Casi todas las cocinas tienen una tabla para cortar, y ninguna. Para que el atributo culinario sirva durante mucho tiempo, necesita cuidado, y esto no es solo un lavado y secado oportunos. Para procesar los tableros, debe comprar aceite: es una impregnación regular que garantiza su durabilidad, resistencia y no deja de complacer la calidad.
Solo los aceites especiales son adecuados para procesar productos: el olivo y el girasol no tienen ningún sentido.
Del mismo modo, el vinagre, los refrescos y otros desinfectantes (tienen su propia función) no serán útiles para la madera.
Cita
Se requiere aceite para la impregnación de una nueva tabla de madera, así como también la ya utilizada. En el aceite correcto no hay olor ni sabor, no deja rastros visibles, no afecta las características nutricionales de los productos. Tan pronto como traiga una nueva tabla de cortar a casa, lávela con agua tibia antes de usarla, séquela y aplique aceite especial en la superficie de la tabla.
¿Por qué es necesario procesar el producto?
- absorbe olores desagradables, eliminándolos;
- evita que aparezcan gérmenes, moho y hongos en el tablero dentro de la madera, lo que ocurre con mucha más frecuencia de lo que piensas;
- evita la aparición de astillas y grietas, lo cual es característico de un material muy seco que no recibe una impregnación especial oportuna.
La estructura misma de la madera es propicia para el procesamiento del aceite: el líquido penetra en las fibras y llena los poros del material.
El aceite de impregnación debe estar en cada unidad de catering, pero incluso para la cocina casera se requiere dicha composición. Necesitas impregnar el tablero una vez cada 1-2 meses, evitando descansos largos. Especialmente vale la pena procesar productos de cocina de madera en la estación fría, cuando los radiadores funcionan en la cocina. La proximidad de la fuente de calor hace que la placa sea vulnerable: su estructura es propensa a deformaciones en este momento.
Incluso si acaba de pasar un día en la cocina, y el horno y la estufa funcionaron todo este tiempo, la campana difícilmente podría soportar el calor, esta es una ocasión para procesar nuevamente las tablas de cortar con aceite.
Variedades de aceites.
Utilice principalmente aceite mineral para tablas de cortar. Este es un producto de origen petrolero, obtenido por destilación de fuel oil. A veces, en la fabricación de aceites minerales, se pueden utilizar cultivos. La herramienta, a pesar de las características técnicas, es absolutamente segura. Se utiliza activamente en la industria alimentaria, la composición del aceite lo demanda en el campo médico y cosmético.
Aceite mineral comestible:
- garantiza un alto nivel de protección del producto procesado;
- no tiene sabor ni olor;
- fácil de aplicar;
- respetuoso del medio ambiente;
- se seca rápidamente
- no tiene color (a menos que tenga aditivos especiales).
Muy a menudo, el aceite mineral se combina con cera de abejas, y esta combinación es óptima. La cera toma las funciones de un sellador, protege la estructura de madera porosa de la humedad. Y aunque aumenta la resistencia a la humedad de la madera, no la hace resistente al agua.
Si aplica aceite sin cera, el efecto no será completo: no se formará una película protectora en el tablero, no será lo suficientemente confiable. Las bacterias, los pedazos de comida y la suciedad no entrarán en la estructura del árbol precisamente si mezclas aceite mineral con cera.
Pero hay otras opciones de procesamiento: puede comprar parafina líquida en la farmacia y linaza en la tienda. Ambos productos son adecuados para el procesamiento de tableros. El aceite de vaselina también debe mezclarse con cera de abejas. El aceite de vaselina también es una fracción refinada del aceite, que se obtiene después de la destilación del queroseno, no contiene compuestos orgánicos nocivos. La base del producto sintético puede considerarse parafina líquida. El aceite no se absorbe en la piel, lo que algunas amas de casa temen, porque es muy conveniente en la vida cotidiana (incluso en la cocina).
Los componentes del aceite de linaza, impregnando la madera, se espesan bajo la influencia de factores externos: se produce la polimerización. Entonces el líquido se convierte en una masa semisólida, que es una protección para el árbol.
La combinación con cera de abejas mejora la protección de la tabla de cortar.
¿Cómo elegir una tabla para el material?
Las tablas de cortar son diferentes, de madera contrachapada (la opción más simple y más barata), así como de extremo, de roble, pino y haya. Cualquier aceite que compre, cuando se use adecuadamente, será útil para el producto.
Pero vale la pena señalar algunos matices.
