El caldero es un tipo universal de utensilio de cocina y le permite cocinar tanto en la estufa como al fuego abierto. Sin embargo, el último método de operación conduce a la formación de depósitos de hollín y grasa en las paredes exteriores de los platos, razón por la cual el caldero necesita un cuidado más minucioso y minucioso que las ollas y tostadores de cocina comunes.
¿Qué es un caldero?
La historia de la aparición del caldero tiene sus raíces en el pasado distante. Los primeros buques aparecieron en los países del Este y estaban hechos del material más accesible en términos de procesamiento: cobre. Sin embargo, con el tiempo y con el progreso en el procesamiento de metales más duros y más fuertes. para la fabricación de calderos comenzaron a utilizar aleaciones de duraluminio y hierro fundido. Estos metales difieren significativamente en propiedades físicas, pero ambos tienen una alta capacidad calorífica. Esta propiedad, combinada con el grosor bastante impresionante de las paredes del recipiente, le permite lidiar no solo con cocinar y guisar, sino también languidecer, así como freír una variedad de platos. Las paredes gruesas calientan los productos en el interior durante mucho tiempo, por lo que el plato se cocina de manera más uniforme y tiene tiempo para saturarse con el aroma de los condimentos.
En cuanto a la forma del producto, puede ser redondo o alargado y tener un fondo plano y redondeado. Los modelos de fondo plano son adecuados para su uso en estufas de gas y eléctricas, mientras que los productos con fondo redondo están diseñados exclusivamente para fuego abierto. Los calderos de calle se instalan en tandoor portátiles, se colocan en trípodes o barbacoas, y a veces incluso se colocan brasas. Desde el punto de vista de la conveniencia de cocinar, los platos redondeados se comparan favorablemente con los modelos tradicionales con un fondo plano. Esto se debe al hecho de que en los calderos redondos es mucho más conveniente mezclar alimentos, además, el aceite fluye uniformemente a lo largo de las paredes inclinadas y se absorbe menos en el plato. La versatilidad del caldero le permite cocinar varias salsas, guisar pescado y carne, cocinar sopas ricas y cocinar pilaf.
Métodos de limpieza
La elección del método más efectivo para limpiar el caldero depende completamente del material del que está hecho.
Modelos de aluminio
Los calderos de aluminio son más fáciles de limpiar que el hierro fundido, lo que se explica por la estructura menos porosa del metal. Sin embargo, una aleación de duraluminio a base de aluminio es susceptible a la formación de placa de óxido., que aparece cuando un metal entra en contacto con el oxígeno, que es parte del aire. Combatir una redada es fácil. Para hacer esto, limpie regularmente los platos con una esponja de metal suave y detergente abrasivo.
El uso de esponjas duras es inaceptable, ya que dejan rasguños profundos en el metal blando, en el que las partículas de alimentos se acumulan en el interior y las gotas de grasa y hollín del exterior.
Para limpiar el caldero de hollín y el hollín de aluminio, use un recipiente grande en el que se vierta agua y 500 gramos de carbonato de sodio, se agregue un pedazo de jabón de lavar rallado y un par de botellas de pegamento de silicato. Luego se prende fuego al recipiente, los componentes se mezclan bien. Después de que se disuelvan por completo, coloque un caldero sucio allí. Hervir el plato debe ser de al menos 25 minutos abriendo la ventana de antemano o girando la campana. Tal medida es necesaria para eliminar el olor desagradable que se obtendrá al disolver la grasa vieja. Luego se retira el caldero, se frota la grasa con una esponja de dureza media con gel para lavar platos y se enjuaga.
Sin embargo, si no hubiera una cuenca grande donde pudiera caber el caldero, entonces puede usar el baño. Para esto, se introduce agua caliente en él, se vierte polvo blanqueador y se vierte líquido para lavar platos. Se coloca un caldero en agua para que todos los lugares contaminados se oculten bajo el agua, y luego se dejan durante la noche. Por la mañana, el producto se lava con una esponja de metal usando un líquido y se enjuaga bien.
El siguiente método ayudará a eliminar la suciedad de las paredes internas del caldero. Para hacer esto, es suficiente verter una solución de jabón en el recipiente y hervirlo durante 15-20 minutos. La composición se prepara en la siguiente proporción: 5 l de agua, 5 g de jabón para la ropa y 2 cucharadas. l bicarbonato de sodio o carbonato de sodio. En condiciones de campo, limpiar el caldero es aún más fácil. Se vierte un poco de agua, se hierve, las impurezas presentes en las paredes se humedecen y se rocían con sal. Después de que el agua en el caldero se enfría un poco y se vuelve tolerable para las manos, se inclina el caldero y se limpia la suciedad de las paredes con una esponja de metal.
