En nuestro país, ni una sola celebración de Pascua está completa sin un delicioso pastel. Alguien, sin dudarlo, compra el panecillo terminado en la tienda, y alguien lo cocina solo. En el segundo caso, los expertos culinarios, especialmente los inexpertos, se enfrentan inmediatamente a la pregunta de cómo y qué plato para hornear elegir.
Caracteristicas
Los platos de Pascua para hornear pasteles de Pascua se caracterizan por algunas características. Dado que el pastel en sí tiene una apariencia específica e incluso tamaños estandarizados, un recipiente regular para un pastel o pastel en este caso no funcionará. Necesitas comprar platos especiales en la tienda o, usando tu imaginación, crearlos a partir de materiales improvisados. La forma más fácil es usar formularios en papel que ni siquiera necesitan engrasarse o forrarse con papel especialmente preparado.
Los utensilios de cocina para preparar platos de Pascua pueden ser enteros o desmontables. El segundo se reconoce como más conveniente, pero primero no debe olvidar cubrirlo con mantequilla inundada y espolvorear con pan rallado para empanar. Los materiales pueden ser completamente diferentes, Por lo tanto, debe centrarse en sus propias preferencias y reputación del fabricante.
Los expertos culinarios no recomiendan tomar formas en los bazares que han surgido accidentalmente, ya que a menudo son de baja calidad, lo que, a su vez, perjudica el sabor de la cocción.
Materiales, diseño y medidas.
La mayoría de las amas de casa prefieren comprar moldes de metal probados para hornear pasteles de Pascua para Pascua. Tal material puede soportar altas temperaturas, pero no emite sustancias nocivas y no estropea el sabor de los productos preparados.Además, una vez que haya adquirido una forma de metal, se utilizará durante muchos años.
Es mejor dar preferencia estructuras de acero inoxidable, Dado que el aluminio, al ser un metal blando, es propenso a la deformación. Además de esto, tiene sentido comprar moldes con un revestimiento antiadherente, lo que simplifica enormemente el proceso de mantenimiento y operación.
Formularios desmontables para hornear el pastel de Pascua indispensable en caso de decoración adicional con esmalte y elementos volumétricos. Como la estructura no se adhiere al postre y, cuando se retira, no deja residuos, Es conveniente usarlo para hacer pastelitos como regalo.
Algunos chefs prefieren crear estructuras corrugadas especiales hechas de metal. El cupcake resultante tiene paredes "onduladas", un fondo estrecho y una parte superior agrandada, por lo que es más lógico decorarlo solo dándole la vuelta primero. Para que el pastel de Pascua inusual no se queme, necesitará engrasar el molde con mucha mantequilla desde el interior y espolvorear adicionalmente con empanado, por ejemplo, migas de galletas.
Los formularios en papel son desechables. El uso de una muestra inusual de papel le permite prescindir de una decoración adicional, ya que el pastel en este caso aún se verá elegante. Dichos moldes son baratos, pero solo se pueden usar una vez. Los formularios de papel están hechos de papel especial que no teme a la exposición a altas temperaturas y tiene una resistencia al calor decente. La parte inferior del molde de la torta está hecha de cartón corrugado con agujeros, que es responsable del tratamiento térmico de alta calidad. Llenando con masa incluso 1/3 de la forma, resulta cocinar un plato delicioso. Como regla general, los moldes se venden en juegos que contienen de 6 a 10 piezas, cada una de las cuales cuesta un promedio de 10 rublos.
Con la ayuda de piezas de papel, puede cocinar magdalenas en miniatura, que no pesen más de 200 gramos, y obras de arte de kilogramos gigantes. Si se hornean varias copias, la más grande debe colocarse en el fondo del horno y las más pequeñas deben estar más cerca de la puerta del gabinete. Para que el papel no falle prematuramente, la temperatura debe reducirse a 160 grados.
Molde de silicona generalmente considerado muy adecuado para preparar un plato de Pascua. Una capacidad bastante voluminosa puede soportar fácilmente el calor del horno, no se adhiere a la cocción y simplemente se lava. Desafortunadamente, la resistencia del material es mucho menor que la del metal, y el uso incorrecto del cuchillo puede dañar el molde. Para verificar si el formulario está en orden, es suficiente para extraer agua y averiguar si fluirá. Si se encuentra un agujero pronunciado, es mejor no cocinar un pastel en él.
Incluso es posible hacer un molde para pasteles con materiales improvisados, por ejemplo, frascos enlatados con bordes lisos. Después de soltar el recipiente de la tapa y alisar los bordes, deberá enjuagar bien el recipiente y cubrirlo con papel de aceite. Incluso papel de aluminio liso, debidamente torcido, servirá. Para obtener la forma, debe envolver el papel alrededor de los platos del tamaño requerido y luego simplemente quitar el recipiente.
Toda la estructura se fija con un clip de papel normal. Si planea darle un pastel a alguien, entonces debe usar una combinación de papel para hornear y cartón.
Todo comienza con el hecho de que un frasco con un volumen de 500 mililitros a 1,5 litros se coloca en papel grueso, y su parte inferior se describe con un lápiz ordinario. A continuación, el contenedor seleccionado está rodeado de pergamino junto con papel de aluminio, que se sujetan al fondo de cartón con cinta metálica o incluso una grapadora. Al llegar al banco, puede ver el formulario terminado frente a usted.
