¿Cómo elegir una olla?

Cocinar es imposible sin buenos productos y conocimiento de recetas, todo el mundo lo sabe. Pero no menos importante que todos estos puntos es tener una bandeja de calidad. Su elección es mucho más difícil de lo que parece al principio, y tiene muchas sutilezas.

Al llegar a cualquier tienda, incluso la más modesta, es fácil encontrar docenas de tipos de platos. El tamaño y el color, el grosor de la pared y el tipo de manijas varían. Puedes recordar muchos otros matices. Pero el aspecto más importante en el que muy pocas personas piensan es Estos son materiales seguros para la salud. El esmalte se usa a menudo para proteger los alimentos de la saturación de sustancias tóxicas.

Esto resuelve el problema solo parcialmente, porque el revestimiento de esmalte se daña muy fácilmente. Y a través de él entrarán sustancias tóxicas. Especialmente gran amenaza al cocinar platos ácidos. La obstrucción con metales pesados ​​conduce no solo a una intoxicación aguda (esta situación, al menos, se reconoce fácilmente). A menudo también hay intoxicaciones crónicas que conducen a:

• pérdida de inmunidad;
• dolores de cabeza frecuentes y persistentes;
• desequilibrios en el cuerpo;
• debilidad inexplicable;
• fatiga crónica

Además, incluso piezas muy pequeñas de esmalte en sí representan una seria amenaza. Por lo tanto, los productos con revestimiento de esmalte deben evaluarse lo más estrictamente posible, si se decide comprarlos.

Si el esmalte es de alta calidad, entonces los platos no pueden ser fáciles por definición. En el exterior, el revestimiento tiene cualquier tono, pero el fondo debe ser lo más oscuro posible, esto acelerará el calentamiento.

El peligro son las capas de esmalte de color amarillo, rojo o marrón. Tonos similares indican la presencia de compuestos de cadmio, cobre y otras sustancias peligrosas. Un riesgo grave es el uso de contenedores de aluminio sin protección especial. Teóricamente, una película superficial de óxidos debería evitar la entrada de metales tóxicos en los alimentos. Sin embargo, no deben depositarse demasiadas esperanzas en ella.

Debido a la conveniencia y practicidad, las ollas en las que se usa acero inoxidable son muy populares. Pero también tiene un inconveniente significativo: la asignación de elementos de aleación adicionales cuando se calienta. Sin embargo, incluso si no tienen un efecto negativo grave, los alimentos tendrán un regusto desagradable.

Ideal en términos sanitarios y prácticos, el acero incluye un máximo de 10% de níquel y 18% de cromo. Y la composición química no es todo. Un distribuidor de calor multicapa está necesariamente integrado en la parte inferior de un producto sólido. Este elemento está hecho de diferentes metales, acelerando así el calentamiento y la cocción. Los diseños seleccionados de compañías líderes se ven hermosos y completamente seguros. La dificultad está solo en los precios muy altos de los productos de los grandes fabricantes.

La gran mayoría de los expertos creen que La mejor opción para la suma de las características serán macetas con una capa de cerámica. No contiene ningún componente peligroso. Por lo tanto, estos platos son adecuados no solo para cocinar, sino también para almacenar alimentos.

En cuanto a productos de vidrio a prueba de fuego, son químicamente inertes y le permiten controlar visualmente el proceso de cocción. Es fácil lavar las superficies de vidrio y la espuma no se queda en ellas.

Pero hay varias desventajas serias:

• alto costo;
• fragilidad
• severidad
• baja conductividad térmica (la cocción llevará más tiempo);
• la incapacidad de colocar la sartén sobre una superficie húmeda (debido a esto, a menudo explota).

