Características de cuchillos de cocina forjados

Hasta ahora, entre los cuchillos diseñados para la cocina y la caza, y para tirar, los más duraderos, confiables y duraderos siguen siendo productos fabricados por forja. La mayoría de las herramientas son realizadas por maestros hechos a mano, teniendo en cuenta los requisitos y deseos del cliente. Esto hace posible comprar exactamente lo que durará mucho tiempo y, en el sentido completo, será irremplazable.

Puede comprender que el cuchillo está forjado y fabricado de acuerdo con todas las reglas de herrería, mediante el sello en la hoja, que se aplica por el método de impacto.

Las ventajas de una herramienta casera forjada:

• el producto es duradero porque tiene características de alta resistencia;
• la cuchilla permanece afilada durante mucho tiempo, debido al uso de tecnología especial;
• la resistencia es uno de los parámetros que determinan la calidad, se debe al hecho de que la cuchilla está forjada de acero sólido y no tiene costuras, esto elimina la rotura de la cuchilla y aumenta la resistencia a cargas pesadas;
• Los cuchillos de cocina forjados tienen un diseño único, por regla general, se hacen en una sola copia, por lo tanto, tienen un valor especial como una obra de arte artesanal.

Dichos productos también tienen sus desventajas, que son relativas. Estos incluyen:

• alto costo, debido al trabajo manual y la implementación de ideas de clientes individuales;
• peso pesado: tales especímenes son pesados, y después de los cuchillos de cocina normales será incómodo usarlos durante algún tiempo.

Cada herramienta forjada debe seleccionarse de acuerdo con las características establecidas, en función del propósito para el que se compra.

Según su propósito, los cuchillos sin costura fundidos se pueden dividir en varios grupos.

• Combate, más precisamente, arrojandoque tienen una gran demanda, los requisitos principales para ellos son pequeño espesor, ligereza y equilibrio perfecto. La misma categoría incluye senderismo, cuchillos turísticos y de pesca, productos plegados forjados.

• Cuchillas de cazacaracterizado por dimensiones medianas con un mango pequeño y una cuchilla grande. La mayoría de las veces están decoradas con varias imágenes o complementadas con elementos necesarios para la caza.

• Hogar, hogar, productos multifuncionales utilizados en la cocina. Se utilizan para cortar carne, verduras, productos terminados. Debido al alto precio, por regla general, los chefs de restaurantes de élite trabajan con ellos, pero a veces también se compran para cocinar en casa. Una característica de tal cuchillo es el tamaño proporcional del mango y la hoja, así como una gran longitud, en comparación con la caza.

En cuanto a los cuchillos de combate como armas, esta es una categoría separada, especialmente porque dicha herramienta necesita permiso.

Un requisito importante para una cuchilla de cocina es su filo, su pequeño espesor y la ausencia de elementos auxiliares. El producto puede ser universal y adecuado para cortar una variedad de productos, sin embargo, también hay herramientas altamente especializadas que se utilizan específicamente para el mejor corte de carne o pescado.

Gracias al método de forjado, se logra una combinación ventajosa de la calidad de la herramienta y su excelente apariencia.

Esta es una técnica de etapas múltiples. La fabricación del producto incluye cuatro puntos clave.

• Primero, se selecciona el material apropiado., por lo general, es acero para herramientas de carbono obtenido mediante aleación con vanadio, silicio, cromo y otros elementos. También se hace un boceto del producto.

• La siguiente etapa es incandescente. El acero se calienta en el horno, después de lo cual se forja hasta que se crea la pieza de trabajo inicial. Esto es un desbaste, luego, cuando se enfría, tiende a disminuir una vez y media.

• Forma final La cuchilla toma durante el forjado de acabado, en este momento la cuchilla se afila, complementada con dibujos y adornos a petición del cliente. Después de completar el trabajo, realizar cualquier transformación no funcionará.

• Al final, para ganar fuerza, el cuchillo está templado.sumergiéndolo en agua fría.

Para un chef profesional, y para una ama de casa común, si no le teme al peso de los accesorios forjados, el cuchillo hecho originalmente para la cocina será un regalo maravilloso y, lo más importante, una herramienta realmente afilada y duradera, prácticamente "indestructible".

Puede detener su elección en los siguientes cuchillos inusuales.

• Cuchillo de cocina japonés "Kuritsuke" de acero forjado con mango de madera de arce estabilizado y cuerno de alce. Tal producto pesa solo 235 g, a pesar de su alta resistencia. La longitud total es de 330 mm, la cuchilla es de 210 mm con un ancho de tope de 2,4 mm y un ancho de cuchilla de 35 mm.

• Super cuchillo de metal hecho a mano "Chef" Acero de Damasco para la cocina con un mango de una especie particularmente valiosa: madera de wengué tropical. La longitud del cuchillo es de 285 cm, la hoja es de 160 cm. Según las reseñas, un excelente producto forjado de alta calidad.

• Filete de acero de damasco con mango de madera negra (caoba) con un patrón inusual en la cuchilla. La longitud del producto es de 325 mm, la longitud de la cuchilla es de 205 mm con un ancho de 26 mm y un grosor de solo 1 mm. El ancho del mango es de 30 mm. Además hay una caja hecha de cuero genuino.

• Otro cuchillo de acero damasco Con una cuchilla estrecha y delgada se hace con madera de carpe y plaquitas de cuproníquel. Tiene una longitud de 340 mm, una longitud de cuchilla de 205 mm con un ancho de 18 mm y un grosor de cuchilla de 2,4 mm. Palo ancho 30 mm.

Sobre las características de los cuchillos de cocina forjados, vea el siguiente video.