¿Cómo calcinar un caldero?

El caldero es una herramienta popular para guisar y guisar verduras y carne. Se diferencia de las ollas y sartenes ordinarias en una forma semicircular, que distribuye uniformemente el calor a lo largo de las paredes; esto le permite procesar todo el volumen de alimentos de manera más eficiente. En este artículo aprenderá cómo calcinar adecuadamente un caldero, así como cómo preparar un nuevo caldero de hierro fundido para su primer uso.

Muy a menudo, el caldero está hecho de hierro fundido. Si los utensilios de cocina nuevos y los utensilios hechos de otros materiales pueden lavarse fácilmente y usarse de inmediato, entonces el hierro fundido necesita procedimientos de preprocesamiento especiales.

En la fabricación de accesorios de hierro fundido en fábricas, se utiliza activamente grasa técnica, que se come firmemente en las paredes de los platos. Esta grasa conserva la apariencia del producto, lo protege de la corrosión y la formación de astillas. Cuando se calienta, esta grasa produce un olor extremadamente desagradable, sin mencionar el hecho de que simplemente daña todos los productos y los hace inadecuados para el consumo humano.

El tratamiento térmico le permite eliminar la mayor parte de la grasa y preparar el tanque para su uso en el hogar.

Describa brevemente el procedimiento para preparar un caldero de hierro fundido, que consta de varios pasos. Los métodos de calcinación en sí se analizarán con más detalle a continuación.

• Antes de usar, asegúrese de lavar las paredes del recipiente con agua corriente tibia. Para una limpieza más profunda, es mejor elegir productos suaves: geles, jabón líquido.
• Seque y limpie bien el recipiente.
• Luego se lleva a cabo el procedimiento de calcinación. Al final del procedimiento, vale la pena dejar que los contenedores se sequen en condiciones naturales, no permita que entre agua.
• El hollín, la suciedad y el exceso de aceite se eliminan con trapos, servilletas y productos de limpieza suaves.
• Después de calcinar y limpiar el caldero, se recomienda tratarlo con cualquier aceite comestible. Llena los agujeros en la superficie porosa del caldero, lo que crea un revestimiento antiadherente liso.
• Tan pronto como trates el caldero con aceite, debes lavarlo una vez más con agua tibia. Luego solo tiene que limpiar el contenedor, y estará listo para su uso debut.

Existen varios métodos probados sobre cómo calentar adecuadamente un caldero. No importa qué método elijas, El recocido e impregnación del dispositivo con aceite debe realizarse lo antes posible, preferiblemente el primer día de la compra.

Esta opción es adecuada para la calcinación tanto al aire libre como en el hogar. Muy a menudo, se recurre a este método en un apartamento. Para el procedimiento solo es adecuada la sal gruesa: cuanto más grande sea, más útil será el procedimiento en sí para el caldero.

A continuación hay una instrucción paso a paso para tal calcinación.

• Primero, simplemente enjuague el caldero a fondo con agua corriente corriente. Lave no solo las paredes internas sino también las exteriores, preste especial atención al fondo del caldero.
• Limpie en seco todas las paredes del recipiente con un paño seco.
• Coloque aproximadamente 2.5 libras de sal en el fondo del recipiente. La cantidad puede incrementarse dependiendo del tamaño del caldero.
• Coloque el aparato en un fuego pequeño y hornee durante 1–2 horas.
• Verifique el estado de sal para la preparación. Si el caldero está completamente calcinado, debe volverse oxidado o marrón.
• Después de que la sal esté coloreada, apaga el fuego y deja que el caldero se enfríe un poco. Después de eso, limpie todas las paredes del caldero con la misma sal. En el futuro, no se puede usar para los mismos fines: esta sal ya ha sido saturada con aceite.

El aceite no se usa directamente en el proceso de calcinación de un caldero, sin embargo, es necesario después del procedimiento en sí. El hecho es que un tanque de arrabio después de la calcinación en seco en el horno, al fuego o con la ayuda de sal para trabajos adicionales necesita lubricación adicional. Este lubricante protege principalmente el dispositivo contra la oxidación y también hace que la superficie porosa del caldero de hierro fundido sea lisa y antiadherente.

