Vapores: características, tipos y usos.

Se cree que el vapor conserva todas las propiedades útiles de los alimentos que lo hace más saludable y nutritivo. Uno de los dispositivos para cocinar al vapor es una caldera doble, que a menudo se puede encontrar en las amas de casa rusas. Este artículo discutirá las características, variedades y métodos de uso de la moderna caldera doble.

En resumen, la olla de vapor procesa los alimentos debido al fuerte flujo de vapor, que se forma al calentar agua en uno de los recipientes del dispositivo. El dispositivo funciona de la siguiente manera.

• El depósito inferior de la caldera doble se llena con agua, que se calienta y hierve bajo la influencia del elemento calefactor en la base de la caldera doble.
• Sobre el tanque de agua hay recipientes adicionales con rejillas a través de los cuales pasará el vapor.
• Después de hervir agua, se forma gradualmente una corriente de vapor densa, que se distribuye uniformemente en todos los tazones, mientras procesa los alimentos térmicamente.
• A lo largo del procedimiento, se forma una gran cantidad de agua o condensación en las paredes de los tazones, que fluye a través de los agujeros y entra en una bandeja especial.
• Tan pronto como termina el agua, el vapor se detiene y el dispositivo termina automáticamente.

Externamente, la caldera doble se ve así: una base de plástico o metal con un panel de control, en la base hay uno o más niveles en los que se colocan los alimentos. Desde arriba, la estructura se cierra con un vidrio denso o una tapa de metal con aberturas que liberan el exceso de vapor.

Independientemente del tipo de caldera doble, se caracterizan por algunas características y funciones, que se encuentran con mayor frecuencia en diseños modernos.

• Gestión. Sucede mecánica y electrónica. El control mecánico es más simple y está presente en los modelos domésticos. Los instrumentos en la mecánica no difieren ni en gran potencia ni en una variedad de modos, sin embargo, sirven durante más tiempo de forma estable y no necesitan prevención frecuente. Los modelos de control electrónico (a través de la pantalla táctil) son difíciles de reparar por sí solos, son más caros, pero aquí a priori hay varios modos que le permiten abordar con precisión la preparación de incluso los platos más complejos.

• Número de programas. Los vapores electrónicos están equipados con varios programas de procesamiento de alimentos. Típicamente, estos son tres programas: descongelación, calentamiento y vaporización. En los modelos más caros, hay hasta 5-7 programas separados, que incluyen más de cien recetas y modos de cocción diferentes.

• Poder. La efectividad del procesamiento de alimentos depende del poder. La capacidad estándar de una caldera doble con 2 cuencos debe ser de 800-1000 vatios. La caldera doble más potente tiene una capacidad de 2000 vatios y contiene 4 o 5 niveles de cestas.

• Opciones Si no tiene en cuenta los accesorios adicionales, la caldera doble consta de una base (base con un centro de control), cuencos o cestas, así como paletas. El número de paletas y cuencos depende de la potencia y el control del modelo.

• Temperatura La temperatura promedio del vapor en el funcionamiento del dispositivo es de 100 grados centígrados, esta temperatura le permite guardar todas las propiedades útiles de los productos. Además del modo de cocción al vapor, en los vapores complejos debe haber un modo de freír, que le permite cocinar incluso una parrilla.

Además de las características generales, las ollas a vapor electrónicas, así como algunos modelos de control mecánico, tienen varias funciones que facilitan el proceso de cocción.

