Kazan es un producto muy popular que, sin embargo, no se encuentra con demasiada frecuencia en las cocinas de las azafatas modernas. Pero a menudo se puede ver entre turistas, pescadores o simplemente personas que les gusta pasar tiempo en la naturaleza. Use un caldero tanto en casa como para cocinar al fuego. Los productos de hierro y aluminio son los más solicitados. En qué difieren, qué producto tiene más ventajas, hablaremos en nuestro artículo.
La diferencia de la sartén
Algunos creen que el caldero, de hecho, es una sartén. Esta afirmación no es del todo cierta. Este producto apareció en la antigüedad en Asia Central, y todavía se preparan muchos platos tradicionales de estos pueblos. Sin embargo, el caldero estaba muy extendido en diferentes países.
La diferencia entre un caldero y una sartén está principalmente en forma. Es un hemisferio, preparar la comida es muy conveniente para prender fuego. La forma permite calentar no solo la parte inferior del producto, sino también sus paredes, lo que contribuye a una cocción más rápida y un calentamiento uniforme de los productos.
Puedes cocinar en el caldero en cualquier lugar. Las amantes están felices de usarlo en estufas de gas y eléctricas.
Para cocinar al aire libre, el producto se puede instalar en un trípode especial, que se coloca directamente al fuego. En este caso, una depresión en el suelo o un brasero actúa como foco.
Especie
En general, hay pocas diferencias entre los calderos. Sin embargo, las tiendas presentan una variedad de especies que tienen diferentes formas, tamaños y materiales. Antes de elegir un producto específico, todos los puntos deben ser evaluados.
Forma
El más popular es el clásico.Tales calderos tienen la apariencia de un hemisferio y son muy convenientes para cocinar en un fuego abierto. Como el fondo es convexo, no es posible colocarlo en una estufa o superficie plana. Sin embargo, los fabricantes están observando la demanda, por lo tanto, comenzaron a aparecer calderos de una forma clásica, pero al mismo tiempo tenían un fondo plano. Esto permitió a las azafatas mimar a la familia con platos sabrosos e inusuales, sin salir del apartamento para su preparación.
Volumen
El volumen en cada caso se selecciona individualmente según las necesidades del comprador.
La condición principal es no colocar demasiados productos para que siempre haya suficiente espacio para mezclarlos.
Por ejemplo, para una familia compuesta por un padre, madre e hijo, una capacidad de 3 litros será suficiente. Y un producto de 8 litros es suficiente para alimentar de 10 a 15 personas. Sin embargo, los amantes dicen que los platos más deliciosos y jugosos se obtienen cuando se cocinan en calderos grandes. Por lo tanto, para una empresa muy grande, puede comprar un producto con una capacidad de más de 15 litros.
Gorra
Muy a menudo, una tapa se hace con un caldero, hecho del mismo material que él. Sin embargo, hay excepciones. Al titular de un producto de hierro fundido se le puede ofrecer una tapa hecha de aluminio o incluso de madera. En esta situación, debe tenerse en cuenta que el material en sí no es tan importante.
Se juega un papel mucho más importante por cuán apretada se ajusta la tapa al caldero. Este es un requisito previo, su incumplimiento puede amenazar la violación del sabor y las características de calidad de los platos preparados.
Material
La condición principal a la que los compradores prestan atención al elegir un caldero es de qué material está hecho. La mayor controversia son los productos de hierro fundido y aluminio. Al mismo tiempo, todavía hay tipos de este material con revestimiento de teflón o esmalte, así como cobre. Todos tienen ciertas características.
Un caldero con cierto tipo de recubrimiento es muy demandado entre las amas de casa en el hogar. Cocinar en el fuego abierto es una perspectiva bastante dudosa.
El hecho es que, bajo la influencia de las altas temperaturas, el esmalte se vuelve rápidamente inutilizable y su agrietamiento puede ir acompañado de la entrada de ciertos elementos en los alimentos.
Además, al cocinar en tales platos, es necesario usar aparatos especiales de madera o plástico, lo que crea dificultades adicionales.
