Moscatel para afilar cuchillos: ¿cómo elegir y usar?

Un buen cuchillo de cocina es la clave para cortar platos hermosos y un cocinero feliz. Es habitual considerar que el dispositivo que realiza su función principal es cortar, no romper, los alimentos. Pero después de un uso prolongado, incluso los modelos profesionales pierden nitidez. Entonces hay una necesidad de musat.

Musat es una herramienta manual para enderezar cuchillos, que le permite guardar una apariencia presentable del cuchillo y extender su vida útil. Con su apariencia, se asemeja a un archivo semicircular ordinario. Dependiendo de la aplicación, los residuos se clasifican en los siguientes tipos.

• Hogar - de 18 a 23 cm. Práctica para afilar cuchillos de cocina ordinarios.
• Universal - de 26 a 29 cm. Su costo es más alto que la versión anterior. Debe estar presente en un juego completo para cortadores caros. Apto para cuchillas duras.
• Profesional - de 26 a 36 cm. Se utiliza para enderezar cuchillos que cortan carne.

Los musates se distinguen por el material. Para cerámica La pulverización especial es característica. En un lado hay muescas que le permiten procesar la capa metálica del cuchillo. Por otro lado, la superficie es lisa, para pulir y vestir. Dicha herramienta es necesaria para afilar electrodomésticos o productos viejos con una superficie no muy fuerte.

Diamante Con una herramienta, puede afilar un cuchillo en varios movimientos, pulir la superficie y realizar el apósito. Para su fabricación en la industria, se utiliza acero cromado especial, que se caracteriza por su alta resistencia.La parte exterior está cubierta con partículas de diamante. Después del procesamiento, el cuchillo permanece afilado durante mucho tiempo.

Aparato de metal hecho de acero al cromo vanadio. Se caracteriza por una alta dureza y varias superficies de trabajo.

Musat también se distingue en forma, que es necesario elegir, centrándose en el objetivo principal. Si necesita la herramienta más liviana, entonces es racional optar por modelo redondo. Para crear el máximo contacto apretado con la superficie - en ovalado.

Para seleccionar una herramienta de calidad, se deben observar las siguientes reglas.

• Elija un modelo en el que pueda ver su propio reflejo. Los cocineros profesionales se guían por este indicador.
• El imán en la punta de la basura aumenta el nivel de comodidad de su funcionamiento. Después de todo, de esta manera puedes quitar sin esfuerzo el polvo de un cuchillo.
• Para proteger sus dedos de posibles daños, elija modelos donde haya una protección entre el mango y el eje.
• De los materiales, preste especial atención a la cerámica, ya que dicha herramienta se caracteriza por su durabilidad y excelentes propiedades de rectificado sin dañar el acero de la cuchilla.

• Observe las reglas de almacenamiento del instrumento. Si, por ejemplo, una herramienta de diamante se almacena junto con cuchillos y otros objetos duros, rápidamente se volverá desafilada.

Antes de elegir musat, verifique cuidadosamente la calidad del producto y su calificación en relación con otros modelos. Un revestimiento no se derrama de una buena herramienta de diamante. Los modelos de cerámica no tienen daños mecánicos visibles. La densidad del modelo de acero es uniforme, sin asperezas. Y solo con estos indicadores, es posible comprar el mejor musat del mercado.

Debido al uso activo, las cuchillas se vuelven rápidamente desafiladas y el cocinero solo puede trabajar con un cuchillo muy afilado. En casa, también es necesario aumentar la nitidez del cuchillo. Al menos el que se usa con más frecuencia. Comprar nuevos modelos no es rentable desde un punto de vista económico, y no es razonable cuando hay musat. Pero para muchos, está inactivo, porque a primera vista no está del todo claro cómo usarlo. Practica varios métodos para editar cuchillos.

En el aire - técnica de afilado, que implica el uso de musat en el peso. Gracias a esta técnica, el cuchillo se afila fácil y rápidamente.

Primero debe colocar el cuchillo en un ángulo leve, hasta un máximo de veinte grados, en relación con la superficie de trabajo. Luego agudice con movimientos rápidos, pero sin demasiado alboroto. La agitación no acelerará el proceso, pero es muy posible lastimarse.

