Espátulas de cocina: tipos y criterios de selección.

Al hacer una lista de los artículos más necesarios para la cocina, no se olvide de la espátula. Sin embargo, la elección de una cosa aparentemente tan simple es realmente bastante complicada. En cualquier tienda puede encontrar al menos cinco opciones, y mucho menos la diversidad que se encuentra en Internet.

Entre tantas ofertas, es fácil confundirse. Para evitar esto, debe abordar el problema a fondo y considerar todas las opciones posibles.

Debajo de la espátula de la cocina (ya que en realidad hay muchas variedades) en el sentido general, podemos entender cualquier objeto que consta de dos partes: una de trabajo (tela) y un bolígrafo. Y esa y la otra parte pueden ser absolutamente cualquier forma, que está determinada por su propósito, porque La escápula está involucrada no solo en las diferentes etapas de la cocción, sino también en el proceso de diseño y configuración de la mesa. Puedes usarlo voltear, distribuir, mover y realizar muchas otras acciones diversas.

Una buena cuchilla debe tener las siguientes características:

• conveniencia en el trabajo;
• resistencia a la temperatura, olores y otros factores que a menudo se encuentran en la cocina;
• higiene;
• acercarse a platos y productos (no dejar rasguños u otros defectos);
• cumplir con las normas y estándares de seguridad para humanos;
• Tiene un bonito diseño.

Los materiales de los que están hechas las cuchillas son bastantes. Algunos son naturales, otros fueron creados artificialmente. Vale la pena considerar con más detalle las opciones más comunes.

• Metal. Los productos de la más alta calidad son de acero inoxidable. Son duraderos, no se doblan, no se deforman cuando se calientan. Tales cuchillas pueden funcionar con todo tipo de productos. Dado que el material se calienta fácilmente, el mango debe estar protegido por plástico o cualquier otro material con menos conductividad térmica.

• Las versiones de madera históricamente aparecieron primero. Su ventaja es la naturalidad. Son adecuados para sartenes que requieren un manejo cuidadoso. El árbol no se calienta, pero puede incendiarse o quemarse por el fuego o el calor de un lugar, por lo que no deben dejarse en la estufa.

• Las cuchillas de plástico son bastante populares. Se debe tener precaución al calentarlos, ya que el producto puede deslaminarse o derretirse en el punto de contacto con una superficie caliente. Además, el plástico de baja calidad puede liberar sustancias que provocan enfermedades. La carga en dicho producto debe ser moderada, ya que el plástico no tiene alta resistencia. Pero la espátula de plástico es ligera y se puede realizar en una variedad de colores.

• Silicona Son seguros tanto para humanos como para platos. Los productos son fáciles de limpiar, no absorben olores y no pierden color con el tiempo. Son atractivos no solo por su practicidad, sino también por su aspecto agradable: puede encontrar opciones de colores brillantes y translúcidos. Las cuchillas de silicona pura son excesivamente suaves, por lo que a menudo están reforzadas con inserciones de metal y plástico.

• Los modelos de nylon en sus propiedades son similares a la silicona. Son más resistentes, pero inferiores en términos de vida útil. A un costo son más asequible.

La principal dificultad es la elección de la forma de la escápula. Usar la misma opción en diferentes casos es inconveniente. Pero, mirando la forma de la escápula, a veces es difícil decir en qué casos es mejor usarla. Aquí puede centrarse no solo en las instrucciones del fabricante, sino también en la experiencia personal. Vale la pena prestar atención a varios matices.

• Rectangular y trapezoidal. (se estrecha o se expande hasta el borde) son necesarios para trabajar con grandes piezas de comida. Redondo, ovalado y cualquier otro con un borde frontal redondeado son más adecuados para transferir de un lugar a otro, colocando platos en porciones de la misma forma.
• La cuchilla de cocción del hombro de la cocina puede ser corta o larga. Cuanto más corto es el lienzo, más conveniente es para ellos trabajar con platos que consisten en piezas pequeñas. Las piezas grandes pueden deformarse y necesitan un buen soporte, por lo que el lienzo debe ser bastante grande. No olvide que una pala ancha o larga es conveniente para trabajar solo en utensilios del tamaño apropiado. Para una olla estrecha o una sartén pequeña, se requiere una espátula pequeña.
• La parte de trabajo con ranuras y otras aberturas funciona según el principio de una cuchara ranurada - a través de ellos hay una salida de exceso de líquido (caldo, salsa, aceite). Las palas con huecos y costados (que a primera vista parecen cucharas o cucharas grandes), por el contrario, retienen todo el contenido, incluido el líquido.

De gran importancia es el método de conexión de la parte de trabajo y el mango, a saber:

• con una espátula recta (cuando el mango y la tela están en el mismo plano) es inconveniente voltear y retirar productos, especialmente si los platos son profundos; son principalmente adecuados solo para mezclar;
• el mango con una curva es más manejable y conveniente para varias manipulaciones; El grado de flexión puede ser diferente, tales cuchillas son adecuadas para diversas acciones (palanca, volteo, diseño).

Además de los signos anteriores, los omóplatos pueden ser los siguientes:

• con un borde frontal biselado, esquinas o una esquina (para platos con fondo redondo, paredes semicirculares);
• con un borde delgado o adelgazamiento alrededor de todo el perímetro y un engrosamiento en el centro (es conveniente moverlos a lo largo del fondo de los platos o cualquier otra superficie, ya que el área de contacto será grande);
• con soporte (por eso, la parte de trabajo no toca la encimera y no la mancha).

