Afiladores de cuchillos: ¿qué es y cómo elegir?

Cualquier artículo que tenga una vanguardia, incluso hecho de aleaciones caras, se vuelve opaco con el tiempo. Debido a qué, se hace difícil que dicho inventario lleve a cabo las acciones para las que está destinado. Para solucionar el problema, debe comprar un afilador especial. Dependiendo de los requisitos del propietario, el tipo de acero del que está hecho el cuchillo, se deberán preferir diferentes afiladores. Aprenderá de nuestro artículo cómo elegirlos, el principio de funcionamiento de la herramienta y la calificación de los mejores fabricantes de afiladores de cocina.

Un afilador de cuchillos es una cuchilla de una pieza hecha de material abrasivo que puede moler la capa superficial de metal blando. Los sacapuntas se presentan en varias variaciones, como manual, mecánica, eléctrica, etc. También hay una piedra de afilar, que en sus características difiere del afilador de cocina que todos conocemos.

Todo tipo de herramientas de afilado. un principio de uso - el borde exterior de la cuchilla se superpone en el lado abrasivo del afilador en ángulo o plano (dependiendo del tipo de dispositivo) y la cuchilla se afila con movimientos hacia adelante / hacia atrás.

El recubrimiento abrasivo también se puede utilizar para eliminar grietas, asperezas de la superficie de objetos de acero, suavizar pequeñas curvaturas de la cuchilla y pulir la superficie de la herramienta.Si se elige el tipo incorrecto de sacapuntas, o más bien su revestimiento, entonces el aparato de cocina puede apagarse durante el afilado o, por el contrario, la superficie del mismo se dañará.

Cada tipo de sacapuntas tiene sus ventajas y desventajas. Las desventajas de los afiladores eléctricos se refiere al frenado del motor bajo una fuerte presión de la hoja del cuchillo en la máquina, lo que puede afectar la calidad de la herramienta de afilado. Pros: velocidad y facilidad de afilado.

Afiladores de mano requieren más tiempo y esfuerzo para afilar la herramienta, lo que para algunas personas puede ser un inconveniente, pero dicho afilador servirá fielmente durante décadas, y No requiere electricidad. Lo mismo vale para rectificadoras controladas mecánicamente. Sin embargo, su tamaño voluminoso, así como la presencia de habilidad para trabajar con el dispositivo, no hacen que esta herramienta sea utilizada de forma masiva. Pero estos afiladores son adecuados para afilar una variedad de objetos con un filo: guadañas, hoces, tijeras, etc.

Piedra de afilar es conveniente de usar, pero este artículo es peligroso porque no hay manija o marco protector en la barra. La velocidad de molienda es promedio, de alta calidad. La piedra de afilar tiene una larga vida útil. Afiladores con anillos de metal (rodillo) conveniente en uso, transporte y almacenamiento. Pero la calidad del afilado está casi en un nivel promedio. Dicha herramienta solo es adecuada para tijeras y cuchillos domésticos. Para el afilado de alta calidad de una herramienta de cocina, se recomienda usar musat. No requiere una habilidad de posesión, es conveniente de usar y le permite lograr la máxima nitidez de una cuchilla de cocina, y también es conveniente de almacenar.

Las herramientas para afilar se pueden dividir en varios segmentos según un atributo funcional.

• Afiladores estándar. Inventario de forma simple, el material abrasivo se coloca en el cuerpo del objeto en ángulo desde dos o un lado del afilador. Estas pueden ser las siguientes opciones:
  • sacapuntas montados en succión montados en banco, que permite que la herramienta no se deslice de la mesa y libera la mano;
  • nudillos de latón o sacapuntas, que se usa en la mano;
  • rodillo, que es un anillo de metal incrustado en una caja de plástico o metal;
  • “Pez”: el artículo está hecho en forma de pez, donde la carcasa del pez es un mango para sostener el afilador, y se montan anillos de molienda o una piedra en la cola del dispositivo;
  • Un sacapuntas redondo que se parece a un juguete de yoyo, donde se coloca una cuchilla de afilado en el centro de la estructura.

