Tipos de sartenes de aluminio, los matices de su elección y operación.

Cada ama de casa en la cocina debe tener al menos una sartén de aluminio. Los platos de este material han ganado popularidad durante mucho tiempo y lo mantienen hasta nuestros días. El aluminio es un metal relativamente barato, por lo tanto, los productos hechos de él son notables por su precio asequible. Sin embargo, la excelente conductividad térmica se reconoce como la principal ventaja de tales platos.

Como en cualquier tema, en la bandeja de aluminio puede encontrar aspectos positivos y defectos. Las ventajas de los utensilios de cocina de aluminio incluyen:

• costo relativamente bajo;
• ligereza de productos;
• alta conductividad térmica y, como resultado, ahorro de tiempo en la cocción;
• resistencia a la corrosión;
• simplicidad al partir;
• durabilidad

Es el bajo precio de este tipo de platos lo que lo hace asequible.. Pero no todas las ollas hechas de este metal son baratas. Los fabricados en aluminio fundido pertenecen a utensilios de cocina caros y de muy alta calidad. Debido a la ligereza del material, es posible producir sartenes de grandes tamaños: 40, 50 e incluso 100 litros de volumen. Dichos contenedores son populares en los establecimientos de restauración.

Pero además de los beneficios, debe tener en cuenta las desventajas al usar este tipo de utensilios de cocina. El aluminio es un metal blando y deformado. Por esta razón, con una limpieza intensiva y descuidada del producto, pueden quedar rasguños. Y como resultado de incluso un ligero golpe, aparecerá una abolladura.En los platos, con el tiempo, pueden formarse manchas oscuras o manchas, escamas del agua dura. Los productos de limpieza modernos ayudan a eliminar la suciedad sin dañar la sartén.

Si el fondo de los platos es delgado y sin recubrimiento antiadherente, existe una alta probabilidad de que la comida se queme. Los productos que contienen ácido, durante el tratamiento térmico en un recipiente de aluminio, dan una reacción química con el material, ejerciendo así un efecto nocivo en el cuerpo.

Los platos de aluminio se fabrican de dos maneras: estampado (de chapa) y fundición. El primer método es menos costoso, por lo tanto, se considera una opción de presupuesto y, por lo tanto, tiene más demanda.

La esencia de la fabricación de productos es estampar productos a partir de láminas de aluminio acabadas. Luego se acuña la pieza de trabajo. En este proceso, está involucrada una máquina con un blanco rotativo. Durante la acuñación, son posibles cambios en el grosor del metal en una dirección más pequeña. Las sartenes grandes se hacen de esta manera, pero al mismo tiempo tienen un peso pequeño debido a las paredes delgadas.

Además de las monedas, los utensilios de aluminio estampados se pueden hacer con forja. Este método se considera más costoso, pero los platos hechos con él son mucho más fuertes. El aluminio forjado no se deforma y tiene una gran conductividad térmica. La durabilidad y practicidad de dichos utensilios de cocina harán que el proceso de cocción sea una tarea fácil y agradable.

La vajilla hecha de esta manera es como el hierro fundido. Tiene un fondo y paredes gruesas, esto le permite calentar el contenido de la sartén de manera uniforme y mantenerlo caliente durante mucho tiempo. La tecnología de producción consiste en verter aluminio fundido en formas preparadas. Es importante saber que con este método es imposible fabricar un producto de configuración compleja. Las ollas fundidas solo tienen formas simples, de lo contrario, simplemente no se pueden quitar de la pieza de trabajo.

Actualmente, para facilitar su uso y una apariencia atractiva, los fabricantes equipan los utensilios de cocina con ventajas adicionales, podría ser:

• fondo multicapa;
• revestimiento antiadherente;
• Diseño exterior.

El fondo, que consta de varias capas de metal, evita la deformación y minimiza el tiempo de calentamiento de los platos. El producto retiene el calor por más tiempo y se distribuye uniformemente sobre la superficie. Para su uso en una cocina de inducción, el fabricante debe indicar que una aleación ferromagnética, cuya base es el cobre, está presente en una capa adicional del fondo.

El revestimiento antiadherente proporciona una garantía adicional de que la comida no se quemará durante la cocción. Incluso si la sartén se usa exclusivamente para cocinar, un recubrimiento interior adicional le permitirá cocinar platos que no son deseables en platos de aluminio comunes.

Se aplica una capa adicional para proteger el producto de dos maneras: mediante laminación y pulverización. En el primer caso, la solución antiadherente se recubre con una lámina de aluminio incluso antes de estampar la bandeja. En el proceso de su fabricación, pueden ocurrir microgrietas, que se harán sentir con el tiempo.

Las bandejas de aluminio desde el interior suelen cubrirse con los siguientes recubrimientos.

• Teflón Debe tratarse con mucho cuidado para no dañar. En el proceso de cocción, se recomienda usar solo cucharas de silicona o madera, cucharones, espumaderas.

• Cerámica. El contacto prolongado con líquidos puede corroerse. Adecuado para cocinar con un uso mínimo de agua.

• Piedra o titanio. El revestimiento antiadherente más práctico y duradero. No teme el contacto con el metal y no requiere herramientas especiales.

En cuanto al diseño externo, todo depende del precio del producto. La mayoría de las copias del presupuesto se quedan sin ninguna cobertura. Pero debe tenerse en cuenta que tal sartén, después de haber servido muy poco tiempo, pierde su atractivo. Puede oscurecerse, mancharse o mancharse. Para evitar que esto suceda, otra capa se aplica al exterior de los platos, que actúa como decoración.