La secuencia de procedimientos para procesar el dispositivo con aceite se describe a continuación.

• Por lo general, se usa aceite de oliva, pero si no es así, la mantequilla y el girasol son buenos, pero no técnicos.
• Después del procedimiento de calcinación, deje que el aparato se enfríe un poco y luego vierta aproximadamente un litro de aceite en el recipiente.
• Pon el recipiente en llamas.
• Después de que el aceite comience a hervir y burbujear, incline gradualmente el recipiente para que el aceite fluya uniformemente en todas las paredes del caldero. Puede ayudarse con una cuchara para llegar a lugares de difícil acceso y protegerse del riesgo de quemarse.
• Después de cubrir todas las paredes del recipiente con aceite, colóquelo en el horno (antes de eso, precalentado a 200 grados Celsius).
• Grabar el dispositivo durante 1,5-2 horas.
• Apague el horno y deje reposar los recipientes por un tiempo hasta que el aceite esté completamente seco. Si después del secado, aún queda un poco de aceite en el caldero, retírelo con un paño, agua o detergentes.

Este método no se recomienda si tiene la oportunidad de calcinar un caldero de una manera diferente.

Para no ser simplemente envenenado por estos vapores, proporcionar un flujo constante de aire fresco en la cocina, una buena campana de extracción tampoco hará daño. El proceso de tal calcinación tiene lugar en varias etapas.

• Enjuague y seque bien el caldero.
• Calentamos el horno a una temperatura óptima de 200 grados, no más.
• Coloque el caldero dentro del horno, cierre la puerta.
• Pronto notará cómo comienza a emitir humo oscuro del electrodoméstico. No vale la pena abrir la puerta para salir del humo: los hornos modernos tienen aberturas especiales a través de las cuales puede salir fácilmente.
• Encienda el recipiente hasta que el humo haya desaparecido por completo. Usualmente toma de 1 a 2.5 horas, dependiendo de la calidad del horno y del tamaño del caldero.
• Deje que el caldero se enfríe un poco, luego solo lávelo con agua fría. No use detergentes; puede eliminar el hollín con trapos o esponjas.

En este caso, el caldero está expuesto a altas temperaturas no solo en el área inferior, sino también sobre el área de todas las paredes.

Aquí el procedimiento paso a paso es el siguiente:

• enjuague bien el recipiente con productos de limpieza livianos o justo debajo de una corriente fuerte de agua corriente;
• secar el caldero y limpiar con una toalla seca;
• coloque el dispositivo en un fuego abierto, mientras se asegura de que el calor siempre permanezca aproximadamente al mismo nivel;
• espere unas 3 horas hasta que el humo cáustico comience a desaparecer;
• deje que los recipientes se sequen solos, luego enjuáguelos con agua corriente tibia y séquelos;
• el fuego debe extinguirse, en los próximos usos será perjudicial para la salud.

El caldero de aluminio es una opción económica para guisar y cocinar. La peculiaridad de tales modelos es que Debido a la buena conductividad térmica, las paredes del caldero se calientan muy rápido y se enfrían rápidamente. Además, estos modelos son mucho más ligeros que el hierro fundido. Los calderos de aluminio no son adecuados para cocinar por mucho tiempo, por ejemplo, languidecer alimentos (para este metal es difícil durante mucho tiempo mantener un cierto nivel de calor).

Los envases de aluminio no están calcinados para el mismo propósito que el hierro fundido. Aquí el punto es que el aluminio durante el tratamiento térmico emite óxidos especiales, que forman una película protectora densa en la superficie del modelo. Esta película protege los platos de arañazos y también sirve como un buen revestimiento antiadherente. A pesar de estos aspectos aparentemente positivos de cocinar en utensilios de aluminio, hay uno negativo.

Se deben seguir las siguientes pautas cuando se calcina un caldero de aluminio.