• Productos de bloqueo de cuchillo. Suelen ser sacapuntas electrónicos mecánicos o automáticos. Un objeto con un mecanismo giratorio le permite fijar de forma segura un cuchillo u otro objeto en los soportes deslizantes de la máquina rectificadora, afilando con seguridad el inventario. Los afiladores con un ángulo de afilado ajustable o con un ajuste del grado están equipados con un botón especial que le permite establecer el ángulo deseado en el que se colocará el material abrasivo en relación con el filo de la herramienta. Esta característica te ayuda a afilar tus cuchillos fácil y rápidamente en casa.

• Afiladores con el movimiento libre de la cuchilla al fijar la muela o el recubrimiento. Estos dispositivos de tipo estacionario se usan con mayor frecuencia en talleres de reparación. El sacapuntas de mesa es una estructura monolítica sobre la cual se estira el material abrasivo en forma de cinta. Los sacapuntas son siempre eléctricos. El motor gira el lienzo a una velocidad dada, el enfoque del sujeto se produce en movimiento libre.

• Herramientas para afilar sin fijar. Estos son cualquier tipo de afiladores que no necesitan colocarse en la superficie. Estos incluyen musat, plegado, piedra de afilar y otros. Estos dispositivos son de uso universal, conveniente en el transporte.Los implementos con un ángulo de afilado ajustable libremente tienen una mayor ventaja que los afiladores con piedras fijas, pero requieren habilidad.

Varias variedades se distinguen según el mecanismo de acción.

• Afilador electrico. Esta es una herramienta voluminosa, utilizada principalmente en lugares de restauración, en industrias. El dispositivo y el tamaño de la máquina permiten un breve tiempo para afilar cualitativamente un gran lote de herramientas afiladas. Hoy puede encontrar modelos diseñados para uso doméstico.

• Rectificadora. Puede ser un dispositivo mecánico o automático. El dispositivo es un reposapiés para overclocking de una unidad o un soporte con un motor. Una abrazadera, un volante se fija directamente a él. Cuando la máquina está conectada a la red eléctrica, el motor acelera la muela a una velocidad predeterminada. En el tipo mecánico, el movimiento del disco es impulsado por un mecanismo de pie. La superficie del afilador está hecha de piedra con polvo de diamante. La herramienta de cocina se aplica en el plano del disco en ángulo, la hoja del cuchillo se sostiene con la mano. Unos segundos serán suficientes para afilar la cuchilla.

Para usar el molinillo, necesita habilidad, así como precauciones de seguridad.

• Afiladores de mano representan un bloque abrasivo fijado en el mango o simplemente un bloque de molienda. El principio de su trabajo es simple. Estos dispositivos no requieren habilidades específicas de una persona.

La herramienta está hecha de una varilla de metal con un dobladillo y un mango. Tiene peso ligero, facilidad de uso, tamaño compacto. El afilado del inventario se realiza de la siguiente manera: el borde de la cuchilla de la cuchilla se encuentra en relación con la varilla del afilador en un ángulo de aproximadamente 30 grados, se produce un rectificado progresivo de la superficie de trabajo de la cuchilla. Lo principal es que los movimientos deben estar en una dirección, por ejemplo, la mano se mueve solo hacia adelante. El giro se realiza desde dos lados.

La piedra de afilar es una piedra de afilar simple con pulverización abrasiva en forma de virutas de diamante o silicio. Antes de usar, debe estar mojado, como un cuchillo. La herramienta se aplica a la barra en ángulo, luego se gira el borde. Ocho movimientos son suficientes en un lado. Para afilar un cuchillo correctamente, se requieren habilidad y destreza.

Considere los tipos de pulverización utilizados para las herramientas de rectificado, así como la granularidad del abrasivo.

Este abrasivo se utiliza para procesar cuchillos romos. Un fuerte impacto puede dar al instrumento su nitidez anterior, eliminar irregularidades, astillas.

Los sacapuntas con abrasivo de grano grueso están disponibles en forma de dispositivos manuales, eléctricos y mecánicos.

Muy a menudo, esta opción está hecha de diamantes, chips de silicio. Se considera el recubrimiento más versátil. El dispositivo con un abrasivo de grano medio hace frente a la eliminación de pequeñas irregularidades en el borde de corte, al tiempo que le da a la cuchilla suficiente nitidez. La pulverización con diamante no puede estropear la apariencia estética del inventario.

