Dumplings: tipos, una descripción general de modelos y características de elección

Dumplings: un dispositivo simple y conveniente que puede facilitar la vida de la anfitriona. Hasta hace poco, se podía encontrar en todos los hogares, pero años después, esta obra maestra de la industria soviética podría llamarse casi un artefacto. Hoy en día, los moldes de metal manuales para modelar albóndigas han recuperado popularidad. Se encuentran a la venta todas las opciones nuevas para dispositivos convenientes y ergonómicos para crear rápidamente la cantidad correcta de productos semiacabados. En tal variedad de opciones, es corto y confuso.

¿A qué debe prestar atención el comprador? ¿Cómo elegir una bola de masa para la casa, teniendo en cuenta la forma de sus celdas? La compra de un dispositivo mecánico o dispositivo manual tan simple y conveniente para modelar le permitirá dominar fácilmente la preparación de una gran cantidad de platos nacionales populares. Usando una forma especial, puede crear albóndigas y albóndigas con rellenos originales, preparar ravioles dietéticos y vegetarianos.

Albóndigas o albóndigas: este es un dispositivo o una forma rígida especial que le permite formar productos semiacabados del tamaño deseado con bordes bien fijados. Su variante más común parece una red con celdas de la forma deseada, metal o plástico. Las formas para modelar albóndigas fueron especialmente populares durante la era soviética.

Hoy están de nuevo en demanda. La escultura a mano garantiza una alta calidad del producto. Una mujer dumpling hace posible crear cualquier cantidad de productos culinarios sin esfuerzo y tiempo innecesarios.

Las cadenas minoristas modernas ofrecen formularios varios tamaños y configuraciones. Puede encontrar opciones para hacer pequeñas albóndigas o albóndigas grandes, ravioles con bordes dentados. La variedad de versiones disponibles también tiene en cuenta el número diferente de productos en el lote. En promedio, una bola de masa contiene 40 células, ubicadas por analogía con los panales. Modelos mecánicos y opciones eléctricas. Adecuado para una gran familia o restaurante que cocina un producto semiacabado para su posterior procesamiento culinario.

Otra característica importante es el tipo de construcción. Las albóndigas manuales de una muestra moderna están destinadas principalmente a extender la masa con un rodillo. Pero también hay modelos del tipo "libro", en los que las partes constituyentes de la estructura misma actúan como la prensa.

Hay una cantidad bastante grande de diferentes tipos de albóndigas que se usan en el hogar. La variedad profesional suele estar representada Opciones de equipos mecánicos y eléctricos. Si necesita una gran cantidad de productos, esta opción es ideal. La masa se extiende por adelantado, luego se sazona dentro de la unidad, el relleno se coloca en un compartimento especial. Cuando la máquina se pone en funcionamiento, se forman espacios en blanco y, a la salida, se preparan productos semiacabados completos, listos para congelar o cocinar.

Prensas automáticas - Otra variedad de dispositivos para trabajar con masa, la fabricación de productos culinarios. Con su ayuda, puede crear ravioles y fideos limpios, producir otros tipos de alimentos caseros. El dispositivo tiene compartimentos separados para relleno y masa, puede seleccionar el modo óptimo de operación.

Las formas para el modelado manual de albóndigas suelen ser redes volumétricas redondas, ovales, rectangulares con celdas de cierto tamaño. En venta hay versiones de metal y plástico, las opciones más raras y costosas están hechas de cerámica endurecida, metal cromado. Las versiones de hierro pesado y hierro fundido se producen en Rusia y los países de la CEI.

Las albóndigas de aluminio ligero tienen más probabilidades de hacerse en China. Hay juegos con una placa de silicona flexible y un rodillo especial que facilita el trabajo con la masa.

• Rodillos El dispositivo, que funciona como una picadora de carne manual, captura las capas de masa y el relleno, las convierte en albóndigas listas para usar. El uso del dispositivo es bastante conveniente, pero la cantidad de masa en exceso es mayor que cuando se usan albóndigas de otros tipos. Además, el relleno se mezcla con la cubierta exterior, lo que no permite volver a enrollar y usar la masa para crear un nuevo lote de producto.

• La prensa. Están disponibles tanto para albóndigas clásicas como para ravioles. Los productos semiacabados se cortan de la masa pieza por pieza, se llenan con relleno, luego el borde de la pieza de trabajo se presiona nuevamente con un pistón de presión. Con la ayuda de dicho dispositivo, es posible lograr la formación de hermosos bordes decorativos del producto. Hay opciones en forma de pistola, lo que facilita la extracción del producto terminado del dispositivo.

• Rejas. La versión más común de las albóndigas es de metal y plástico. La forma del producto terminado varía de redonda a ovalada, dependiendo del tamaño de las celdas, el diámetro también resulta ser diferente. La base de celosía sirve como una forma para colocar una lámina de masa enrollada y relleno. Pelmeni se presiona con un rodillo o la segunda parte de una pieza de trabajo.

Hace varias décadas, las albóndigas se presentaron en el mercado principalmente por productos masivos de hierro fundido o acero para el corte manual de productos semiacabados. Hoy en día hay muchas versiones convenientes y modernas de este accesorio de cocina. Su apariencia, calidad y algunas otras características merecen la máxima atención. Después de todo, es una buena bola de masa que garantiza el logro del resultado deseado en la cocina.

