¿Qué es un cezve y en qué se diferencia de un turco?

Durante los últimos siglos de existencia de la humanidad, el café se ha convertido en una parte integral de la vida de casi todos nosotros. Para preparar esta deliciosa bebida correctamente y con alta calidad, se inventaron muchos platos y electrodomésticos diferentes. Los más populares son Turk y Cezva, hoy analizaremos sus principales diferencias.

Un recipiente con un nombre inusual. ibric llamaron los primeros utensilios para preparar café. En esencia, es solo una hermosa jarra. Su nariz larga es muy adecuada para verter líquido caliente, y el diseño en sí mismo soporta el transporte a larga distancia en bolsas. Por lo general, los iris no se hicieron grandes: su volumen no superó los 300 ml. Pero nada les impedía tener grandes tamaños, ya que podían usarse para almacenar agua.

Fueron reemplazados por dalla. Se hizo popular durante la entrega de café a Arabia. En esos años, dejó de considerarse una bebida de plebeyos y entró con confianza en la dieta de las personas ricas.

Sus principales diferencias fueron el patrón perseguido y el material de fabricación en sí mismo: metal en lugar de arcilla. Además, la dalla se usaba exclusivamente para café y no para agua. Poco a poco, comenzaron a hacerlo en forma de cono, y así resultó el cezve, al que todos estamos acostumbrados hoy.

Después de algún tiempo, se inventó otro dispositivo interesante: percolador. Entonces fue llamado por el inventor (sacerdote francés) de la palabra percolare: "filtrarse, penetrar".Toda la estructura constaba de dos partes y funcionaba de manera bastante simple. Se vertió café molido en el recipiente superior, en cuyas paredes se hicieron agujeros, y se vertió abundantemente con agua hirviendo. El líquido se filtró en el recipiente inferior ya saturado, es decir, en forma de una bebida sabrosa, estimulante y aromática.

Esta palabra bastante exótica del turco se traduce como "Carbón caliente". Se inventó un nombre tan hermoso para un recipiente que ayuda a preparar granos de café molido. Marroquí o cualquier otro cezve clásico representa Una vasija alargada con paredes gruesas, un fondo muy ancho y con un mango largo, posiblemente de madera.

Según las tradiciones, este dispositivo está hecho de cobre, y en su interior está cubierto con una lata especial que es segura para el cuerpo humano. El hecho es que el cobre mismo como material de fabricación cuando se calienta afecta negativamente al cuerpo humano. Es por eso que debes aplicar otra capa desde adentro.

Este metal es buen conductor de calor y funcionamiento bastante duradero. Antes de preparar café, verifique si el revestimiento interno está en orden: si el cobre es visible allí, entonces no puede usar un cezve. A veces, en modelos más caros, el revestimiento interno está hecho de plata.

Como se mencionó anteriormente, con mayor frecuencia el cezve está hecho de cobre estampado, pero a veces también se usa forja.. La primera opción le permite hacer que las paredes de cezve sean más delgadas, y en el segundo caso, las paredes son más gruesas. Las delgadas paredes del recipiente hacen que el proceso de preparación de la bebida sea más rápido, sin embargo, la vida útil del cezve se reduce y la calidad del café se degrada. El modelo forjado implica un calentamiento más uniforme y una larga vida útil. En la mayoría de los casos, son cezves más caros, pero muy hermosos, sus paredes están decoradas con tallas pulidas y las manijas están hechas de madera duradera.

Según la tradición, estos recipientes de paredes gruesas se usaban para hacer una deliciosa bebida en la arena. Para hacer esto, este último, junto con los guijarros, se calentó para obtener una masa caliente y se colocó un cezve encima. Así, salió un excelente café, que hoy es imposible de hacer incluso en la mejor máquina de café.

Para los amantes del café novatos que desean preparar esta bebida aromática en cezve, pueden elegir Producto de cuarzo. El cuarzo de montaña le permite hacer las paredes completamente transparentes. En consecuencia, siempre puede notar a tiempo cuando el agua comienza a hervir y apagar el fuego, para no estropear el sabor del café y no ensuciar la estufa. Además, esta realización se ve muy bonita e inusual. A primera vista, incluso parece que el producto está hecho de vidrio, pero al mismo tiempo es resistente a las altas temperaturas.

También hay opciones para hacer cezves. Hecho de arcilla china. Sin embargo, este rendimiento es menos común que todos los demás. Entre las ventajas de esta opción, es posible observar la estructura heterogénea de la arcilla, que le permite saturar aún más el café con oxígeno. El aroma de la bebida elaborada en este recipiente es verdaderamente saturado y muy agradable.

Si te ves cezve, pero no puedes decidir sobre el material, entonces toma cualquier cosa Excepto acero inoxidable. Esto, quizás, durará más tiempo, sin embargo, afectará negativamente el sabor de la bebida. El café, incluso el más caro y delicioso, al prepararlo, adquirirá un sabor a metal.

Al elegir un cezve, debe cumplir con las siguientes recomendaciones.

• Debes prestar atención a la pluma. Un modelo extraíble será la mejor opción, en cuyo caso no solo podrá limpiar mejor toda la estructura, sino también reemplazar el asa si le resulta incómodo.
• En cuanto a volumen, entonces no debe elegir una capacidad demasiado grande, a menos que, por supuesto, no cuente con hacer al mismo tiempo una gran cantidad de café. Para preparar una porción de una bebida fragante, no más de ciento cincuenta mililitros son suficientes. ¡Y la mayoría de las recetas de café están diseñadas para tales volúmenes! Pero si tiene una familia numerosa y todos quieren café por la mañana, puede comprar un recipiente de 0,5 litros de forma segura.
• Si eliges la forma del producto, entonces los modelos en forma de cono con un cuello delgado son perfectos para un uso continuo. Esto es conveniente y práctico, ya que esta configuración le permite calentar rápidamente el agua, y el café preparado se enfriará lentamente.

Turco es el nombre de un cezve que ha echado raíces en nuestra área.

Muy a menudo, en la fabricación de los turcos, no se prefiere el cobre, aunque tales opciones también están presentes.

Sobre todo en tiendas de dichos productos. ceramicaSon comunes y de bajo costo. Tambien hay productos Hecho de latón. Por supuesto, puede encontrar las versiones clásicas de acero inoxidable, arcilla y cobre. Tanto la forma como el volumen pueden variar.

A pesar de las similitudes, algunas diferencias entre Cezve y Turk todavía están presentes, ya que esta última opción está más adaptada a las necesidades y requisitos del hombre moderno. Cezva tradicionalmente tiene un cuello más estrecho, mientras que en los turcos tiene forma de embudo. Pero según su funcionalidad, ambas opciones se consideran idénticas.

Un café turco o cezve, como se llamaba originalmente, ha ocupado un lugar de honor en la cocina de un amante de una bebida sabrosa y aromática durante muchos años. Con el tiempo, se desarrollaron nuevas variedades de café, aparecieron nuevas recetas para su preparación y se crearon unidades modernas para preparar una bebida. Sin embargo, a pesar de las soluciones y tecnologías alternativas modernas, Turk sigue siendo solicitado y amado.

Una gran cantidad de conocedores del café se niegan a aceptar cualquier otro dispositivo y aún preparan su bebida favorita en un hermoso cezve de cobre.

Vea cómo preparar café en un turco correctamente en el siguiente video.