El abrasivo de grano fino no es adecuado para uso doméstico. Los afiladores con este abrasivo se utilizan para pulir y pulir la herramienta de trabajo, afilando los accesorios de manicura. El abrasivo de grano fino está disponible como una boquilla adicional para afilador. Las barras con recubrimiento suave se pueden usar para afilar herramientas de cerámica, pero la calidad del afilado será promedio. Para un mejor afilado, es mejor usar afiladores afilados con diamante.

La elección del sacapuntas depende de los siguientes factores:

• donde se usará el sacapuntas;
• tipo de herramienta para afilar;
• la habilidad de poseer un dispositivo de molienda.

Musat permite que el cuchillo de cocina permanezca afilado durante más tiempo y extiende la vida útil del inventario. Si el filo es ligeramente opaco, entonces se puede usar el musat. En otros casos, se utilizan sacapuntas con el material abrasivo adecuado. Como regla general, los chefs utilizan ampliamente el musat.

Si la herramienta se afila solo en casa, puede comprar los afiladores más simples y versátiles, por ejemplo, productos con discos de metal o con un recubrimiento de grano grueso. Tal inventario cuesta alrededor de 400 rublos. Los artículos con piedra natural o sintética (eléctrica, mecánica, manual) costarán un promedio de 1,500 rublos.

Todos los productos destinados a pulir cuchillos o afiladores de diseño complejo con un amplio perfil de trabajo costarán alrededor de 5-10 mil rublos. Las herramientas profesionales, las estaciones de molienda con abrasivos de alta calidad son las más caras. El precio de mercado comienza en 10 mil rublos.

La tabla muestra los mejores mejores productos extranjeros.

La siguiente tabla contiene una descripción general de los dispositivos rusos.

Técnica japonesa más adecuada para cuchillos de estilo asiático - generalmente tienen una aleación más gruesa, el filo es más ancho y se requiere un cierto grado para afilar, de modo que los discos metálicos colocados de manera uniforme en el dispositivo de rectificado no funcionen. Lo mismo ocurre con los productos chinos. Estos productos se distinguen por un precio asequible y un revestimiento de calidad.

Los dispositivos suizos son materiales abrasivos fáciles de usar, duraderos y de alta calidad. Particularmente populares son los productos Victorinox. Los afiladores Chef's Choice de la marca estadounidense son versátiles. Cada máquina está equipada con tres orificios de rectificado, que difieren en el ángulo de afilado, recubrimiento abrasivo. Es decir, con solo un dispositivo, puede ordenar cuchillos hechos de diferentes materiales, por ejemplo, acero, cerámica, así como pulirlos y realizar ajustes.

Entre los dispositivos rusos, se puede distinguir la molienda ordinaria bloques de diamantes. Los productos se entregan en fundas, el precio del dispositivo oscila entre 450 y 750 rublos. Cada barra está acompañada de instrucciones de uso. La base del producto está hecha de aluminio. El consumo de material es mínimo.Los propietarios notan la facilidad de uso del afilador, la capacidad de editar y afilar cuchillos de cocina y caza, navajas de afeitar peligrosas. No rayan la superficie del instrumento.

Afiladores manuales de tipo rodillo son de popularidad promedio debido a la calidad del afilado de cuchillos. Estos dispositivos no funcionan con damasco, alto carbono y acero forjado. Pueden dejar daños en el metal o, por el contrario, hacer que la hoja del cuchillo sea más roma.

Siguiendo el consejo del fabricante, los cuchillos deben sujetarse con la mano en el borde, con la hoja hacia usted. El material del que está hecho el afilador se deforma rápidamente, la calidad de afilar el filo es baja. El producto se vuelve rápidamente inutilizable.

Los sacapuntas de los fabricantes japoneses se destacan con críticas positivas. Con estas tijeras de dispositivos, los cuchillos se pueden ordenar, y también son adecuados para cuchillas dentadas. Producto de la empresa Tiburón samurai Hecho de plástico de alta calidad, material abrasivo - carburo de tungsteno. El dispositivo es conveniente de usar, la velocidad de afilado es rápida, la calidad es alta, la herramienta no requiere mucho espacio de almacenamiento.

En la próxima revisión, conocerá algunos tipos de afiladores de navajas de bolsillo y características identificadas que pueden tener consecuencias muy negativas.