• Control automático de la temperatura del vapor, independientemente de la presión atmosférica externa. Esto significa que el dispositivo puede usarse en absolutamente cualquier clima y condiciones atmosféricas.
• Recordatorio automático de la limpieza del elemento calefactor, así como de la contaminación de los propios recipientes.
• La función de inicio diferido es útil para aquellos que no tienen la oportunidad de encender la caldera doble en un momento específico. Por ejemplo, si va a trabajar por la noche, puede configurar un temporizador a mitad del día para que la comida se cocine y se caliente a su llegada.
• Cocción automática En la moderna caldera doble hay varios modos de cocción, así como al menos 20 recetas de cocción diferentes. Todo esto permite al propietario del dispositivo no molestarse con la autoselección de recetas y no perder el tiempo para determinar la temperatura óptima.
• Los nuevos modelos también tienen la función de calentar rápidamente los alimentos, como en los hornos de microondas.
• La función de alerta de sonido lo ayuda a monitorear el final del proceso de cocción con la ayuda de señales de sonido.
• En los modelos modernos, hay un orificio especial con una indicación a través del cual puede monitorear el nivel de agua en el tanque de líquido y agregarlo si es necesario. En algunos modelos, se puede agregar agua directamente durante la cocción.
• Función de apagado automático en caso de sobrecalentamiento, rotura o estanqueidad insuficiente de cestas o base.

El mercado actual de electrodomésticos de cocina ofrece varias variedades de calderas dobles, dependiendo del material de fabricación, la autonomía y el número de niveles.

Dependiendo del material de fabricación, existen calderas dobles de vidrio, metal y bambú.

Una caldera doble de vidrio consta de dos elementos: una sartén profunda grande o una sartén (que desempeña el papel de un elemento calefactor), así como un recipiente de vidrio con agujeros en la parte inferior. Se vierte agua en la sartén, que cuando se calienta crea el vapor necesario para el procesamiento de alimentos. Cabe decir que esta opción a menudo se vende precisamente en un conjunto con una sartén adecuada.

El mismo acero inoxidable o hierro fundido puede calentarse a temperaturas significativas que dañarán la integridad del elemento de vidrio. Se cree que los vapores de vidrio aportan muchos beneficios, ya que no afectan el sabor y el color de los alimentos, y también retienen el calor durante mucho tiempo.

Los vapores de metal suelen ser modelos de acero inoxidable. La ventaja de los vaporizadores de acero es que se calientan rápidamente, sirven durante mucho tiempo y no saturan los alimentos con elementos nocivos. Por diseño, una caldera doble de este tipo es una sartén con doble fondodonde se vierte agua en el fondo inferior para producir vapor, y los alimentos se colocan en el fondo delgado superior para calentar o procesar los alimentos.

Una doble caldera de bambú se considera una opción ecológica que no daña el cuerpo. Además, el bambú es increíblemente resistente a las altas temperaturas, lo que no le permite deformar ni estropear los alimentos. Algunas amas de casa notaron que la comida después de cocinar en una caldera doble de bambú da un agradable aroma a vegetales.

Por diseño, una caldera doble de este tipo es una sartén o sartén de metal con un nivel de contenedor de bambú en lugar de una tapa. En este recipiente hay una gran cantidad de agujeros a través de los cuales el vapor ingresa a los alimentos.

Los vapores de madera, como los vapores de bambú, cuando se procesan adecuadamente, pueden soportar temperaturas significativas e incluso vapor. Estos modelos se consideran seguros, además, son absolutamente idénticos en su diseño.

Dependiendo de la autonomía, la caldera doble se divide en las siguientes variedades.

• Vapor totalmente autónomo con funciones claras. La versión habitual de la caldera doble, que se encuentra con mayor frecuencia en los mercados de electrodomésticos de cocina. Es una base con 1-2 tazones y 1 paleta.

• Licuadora de doble caldera. Una variante de una caldera doble multifuncional que, después de calentar o procesar los alimentos, los tritura en una mezcla de la consistencia indicada. Por lo general, estos vapores cocinan vegetales o frutas para niños pequeños.

• Doble olla de cocción lenta. Una de las opciones más comunes para una caldera doble, que combina varias funciones separadas a la vez: cocinar, guisar, freír y cocinar al vapor.

• Sartén de vapor. Es una sartén profunda de hasta 3-3.5 litros de volumen. Tal sartén combina varios elementos: una parrilla para alimentos, una tapa con agujeros para vapor y también la sartén misma (donde el fondo actúa como un elemento de calentamiento). En este caso, puede lograr la fritura de los alimentos, sin embargo, es extremadamente difícil controlar la cantidad de agua.