Algunas azafatas logran usar macetas viejas equipadas con manijas de metal. Cualquier metal es adecuado, solo el recipiente de aluminio tendrá que cubrirse adicionalmente con pergamino para hornear.
Los fanáticos de los cupcakes en miniatura incluso pueden usar tazas que se toman en caminatas y están hechas de acero.Nuevamente, no puede prescindir de una capa adicional de papel aceitoso. Es importante que los platos no tengan piezas de plástico que puedan derretirse. La presencia de asas para las cuales se sacan los pasteles del horno será una ventaja significativa. En principio, no está prohibido el uso de vasijas de barro o recipientes de cerámica.
La parte inferior en ambos casos está cubierta con papel de aluminio o papel aceitoso. Los contenedores de aluminio, que se venden con mayor frecuencia en juegos de varios con tapas hechas de polietileno, también vienen al rescate en este caso. El pastel se hornea bastante rápido y luego se retira sin ninguna dificultad. Además, puede engrasar las paredes internas del recipiente, espolvorear todo con sémola o incluso usar papel para hornear.
Las amas de casa experimentadas pueden preparar pasteles de Pascua en cualquier recipiente de vidrio, desde vasos y vasos hasta jarras de cerveza. Si el material puede soportar el calor y no hay patrones en la superficie, puede cocinar en él. Por supuesto, el pastel canónico en este caso es poco probable que tenga éxito, pero el sabor del pastel no será peor.
Los recipientes se lubrican previamente con aceite y se colocan en un horno sin calefacción para evitar fluctuaciones de temperatura.
Cuando se trata de hacer pastelitos pequeños, como galletas o incluso pan de jengibre, todos los materiales anteriores e incluso un vidrio ordinario funcionarán. Vale la pena elegir un bollo pequeño si quieres probar nuevas formas y de alguna manera mostrar tu imaginación; por ejemplo, puedes hacer galletas en forma de cordero, conejo de Pascua o huevo. Para preparar no un pastel de Pascua canónico, sino un pastel de Pascua normal, una forma de vidrio también es adecuada. Contribuye a una cocción uniforme y a la capacidad de controlar el proceso de cocción debido a la presencia de paredes transparentes. Lavar estos platos también está permitido en el lavavajillas.
Los moldes cerámicos son los más ecológicos, además de preservar el sabor del producto. Sin embargo, deberá lavar los recipientes con las manos desnudas, especialmente si se aplica un patrón en los formularios.
A veces se encuentra a la venta moldes de madera de pascua pero debe recordarse que se usan solo para la preparación de requesón Pascua, y para pasteles de Pascua ordinarios no funcionarán. La presencia de agujeros en el fondo elimina el exceso de suero durante el uso de la opresión. Dichas estructuras de madera requieren un cuidado especial y son bastante caras.
En cuanto a los tamaños, por supuesto, hay contenedores con diferentes diámetros. En producción, las formas de 20 centímetros se usan con mayor frecuencia. Si configura la temperatura a 200 grados, puede hornear cualitativamente en una hora. En el caso de que haya mucho para hornear, Es mejor adoptar formas que puedan caber en pares en una paleta o rejilla.
¿Cómo elegir?
En el caso de que se espere cocinar activamente en Semana Santa, es mejor comprar inmediatamente un juego de platos para hornear. Por ejemplo, puede ser un conjunto de envases de silicona con un volumen de 0,5, 1 y 1,5 litros. En otros casos, especialmente si este tipo de pastelería se está preparando por primera vez, es mejor tomar moldes desechables o limitarse al pergamino. En general, tradicionalmente Kulich se asemeja a un cilindro, pero también puede intentar hornear un manjar triangular, rectangular u ovalado.
La elección del tamaño y la forma depende solo de los deseos de los expertos culinarios, ya que se venden recipientes pequeños, medianos y grandes de diferentes anchos. Para regalos, es mejor elegir formularios en papel con dibujos temáticos.
Consejos de uso
Después de cocinar, los moldes de metal seguramente deberán enjuagarse completamente. El recubrimiento antiadherente facilitará mucho este procedimiento. Durante el uso, el metal ordinario tendrá que aceitarse para evitar que se queme y también espolvorearse con harina. En recipientes antiadherentes, todo está perfectamente cocinado sin agregar aceite. La medida en que los formularios se llenan de masa depende del material de formulario utilizado.Por ejemplo, las estructuras de papel están ocupadas por 1/3 del volumen total, pero las estructuras metálicas ya están ocupadas por 2/3. Para evitar que se queme la punta, cúbrala con un papel blanco tan pronto como se vuelva marrón.
No se recomienda el pastel listo para salir inmediatamente de forma. En el caso en que se utilizaron espacios en blanco de papel, no se pueden quitar, en general, antes de probarlos, ya que el papel protege el pastel de la humedad y también permite que se enfríe de manera uniforme. La preparación del plato se determina usando un palo largo, que perfora la superficie. Si ella vuelve seca, entonces todo está listo. Además de esto, visualmente puedes enfocarte en la altura del pastel en sí mismo: debe ser igual a la forma.
Para decorar los pasteles terminados, se utilizan tradicionalmente esmaltes, polvos multicolores y figuras de Pascua. La sustancia líquida se aplica cuando la magdalena se ha enfriado por completo, pero los elementos volumétricos se aplican antes de que el esmalte tenga tiempo de endurecerse.
Vea cómo elegir una fuente para hornear en el video a continuación.