Pero elegir una olla para la cocina solo por material sería imprudente. En este caso, todavía hay un conjunto demasiado amplio de opciones entre las que tendrá que elegir adicionalmente. De gran importancia son las dimensiones de los platos. A saber, "tamaños", y no solo un "tamaño". Se trata de:

• diámetro inferior;
• el diámetro de la parte sobre la que descansa la tapa;
• altura
• volumen

Desde el fondo, la sartén debe coincidir completamente con los quemadores de la estufa. La desviación máxima permitida es de 1 cm. Se cree que cuanto más anchos sean los platos, más conveniente será remover el contenido. Pero en el uso doméstico debe haber una sartén alta con un cuello estrecho. Es útil para cocinar espaguetis y otros platos que requieren una lenta evaporación del líquido.

Las ollas convencionales son útiles para sopa, gachas y otros alimentos estándar.

Es útil no solo pensar y hablar sobre ellos, sino incluso escribir en papel. Está en papel, y no en una tableta o en una computadora, eso es más una oportunidad para recordar todo. Se necesitan recipientes muy pequeños (1-3 litros) para porciones modestas.

Tales platos se usan para hervir leche, cocinar cereales, sopas y hacer puré de papas. También debe elegir ollas para el horno: pueden ser relativamente anchas, pero una altura alta es inaceptable. Tal requisito será especialmente estricto cuando se rompa el horno en niveles. Una capacidad de 3-5 litros es suficiente para hacer sopa para toda la familia, para cocinar carne y verduras, una pequeña cantidad de pasta, albóndigas o albóndigas.

Comprar una olla con un volumen de más de 5 litros es necesario para:

• compota hirviendo y gelatina;
• encurtidos de col;
• cocinar comida diaria para una gran familia numerosa;
• cocinar mermelada

Pero todas estas especies se refieren solo al segmento de "masa" (llamémoslo así). Y también hay macetas con una especialización estrecha:

• cubos - puede reemplazar la tetera, adecuada para hervir huevos y 1-2 porciones de gachas;
• lecheros - similar a un cubo, pero un poco más alto;
• estofados enlace de transición entre ollas y sartenes, bueno para guisos y sopa espesa;
• bombines y calderos - para los amantes de la cocina oriental;
• con doble abajo
• doble caldera y sus subespecies - ollas a presión;
• ollas para verduras y pastas.

Todos los tipos de utensilios de cocina deben estar diseñados para interactuar con el hogar. No se puede reducir solo para que coincida con el tamaño de los quemadores. Casi todos los tipos de ollas se utilizan para una estufa de gas. Pero la mejor opción son los productos de hierro fundido, acero esmaltado y vidrio templado. Si hay una cocina de inducción en casa, entonces es mejor elegir opciones de acero inoxidable o hierro fundido.

Los utensilios de cocina de aluminio puro no se pueden usar en la cocina de inducción. Esto se aplica al vidrio y la cerámica. Parcialmente, las montañas rusas ferromagnéticas pueden convertirse en una salida. Sin embargo, aumentan el costo de todo el producto, y la compacidad ya no es necesaria. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, es mejor limitarse a las ollas a las que se adhiere un imán.

Se colocan requisitos ligeramente diferentes en los platos utilizados en una estufa eléctrica simple. Los bordes puntiagudos o sobresalientes y otros elementos similares pueden dañar severamente una superficie delicada. El más adecuado aquí maceta. Los productos estampados plantean muchos más problemas.

El enfoque que se utilizó en el pasado: "comprar lo mismo que era" no funciona hoy. Al menos debido a la constante actualización por parte de los fabricantes del surtido. Podemos decir con confianza que KitchenAid KC2T60LCST es uno de los mejores botes a finales de la década de 2010. Su atractiva propiedad es un diseño atípico. El acero inoxidable cubre la base de aluminio, ubicada en todo el cuerpo.

Esta solución permitió un aumento radical en la conductividad térmica. La capacidad del producto alcanza unos 5,6 litros. Proporciona calentamiento instantáneo desde abajo y a lo largo de los bordes, lo que acelera significativamente la cocción. En los comentarios sobre calidad, señalan que esta versión está equipada con grandes mangos soldados. La carcasa exterior es confiable incluso a altas temperaturas.