• Wok doble caldera. Tal caldera doble es un caldero semicircular, cubierto con una tapa hermética. En el interior, a un nivel medio, hay una rejilla metálica, el nivel inferior está lleno de agua. La peculiaridad de esta caldera doble es que esta forma permite que el calor se disperse uniformemente a lo largo de todas las paredes. En consecuencia, el agua calienta el agua más rápido y los alimentos se infunden con vapor y calor por todos lados. Para crear una caldera doble de este tipo, se utiliza cerámica o hierro fundido.

Las ollas a vapor también varían en la cantidad de niveles.

• Caldera doble de tres niveles y cuatro niveles: versión volumétrica del dispositivo para familias numerosas.
• Una caldera doble de dos niveles con 2 cuencos es adecuada para preparar carnes, sopas y cereales de tamaño mediano.
• Una caldera de un solo nivel o mini-vapor es una versión compacta de un diseño pequeño con solo 1 nivel. Adecuado para preparar bocadillos, así como pequeñas porciones de segundo y primer plato.

Las amas de casa modernas atribuyen muchos puntos positivos y negativos a la doble caldera, que de una forma u otra afectan la conveniencia de cocinar o su sabor.

Primero, considere las ventajas de tales dispositivos.

• Los alimentos cocinados en una caldera doble permanecen calientes y calientes durante mucho tiempo gracias a la disposición hermética especial de este aparato. En una habitación normal con una temperatura promedio, los alimentos en una caldera doble pueden permanecer calientes durante 14 horas después de la cocción. Si desea enfriar la comida, manteniéndola durante mucho tiempo, los tazones junto con la comida se pueden colocar en congeladores.
• Ninguno de los otros dispositivos electrónicos modernos tiene funciones como una caldera doble: gracias al método de cocción multinivel, los alimentos pueden saturarse con los aromas de especias, vegetales y hierbas ubicados en otros recipientes.
• Como en cualquier aparato electrónico de cocina, en una caldera doble, inicialmente se deben configurar varios modos de cocción con temporizadores y temperatura de vapor. Esto significa que no tiene que controlar el funcionamiento del dispositivo, solo tome alimentos sanos ya cocinados.
• Se cree que el procesamiento de alimentos al vapor no la perjudica de ninguna manera. Este es el tipo de calentamiento más suave que puede calentar alimentos sin un tratamiento térmico agresivo.
• Una caldera doble le permite abordar con mayor precisión la preparación de una variedad de alimentos, mientras que el propietario del dispositivo no necesita conocer las características de esta preparación.

Sin embargo, el dispositivo también tiene desventajas.

• Una caldera doble, como cualquier otro electrodoméstico, necesita cuidados regulares y minuciosos.
• Los vapores volumétricos que le permiten cocinar alimentos para toda la familia a la vez a menudo ocupan mucho espacio. Y no todas las amas de casa pueden proporcionarlo.
• El vapor, que tiene un efecto tan beneficioso en los alimentos, puede causar daños significativos a los muebles, pinturas y papel tapiz en las paredes, incluso al blanquear el techo. Esto significa agregar la molestia de cuidar la cocina.
• Por lo general, las canastas y los tazones utilizados para cocinar son demasiado voluminosos; son difíciles de poner en el lavavajillas.

La lista de los mejores y más funcionales vapores se cambia cada año; a continuación, puede encontrar una lista de los vapores más populares en la actualidad. Para aumentar la calidad, se presentarán los 5 mejores modelos del mercado.

Una caldera doble china popular entre las amas de casa, su precio es bastante alto, pero su potencia supera todas las expectativas.

Ventajas:

• excelente aislamiento de las áreas de procesamiento de alimentos;
• 3 contenedores a granel para alimentos;
• diseño interesante;
• poder impresionante;
• Función de inicio retardado.

Desventajas

• costo
• cable corto y no particularmente fuerte.