• Si elige calcinar un caldero sobre un fuego abierto, para lograr una temperatura pequeña pero suficiente, vale la pena elegir troncos húmedos. Se inflaman peor, pero arden por más tiempo, creando una gran cantidad de calor óptimo.
• Controle constantemente la deformación del dispositivo, tan pronto como una pared comience a derretirse y asentarse, retire inmediatamente el dispositivo del fuego.
• Los utensilios de cocina de aluminio no necesitan un recocido tan largo como el hierro fundido. Habrá suficientes horas y media, incluso con un caldero del tamaño más grande.
• En el caso de calcinación de una caldera de aluminio, no importa qué método elegir, la condición principal aquí es no exceder la barra de temperatura permisible.
• Después de la calcinación, permita que el caldero se asiente y luego enjuague con detergentes ligeros.

Antes de quemar su nuevo caldero de aluminio, asegúrese de que aún no tenga su propio revestimiento antiadherente. De lo contrario, dicho procedimiento puede, por el contrario, conducir a la destrucción de la capa protectora. Además, tenga en cuenta que Los electrodomésticos de aluminio no se oxidan y, por lo tanto, no necesitan tratamiento adicional con aceite vegetal.

Al calcinar un caldero de hierro fundido o aluminio, se deben seguir las siguientes recomendaciones de cocción: así como consejos de seguridad al momento del procedimiento de disparo.

• Se recomienda que el tratamiento térmico de este aparato de cocina se realice al aire libre y no en las paredes de la casa. En una habitación cerrada, aunque ventilada, hay demasiadas posibilidades de envenenamiento por vapores venenosos y humo del aceite evaporado.
• Evitar cambios bruscos de temperatura. En ningún caso, un caldero calentado para calentar se debe bajar a agua fría. Por lo tanto, no solo puede agrietarse, sino que explotar y causarle daño a usted y a sus seres queridos.
• La quema debe llevarse a cabo en un lugar inaccesible para los niños: no solo pueden ser envenenados por humos venenosos, sino que también pueden quemarse con aceite o quemarse en las paredes calientes del caldero. Todo esto provocará quemaduras graves y estrés.
• Antes de comprar el electrodoméstico, asegúrese de considerar el tamaño de sus quemadores, horno o estufa, si decide recurrir a estos métodos de calcinación. El caldero debe caber libremente en el orificio del horno y tener acceso al aire.
• Para el primer experimento, es mejor elegir el modelo de aluminio: es más fácil cuidarlo, se calienta y se enfría más rápido.
• Al limpiar un caldero en casa, no se recomienda usar productos de limpieza agresivos. Independientemente del material del contenedor, pueden causar daños irreparables al revestimiento o las paredes.
• No recomendamos mover el dispositivo de manera mínima durante el recocido. Corre el riesgo de sufrir lesiones y quemarse.
• Nunca cubra el aparato con un paño ni intente derribar fuego con un paño. Además, no intente extinguir el fuego con harina.
• Después de cada cocción, el caldero debe lavarse y limpiarse con un paño. Si la comida comienza a pegarse repentinamente en las paredes o en la parte inferior del modelo de hierro fundido, asegúrese de repetir el procedimiento para remojar el caldero con aceite.

El hecho es que el caldero debe calcinarse a una temperatura de hasta 200 grados, al alcanzar una temperatura de 230 grados, es probable que algunos aceites vegetales comiencen a arder.

Si se produce un incendio, pruebe las siguientes instrucciones.

• Eliminar la fuente de calor. Apague el fuego lo antes posible, retire el gas o apague la estufa. Para apagar rápidamente el fuego, manténgase cerca del suelo.
• Para que el aceite deje de arder, es necesario bloquear su acceso al oxígeno. Para hacer esto, cubra el caldero con una bandeja metálica u otro objeto metálico que pueda cubrir todo el recipiente desde arriba.
• En una emergencia, use un extintor de incendios. En ningún caso, no intente verter agua en un caldero al rojo vivo.

En el siguiente video aprenderá cómo encender fácil y rápidamente un nuevo caldero.