Por una buena razón, a cada cuchillo, si lo piensa, se le asigna su propio papel. Es conveniente para algunos cortar pan, otros para fruta; uno es adecuado para carne, el otro para nueces.
Por el mismo principio, hay cuchillos sumiller, que también llevan un nombre "popular" más simple: sacacorchos.
Los sacacorchos existentes cuando aparecieron, así como sus variedades, se analizarán más adelante en el artículo.
La historia
Por primera vez, los registros de un sacacorchos como instrumento aparecieron en el siglo XVII. Un análogo o incluso un prototipo para este simple cuchillo era un cervatillo - una herramienta utilizada para extraer proyectiles del cañón de un arma de pólvora en caso de fallo de encendido.
En 1795, un sacerdote inglés, Samuel Henshall, patentó esta idea.
El desarrollo de sacacorchos mantuvo el ritmo del desarrollo y la mejora de las tapas de botellas., ya que el vino embotellado no solo tenía que estar bien cerrado, sino también poder abrirse.
En total, a lo largo de toda la historia de la existencia de esta herramienta, se han registrado y patentado oficialmente más de 350 tipos diferentes de cuchillos sumiller.
Pero hay otra evidencia, por ejemplo, en su libro "La historia del vino" de 1681, el crítico Hugh Johnson describió por primera vez un sacacorchos como algo así como un "gusano de acero" que saca un corcho del cuello de una botella. El producto se llamaba "tornillo de botella", lo que era lógico para esa época.
Otra variación de dónde vino el cuchillo del sumiller es que El instrumento no se utilizó por primera vez para abrir botellas de vino, sino para abrir botellas de perfume o para frascos de farmacia., que, a su vez, para no derramar el contenido del vial, se obstruyó muy fuertemente.Y solo después de que el sacacorchos resultó ser muy conveniente para abrir botellas de perfume, cambió a botellas de vino. Los primeros prototipos del tornillo de la botella aparecieron en Francia, pero los británicos lo patentaron.
Especie
Como se mencionó anteriormente, en total hay alrededor de 350 tipos patentados de sacacorchos. Consideremos qué "gusanos de acero" existen ahora y cómo se diferencian del cuchillo de un sumiller.
Sacacorchos clásico
Lo más probable es que todos en el departamento tuvieran ese instrumento. Este es un mecanismo económico que ayudará a abrir cualquier botella, mientras no se rompa.
Es un tornillo normal con mango, generalmente de madera, como la letra T. El principio de uso es simple: inserte la punta del tornillo en el corcho y gire la varilla hasta el centro, luego aplique fuerza y extraiga el corcho del cuello.
De las deficiencias, debe aplicar fuerza y, a veces, incluso mucha fuerza. Y no todos pueden abrir la botella la primera vez. A diferencia del cuchillo de un sumiller, este modelo no proporciona un cuchillo con el que pueda cortar la etiqueta.
Sacacorchos Crypull o Screwpull
Inventado en 1979 por Herbert Allen. Su tarea principal era crear un modelo que fuera fácil de usar y, lo más importante, fácil. Es decir, resulta que fue necesario inventar un cuchillo de este tipo para abrirles botellas sin un celo especial o sin aplicar fuerza.
El sorprendente y elegante sistema de abrebotellas es que el cuchillo tiene pinzas con las que agarras el cuello de la botella, y la estructura del tornillo se encuentra en el pistónque, para empezar, inserta sin esfuerzo en la tapa y luego la levanta, sacando así el corcho.
El sistema es muy simple y no requiere ninguna habilidad adicional, sin embargo, el precio de una herramienta tan simple será bastante alto y ocupará mucho espacio. Para los conocedores del vino, un cuchillo de este tipo será un buen regalo y se utilizará para el fin previsto.
También hay otros tipos de sacacorchos: vino, ecléctico, plegable, que vienen en juegos de campamento.
Cuchillo de sumiller
El cuchillo sumiller fue inventado en 1883 por el inventor alemán Karl Veinke. Ahora esta herramienta se conoce como el "Cuchillo Veinke".
El inventor mismo asumió inicialmente que los camareros usarían su creación en primer lugar. Así fue. Pero debido a la conveniencia del cuchillo, el sumiller comenzó a usarlo, porque era práctico, conveniente y rápido.
Por tipo, el modelo se puede dividir en tipos:
- de una sola etapa: el cuchillo tiene solo una muesca en la parte de trabajo;
- dos etapas: este modelo tiene dos muescas.
Los sumilleres profesionales prefieren un cuchillo de dos etapas, porque es más manejable de usar, porque todo sucede en dos etapas. Y esto se considera el uso correcto de la herramienta, es decir, la parte del tornillo mueve el corcho en la botella y luego se retira.
Otra ventaja del sistema de dos etapas es que si la botella de vino es vieja, existe la posibilidad de que la tapa esté seca, volviéndose muy frágil. Resulta que en este caso será imposible sacar el enchufe bruscamente, simplemente se vendrá abajo. Y con dos enfoques para descorchar la tapa será completamente fácil.
Como usar
Usar un sacacorchos es bastante simple. Además de la punta del tornillo, la herramienta tiene un cuchillo pequeño que necesita cortar la lámina. Debe comenzar inmediatamente debajo de la protuberancia más grande en el cuello.
Luego retire con cuidado la lámina. Después de extender el cuchillo, presione la parte del tornillo sobre el corcho, haciendo un pinchazo, luego atornille el tornillo en el orificio.
Siempre que necesite mantener el cepillo recto, no lo incline hacia un lado para que el tornillo quede en ángulo recto.
Luego, debe tirar ligeramente de la manija, verificar qué tan bien está fijado el tornillo en el corcho y luego, con un gran esfuerzo, jalar la manija, pero solo hasta la mitad de la cubierta.
Luego, después de haber colocado el segundo hueco en el borde del cuello, tire y saque el corcho de la botella.
Es de esta manera que resulta descorchar el vino sin ruidos innecesarios y consecuencias indeseables en forma de bebida derramada.
La eleccion
Para elegir el cuchillo de sacacorchos profesional adecuado, debe conocer algunas características. La espiral del sacacorchos debe estar hecha de material de calidad. Al comprar una herramienta en la tienda, puede preguntar:
- ¿Se aguzó la picadura?
- si la espiral está hecha de acero sólido;
- ¿Cuál es el diámetro de la espiral?
Vale la pena prestar atención al diámetro de la espiral, porque si es demasiado gruesa, simplemente deformará el corcho, aplastándolo en pedazos pequeños.
Cómo abrir una botella de vino con un cuchillo sumiller, ver más abajo en el video.
