¿Cómo afilar cuchillos en casa?

Muchas amas de casa se quejan de que los cuchillos permanecen desafilados incluso después de haber sido afilados. Esto se debe al hecho de que el proceso no se ejecuta correctamente.

Si hablamos de cuchillos, entonces esto es algo bastante antiguo que no ha cambiado su forma básica durante muchos siglos. Consisten en un mango muy cómodo, así como una cuchilla que debe ser afilada. Su borde está hecho de diferentes tipos de aleaciones, para la fabricación de los cuales se utilizan diferentes métodos.

• Los cuchillos de acero al carbono están disponibles para todos, ya que su precio es bajo. Están hechos de una aleación de hierro con carbono en sí. Permanecen afilados durante mucho tiempo, y después de ser opacos, se pueden afilar con bastante facilidad. Pero hay algunos inconvenientes en tales cuchillos. Al menor contacto con cualquier medio ácido, comienzan a cubrirse de óxido. En consecuencia, la comida que se cortó con un cuchillo así también emite un sabor metálico.
• Cuchillos de acero inoxidable con bajo contenido de carbono. Para hacer tal borde, se utilizan métodos de aleación de hierro con carbono, así como con la adición de elementos como molibdeno, cromo y níquel. Tales cuchillos requieren un afilado muy frecuente, sin embargo, no son susceptibles a la corrosión.
• Los cuchillos que están hechos de acero inoxidable de alto carbono no requieren afilado con demasiada frecuencia. Además, no son completamente susceptibles a la corrosión. Su aleación contiene mucho carbono, así como vanadio y cobalto.
• El filo de los cuchillos, que están hechos de acero de Damasco, se usa con mayor frecuencia para crear armas con filo.Pero en condiciones cotidianas son bastante raros. Para su fabricación, solo se utilizan aleaciones de alta calidad. Si hablamos de las deficiencias, este es solo su alto precio.
• Los cuchillos con cuchillas de cerámica son afilados, lo que dura bastante tiempo. No puedes afilarlos un par de años. Su único inconveniente es la gran fragilidad.

Empezar a aprender cómo afilar cuchillos experimentando con tus cuchillos favoritos no vale la pena. Después de todo, unos pocos movimientos incorrectos son suficientes y la herramienta puede dañarse. Los cuchillos de cerámica se muelen solo con una barra de diamante. Si no está en la casa, lo mejor es contactar a un especialista que pueda hacerlo profesionalmente.

Aparte de eso, no afilar cuchillos de acero damasco. Después de todo, este es un negocio bastante difícil y largo. Por lo tanto, no todas las personas podrán hacer frente a tal tarea.

Esos cuchillos que tienen una hoja ondulada tampoco necesitan ser afilados en casa. Además, no deben llevarse al maestro. Después de todo, es prácticamente imposible volver a su forma anterior.

Los cuchillos se rompen lo suficientemente rápido si entran en contacto con una superficie muy dura. Además, aquellos que los usan a diario para cortar carne también se ven obligados a limpiar regularmente la cuchilla. Muchas herramientas están disponibles para este proceso. Esto puede ser papel de lija ordinario y una piedra de moler, así como cualquier medio improvisado.

Tal herramienta es buena porque se puede usar para afilar cuchillos lo suficientemente rápido. Además, esto se hace automáticamente. Sin embargo, esto elimina demasiado acero, lo que lleva al hecho de que la cuchilla se borrará rápidamente. Por lo tanto, siempre tenga a mano un líquido frío para que pueda enfriar rápidamente una cuchilla caliente. Además, es casi imposible afilar un cuchillo en ambos lados por igual.

Con una herramienta de este tipo, no puede afilar un cuchillo sin filo, ya que se usa más para vestirse, no para afilar. Además, en solo unos días, el cuchillo volverá a ser contundente.

Esta es la mejor opción para las mujeres. Es suficiente dibujar algunas veces con un cuchillo en los rodillos, y estará afilado. Cualquiera puede comprar un cuchillo así, ya que cuesta muy barato.

Muchos son muy escépticos sobre este tipo de giro. Sin embargo, aquellos que ya han probado dicha herramienta, se aseguraron de que esta sea una opción perfectamente aceptable. Por supuesto, no es demasiado conveniente, pero si es necesario, ayudará a afilar el cuchillo.