- Si toma aceite de linaza para impregnar una tabla de pino (y a algunas personas les gusta reemplazarla con mantequilla de maní, lo que es teóricamente posible), con el tiempo, puede que no comience a salir el olor más agradable y rancio del producto.
- A veces se realizan promociones en la tienda y se venden tablas de cortar junto con aceite para impregnación. Recuerde qué tipo de aceite le ofreció el fabricante (o tiendas especializadas), lo más probable, y en el futuro deberá usar esta opción.
- No siempre se puede encontrar aceite mineral a la venta: si no hay una tienda de construcción cerca, probablemente habrá una farmacia. Por lo tanto, una composición de vaselina será más preferible.
- Los tableros de roble son los más fuertes, más fuertes y más confiables. Remojarlos con una mezcla de aceite mineral y cera, no tenga miedo de exagerar, la madera absorberá todo lo que necesite. La impregnación oportuna y el respeto le permitirán usar el tablero durante muchos años.
Los tableros de madera contrachapada delgada no son tan higiénicos y duraderos como los tableros finales. Pocas personas prestan atención al procesamiento de tableros delgados, y esto es una omisión.
A menudo, un tratamiento insuficiente conduce a trastornos digestivos en los miembros de la familia.
¿Cómo procesar?
Las tablas de cortar de madera contrachapada consisten en varias láminas de madera pegadas. El material de madera contrachapada multicapa es muy sensible al agua, porque el adhesivo en la composición del tablero se caracteriza por una baja resistencia a la humedad. Debido a que el producto de madera contrachapada a menudo se hincha, el moho y los microbios se "depositan" en él, la estructura misma del tablero se destruye. Por lo tanto, se requiere el procesamiento de dicho producto.
Considere cómo cubrir una tabla de madera contrachapada con aceite.
- Si el tablero es nuevo, entonces es necesario aplicar varias capas de aceite mineral mezclado con cera de abejas. Si hizo el tablero usted mismo, debe haber 3 capas (cada una se secará durante al menos 12 horas).
- Si después de aplicar el producto se ha formado su exceso, deben eliminarse cuidadosamente con un paño suave.
- Para el procesamiento regular, debe hacer una capa mineral de la placa una vez al mes, esto es suficiente para asegurarse de la limpieza y seguridad del accesorio de cocina usado.
Para llevar a cabo el procesamiento de la placa final (o una placa hecha de madera cortada con sierra), también debe lavarse y secarse inicialmente. Si hizo el tablero usted mismo, y después del primer tratamiento parece áspero, debe revisarlo con un papel de lija fino.
- Para remojar y lubricar la placa final, debe cubrirla con aceite mineral / de linaza / vaselina. Para hacer esto, puede verter una cucharada de aceite y simplemente verterlo en la superficie del tablero. Luego, usando un hisopo de tejido blando (o solo a mano), muela la composición para impregnación sobre toda la superficie.
- Es muy importante que el procesamiento sea uniforme; si lo hace con prisa, algunas áreas permanecerán desprotegidas. Impregnar todos los lados del tablero, y también los lados.
- Si el tablero es nuevo, no se apresure a usarlo el día de la compra; la impregnación de aceite del nuevo producto se organizará varias veces seguidas. Trate el artículo al menos dos veces limpiando el aceite restante con toallas de papel.
Si usted mismo hace una composición de impregnación, use la siguiente fórmula. Tome 1 parte de cera de abejas y 4 partes de aceite de vaselina: la mezcla se prepara en un baño de agua. Primero calienta el aceite y luego sumerge la cera en él. La mezcla después de la cocción debe enfriarse y aplicarse al tablero. Si no es conveniente trabajar con un trapo o con las manos, puede usar un cepillo ancho.
Si la composición resultante permanece, no debe almacenarse en el refrigerador hasta un nuevo uso. Es aconsejable procesar todos los platos de madera que hay en la casa: generalmente son rodillos y palas, cucharas.
Y un punto más importante. En una cocina profesional, hay una clara diferenciación de tableros: algunos sirven para cortar verduras, otros para carne y pescado. En casa, no todas las amas de casa siguen esta separación, aunque Las reglas sanitarias básicas repiten esto como un axioma.
No importa cuán cuidadosamente procese las tablas, no importa cuán perfectamente se lavan, el riesgo de infecciones intestinales debido a las bacterias que permanecen en los poros de la madera permanece. Reduce su separación de tableros para el propósito previsto.
El buen cuidado de los utensilios de cocina es la frugalidad, una actitud racional hacia los platos y el cuidado de la propia salud.
Vea cómo remojar una tabla.
