La tabla de cortar es uno de los principales atributos de la cocina. Los productos de cocina clásicos se utilizan para cortar verduras, carne y pescado. Algunos modelos están destinados solo para servir comida o poner la mesa. Y los grandes cocineros utilizan los grandes profesionales.
Características y tipos
Las tablas de cortar profesionales producen de materias primas especiales, que son materiales naturales, puros y de alta resistencia. La fibra prensada de madera de la que están hechos estos productos proporciona seguridad en el uso y una larga vida útil.
La superficie suele estar saturada de aceite o cera. Esto evita que el líquido penetre en las fibras de la tabla de cortar.
La cera y el aceite empujan el agua y los jugos del producto hacia la superficie.
Las tablas de cortar profesionales se utilizan para cortar y picar productos, cortar pescado, rebanar pan, queso y salchichas. La superficie de tales productos está hecha de madera dura y densa, por lo tanto Es conveniente batir la carne en tablas profesionales.
Tablas finales
De los productos de corte profesionales, vale la pena señalar el tablero final. En los modelos de madera convencionales, las fibras de madera son paralelas a la superficie de corte. En el producto final, las fibras de madera se ubican estrictamente perpendiculares a la superficie.
Al procesar productos y el contacto de la cuchilla con la superficie de corte, se produce el movimiento de las fibras de madera de lado a lado. Entonces las fibras de madera vuelven a su posición original. Durante el contacto del cuchillo con la superficie de la superficie de corte habitual, la cuchilla se corta con fibras de madera.
Incluso puede notar que la superficie de las tablas de cortar de madera convencionales se vuelve rugosa con el tiempo.Esto significa que pedazos de madera ocasionalmente ingresan a la comida y al estómago. Al cortar productos en el producto final, la superficie del producto no se deforma y los cuchillos permanecen afilados durante más tiempo y no requieren afilado frecuente.
El modelo final también tiene propiedades antimicrobianas. Después del contacto con la cuchilla, las fibras de la superficie se "cierran", y el recubrimiento aceitoso de la placa final protege las fibras de madera de la penetración de bacterias y compuestos nocivos.
Materiales
Los productos de corte profesional están hechos principalmente de madera de alta calidad. Podría ser roble de la más alta calidad, haya, bambú, vidrio y plástico.
De madera Las tablas de cortar se usaban en la antigüedad. Y para una persona moderna, estos productos son más familiares. Cuando se utilizan tablas de madera, las cuchillas conservan sus propiedades durante más tiempo. Los productos están hechos de materias primas naturales, por lo que pueden llamarse con seguridad más higiénicos que los tableros de otros materiales.
Productos de bambú bastante práctico, tiene una larga vida útil y es resistente al daño. No absorben líquidos ni olores, la punta del cuchillo está menos sujeta a deformación. Las desventajas incluyen alto costo y tamaño. Muy a menudo, los productos de bambú se presentan en tamaños pequeños y medianos.
Productos de vidrio más adecuado para servir platos y mesas. En la producción, se aplica una variedad de patrones y patrones a la superficie del vidrio. Tal producto se ve estéticamente agradable, pero no es práctico de usar. Al entrar en contacto con el vidrio, los cuchillos pierden sus propiedades y, al cortar productos, la superficie produce un crujido desagradable. Las desventajas incluyen el hecho de que No use cuchillos de cerámica en una tabla de vidrio.
En la fabricación de productos plásticos utilizados. plástico de varios espesores. Las placas de plástico delgado son bastante baratas, no absorben olores y tienen una larga vida útil. Se pueden usar tableros de plástico de colores en el lavavajillas. De los inconvenientes, vale la pena señalar la inestabilidad a altas temperaturas y el deslizamiento en la superficie de la mesa. No utilice el producto como suministro de alimentos. La superficie se dobla por peso.
El plástico grueso se utiliza en la fabricación de productos profesionales de mejor calidad para cocineros. El plástico grueso incluye polipropileno, polietileno, plástico vinílico.
Los productos hechos de plástico grueso no se deforman, son resistentes a altas temperaturas, no rompen las cuchillas, no absorben olores ni agua, se lavan bien y son casi eternos. El único inconveniente es el peso de los productos. Los tableros gruesos de plástico son bastante pesados.
Hecho de silicona hacer alfombras especiales para cortar vegetales. Figurativamente se llaman tablas de cortar.
Se lavan fácilmente, no se inquietan en la mesa, no rompen cuchillos. Tales tableros ahorran espacio. Simplemente se pueden enrollar.
Calificación de los fabricantes
En el mercado ruso, los modelos profesionales de corte están representados por varios fabricantes a la vez.
- Shteiger Esta empresa austriaca produce tablas de cortar de madera de alta calidad en toda Europa. Las tablas de cortar del fabricante austriaco conservan durante mucho tiempo su aspecto original, están dotadas de propiedades protectoras contra las bacterias, no absorben los jugos y los olores del producto.
- Ajedrez puro Hacer modelos de roble. El uso de productos de esta compañía evita el rápido desgaste de la cuchilla. La superficie está saturada de aceite, por lo que el agua y los olores no penetran en la fibra de madera.
- Humpty dumpty - Otro fabricante de superficies de corte profesionales. En la fabricación de madera de roble se utiliza.
- Roble puro. El material para la producción es roble de la más alta calidad. Un modelo de tales materias primas tiene muchas propiedades que ayudarán en la preparación y procesamiento de productos. Lo único negativo es el alto costo de los productos.
Cuidado adecuado
Un producto ordinario puede lavarse simplemente con una pequeña cantidad de detergente o con agua caliente. Las tablas de cortar profesionales necesitan cuidados especiales.
Algunos matices que vale la pena recordar al usar productos profesionales:
- No coloque la placa en el horno o microondas;
- No almacene el producto cerca de estufas o calefacción;
- después del lavado, limpie y seque completamente;
- No lavar en lavavajillas.
De vez en cuando, también debe limpiar la superficie de corte con aceite y minerales. En este caso, puede usar aceite de linaza o girasol.
El procesamiento puede llevarse a cabo cada 2 meses.
Para el procesamiento, debe tomar un trozo de tela de algodón empapado en aceite. En un movimiento circular, el aceite se frota en la superficie de la tabla de cortar. Después de esto, el producto debe dejarse solo durante 8 horas. El tablero absorbe la cantidad correcta de aceite. Si hay residuos de aceite en la superficie, limpie el producto con un paño limpio.
Los pros y los contras de las tablas de cortar de diferentes materiales se enumeran en el siguiente video.
