En muchas familias, la olla más grande se considera equipo de 5 litros. Sin embargo, dicha sartén no es en absoluto grande, sino que los recipientes medianos y grandes incluyen macetas con un volumen de 10 litros o más. Tales macetas enormes, más como tanques, pueden estar hechas de diferentes materiales y se ofrecen en varias variedades. Quizás en la cocina del hogar no sea tan conveniente usar un agregado de este tipo, pero en los establecimientos de restauración no se puede prescindir de ollas grandes.
Caracteristicas
Una sartén de 10 litros es una opción adecuada para una familia en la que a menudo se hacen preparaciones, se cocina gelatina, se preparan compotas y bebidas de frutas. Si se selecciona la sartén para cocinar los primeros platos, considere que la porción estándar de sopa es de 250-300 gramos, además, los primeros platos durante la cocción requieren agitación frecuente y, por lo tanto, requieren otros 2-3 litros de volumen adicional.
Al elegir el material, es importante dar preferencia a las opciones de paredes gruesas. Las macetas de gran capacidad deben ser de buena calidad, de lo contrario, los alimentos se procesarán de manera desigual e incluso pueden quemarse. En los establecimientos de restauración, una sartén grande le permite cocinar grandes cantidades de alimentos a la vez. La capacidad de gran capacidad proporciona una cocción conveniente de los productos, que durante la cocción aumentan de volumen, ya que las paredes altas les impiden abultarse del recipiente.
De las desventajas de un producto grande, vale la pena señalar que los alimentos se queman con más frecuencia en ellos, por lo que se recomienda elegir especímenes con fondo capsular.
Cuanto mayor es el diámetro de la sartén, mayor es su pared, más difícil es trabajar con ella. Para hacer esto, debe tener algunos elementos auxiliares, por ejemplo, un cucharón con un mango largo.Al lavar tales recipientes a granel, también surgen problemas.
Variedades
Se distinguen las siguientes variedades de macetas grandes.
10 litros Esta opción es adecuada para uso doméstico. Debido al volumen relativamente pequeño, esta no es una sartén pesada, que una ama de casa se las arreglará sola. En la familia, dicho agregado puede usarse, por ejemplo, en la preparación de compota o para hervir agua para lavar o para el período en que se apaga el agua caliente.
15 litros. En apariencia, estos casos no son muy diferentes de la versión anterior, se pueden usar tanto en casa como en el comedor.
- 20 litros Estos productos se utilizan principalmente para hervir agua y cocinar segundos platos en escuelas, jardines de infancia, jardines de infancia.
- 50-70 litros. Estas copias están destinadas exclusivamente a instituciones públicas. Estos platos se compran en lotes de cafeterías, restaurantes, comedores.
Material de producción
Las macetas grandes pueden estar hechas de varios materiales.
Aluminio
Atrae con su precio asequible, pero inferior en calidad a otras opciones. Si se hierven las gachas o la pasta, entonces el plato puede quemarse, y es mejor no cocinar alimentos líquidos como sopas o bebidas de frutas en dicho producto, ya que el aluminio libera sustancias nocivas en contacto con el ácido. Estos productos se deforman y doblan rápidamente, son difíciles de cuidar, pero son livianos. Si la elección recayó en una sartén de aluminio, entonces es mejor elegir una copia de no más de 15 litros, para que sea más fácil mezclar productos hervidos y evitar que se quemen.
Acero inoxidable
La opción más popular es tanto en la cocina casera como en público. La opción más preferida está marcada 18/10. La principal ventaja de estos platos es la capacidad de cocinar con una cantidad mínima de aceite. La humedad interna evita que los alimentos se quemen.
Los grandes recipientes de acero inoxidable a menudo se usan en cocinas de spa u hospital. Si es posible, es mejor dar preferencia a los modelos con un fondo capsular doble, para que el fondo y los lados se calienten más rápido. Las muestras de acero inoxidable son fáciles de mantener, higiénicas y tienen una larga vida útil. Se recomienda lavarlos. solución de soda ordinaria. Otra ventaja de tales utensilios es La capacidad de almacenar cualquier producto en él, el material tiene propiedades bacteriostáticas que preservan la frescura de los contenidos durante mucho tiempo.
Esmaltado
También es una opción bastante común. Tiene un bajo costo, bajo peso y un diseño interesante. Sin embargo, estos productos son bastante frágiles. Si se trata de una bandeja de gran volumen, entonces es más difícil de manejar, es más probable que durante la operación golpee accidentalmente la pared o el fondo del fregadero. Por lo tanto Se forman rápidamente astillas y grietas en la superficie, y una sartén tan deformada ya no se puede usar.
Otra desventaja de las variedades esmaltadas es la frecuente quema de alimentos, especialmente con modelos de fondo delgado. Además, antes del primer uso, dicha sartén debe procesarse de acuerdo con una tecnología especial: vierta agua hasta el borde, vierta sal en una proporción de 2 cucharadas. l por litro de agua, hierva y espere a que se enfríe por completo.
Se conocen otros materiales a partir de los cuales se hacen ollas: cerámica, hierro fundido, vidrio, sin embargo, estas opciones a menudo no están destinadas a la fabricación de productos de gran volumen, ya que, por ejemplo, un recipiente de hierro fundido simplemente será demasiado pesado.
¿Cómo elegir?
Antes de elegir un volumen panorámico, tenga en cuenta los siguientes factores:
- La versión de 10 litros es adecuada para una familia grande o un comedor público, se puede alimentar a unas 25 personas;
- Un producto de 20 litros es la mejor opción para una cocina pública que sirve diariamente a hasta 50 personas;
- una copia de 30-40 litros está destinada a un pequeño comedor o cocina spa;
- La variante masiva de 60 litros es adecuada solo donde se atiende constantemente a un gran número de personas.
Si se selecciona una olla grande para cocinar en casa, entonces también vale la pena considerar las características de la estufa. Por lo tanto, es más fácil elegir un recipiente para una unidad de gas, ya que la intensidad de la llama en este caso puede controlarse, lo que significa que el tamaño del fondo no es tan importante.
Pero, como ya se mencionó, la opción más espaciosa para el hogar debe limitarse a 15 litros, es más difícil trabajar con otras copias, prácticamente no las necesitan.
Si se usa una estufa eléctrica de estilo antiguo en la cocina, es importante elegir ollas con un diámetro inferior más pequeño que la circunferencia del quemador, sin embargo, difícilmente puede encontrar tales ollas entre ollas grandes. Además, la mayoría de las estufas eléctricas no pueden presumir de alta potencia, lo que significa que calentarán el contenido de una sartén grande durante mucho tiempo. Por lo tanto, una estufa eléctrica no es la opción más adecuada para cocinar en un recipiente a granel.
En el caso de las placas de vitrocerámica, es posible ajustar el proceso de calentamiento para ollas de diferentes volúmenes. Recuerde que en una muestra con un fondo ancho y paredes bajas, los alimentos se cocinarán más rápido que en un producto estrecho pero alto. Vea algunos consejos más al elegir una sartén de gran capacidad.
- Si necesita un recipiente para cocinar los primeros platos, elija una copia con paredes altas.
- Para cocinar cereales u otros platos principales, dé preferencia a los modelos con un fondo ancho. Entonces el plato será más fácil de mezclar, y la probabilidad de quemar será mínima.
- Elija juegos de sartenes de fabricantes confiables. Entonces, según las opiniones de los clientes, Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman fabrican los productos de gran volumen de mayor calidad.
Vea cómo elegir la sartén correcta.
