Un caldero es una caldera de metal fundido, tradicional para países asiáticos, con un fondo semicircular especial. Gracias a este diseño, los alimentos se calientan más rápido y se mantienen calientes por más tiempo, y las paredes gruesas evitan la quema de alimentos. Si tiene una estufa hecha para un solo caldero para una familia pequeña, entonces no hay necesidad de una estufa. Pero si muchos familiares e invitados a menudo se reúnen en su casa de campo o en una casa de campo, entonces para cocinar platos orientales clásicos necesitará varias calderas diferentes. En este caso, surge la cuestión de adquirir una estufa de gas o eléctrica para un caldero.
Quemadores de gas y estufas
La fuente óptima de calefacción para cocinar en un caldero es el gas, ya que no requiere encendido, no fuma la caldera y no genera humo. Ahora en las tiendas puede elegir un quemador de gas especial para un caldero con alta potencia y con una llama ajustable.
No debe comprar quemadores sin un anillo para un soporte estable del caldero e inmediatamente debe cuidar de proteger la estructura del viento.
Los hornos de gas debajo de un caldero son voluminosos y de alto precio. Pero en comparación con los quemadores, son más confiables, ahorran calor y son una protección ideal contra el viento.
Estufa de hierro fundido
Ventajas y desventajas.
Dio la casualidad de que el material más común para las estufas ha sido durante mucho tiempo el hierro fundido gris. Esto se debe principalmente a su bajo costo. Balezinsky LMZ ha producido calderos de muy alta calidad durante más de sesenta años. (planta de fundición mecánica).
El hierro fundido tiene indudablemente una serie de ventajas en la aplicación.
- Alta disipación de calor. Con la ayuda de una estufa de este tipo, no solo puede cocinar alimentos en un caldero, sino también calentar la habitación.
- Durabilidad El hierro fundido es resistente a diversos daños físicos y deformaciones.Dichos paneles no son susceptibles a la corrosión, ya que durante el proceso de fabricación, la superficie de hierro fundido se recubre con un preventivo especial contra la oxidación.
- Resistencia a temperaturas extremas. Debido a esta importante propiedad, la estufa de hierro fundido conserva su aspecto original durante mucho tiempo.
- Largo plazo de operación. El hierro fundido gris tiene una vida muy larga en comparación con otros metales.
Las desventajas de una placa de hierro fundido incluyen su indefensión ante golpes fuertes. Se debe tener especial cuidado durante la instalación y el transporte.
Características de diseño
La placa de hierro fundido para un caldero pasa integral y combinada. La primera es una lámina continua de hierro fundido sin quemadores o con uno o dos quemadores de diámetro fijo.
Una estufa prefabricada de hierro fundido con anillos extraíbles es muy conveniente ya que facilita la combinación del tamaño de los quemadores con las dimensiones de la caldera. Este tipo de placa está menos deformada y dañada durante el uso y el transporte. Además, una estufa prefabricada puede tener refuerzos que resisten el calentamiento a temperaturas muy altas, acelerando la cocción y el calentamiento de una gran área de una habitación.
Panel electrico
Si decide usar una estufa eléctrica al cocinar platos orientales en un caldero, tenga en cuenta que un caldero de hierro fundido de forma semicircular clásica no funcionará para él. Una opción ideal para una estufa eléctrica sería una caldera de aluminio y un fondo plano. También eel volumen no debe ser superior a 8 litros, de lo contrario se calentará mucho.
Cabe señalar que el aluminio puede calentarse rápidamente, pero también enfriarse rápidamente, por lo que la comida en el caldero de aluminio no "languidecerá" y como resultado perderá su sabor único.
Consejos útiles
Para no estropear el plato preparado y no decepcionar a familiares y amigos, Lea atentamente las recomendaciones de chefs experimentados.
- Al comprar un caldero, inspeccione cuidadosamente su superficie interna. No debe tener asperezas, muescas, astillas o grietas.
- Antes del primer uso, la caldera de hierro fundido debe estar bien calcinada.
- La cantidad de carbono en el hierro fundido no debe ser superior al 2 por ciento.
- El panel de hierro fundido no debe colocarse de extremo a extremo en el horno de ladrillos, ya que, cuando se calienta, el hierro fundido puede expandirse y dañar el ladrillo.
- Para habitaciones con un área pequeña, es adecuada una estufa de hierro fundido con un tamaño de 520 x 520, y para habitaciones grandes: una estufa de 600 x 600.
- El quemador o estufa está conectado al cilindro de gas de la misma manera que una estufa convencional.
- Los calderos, que tienen un volumen de 12 litros, requieren una potencia de quemador de gas de 5 a 8,5 kW, y para 40 litros - 20 kW.
- El diámetro del fondo de la caldera en una estufa eléctrica debe coincidir exactamente con el tamaño del quemador.
- Recuerde que salpicar líquido sobre una placa caliente puede provocar un cortocircuito.
Un caldero es un plato ideal para preparar platos orientales como shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. En Rusia, estas calderas suelen cocinar orejas y gachas.
Para que todos estos platos resulten sabrosos y saludables, es muy importante abordar la elección de un plato adecuado para un caldero, teniendo en cuenta todas las ventajas y desventajas de modelos específicos.
Revisión de video de la losa debajo del caldero, vea el siguiente video.
