajo. Los productos con una cuchilla fija tienen una conexión sólida de la cuchilla con el mango. Los pantanos tienen un aspecto de sacacorchos. Los esqueléticos están hechos completamente de acero, mientras que el mango a menudo está envuelto con un encaje u otro material antideslizante.

La clasificación también se realiza de acuerdo con el propósito de los productos. Hay cuchillos para turismo y caza, armas, universales, de cocina y para fines especiales. Los cuchillos para la caza y el turismo pueden usarse tanto para atacar animales como para refrescar los cadáveres. La armería se puede usar para el trabajo de los zapadores, en las batallas, al lanzar, para la defensa propia.

Considere los cuchillos más populares para uso en el hogar, pueden ser mesa, pescado, bares, postres, frutas, filetes, mantequilla, queso, etc.

• Los cuchillos de mesa son uno de los principales cuchillos para servir, diseñados para segundos platos, de unos 20 cm de largo.
• El pescado tiene una cuchilla más ancha, parecida a un omóplato, diseñada para platos de pescado.
• La barra de aperitivos se utiliza para aperitivos, generalmente se coloca a la derecha del cuchillo de pescado.
• Postre para pasteles, varios pasteles tiene una punta puntiaguda.
• Fruta externamente similar al postre, pero un poco más corta.
• El cuchillo de filete se usa para carne, platos de carne. Tiene un extremo afilado de la cuchilla, ligeramente elevado, de unos 22 cm de largo.
• El cuchillo de mantequilla se usa para untar mermeladas de mantequilla y pan.
• El queso tiene un extremo de cuchilla bifurcada, utilizado para rebanar queso.
• Deshuesar le permite separar la carne de los huesos.
• La rebanadora le permite picar finamente carne, salchichas.
• El pan puede cortar el pan sin dejar migas.
• Para los niños hay cuchillos especiales para niños que son seguros de usar y cumplen con su propósito. Difieren en tamaño pequeño, ligereza, a menudo se encuentran manijas multicolores.

Cuchillos de acero inoxidable ampliamente utilizados. Son los más duraderos en uso, adecuados para el uso diario. Dichos productos están protegidos contra el óxido, duraderos, resistentes a los cambios de temperatura, no dejan un sabor en los productos, la apariencia permanece brillante incluso con un uso prolongado. Sin embargo, tales cuchillas tienen desventajas. La principal desventaja es el embotamiento rápido.

A menudo tienen que afilarse, lo que conduce a un adelgazamiento de la cuchilla. En la búsqueda de una producción más barata, los fabricantes a menudo usan acero de baja calidad, lo que los hace doblarse cuando entran en contacto con los productos.

Cuchillos caseros de calidad debe cumplir algunos criterios:

• las dimensiones de la cuchilla y el mango deben corresponder a una proporción de 50: 50 o la cuchilla puede ser un poco más larga;
• un dispositivo de alta calidad tiene un archivo oculto, visible solo en un lado de la cuchilla;
• la cuchilla debe estar hecha de buen acero; si está doblada, debe adquirir su forma original;
• tal cuchilla no se agrieta y no se mancha con óxido;
• un buen dispositivo debe cumplir con las reglas para sujetar la cuchilla, debe pasar completamente por el mango (los de bajo costo generalmente tienen una cuchilla ligeramente enrollada en la cavidad del mango);
• el mango puede ser de madera, metal o plástico, debe caber en la palma de su mano y estar hecho de materiales de calidad;
• El costo de un kit para el hogar no puede ser bajo: el procesamiento de alta calidad de la cuchilla y los materiales de fabricación son costosos.

Si la vaporización cubrió uniformemente la superficie de la cuchilla y descendió uniformemente, esto indica la uniformidad del acero. El endurecimiento se puede estimar sonando, es necesario suspender el producto seleccionado por el mango y hacer clic en la cuchilla con una uña. El metal endurecido debería sonar como un ping alto.

Si desea mantener la calidad y el aspecto del producto, entonces Debe prestar atención a las recomendaciones para el cuidado de los cuchillos.

• Antes del primer uso, enjuague la cuchilla con agua caliente. Después del uso, es necesario lavar el cuchillo con una pequeña cantidad de detergente, luego limpiarlo hacia la cuchilla con un paño suave. No se recomienda lavar los cuchillos en el lavavajillas, ya que esto puede desafilar la cuchilla. Los cuchillos deben almacenarse secos.
• La limpieza se realiza con un tapón de corcho de la botella. Debe sumergirse en aceite de girasol, luego en sal y frotar con un cuchillo. Luego enjuague el dispositivo con agua fría y limpie con un paño. También use pastas especiales para la limpieza. Ahorrarán un aspecto brillante a todos los cubiertos de su hogar.
• Las tablas de cortar de vidrio o piedra rompen los cuchillos, por lo que se recomienda utilizar tablas de madera o polipropileno. Almacene el producto en un lugar separado de otros cubiertos. Pueden ser bloques de madera o metal, que se distinguen por su compacidad. O puede usar soportes magnéticos que estén convenientemente unidos a la superficie de muebles, paredes.
• Se usa una piedra de afilar para afilar la cuchilla. Al elegir una piedra, es necesario prestar atención a la granularidad: las de grano fino se usan para apilar los cuchillos, las de grano medio se usan para el procesamiento de bordes, los productos de grano grueso se usan para enderezar el ángulo de afilado y corregir la forma de la cuchilla. También usan musat; está diseñado para enderezar cuchillos. Si estos productos no están disponibles, se puede usar papel de lija. Para facilitar su uso, se recomienda esmeril impermeable, debe fijarse en una superficie plana y afilarse.

En el siguiente video, puedes echar un vistazo a los cuchillos de mesa de todo el mundo.