Esto se hace de varias maneras: aplicando barniz de color o esmalte, anodizando y aplicando una solución de porcelana con una mayor cocción del producto. Vale la pena recordar que los utensilios de cocina de aluminio con decoración interior y exterior no pueden ser baratos.

• Para comprar una sartén de aluminio adecuada, debe decidir sobre su propósito. El volumen de los platos es fácil de calcular comparando el número de miembros de la familia con una porción estándar. Si es, por ejemplo, pasta, entonces para su cocción necesitará una capacidad de 3-5 litros, para gachas será suficiente y dos litros. Los huevos se pueden hervir incluso en litros.
• Para elegir el diámetro de la sartén y, en consecuencia, el tamaño de su fondo, la estufa ayudará. Cuando cocine en una estufa eléctrica, debe asegurarse de que el tamaño del fondo corresponda a las dimensiones del disco o espiral. Con los quemadores de gas no habrá problemas con platos de cualquier tamaño. Lo mismo ocurre con las vitrocerámicas y las cocinas de inducción. Si la placa le permite cocinar en ollas de cualquier diámetro, para una cocción más rápida, es mejor elegir ancho y bajo.
• El propósito del producto también ayudará a determinar el grosor deseado del fondo y las paredes. Para ebullición rápida y uso a corto plazo, los productos estampados de paredes delgadas son adecuados. Y para el tratamiento térmico a largo plazo, los platos fundidos o forjados son adecuados.
• Para poder cocinar y almacenar los primeros platos, salsas o compotas en una sartén de aluminio, debe ser antiadherente. Cuál es cuestión de gustos y bolsos.
• En el conjunto con la sartén siempre hay una tapa, una excepción solo puede ser una olla. Por lo general, su grosor y estructura corresponden a los parámetros del producto en sí, y se ajusta perfectamente a la superficie. La tapa también puede estar hecha de aluminio, y algunos modelos están hechos con tapas de vidrio. Es deseable que haya una abertura para que escape el vapor.
• Las plumas son una parte integral de la sartén. Los modelos baratos están equipados con asas hechas del mismo aluminio y fijadas con remaches o soldadura. En el proceso de cocción, también se calientan y puedes tocarlos solo con la ayuda de tachuelas. Para productos más caros, los bolígrafos están hechos de materiales resistentes al calor, como la baquelita o la silicona.
• El asa de la tapa tampoco es de poca importancia. Puede ser solo un soporte de aluminio, debajo del cual puede insertar un corcho para mayor comodidad. La mayoría de las tapas contienen prácticos mangos de plástico.
• Antes de comprar una sartén, debe inspeccionar cuidadosamente el producto. Verifique si hay abolladuras o rasguños. Asegúrese de que los mangos estén bien sujetos. Si hay un revestimiento antiadherente o externo, asegúrese de que no haya grietas ni astillas.

Ahora a la venta hay una gran cantidad de productos químicos domésticos para la cocina y específicamente para utensilios de aluminio. Algunos de ellos no son muy efectivos, otros no son completamente seguros. Por lo tanto, hay muchas formas populares de lavar la sartén de un hollín o una escala rebelde. Algunos pueden considerarse con más detalle.

• La negrura se puede quitar de las paredes de los platos., hirviendo el producto en una solución de 10 litros de agua, un vaso de refresco, un trozo de jabón para lavar, rallado y 150 g de cola de silicato. Esto debe hacerse dentro de los 10 minutos. Enjuague los platos con agua corriente y séquelos.

• Puedes blanquear la sartén con vinagre al 9% o ácido cítrico.. También se crían con agua y se hierven durante 15 minutos. Puede eliminar el negro de la superficie con refresco. Deberá aplicar esfuerzo físico y una esponja dura.

• El amoníaco ayudará a eliminar las escamas. - aproximadamente 10 gotas junto con 1/3 de una pieza de jabón para lavar ropa y 1 cucharada de refresco. Disuelva todo esto en una pequeña cantidad de agua. Vierta la solución con un recipiente, deje reposar durante 1 hora, enjuague bien con agua corriente. El vinagre también salva de la escala. También debe disolverse en agua y hervirse durante 15 minutos.

• Si la sartén de aluminio se oscurece después de hervir el agua, puede blanquearla frotándola con una manzana agria cortada. Todavía ayuda a aplicar sobre la superficie húmeda del polvo de dientes. Esto se hace por la noche, luego es necesario enjuagar bien y secar la sartén.

• Una vez más, devolver la sartén a su aspecto original ayuda a frotarla con un borrador normal de la escuela. Incluso si se volvió negro por dentro, este método ayudará a eliminar todas las manchas. Antes de volver a usar los platos para los fines previstos, deben lavarse muy bien.

Los utensilios de cocina de aluminio pueden estar involucrados en el proceso de cocción tanto a gas o eléctrico, como en una estufa de vidrio cerámico. Lo principal es que esta posibilidad está indicada por el fabricante, y el disco de metal correspondiente está presente en la parte inferior.

En el horno, puede poner cualquier utensilio de aluminio, excepto el que tiene mangos de plástico. Puede cocinar alimentos en cada uno de los modelos, sin embargo, solo puede almacenarlos en recipientes que tengan un revestimiento antiadherente. La manteca de cerdo o carne salada también está sujeta a un recubrimiento interno especial. El aluminio puede reaccionar con la sal y oxidarse.

Para saber cómo lavar una sartén de aluminio de una quemadura, vea el siguiente video.