El caldero de cobre es una ocurrencia bastante rara. Sin embargo, en países como Uzbekistán y Azerbaiyán, se consideran los mejores. Otros no aprecian el cobre por sus defectos, por ejemplo, este material es fácilmente susceptible a la corrosión, incapaz de mantener bien la temperatura y mal limpiado.
Los calderos de aluminio son uno de los más populares. Su gama de aplicaciones es bastante amplia. No solo las amas de casa en la cocina usan estos productos, son excelentes para cocinar en condiciones turísticas.
Y finalmente calderos más comunes de hierro fundido. Entre sus características, se puede notar un peso impresionante y un calentamiento prolongado. Sin embargo, los consumidores notan el increíble sabor y aroma de tales platos.
Pros y contras
Al elegir un caldero de aluminio o hierro fundido, se deben tener en cuenta muchos factores. Asegúrese de comparar las ventajas y desventajas de cada tipo de producto. Consideremos con más detalle.
De hierro fundido
Desde la antigüedad, se ha creído que la comida hecha con utensilios de hierro fundido es la más deliciosa, ya que se quema durante mucho tiempo, manteniendo sus mejores cualidades.
Los calderos de este material son lo ideal para cocinar borsch o estofado tierno pilaf.
Entre las ventajas, vale la pena señalar la baja conductividad térmica, que es responsable de la capacidad de retener el calor durante mucho tiempo. A pesar de que el caldero de hierro fundido tardará más en calentarse, luego distribuye el calor de manera uniforme y lenta, lo que permite que los productos alcancen la preparación. Si hay una tapa, el vapor caliente hará su trabajo.
Cabe señalar el largo tiempo de funcionamiento de tales platos. Con el paso de los años, en tales calderos, cocinar será más conveniente y agradable. Esto se debe al hecho de que la superficie interna inicialmente tiene poros. Con el tiempo, se obstruyen con aceite y grasa, que forma una capa protectora natural, respectivamente, los productos se queman menos.
Los utensilios de hierro fundido a menudo se heredan en la familia.
Sin embargo, no se puede decir sobre las desventajas. Dichos productos son muy pesados, lo que causa dificultades de uso, sin mencionar el hecho de que no están destinados para el senderismo. No se excluye que puedan agrietarse con un estrés mecánico significativo. Externamente, estos calderos no se ven demasiado hermosos. Pueden verse afectados por la corrosión y el óxido.
Parte de estos problemas ayudará a lidiar con el cuidado adecuado de los platos. Pero también es muy importante prepararlo adecuadamente para la operación.
El lavado a fondo y la calcinación con aceite vegetal y sal son muy importantes.
De aluminio
Este artículo se parece más a una sartén, pero tiene paredes gruesas. Las ventajas de los calderos de aluminio son suficientes. En primer lugar, uno no puede dejar de notar su costo asequible. Dichos productos son bastante livianos, perfectos para cocinar en casa y al aire libre, y no es difícil llevarlos en absoluto.
En cuanto a los inconvenientes, esta es una conductividad térmica alta, que permite que el producto se caliente y enfríe muy rápidamente, lo cual es un obstáculo particular para la preparación de algunos platos.
Se arrugan fácilmente debido al estrés mecánico, ya que el material de fabricación es bastante blando.
La preparación para el primer uso no causa problemas, el caldero simplemente se lava con agua y se limpia. Las toallitas y esponjas duras para lavar los platos deben desecharse, de lo contrario pueden dañar fácilmente la capa protectora.
Conclusión
Examinamos las características, ventajas y desventajas de cada opción. Cuál elegir, cuál elegir, debe decidirse individualmente en cada caso. Todo depende de las metas, objetivos y requisitos que se asignarán al caldero. Sin embargo, se pueden preparar platos deliciosos y fragantes tanto en hierro fundido como en platos de aluminio. ¡Lo principal es el deseo y la habilidad del cocinero!
En este video aprenderá cómo preparar y calcinar adecuadamente un nuevo caldero antes de usarlo.
