Descripción y selección de martillos para batir carne.

Un martillo para batir carne es imprescindible en cualquier cocina. Esta herramienta simplifica enormemente y acelera el proceso de cocción. Actualmente, los departamentos comerciales ofrecen una amplia gama de los modelos más modernos, entre los cuales es bastante difícil para una joven ama de casa elegir el atributo más adecuado. Conozcamos mejor las opciones más relevantes.

El martillo especial es un accesorio de cocina para batir carne. En apariencia, se parece a una herramienta de carpintería ordinaria, pero más pequeña, más liviana y con dos superficies de trabajo, más a menudo lisas y acanaladas o dentadas.

El producto cárnico golpeado con fibras suavizadas por el impacto se fríe rápidamente, se vuelve suave y jugoso., se mastica bien y el cuerpo lo absorbe más fácilmente, es decir, las grasas y proteínas de la carne en el intestino se absorben más rápido y más completamente. La carne rota no permite que las proteínas en el cuerpo se pudran, y es precisamente este proceso el que a menudo es la causa de muchas enfermedades del sistema digestivo. Los productos de carne blanda también son más beneficiosos para los dientes.

Sin embargo, hay en uso un martillo y contras. Entonces, en el proceso de batir, la carne pierde mucho jugo que contiene elementos útiles. Por supuesto, la mayor parte está preservada, pero lejos de estar completamente. Por lo tanto, es importante elegir el grosor de carne correcto para que el cuerpo pueda hacer frente fácilmente a una pieza, y la carne conserve el máximo beneficio.

Entre los casos populares de martillos picadores Se distinguen las siguientes variedades.

• De madera. Un atributo muy ligero, les conviene trabajar, pero la calidad del trabajo deja mucho que desear. Debido a su ligereza, una herramienta de madera no puede darle a la carne una textura suave y delicada. Por un lado, es un material seguro para el medio ambiente, pero, sin embargo, bajo la influencia de la humedad, el árbol colapsa rápidamente y se forman bacterias en la superficie del producto por el contacto frecuente con la carne cruda.

• De acero inoxidable. Todavía se puede encontrar equipo de acero inoxidable en la cocina soviética, y esto no es casual, porque quién más que la abuela sabe mucho sobre la elección de herramientas para preparar los platos más deliciosos. Esta es la opción más preferida, que desalienta cualitativamente el lomo al grosor deseado. No es demasiado pesado y, por lo tanto, no se requiere ningún esfuerzo para vencerlo.

• Aluminio Esta instancia se usa mejor para filetes de pollo o productos de carne en miniatura, ya que es bastante ligera y no podrá hacer frente a carne más gruesa. En general, este es un producto práctico que es higiénico y no absorbe la humedad. Para una herramienta hecha de aluminio, los cambios de temperatura y el óxido no tienen miedo.

• Hacha Este atributo se parece a un martillo clásico, pero por otro lado tiene un hacha que se puede picar fácilmente. Una opción más costosa, pero cuando considera que también es necesario un hacha en la cocina, comprar un "dos en uno" costará aún menos.

• Ablandador Una herramienta moderna para batir carne. Es un dispositivo con agujas largas y afiladas o una cuchilla delgada en un lado. El segundo lado generalmente tiene una superficie elevada o lisa para nivelar el corte. Este espécimen atraviesa fácilmente el trozo de carne, sin cortarlo ni aplastarlo. Los agujeros de las agujas permiten que la marinada penetre a la máxima profundidad, lo que hace que la carne esté bien horneada y jugosa.

Al elegir un martillo para batir carne Use las siguientes pautas.

• Elija una herramienta hecha completamente de acero inoxidable. Incluso si el atributo tiene una superficie de metal, pero un mango de madera, la carne cruda seguirá cayendo sobre un revestimiento de madera, que es bastante difícil de procesar y desinfectar. Los productos de madera y aluminio son adecuados solo para rodajas blandas o de pollo, y las muestras de acero son universales.

• Dar preferencia a las astilladoras de acero inoxidable marcadas 18/10. Es mejor tomar modelos moderados. Si tomas un martillo ligero, se necesitará más esfuerzo para golpear; si es demasiado pesado, deberá tener cuidado para no aplanar la carne.

• La superficie de trabajo puede ser redonda, cuadrada o rectangular. Elija modelos con esquinas, ya que pueden tener 3 o 4 superficies de trabajo y redondas, no más de 2. En general, el formulario no afecta la facilidad y la velocidad del flujo de trabajo.

• Si en la cocina a menudo tienes que batir trozos de carne gruesos y duros, elige un martillo con dientes grandes. Para el procesamiento delicado o bordes de golpe, los dientes pequeños son adecuados. Para batir los filetes, compre una copia con una superficie lisa. En general, se recomienda elegir un dispositivo en un lado cuyos dientes tengan la altura deseada, y el segundo lado sea liso.

• No renuncies a opciones que además tienen una superficie de trabajo ondulada. Este elemento le permite procesar bellamente la carne para la imagen, como en una sartén a la parrilla.

• Presta especial atención a la selección de bolígrafos. Para hacer esto, tome su instancia favorita en la mano y asegúrese de que sea conveniente trabajar con ella. Según las revisiones, los mangos hechos de caucho, caucho sintético o aluminio pueden considerarse cómodos. Dar preferencia a los titulares redondos.Si la elección recayó en un mango rectangular, recuerde que quedará en la mano de forma no natural y que las esquinas ejercerán presión sobre la piel de las palmas. Se recomienda comprar productos con un mango engrosado; es más conveniente y práctico.

• Presta atención a las características adicionales del martillo. Si las herramientas en la cocina se almacenan en ganchos o rieles de techo, elija productos con un lazo para colgar. Entonces la astilladora no se perderá en un cajón común con cubiertos.

• Elija modelos clásicos de acero. El ablandador de moda no es adecuado para una buena paliza, solo acelerará el proceso de decapado y freír, pero la carne no lo hará suave y delgado. Después de usar la licitación, la pieza resulta ser masticada. A juzgar por las revisiones, es más conveniente trabajar con un martillo simple, y los productos superan mucho mejor.

• Verifique la resistencia del modelo que le gusta, asegúrese de que durante la operación las piezas no se separen y que el martillo volante no dañe a la anfitriona ni a otros miembros del hogar.

No tiene sentido enseñar cómo usar un martillo para vencer: este proceso es simple y no necesita explicación. Sin embargo, las recomendaciones adicionales prolongarán la vida útil del helicóptero.

• Intenta batir siempre la carne a través de la película. En primer lugar, con un golpe fuerte, es menos probable que la chuleta se aplaste, y en segundo lugar, la superficie de trabajo no entrará en contacto directo con la carne cruda y, por lo tanto, se facilitará enormemente su cuidado.

• Lave a fondo la herramienta de elevación después de cada uso. Puede usar bicarbonato de sodio o detergentes. Es importante enjuagar bien la superficie de trabajo y secar completamente, especialmente para los modelos de madera.

• Seleccione una tabla de cocción separada para batir la carne. Los dientes del martillo, incluso si no son altos, eventualmente dañarán la superficie del tablero y lo dejarán inutilizable. Por lo tanto, es mejor realizar siempre el procedimiento con un recubrimiento antiguo, lo cual no es una pena dañar con los dientes. Este problema es especialmente relevante cuando se usa un ablandador con agujas.

Consejos de martilleo en el video a continuación.