Uno de los modelos más potentes del mercado actual.

Ventajas:

• fuerte ensamblaje de un fabricante confiable;
• función de vapor rápido;
• Mejor sistema de seguridad: el dispositivo se apaga en caso de sobrecalentamiento o falta total de líquido.

Desventajas

• llenado de agua inconveniente;
• cubierta superior frágil;
• Hay problemas con la ejecución de los comandos declarados en el modo "automático".

Otro producto hecho en China. Puedes cocinar hasta tres platos a la vez.

Ventajas:

• maravillosa apariencia;
• costo de presupuesto;
• agradable segmentación de recipientes para cocinar simultáneamente de diferentes tamaños;
• Montaje confiable.

Desventajas

• tamaños grandes
• dificultades con la limpieza y lavado de componentes;
• contenedores no particularmente confiables.

Un modelo muy fácil de usar; el kit incluye un tazón de arroz. Sobre el control mecánico.

Ventajas:

• carcasa hecha de material duradero y de alta calidad;
• diseño interesante;
• compacidad del tazón y la base misma;
• bajo costo;
• Escaso costo de electricidad.

Desventajas

• Con el tiempo, el color de los nichos y la base en sí se desvanecen significativamente, la apariencia general del modelo se pierde;
• Recipientes no especialmente convenientes para lavar en el lavavajillas.

La mejor opción para el precio y los términos técnicos de hoy.

Ventajas:

• ensamblaje perfectamente fuerte;
• gran volumen
• larga garantía de vida útil;
• calentamiento por convección;
• preservación de todos los nutrientes cuando se calienta y se cuece al vapor;
• aislamiento total de productos a través de una cubierta horizontal densa.

Solo hay un inconveniente: lejos del costo del presupuesto.

Elegir una caldera doble de calidad es bastante difícil, porque está lejos de ser siempre posible verificar de forma independiente el diseño del modelo. Además, elegir una caldera doble debe basarse en las variedades de alimentos futuros y la variedad de platos. A continuación encontrará una lista de parámetros y componentes de la caldera doble a los que debe prestar atención al comprar.

• Tazones y cestas. Esto es lo primero que hay que mirar. La cantidad de comida que puede cocinar en ellos depende del número, la forma y el volumen de las canastas. Tenga en cuenta que es imposible retirar los tazones durante el proceso de cocción, puede dañar el soporte y violar la temperatura y la presión que se forman dentro del aparato. Es mejor elegir una caldera doble donde las canastas tengan un tamaño ligeramente diferente, por lo que será mucho más conveniente almacenarlas. Si desea seguir todo el proceso de cocción, es mejor elegir cestas transparentes.

• Paleta En cada caldera doble, se debe instalar al menos una sartén por defecto, en la que se acumulará el exceso de grasa, condensado o caldo de los alimentos cocidos. La altura de los palets suele ser de hasta 3 centímetros. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para contener toda la humedad que se forma durante la cocción. Es mejor elegir paletas con asas, por lo que será más fácil drenar el condensado y no habrá peligro de quemarse.

• El fondo de las cestas. Sucede sólido o plegable, cestas con un segmento inferior sólido una caldera doble en varios compartimentos. Los modelos con fondo plegable le permiten combinar la canasta en una para cocinar alimentos más grandes.

• Poder. Mucho en la cocina depende de la potencia del dispositivo en sí. Tenga en cuenta que cuantas más cestas y cuencos haya en su modelo, más potencia requerirá para procesar tal cantidad de alimentos. Si hablamos de un tazón, habrá suficiente caldera doble con una capacidad de 500 vatios, si se trata de tres canastas de 3 litros cada una, hasta 1,500 vatios.Los modelos con 4 o más canastas deben tener una capacidad de al menos 1600-1700 vatios.

• El tamaño de la cocina. Hay modelos individuales o empotrados de vapores, los empotrados son adecuados para cocinas con espacio limitado. El lugar para instalar tales modelos puede ser un gabinete, encimera, estante cerca del capó.