Entre los modelos de albóndigas eléctricas destinadas al uso doméstico, cabe destacar lo siguiente.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Opción asequible de gama alta. Con una potencia de 200 W, el producto demuestra una capacidad de hasta 12 kg por hora. La bola de masa pesa unos 10 kg, el paquete incluye una variedad de boquillas, cucharas de medición.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Albóndigas con un ancho de rollo de cinta de masa de 150 mm, un espesor de capa de 0.6 a 4.8 mm. Las partes del aparato están hechas de aluminio anodizado, resistente a la oxidación, evitando que la prueba se pegue. En el kit hay boquillas adicionales diseñadas para la preparación de cappellini, espagueti y fideos.

Entre esta categoría de productos, se pueden observar los siguientes modelos:

• Tescoma delicia - formas para ravioles con boquillas intercambiables, puede elegir opciones redondas, cuadradas y triangulares;

• Ikea Drommar - hornear platos adecuados para cocinar albóndigas de la forma original, diseñados para un público infantil.

Las empanadillas manuales son la opción más diversa. A la venta puedes encontrar los siguientes modelos:

• IDEA - bolas de masa de plástico ligero con celdas de 36 mm, funciona bien con laminadoras de masa;

• Tupperware "Corazones" - La versión original para la mesa festiva, en el uso diario, no es demasiado conveniente;

• Gulliver - la versión de metal con un tamaño de malla de aproximadamente 37 mm, tiene una forma redonda, contiene 61 productos semiacabados a la vez;

• Yelta - un molde de plástico de mayor capacidad, se pueden formar 61 bolas de masa con un diámetro de 25 mm a la vez;

• Sagad - Formas polacas para ravioles, en un conjunto de 42 celdas, compatibles con laminados.

Al elegir una opción adecuada, vale la pena considerar el rendimiento del modelo deseado y los tamaños de celda. Las albóndigas soviéticas clásicas se pueden comprar en subastas en línea, sitios clasificados. Son bastante pesados, metálicos, tienen un diámetro de celda de 36 mm.

Las reglas básicas para elegir albóndigas para la casa son bastante simples. Es mejor no ahorrar en calidad y seleccionar productos de fabricantes conocidos. Muchas compañías ofrecen a sus clientes un juego en lugar de una forma: con una alfombrilla o tablero de silicona, un rodillo para la masa. Los modelos de plástico deben estar hechos de polímeros flexibles que no se agrieten bajo carga. Las empanadillas manuales de metal deben verificarse por defectos, curvatura, protuberancias.

Las empanadillas mecánicas deben verificarse al comprar. Al cambiar la manija no debe haber reacción, crujir. La carrera del volante que gira los rodillos debe ser ligera y suave. La calidad del metal también importa. El cuerpo no debe tener mellas ni asperezas.

Al elegir una bola de masa eléctrica, debe prestar atención al número de segmentos en la composición, ya que afecta la productividad. Un electrodoméstico estándar de 200 W le permite obtener hasta 14 kg de bolas de masa por hora. Adecuado para una pequeña producción, un restaurante privado o una familia numerosa. Para mantener la vida útil del producto el mayor tiempo posible, los modelos deben comprarse en una resistente caja de acero inoxidable o aluminio.

Las boquillas en el conjunto de productos generalmente tienen un tamaño de malla estándar: de 3 a 3,5 cm. Si necesita obtener productos semiacabados más grandes o más pequeños, debe asegurarse de que haya accesorios reemplazables disponibles. Encontrar una opción adaptada a un dispositivo en particular puede ser bastante difícil.

Para cocinar las albóndigas con forma ideal en casa, solo use un dispositivo de mano. Pero solo obtener los accesorios necesarios no es suficiente. También es necesario tener en cuenta una serie de consejos que le permitirán lograr excelentes resultados con cualquier formulación de la prueba y el llenado.

1. Al dividir la masa en capas, una de las partes debe hacerse un tercio más pequeña que la otra. Esto minimizará el desperdicio de producción. Una pieza más grande se enrolla en una capa para el fondo. Cuando se forma la formación, se seleccionan sus dimensiones para que los bordes sobresalgan 2 cm más allá de los bordes de las bolas de masa.
2. Espolvorea con harina cuando solo se necesita un lado de la masa. El segundo debe mantener una ligera adherencia de la superficie.
3. Las albóndigas también se rocían abundantemente con harina, prestando especial atención a los huecos y bordes.
4. Al colocar la masa en la superficie de las albóndigas, el borde inferior en polvo abundante se encuentra en la parte superior de la estructura metálica.
5. Las celdas deben exprimirse para indicarlas, comenzando desde el centro. Los recesos se realizan con una ligera presión, se deben evitar los descansos.
6. Carne picada preparada: aproximadamente 1 cucharadita, dependiendo del tamaño de las albóndigas, se coloca en las células.
7. La segunda parte de la prueba se implementa, debe coincidir exactamente con el tamaño del formulario. La parte exterior está abundantemente espolvoreada con harina. El interior debe permanecer pegajoso. Es para ella que la capa de masa se coloca sobre el relleno.
8. Después de combinar las capas, la masa en el formulario se enrolla cuidadosamente con un rodillo, hasta que aparecen los bordes sobresalientes de las celdas. Después de eso, el formulario se puede voltear y sacudir. Los productos terminados se pueden separar fácilmente de las albóndigas y llegar al lugar preparado para ellos en la mesa. Luego se pueden congelar o enviar para cocinar.

Siguiendo estos consejos, puede aprender fácilmente todas las complejidades de modelar albóndigas caseras. A medida que aumenta la experiencia, aumentará la velocidad de todas las operaciones. Las empanadillas seleccionadas adecuadamente se convertirán en uno de los dispositivos de cocina favoritos y ampliarán significativamente las posibilidades de cocinar en casa.

Vea cómo aprender fácilmente todas las complejidades de modelar albóndigas caseras en el siguiente video.