Esta es una de las herramientas más baratas que puedes comprar en casa para mantener tus cuchillos afilados sin ningún problema. Lo único es elegirlo correctamente. Es mejor comprar dos barras a la vez. Uno de ellos tendrá una superficie más rugosa y se utilizará para el torneado básico, así como para corregir el ángulo de la cuchilla. El segundo muele más a menudo la superficie.

La longitud de la barra no debe ser menor que la longitud del cuchillo en sí. Además, cuanto más ancha sea la superficie, más cómoda será. Este tipo de afilado requiere mucha paciencia de la persona, porque será difícil hacer frente a este proceso demasiado rápido.

El precio de tales herramientas es alto, sin embargo, el resultado lo vale. Además, trabajar con él es más cómodo. La base de tales herramientas está hecha de plástico o aluminio. Placas de metal con revestimiento de diamante se fijan en él. Tales afiladores no se muelen durante mucho tiempo, e incluso después de unos años se verán iguales.

Además, tales herramientas tienen muchas ventajas:

• no se rompen incluso cuando simplemente se caen al piso;
• no obstruir al afilar;
• hacer frente rápidamente a la tarea.

Las desventajas incluyen su alto precio.

Estas son las mismas barras que deben usarse no en estado seco, sino humedecidas en agua.Pero el precio es demasiado alto, pero se desgastan rápidamente. Por lo tanto, es mejor no usarlos para afilar cuchillos de cocina.

Tal herramienta es más adecuada para maestros que para principiantes. Con su ayuda, literalmente puede afilar la hoja del cuchillo en solo unos segundos.

Cualquiera que sea la herramienta elegida, la tecnología para afilar siempre será la misma. Primero debes practicar en la barra más simple y barata, y luego puedes comprar herramientas un poco más caras.

Sin embargo, en cualquier proceso de afilado, el ángulo de afilado debe establecerse correctamente. Si hablamos de cuchillos de cocina, entonces debe ser de 20 a 40 grados. Además, debe saber que cuanto más pequeño es el ángulo de afilado, más delgada es la cuchilla. Pero no estará afilado por mucho tiempo, excepto por esto, cuando toque cualquier superficie dura, la cuchilla perderá su forma.

Por lo tanto, es necesario elegir la dirección del ángulo de afilado dependiendo de lo que se deba cortar. Por lo tanto, los cuchillos profesionales deben afilarse en un ángulo de 20 a 30 grados, pero los cuchillos caseros, de 25 a 35 grados. Para los cuchillos de cocina japoneses, el ángulo de afilado debe estar entre 15 y 20 grados.

Para aprender a afilar correctamente los cuchillos de cocina con sus propias manos, debe leer las instrucciones paso a paso. Además, en casa, hacer esto es simple y rápido. Sin embargo, aquí debe saber que hay ediciones y nitidez. Para el primero, puede usar mostaza, papel de lija o un plato de cerámica. Para el segundo, son adecuadas herramientas como una amoladora, piedra de afilar, diamante o afiladores eléctricos.

• Primero debe colocar la barra de manera que sea conveniente afilar los cuchillos. Además, cualquier toalla de cocina debe colocarse debajo de la barra para que no se deslice sobre la superficie. La barra debe mentir, no la sostenga en sus manos, ya que en este caso será imposible controlar el ángulo de afilado.
• A continuación, debe colocar el cuchillo sobre la barra y alejarse de usted. Esto debe hacerse como si se estuviera afilando un lápiz normal. Además, no necesita presionar demasiado la barra. Después de todo, esto no solo no acelera el proceso en sí, sino que, por el contrario, puede deformar la cuchilla.
• Necesitas conducir sobre la piedra unas 40-50 veces. En este caso, debe mantener el ángulo correcto. Cuando aparece la aspereza, que también se llama púas, debe girar el cuchillo y afilar su otro lado. Si la fresa se mueve aquí, entonces el lado anterior debe ser afilado nuevamente.
• Puede llevar el cuchillo al estado de una maquinilla de afeitar moliendo. Es necesario utilizar la piedra de grano más fino. Será suficiente sostener un cuchillo sobre la piedra solo 15-20 veces.
• Si desea que el cuchillo esté afilado durante un tiempo suficientemente largo, debe frotar la hoja del cuchillo para que brille con un cinturón de cuero engrasado con pasta GOI. El movimiento debe subir.