1. Tome el cuchillo con la mano con la que está acostumbrado a trabajar y coloque la hoja en el fondo de la basura. La superficie de corte debe ubicarse "lejos de usted".
2. Deslice la cuchilla a través del moscatel sin mover la herramienta desde la posición establecida.
3. No use demasiada fuerza cuando trabaje. Es mejor hacer un par de enfoques fáciles que uno, pero con mucho esfuerzo.
4. Después de varias de estas acciones, voltee el cuchillo y realice las mismas acciones en el otro lado.

Para afilar el cuchillo, es suficiente con caminar la herramienta unas cinco veces. Pero esto es efectivo para cuchillos afilados regularmente. Si el accesorio ya es muy aburrido, entonces el número de enfoques debe duplicarse.

Hay una opción más simplificada: con calma. Con esta técnica, incluso un principiante puede afilar un cuchillo. El método consiste en afilar utilizando un soporte - tableros o encimeras.Por lo tanto, es mucho más fácil determinar y mantener el ángulo correcto. El algoritmo de operación es similar al método anterior, pero aún tiene algunas diferencias.

1. El artículo debe colocarse sobre la mesa en posición vertical y luego colocarse en un ángulo de 20 a 25 grados.
2. Deslice el cuchillo a través de la musa perpendicularmente.
3. Mueva la herramienta exclusivamente hacia arriba y hacia abajo. Retire la herramienta de la superficie para levantarla.

El dispositivo anterior puede ser útil no solo para afilar el aparato de cocina, sino también para enderezar la cuchilla. Para hacer esto, use algunas recomendaciones.

1. Musat está instalado, como en el caso de afilado, la superficie debe ser antideslizante, puede colocar una toalla debajo de la herramienta.
2. Entonces es necesario inclinar el dispositivo al mismo grado que en el caso anterior.
3. La punta del aparato de cocina debe estar unida a la derecha, donde comienza la barra, y dibujada desde el extremo hasta la base. Dicha acción debe realizarse hasta que la cuchilla del dispositivo adquiera la forma necesaria.

Después de afilar, debe verificar la nitidez del cuchillo con las siguientes opciones.

• Prueba de papel. Tome una hoja de papel e intente cortar una tira de la hoja. Con un cuchillo afilado, esta acción es fácil de realizar. Una cuchilla desafilada se desliza o simplemente rasga el papel en pedazos desiguales y descuidados. Para experimentar, use absolutamente cualquier hoja. Pero es mejor llevar una revista, porque es más delgada que el resto de la especie. Para cortarlo, necesita un afilado de muy alta calidad.
• Los tomates. Cada ama de casa sabe que es imposible cortar los tomates muy bien con un cuchillo sin filo, porque en lugar de rebanadas limpias, obtienes gachas. Trata de no presionar la verdura, simplemente corta una pequeña rebanada del extremo. Si la cuchilla hace fácilmente rebanadas hermosas, entonces está afilada. Con un afilado deficiente, el cuchillo simplemente se deslizará de la superficie de la verdura. Y no podrás cortarlo sin hacer un esfuerzo.
• Pelo en la mano. Para el experimento, necesitas cabello en tu propia mano. Desliza la cuchilla contra el crecimiento del cabello. Ten cuidado de no lastimarte. Si la cuchilla es realmente afilada, el cabello se corta fácilmente. Y si es estúpido, entonces el cabello simplemente se doblará.
• Pulgar. Para usar este método de verificación, debe tener ciertas habilidades. Pase suavemente sobre el pulgar, sin tocar el borde en sí, para no cortarse. Una cuchilla afilada se caracteriza por un borde claro, y una cuchilla desafilada es ovalada.

Los expertos recomiendan usar musat solo para la edición preventiva. Si llevas a cabo estas acciones regularmente, los cuchillos durarán mucho tiempo.

No te olvides del almacenamiento adecuado de musat. Después de que haya completado sus funciones, debe almacenarse en el limbo. Simplemente cuélgalo en un gancho o colócalo en un soporte especial. Lave la herramienta con cualquier producto usando una toallita o esponja suave. Estas acciones son importantes para extender la vida útil del dispositivo.

En el siguiente video, aprenderá cómo editar un cuchillo en cerámica mostaza.