Al limpiar un caldero de aluminio, es importante recordar que está estrictamente prohibido calcinarlo, ya que el aluminio no tolera un fuerte calentamiento y puede deformarse. Si aparecen manchas oscuras en el caldero de aluminio con el tiempo, entonces el 6% de vinagre ayudará a hacerles frente, en el que humedecerán la servilleta y limpiarán las áreas oscuras. En caso de quemar alimentos, sal, soda y ácido cítrico se vierten en el recipiente en una proporción de 1: 1: 1, se vierte un poco de agua y se hierve durante 20 minutos. Un efecto similar tiene una mezcla de 1/3 de una barra de jabón, una cucharada de amoníaco y un par de litros de agua. La solución resultante también se vierte en un caldero y se hierve durante 20 minutos.
Es un poco más difícil lidiar con el óxido, que afecta el metal durante el almacenamiento inadecuado del caldero. Para hacer esto, se sumerge el recipiente en una solución de agua y vinagre, se toma en partes iguales, y luego con una esponja metálica, se raspa un revestimiento oxidado.Si el proceso de corrosión se encontró al principio, puede hacerlo sin hervir. Para hacer esto, tome papel de lija grueso y limpie el óxido. Luego, se pasa papel de lija de grano fino a través de las áreas limpias, después de lo cual se lavan los platos con un líquido y se enjuagan.
Caldero de hierro fundido
Los productos hechos de hierro fundido deben manipularse con especial cuidado. A pesar de la aparente potencia y grosor, el hierro fundido es un metal bastante frágil y puede romperse cuando se cae. En la etapa de producción, los modelos de hierro fundido pasan por la etapa de bruñido o cocción con aceite., lo que lleva a la creación de una capa antiadherente y anticorrosiva. Por lo tanto, es deseable que los productos de hierro fundido no estén sujetos a arañazos, como resultado de lo cual la capa protectora se rompe y el producto comienza a oxidarse. Tanto la contaminación interna como la externa de los modelos de hierro fundido se eliminan por los mismos métodos que el aluminio, e implican el uso de componentes ya conocidos: sal, soda, pegamento de silicato y jabón para la ropa.
Sin embargo, a diferencia de los modelos de aluminio, los productos de hierro fundido pueden calcinarse. Para esto, el caldero se coloca en el horno y se calienta a 300 grados. Después de 10 minutos, se retira el recipiente, se engrasa por todos lados con aceite y se envía al horno durante media hora. Este procedimiento ayudará a restaurar las propiedades perdidas de la capa protectora y evitar la corrosión.
Para limpiar calderos de hierro fundido, así como para aluminio, puede usar productos químicos domésticos. Los buenos resultados en la eliminación de alimentos quemados proporcionan compuestos de procesamiento para hornos y campanas de cocina, que son muy efectivos para tratar la grasa y el hollín viejos.
En condiciones de campo, puede limpiar el modelo de hierro fundido de la siguiente manera: El caldero se llena hasta el borde con arena de río y se cuelga sobre un fuego. Después de unas horas, vacíe el recipiente y enjuáguelo. En lugar de arena, puede usar sal de mesa, de la cual se vierten 2 kg en un caldero y durante 2 horas (agitando) completamente calcinadas en una estufa. Al final del procedimiento, la sal se oscurecerá y se limpiará el caldero.
El siguiente método de limpieza de hierro fundido también es efectivo, sin embargo, después de su uso, el caldero necesita una calcinación obligatoria de 3 a 5 veces con aceite vegetal. Por lo tanto, vierta 1/2 taza de mostaza seca en polvo y ácido cítrico en una cantidad de 40 g en un caldero, vierta 1 litro de agua y hierva durante 20 minutos. Luego esperan hasta que la solución se enfríe un poco y con la ayuda de una esponja de metal suave limpian las paredes internas del caldero. Luego el producto se enjuaga, se seca y se calcina.
Reglas de almacenamiento
Después de cada uso, los modelos de aluminio deben lavarse a fondo con un agente desengrasante, enjuagarse bien y secarse. Dichos productos deben almacenarse en un área seca y bien ventilada, ya que la superficie de aluminio puede convertirse en un caldo de cultivo para el hongo.
Los modelos de hierro fundido también deben lavarse a fondo después de cada uso, limpiarse bien y protegerse de la humedad excesiva.
Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda envolver el caldero de hierro fundido en algodón engrasado o tela de lino y colocarlo en un lugar seco.
En lugar de tela, puede usar papel aceitado, también protegerá el producto de la humedad y evitará la oxidación.
Como puede ver, cuidar un caldero en casa no es difícil. Lo principal es limpiarlo a tiempo y evitar la vieja contaminación. Y luego, brillante y puro, servirá a sus dueños durante mucho tiempo.
Vea cómo lavar el caldero de hierro fundido y cómo en el siguiente video.