Usando una herramienta de este tipo para afilar, debe seguir las siguientes reglas. Todas las acciones se realizan manualmente.

• La punta del cuchillo debe descansar sobre cualquier superficie. Es mejor si es de madera.
• A continuación, el cuchillo debe presionarse hasta el núcleo de la basura en un ángulo agudo, en el mismo mango.
• Después de eso, es necesario estirar enérgicamente la hoja del cuchillo desde el comienzo del mango hasta la nariz. Este movimiento debe repetirse varias veces seguidas, además de cambiar el lado de la cuchilla. Si el cuchillo estaba completamente desafilado, entonces el uso de una tecnología de afilado de este tipo no solucionará la situación, pero puede corregir ligeramente el filo de esta manera.

Con un dispositivo tan simple, se pueden lograr buenos resultados. Además, no será tan difícil hacer esto. Primero, el afilador debe montarse sobre la mesa. Puedes hacer esto con una mano. El segundo es tomar un cuchillo y sostenerlo un par de veces en la ranura.

Es mejor usar un círculo de grano fino aquí. Primero debe encender la herramienta a la velocidad más baja posible.Luego es necesario dibujar un lado del cuchillo a lo largo de la superficie lateral del círculo de esmeril. En este momento, siempre debe recordar el ángulo de afilado correcto, porque si no sigue esto, puede arruinar el cuchillo.

Esta técnica de afilado es a menudo áspera y requiere un refinamiento adicional. Para esto, el papel de lija ordinario es adecuado. Además, es mejor no afilar cuchillos japoneses en un instrumento de este tipo, ya que puedes arruinarlos.

A menudo hay una situación en la que es necesario afilar el cuchillo, y no hay herramientas para esto. En este caso, puede usar las herramientas que tiene a mano.

• Una piedra ordinaria, que primero se debe lavar, y luego proceder a afilar. El procedimiento aquí es el mismo que cuando se usa la barra. También se debe observar el ángulo de afilado correcto.
• Plato de ceramica. Tal material es mucho más duro que el metal, por lo que puede usarse para tales fines. Se utiliza la misma técnica que cuando se afila en una barra. Lo único que se requiere es un poco más de tiempo.
• Papel de lija Es imposible afilar un cuchillo que es demasiado estúpido con dicho material, sin embargo, aún será posible corregir un poco. Para hacer esto, solo necesita mover la cuchilla con este material durante varios minutos en diferentes direcciones. Esto hará que la cuchilla sea un poco más afilada.

Puedes evaluar el grado de nitidez del cuchillo a través de tales acciones.

• Es suficiente tomar un trozo de papel normal y, sosteniéndolo con el peso, pasar un cuchillo sobre él. Si la cuchilla está afilada, el papel se cortará en dos mitades con bordes uniformes. Cuando el cuchillo no está lo suficientemente afilado, el papel se rasgará un poco o simplemente recordará después de dicho procedimiento.
• Puedes tomar un tomate muy maduro y ponerlo en una tabla de cortar. Un cuchillo bien afilado entrará fácilmente y lo cortará sin mucho esfuerzo.
• Un cuchillo afilado cortará un hilo ordinario en un segundo, pero uno sin filo simplemente lo llevará a un lado.
• Si un cuchillo afilado se convierte levemente en la luz, entonces el resplandor no debe provenir de él. Pueden ser solo cuando los rayos golpean la superficie de cuchillos romos.

En resumen, podemos decir que incluso una persona sin experiencia puede afilar un cuchillo en casa. Lo único que se requiere es familiarizarse con las reglas de cualquiera de los procesos, así como ser paciente y llevar mucho tiempo. Después de todo, el afilado no siempre se obtiene demasiado rápido. Sin embargo, el resultado debería ser un cuchillo perfectamente afilado.

A continuación, puede ver un video con consejos sobre cómo elegir herramientas para afilar cuchillos.