La etiqueta del restaurante es un arte sutil digno de estudio cuidadoso. No solo los empleados y visitantes frecuentes del sector de servicios deben estar familiarizados con algunas reglas y características básicas de esta área para evitar posibles situaciones embarazosas cuando se sirven a sí mismos. Debe conocer de antemano las formas de servir los cubiertos y otras bagatelas importantes que son de gran importancia en la etiqueta de la mesa.
Caracteristicas
Hay una serie de matices secuenciales en el diseño de la tabla:
- El proceso de servicio comienza con la selección de los aparatos necesarios. La cantidad de tenedores, cucharas y cuchillos depende directamente de la cantidad de invitados y los platos que se sirven, pero es importante recordar que no es apropiado mezclar y obtener toda la colección de dispositivos disponibles en el arsenal.
- Es necesario elegir los dispositivos adecuados, desde la recepción oficial, los invitados esperados y el tamaño de la mesa.
- Hay tres variedades de conjuntos: básico, merienda y postre. Cada casa definitivamente tiene un conjunto básico. Cualquiera de los juegos incluye necesariamente una cuchara, tenedor y cuchillo, pero el tamaño de los dispositivos variará mucho.
- La porción puede variar según el tema de la comida, la comida servida y la escala del evento.
¿Cómo pre-servir?
Al comenzar una mesa, también debe saber que hay diferentes opciones: servicio básico, formal e informal. Cada variedad debe considerarse con más detalle:
- El servicio básico incluye la presencia obligatoria de una "base".Bajo el conjunto básico, se supone que hay un plato, tenedor, cuchara, cuchillo, vaso de agua y servilletas. Si la primera comida en la porción para toda la comida no está planificada, una cuchara se excluye fácilmente de esta lista.
- El estilo informal para servir es adecuado para el almuerzo con amigos o un brunch temático. En este caso, se agrega una gran cantidad de platos para aperitivos, por lo tanto, dispositivos, vasos u otros tipos de recipientes para bebidas.
- La versión formal de servir implica eventos formales como una razón: la celebración de eventos memorables, días festivos, almuerzos con colegas o comidas durante las negociaciones.
En este caso, los dispositivos se cambian con mayor frecuencia y se sirven más de una vez durante la noche, lo que incluye opciones separadas para servir platos de postre y tomar té.
Las mayores dificultades surgen en la distribución de dispositivos. Aquí vale la pena recordar la regla básica: la secuencia de dispositivos refleja el orden en que se usanpor lo tanto, en el exterior del plato, lo primero para el invitado serán los dispositivos para bocadillos o cualquier otro plato que se sirva primero. Los dispositivos siempre se distribuyen alrededor de la placa del plato principal. Si recuerda esta única regla, ya puede evitar muchas situaciones incómodas al preparar su propia mesa para la cena o cualquier otra comida.
Para mostrar su conocimiento más profundo, es suficiente entender de qué lado colocar varios dispositivos. Y aquí tengo mis propias convenciones. Por ejemplo, los cuchillos, incluso si hay varios, siempre se colocan en el lado derecho del plato. Sus cuchillas siempre están orientadas hacia el plato.
Si la comida incluye el primer plato, se coloca una cuchara sopera entre los cuchillos para el plato principal y los aperitivos.
Los tenedores se colocan en el lado izquierdo de la placa. Además, el lado de servicio significa qué mano vale la pena tomar el aparato. Esta simple regla también facilita la comprensión de las complejidades de la etiqueta del restaurante para los huéspedes.
Es importante no solo disponer los tenedores y cucharas en el orden correcto para la cena, sino también observar ciertas distancias entre ellos. Por lo tanto, la distancia entre cada dispositivo individual debe ser de al menos medio centímetro, y los extremos de los mangos de los dispositivos deben estar a una distancia de 1.5-2 centímetros del borde de la mesa servida.
¿Cómo deben quedar los electrodomésticos durante la comida?
Esta pregunta es la segunda más popular en el marco de los conceptos básicos de la etiqueta del restaurante. La posición de los dispositivos durante la comida es un requisito separado para el personal operativo o el anfitrión. Muy a menudo puede satisfacer el suministro de dispositivos exclusivamente con un plato y su posterior cambio. Por lo tanto, es muy común envolver dispositivos en servilletas. El invitado o cliente, después de desplegar los dispositivos, también debe ser consciente de su movimiento adicional en la mesa durante y después de la comida y la importancia de estos movimientos.
Por ejemplo, para evitar la limpieza prematura de los platos, puede indicar que está interrumpiendo temporalmente la comida o que continúa el proceso colocando los electrodomésticos en un plato. Al mismo tiempo, los lados del arreglo siguen siendo los mismos: a la izquierda hay un tenedor o una cuchara, a la derecha hay un cuchillo.
¿Cómo poner después de una comida?
Para informar que está listo para servir el siguiente plato, es suficiente cruzar los instrumentos directamente en el plato girando el cuchillo hacia la izquierda y el tenedor hacia la derecha. Si la comida ya está terminada, debe colocar los dispositivos paralelos entre sí en la diagonal del plato.
En el estilo europeo, se puede observar que en este caso, las puntas del tenedor se girarán hacia el plato, y en el tenedor americano se colocarán con los dientes hacia arriba.
Hermosos ejemplos de diseño
De una forma u otra, actualmente existe la opinión de que solo en los establecimientos de restaurantes se observan todas las sutilezas de servir. De hecho, este conocimiento se puede aplicar a todo tipo de celebraciones familiares y otras fiestas importantes. Hay varios ejemplos comunes:
- Sirviendo una cena romántica para dos implica una atmósfera íntima, luz tenue y, por supuesto, la presencia de gafas adecuadas. Los accesorios adicionales en la decoración agregarán un toque especial de intimidad. Puede comenzar eligiendo un esquema de color, basado en las preferencias de los piojos de la segunda mitad, y luego puede agregar detalles significativos: poner sus flores favoritas, cintas, recuerdos, foto general. Un acompañamiento integral será música y velas encendidas de varias formas y tamaños.
- Una celebración importante en un círculo familiar cercano. implica respeto por la tradición y un estilo clásico de servir. La diferencia generacional es de particular importancia, por lo tanto, tanto el estilo de servir como el diseño general de la mesa deben ser lo más generalmente aceptados posible, no demasiado brillantes, pero solemnes en sus clásicos. La moderación combinada con la solemnidad se puede expresar en platos caros bellamente seleccionados (los productos de cristal son apropiados), cubiertos, servilletas blancas como la nieve y la presencia de acentos, por ejemplo, en oro y plata.
- A menudo, una comida de gala se asocia con la celebración de un evento.. Aquí el servicio temático viene al rescate. La mesa de Año Nuevo o Navidad se complementa con coníferas y accesorios para árboles de Navidad, a veces las porciones se hacen con una combinación de colores burdeos, rojo y verde.
- Por las vacaciones de otoño Las mesas se sirven con gemas, pequeños vegetales de temporada, que sirven como accesorios. Las composiciones se complementan con colores a juego.
- Celebraciones de bodas de verano Complementan telas ligeras, delicados colores pastel y platos de cristal fino.
Es muy importante no limitar su imaginación e implementar ideas creativas, aplicando conocimientos en el diseño de la tabla. Cualquier celebración comienza con una mesa competente, que seguramente causará una impresión agradable en todos los participantes de la celebración.
Aprenderá más sobre el lado en el que se colocan el tenedor y el cuchillo de acuerdo con la etiqueta del siguiente video.