Hablando de las marcas de calidad de macetas de clase premium, no puede ignorar y Inspección de Tefal. Su volumen es de 5,1 litros. Porque el producto es útil para familias con varios hijos y amantes para invitar a invitados. El material estructural principal es acero inoxidable médico seleccionado con un espesor total de 3 mm. La sartén también está equipada con un fondo encapsulado, no propenso a la deformación y que excluye la quema de alimentos.

Tefal Inspiration está equipado con asas que no se calientan en la producción. Se permite usar el producto en el horno a temperaturas de hasta 175 grados. La sartén es compatible con todo tipo de superficies de cocción. Se otorga oficialmente una garantía de 10 años, que no es tan frecuente incluso en la práctica de marcas caras. Importante: los usuarios notan que las plumas todavía no son muy cómodas. Otro inconveniente parcial es la masa bastante grande (aproximadamente 2,3 kg).

La siguiente posición en nuestro ranking es Tescoma Ultima. A pesar de la pequeña capacidad (aproximadamente 4 litros), merecidamente cae en la parte superior de los diseños óptimos. El producto está diseñado con control de vapor.

Esta función se realiza con una cubierta de vidrio especial. Puedes de tu elección:

• cerrar los agujeros al 100% (aceleración de ebullición);
• deje una pequeña liberación para hervir lentamente y cocinar alimentos;
• Abra el problema al máximo.

Esta sartén es mejor que muchos de los juegos estándar por el hecho de que fue hecha con excelente acero inoxidable 18/10. El asa de la tapa está hecha de nylon y, por lo tanto, se calienta ligeramente. El dispositivo de fondo de la cápsula elimina la quema de alimentos espesos. En la superficie mate interna después del lavado, no aparecen manchas. Sin embargo Todos los rasguños son claramente visibles en la superficie pulida.

Riess Streublumen 0532 049 - Sartén esmaltada de alta calidad. Se está haciendo en una empresa austriaca avanzada. El exterior del producto está cubierto con un atractivo patrón de tamaño mediano. La capacidad es de 3.5 litros. Se utiliza un recubrimiento muy duradero, que se destruye mucho menos que el esmalte en productos económicos.

Entre macetas de cerámica, modelos de Empresa surcoreana Frybest. Ella usa activamente formas no estándar y colores ricos. No es de extrañar que estos productos sean amados por los diseñadores de interiores de todo el planeta. Hermosas ollas le permiten no solo cocinar, sino también servir elegantes platos en la mesa. El único problema es la alta fragilidad de la cerámica.

Si hablamos de sartenes de aluminio, entonces una buena opción puede considerarse productos de la marca rusa Kukmara La compañía utiliza materias primas exclusivamente probadas y seguras. Las tecnologías aplicadas cumplen totalmente con el nivel mundial. El revestimiento especial importado de Alemania reduce al máximo el riesgo de arañazos.

Todo lo anterior, incluidas las características de las marcas individuales, no agota los matices que le permiten elegir las macetas adecuadas para la casa. Las personas que intentan llevar su cocina a un nivel profesional a menudo eligen productos de cobre. El calor dentro de ellos se extiende lo más uniformemente posible. También notan un sabor muy agradable, al tiempo que mantienen cualidades útiles.

A lo largo de los siglos, ha quedado claro que la mejor opción para la mayoría de la cocina casera son las ollas redondas y cilíndricas. Es más fácil mezclar platos preparados en ellos, y el lavado es más fácil. Pero hay otras soluciones. La configuración cuadrada es óptima para el almacenamiento en el refrigerador, en los cajones, en el gabinete de la cocina o en el estante. Los productos ovalados se convierten en una muy buena ayuda en la preparación de cadáveres enteros de aves.

Vea cómo elegir una olla en el siguiente video.