El equipo de cocina correctamente seleccionado le permite cocinar varios platos para que no solo sean sabrosos, sino que también mantengan una apariencia agradable. Para esto, se utilizan con mayor frecuencia varias variedades de cuchillas.

• Para freír pescado o carne necesita una cuchilla bastante ancha y larga con un borde delgado, que puede hacer palanca fácilmente y voltear incluso las piezas adheridas al fondo. Al mismo tiempo, su integridad no se verá afectada y el exceso de grasa se drenará.

• Para cualquier plato principal Puedes elegir una cuchilla universal. La curva del mango largo y la cuchilla de trabajo le permitirán retirar los alimentos cocinados de platos de cualquier profundidad y colocarlos cuidadosamente en un plato.

• Con la preparación de salsas, cereales y otros platos semilíquidos. cualquier escápula con un receso como una cuchara se las arreglará con éxito. Debe tener un mango bastante largo para protegerlo del vapor. A menudo se usan opciones similares para agitar constantemente.

• Para los amantes de la pastelería. Se necesitarán todo tipo de espátulas. Con su ayuda, puede mezclar fácilmente varios ingredientes (para masa, crema, coberturas), hasta la última gota, eliminarlos de cualquier plato y distribuirlos. Esto es posible debido a la flexibilidad de la parte de trabajo y la variedad de formas.

• No todos saben que hay una pala especial para pizza y pasteles. En un lado hay una cuchilla que le permite cortar simultáneamente el producto en trozos del tamaño deseado. Y el lienzo es bastante ancho, por lo que luego se pueden expandir. Su alternativa son las espátulas de pastel, cuyos bordes delgados cortan sin esfuerzo cualquier pastel blando.

• Para servir los platos correctamente, necesita una espátula especial. Un requisito importante aquí no es solo su ergonomía, sino también un diseño agradable. Para cambiar los alimentos en porciones con mayor precisión, puede usar una espátula con pinzas.

Lo mejor de la calidad y practicidad de una espátula es la opinión de las personas que ya las han probado en el campo culinario. Dicha información nunca será superflua al elegir los utensilios de cocina. Vale la pena considerar los modelos más populares que han recibido buenas críticas.

• Bienvenida de Tefal - Esta es una espátula resistente al calor duradera para freír absolutamente cualquier plato: carne, papas o pasteles. Es bueno porque protege la forma y el color durante toda la vida útil. El omóplato es ligero, es conveniente sostenerlo en la mano. No dobla ni raya el revestimiento antiadherente.

• Taller TR-6100. La capa superior está hecha completamente de silicona. El material es fácil de limpiar, inodoro, no se deteriora por el calentamiento. La parte de trabajo es suave, pero al mismo tiempo elástica.

Esta espátula se puede usar tanto para revolver durante la fritura como para mezclar ingredientes en el negocio de la confitería. Tiene un diseño moderno y elegante. Una ventaja adicional es un precio asequible.

• Borner - Esta es una pala de pastelería de silicona. Es bastante denso, queda bien en la mano, mientras que las partes no se quitan, todas las articulaciones son duraderas. No absorbe olores y es fácil de limpiar incluso en el lavavajillas.Tal espátula es adecuada para girar panqueques, aplicar y nivelar la crema, esto se ve facilitado por los bordes delgados y la parte de trabajo de dureza media.

• Practicante de Vetta - Este es un omóplato ancho con un mango cómodo y una curva. Es adecuado para cocinar y desplegar platos principales. Vale la pena señalar una buena relación calidad-precio. El modelo está hecho de plástico, que es inodoro. La cuchilla no se dobla, con un largo período de uso, es resistente al calor.

Como ya hemos visto, en la cocina no necesitas una, sino varias cuchillas a la vez. Diferentes fabricantes tienen juegos listos para usar. En ellos, todos los artículos se seleccionan de acuerdo con las funciones que se complementan entre sí, y su diseño también se tiene en cuenta: este conjunto puede convertirse en un adorno de una cocina moderna. Sin embargo, no todos los dispositivos son realmente convenientes. Para evitar que esto suceda, puede ensamblar un conjunto de accesorios de cocina con sus propias manos.

Para hacer esto, debe hacer una lista de los platos más frecuentes, averiguar qué tipos de omóplatos necesita, estudiar las revisiones y luego ir de compras. Los artículos individuales pueden ser más baratos, lo que ahorrará su presupuesto.

Presta atención a tamaño completo de la cuchilla y dimensiones de la parte de trabajo. Debe ser proporcionado a los platos. Un mango corto puede causar quemaduras. Los modelos combinados a menudo se rompen en las articulaciones. Además, las articulaciones y todo tipo de irregularidades sirven como una acumulación de contaminación.

Las cuchillas hechas de un material son más prácticas.. Si hablamos de una cuchilla de silicona reforzada con una varilla de metal, puede usarla hasta que no haya daños en la capa exterior.

Es necesario determinar de antemano Lugar de almacenamiento para todos los utensilios de cocina. Un anillo para colgar en una baranda o pared será una ventaja adicional, especialmente si la espátula se usa con frecuencia y siempre debe estar a mano. Para mantener el omóplato largo Es importante seguir las reglas de su funcionamiento: no exceda la temperatura máxima permitida y cuídela adecuadamente.

Vea cómo elegir un omóplato culinario en el siguiente video.