¿Con qué frecuencia las cocinas en casa tienen que lidiar con una medida precisa de peso al cocinar un plato en particular? En los libros de cocina y otras recetas de varias fuentes, siempre se da una recomendación clara de peso, pero no siempre es fácil descubrir cómo medir la cantidad exacta, especialmente si no hay una taza de medir o una balanza a mano. Este artículo se centrará en este tema.
¿Cómo medir la cantidad de productos?
No todas las amas de casa tienen escalas especiales en la cocina que muestran la cantidad exacta de ingredientes. Sin embargo, no se moleste: con la ayuda de cucharas puede calcular gramos o mililitros de un producto con un error mínimo. Como saben, las cucharas son té, café, postre y mesa. El postre y el café, como regla, rara vez hacen mediciones. Una cuchara de café de una cucharadita difiere solo en tamaños más pequeños. Al describir la receta, se usan principalmente cucharaditas y cucharadas.
Vale la pena decir que Los dispositivos, al tener el mismo propósito, pueden tener volúmenes diferentes. Ahora en el mercado hay muchos fabricantes que se centran más en la apariencia de los cubiertos de cocina que en cumplir con un cierto GOST, por lo tanto Para medir un cierto consumo de peso, utilice mejor las cucharas "originalmente" de la antigua y buena URSS. En cualquier caso, la forma más fácil de medir el volumen de cualquier cuchara es llenarla con agua desde la jeringa hasta los bordes.
Además, el volumen de una cucharada varía en diferentes países. Una cucharada rusa tiene un volumen de 14 a 20 mililitros, en los Estados Unidos, unos 15, y en Inglaterra, un poco menos de 14 mililitros. Y también vale la pena considerar que mililitros y gramos pueden variar en los mismos cubiertos. Por ejemplo, una cucharada de aceite vegetal tiene 16 mililitros y pesa 18 gramos.
Líquidos
Lo más fácil es medir líquidos. Se pueden dividir en tres grupos:
- peso verdadero (agua, vinagre, vino);
- denso (miel líquida, productos lácteos líquidos, jarabe);
- Una mezcla de consistencia espesa (leche condensada, pasta de tomate, crema agria).
Entonces, el peso de diferentes líquidos en mililitros (ml):
- agua - 5 ml / h. l. 18 ml / cucharada l.
- aceite vegetal - 5 ml / h. l. 17 ml / st. l.
- vinagre - 5 ml / h. l. 18 ml / cucharada l.
- la leche - 5 ml / h. l. 20 ml / st. l.
- jugo de tomate 3 ml / h l. 14 ml / st. l.
- leche condensada 12 ml / h. l. 30 ml / cucharada l.
- crema - 10 ml / h. l. 25 ml / cucharada l
Productos a granel
Considere ejemplos del peso de productos a granel contenidos en cucharas de diferentes volúmenes en gramos (cucharadita / cucharada):
- sal - 10/30 g;
- azucar - 10/25 g;
- almidón 10/30 g;
- harina - 5/15 g;
- cacao - 9/25 g;
- café molido 8/20 gramos;
- azúcar glas - 10/25 gramos;
- señuelo - 6/25 gramos;
- avena - 4/12 gramos;
- trigo sarraceno 8/25 gramos;
- arroz - 8/20 gramos;
- granos de cebada - 6/20 gramos;
- cebada - 8/25 gramos;
- grañones de mijo - 8/25 gramos;
- sémola de maíz - 6/20 gramos;
- leche en polvo - 10/20 gramos;
- gelatina 5/15 gramos;
- ácido cítrico - 8/25 gramos;
- bicarbonato de sodio - 12/28 gramos;
- pan rallado - 5/20 gramos;
- canela - 8/20 gramos;
- condimento seco - 8-10 / 20-30 gramos;
- huevo en polvo - 9/25 gramos;
- avena - 6/22 gramos;
- amapola - 8/18 gramos.
Nueces
Las nueces a menudo se usan en recetas de pastelería y ensaladas, y debe medir correctamente su cantidad en gramos. A continuación se presentan algunas dosis aproximadas de nueces trituradas (cucharadita / cucharada):
- avellanas - 7/20 g;
- cacahuetes - 8/22 g;
- almendras - 7/20 g;
- piñones - 6/18 g;
- nueces - 7/20 g.
Si consideramos nueces enteras sin cáscaras, cáscaras y membranas (cucharadita / cucharada):
- cacahuetes - 8/25 g;
- piñones - 4/10 g;
- almendras - 10/30 g;
- avellanas - 10/30 g;
- nueces - 8/25 g.
¿Cómo tomar medidas?
Para la medición correcta de las sustancias, se deben verter varios líquidos hasta el borde, y los productos más espesos, como mermelada con bayas, crema agria, mantequilla, margarina, se deben verter con un pequeño portaobjetos. Esto también se aplica a varios cereales y a granel. Por otra parte No es necesario apisonarlos y agitarlos al medir la dosis, ya que esto puede afectar el peso final del producto.
Es bien sabido que por la medida de un vaso, se colocan 11 cucharadas de cualquier cereal y 10 cucharadas de sal o azúcar. Cuando no sea posible medir un gran volumen con un vaso, use una cucharada en su lugar.
Vale la pena recordar que Mida los productos solo en forma seca y fresca. Acuerde que el azúcar húmedo será más pesado que el seco, y el kéfir fermentado que falta es más grueso que el fresco. En consecuencia, tanto el peso como el volumen diferirán de lo que necesita. Por supuesto, una discrepancia de varios gramos no afectará en gran medida el sabor y la apariencia del plato, pero si hace cosméticos, infusiones medicinales o jarabes, la precisión de la dosis será muy importante.
Si no desea comprar cubiertos especiales con riesgos medidos para estos fines, una jeringa de 20 centímetros cúbicos lo ayudará. Dibuja agua y llena una cucharada. Se cree que en un aparato estándar 18 mililitros, y en una cucharadita - 5. Coloque estas cucharas en un lugar separado o marque de alguna manera, y luego úselas cuando mida.
Vea los consejos de video a continuación sobre cómo medir la cantidad correcta de alimentos sin pesas.