• Seguridad Algunas cocinas de vapor modernas tienen un mecanismo de protección especial que se utiliza para apagarse cuando se sobrecalienta o cuando no hay agua, liberar vapor al abrir la tapa, cerrar la tapa en el momento de la cocción y también cerrar la tapa cuando se forma una temperatura o presión potencialmente peligrosa en el aparato.

• Alambre Intente elegir modelos de una caldera doble con solo un cable largo. El hecho es que no todos los cables de extensión son capaces de soportar la potencia que requiere una caldera doble con 3 o más canastas.

Cualquier dispositivo, especialmente los electrónicos, necesita condiciones especiales de funcionamiento. A continuación, puede familiarizarse con el uso de una moderna caldera doble autónoma.

• El lugar Una caldera doble siempre debe estar sobre un terreno nivelado, con una superficie refractaria y resistente a altas temperaturas. Es por eso que las superficies de polímero o madera con un revestimiento delgado no son adecuadas aquí. Al organizar una caldera doble, también preste atención a la distancia hasta los muebles más cercanos. Para no estropear la piel, la madera y otros materiales, se debe dejar al menos 20 centímetros de espacio libre. Lo mismo se aplica a la altura hasta el techo: debe ser de al menos 1 metro para una liberación sin obstáculos de vapor y calor.
• Transportistas y reubicación. En ningún caso, no intente mover la caldera doble al momento de cocinar, para que pueda derramar agua caliente y sufrir quemaduras graves. Si hablamos de modelos de varios tipos, donde el aparato es una combinación de una multicocina y una caldera doble, entonces esta precaución puede ser descuidada. Por lo general, en multicocinas, tapas muy bien cerradas que no permiten que salga agua.
• Mantener fuera del alcance de los niños. El dispositivo debe estar fuera del alcance de los niños, esto ayudará a evitar lesiones y quemaduras graves.
• Calidad del agua. El hecho es que la calidad de los alimentos cocinados en una caldera doble depende directamente del vapor, lo que, a su vez, depende de la calidad de su agua. Debido al hecho de que el agua en algunas regiones puede ser demasiado pesada o dañina, se recomienda comprar un líquido filtrado especial.

Para que el aparato pueda sobrevivir durante mucho tiempo y se muestre bien en la cocina, se deben seguir algunas reglas para cuidar una caldera doble. Los más obvios se describen a continuación.

• Antes de encender el dispositivo, debe liberarse de los componentes del embalaje, retire la película de los niveles y contenedores. Además, asegúrese de enjuagar bien todas las partes plegables del aparato y dejar secar en un lugar cálido.
• Limpie y lave los recipientes de la caldera doble después de cada cocción (preste especial atención a las grasas, que a menudo se acumulan en las paletas). Para mantener un olor agradable y natural, elimine el peligro de formación de óxido. Cualquier limpieza de calidad aumenta potencialmente la vida útil del aparato. Para la limpieza en seco de cestas y recipientes, es mejor usar cepillos con fibras frecuentes y duras.
• Durante el proceso de lavado, no olvide desconectar el dispositivo de la red eléctrica; además, intente enjuagar todas las partes del dispositivo por separado. Un lavavajillas servirá como un buen lavavajillas. La base de la caldera doble nunca se lava, debe limpiarse cuidadosamente con un paño ligeramente humedecido.
• Después de varias aplicaciones, el elemento calefactor del dispositivo puede cubrirse con una capa de incrustación. Muy a menudo, esto se debe a la mala calidad del agua. La escala se puede quitar con vinagre: se deben colocar 1-2 tazas de vinagre (5%) en un tanque de agua, vierta el resto del espacio con agua.Cubrimos el elemento calefactor, instalamos la sartén y 1 recipiente para alimentos. Configure el temporizador entre 8 y 10 minutos y luego verifique si queda alguna escala. Este procedimiento puede repetirse varias veces. Después de dicha limpieza, no olvide enjuagar bien toda la estructura.

Vea cómo elegir una caldera doble en el siguiente video.