Cuchillos de ostras: ¿cómo se ven y cómo usarlos?

Los mariscos son uno de los tipos de manjares más comunes. Tienen un sabor interesante y la presencia de una gran cantidad de micronutrientes. Uno de los tipos más populares de moluscos es la ostra. Este molusco es rico en proteínas, carbohidratos, así como en muchas vitaminas, fósforo, zinc y otras sustancias beneficiosas.

Pero para llegar a la carne de este molusco, debes tener cierta habilidad, así como los dispositivos necesarios. No hay nada complicado, los dispositivos son cuchillos. Pero cuáles son más adecuados y útiles para usted, intentemos distinguirlos en este artículo.

Durante muchos milenios, las ostras ocupan uno de los principales puestos en la lista de deliciosos platos. Estos moluscos son atractivos en apariencia porque tienen una concha que parece una concha.

Casi todas las especies conocidas de moluscos son de agua tibia. Un ambiente confortable para ellos a partir de 20 grados de calor. Es cierto, especies conocidas que sobreviven bien a temperaturas inferiores a 0 grados centígrados. La salinidad promedio del agua es de aproximadamente 40%, y la profundidad es de aproximadamente 4 metros.

Las ostras no son el placer más barato. En promedio, el costo por 1 kg es de 1000 rublos. El precio de las ostras en los restaurantes puede llegar a 600 rublos por pieza. Pero allí, con mayor frecuencia, los moluscos ya se sirven abiertos, o se pueden abrir justo en frente de usted.

Pero, ¿qué hacer en casa si decides organizar una cena de gala con tanta curiosidad, pero no entiendes los dispositivos de autopsia?

Las ostras se comen en uno o dos pasos, pero la preparación, y lo más importante, la apertura, es una tarea difícil pero factible. Para hacer esto, necesitas un cuchillo especial para ostras.Lo más interesante es que el progreso ha avanzado tanto que para cada tipo de molusco, incluidas las ostras, se pretende su propio tipo de cuchillo.

Varios tipos de cuchillos se usan con mayor frecuencia para cortar conchas de ostras.

• Boston. Cuchillo con forma de hoja. Tiene el tamaño más pequeño en comparación con otras herramientas especializadas. No siempre, pero en algunos casos tiene dientes. Se utiliza para pequeñas especies de ostras y otros moluscos. Muy duradero, ya que la ostra tiene un caparazón bastante duro que un cuchillo normal no tomará.

• Chispicki Difiere del tamaño de Boston. Tiene una forma oblonga y se estrecha hacia el final. El mango ancho está hecho para facilitar la apertura de moluscos medianos.

• Galveston El marisco más grande se abre con un cuchillo así. Tiene una forma muy cómoda y es afilada en sí misma. La cuchilla gruesa y el mango ancho ayudan a abrir incluso sumideros complejos sin daños innecesarios.

Para comenzar, el fregadero en sí debe enjuagarse completamente. No debe haber rastros de algas o exceso de suciedad. Para hacer esto, es mejor tomar un cepillo o esponja y limpiar el fregadero desde arriba.

Si omite este paso, el fregadero puede caerse de las manos o el cuchillo puede resbalarse y lastimarse en el proceso. Es suficiente humedecer el producto con una servilleta.

Si te mojas con una toalla, deja la ostra en ella. Esta será una característica de seguridad esencial. Insértelo para que su mano esté cerrada y el fregadero esté en una posición estable.

Apoye la ostra sobre la mesa, pero no presione demasiado para no aplastarla.

Como la ostra es una criatura bivalva, insertamos la punta del cuchillo entre las dos hojas y la manejamos con mucho cuidado hasta que se forme un pequeño espacio libre.

Las aletas de concha retienen el músculo. Con un cuchillo, debes cortarlo para que el fregadero pueda abrirse. Esto debe hacerse con el mayor cuidado posible sin tocar el propio cuerpo.

Después de que las hojas se hayan abierto, la cubierta superior debe arrancarse del fondo sin verter el jugo que cubre la carne. El caso está hecho, puede servir a los invitados.

Hay algunas reglas, después de las cuales puedes servir deliciosos manjares a la mesa.

• Asegúrese de enjuagar el fregadero limpio. En sus pliegues, se acumulan arena y algas. Después de abrir la cáscara, pueden meterse en la carne.
• Nunca tome una almeja con una grieta y al menos un poco destapada. Lo más probable es que estos ya sean moluscos muertos que no tienen valor, y su uso en forma cruda está prohibido.
• Después de abrir las ostras se pueden poner en un recipiente con hielo.para que no pierdan su gusto refinado.
• Hay situaciones en las que no hay un cuchillo especial a mano, y es necesario abrir el fregadero. Hay un pequeño truco. En tales casos de emergencia, un simple limón vendrá al rescate. Necesitas exprimir su jugo. Tome la ostra y gírela boca abajo. Tome medio limón y vierta la ostra sobre él. A medida que los moluscos reaccionan al ácido, la ostra comienza a abrirse ante sus ojos. Puede tomar varios minutos, pero si se abre, significa que está fresco y se puede comer sin ningún riesgo para la salud.

Abrir correctamente la ostra ayudará con las siguientes instrucciones.