La configuración de la mesa en un restaurante es muy importante y juega un papel importante. El diseño correcto de la mesa es un signo de un establecimiento de clase alta y la profesionalidad de los camareros. El artículo discutirá quién debe controlar y ser responsable de las reglas para servir platos en un banquete.
El diseño y la decoración adecuados de las mesas en los restaurantes es la primera y principal herramienta para atraer visitantes e invitados. Después de todo, las opiniones de los visitantes sobre el restaurante se forman, no solo en función de la calidad de los platos preparados, sino también de la disposición de la mesa y el interior general del establecimiento. Una mesa bellamente servida, la entrega correcta de los platos ordenados, aumenta el estado y agrega atractivo al restaurante.
Caracteristicas
Cada restaurante tiene sus propias características. Debajo de ellos, la gente está acostumbrada a significar un menú especial, un interior costoso y algún tipo de programa nocturno, musical, por ejemplo. Para algunos visitantes, la peculiaridad de la institución es su nombre.
De hecho, las características de un estado real y un restaurante atractivo se encuentran en las pequeñas cosas habituales. Estos manteles, copas de vino, cubiertos, servilletas y vasijas con flores, platos, candelabros y otros atributos. Todos ellos son componentes del proceso de servicio en el complejo de restaurantes.
Hay dos formas de servir: preliminar y ejecutiva (principal).
El método ejecutivo se aplica con un menú predeterminado. Se utiliza en banquetes y otras celebraciones, donde todo se acuerda de antemano. Una porción preliminar se llama el procedimiento preparatorio de la sala para el próximo evento festivo.
Preparación de la mesa
Se realiza una forma preliminar de preparar la mesa en todas las empresas de catering, independientemente del nivel de la institución. Sirve como complemento del interior del salón. Esta decoración implica un número limitado de dispositivos que servirán para su uso posterior en el proceso de mantenimiento.
Los artículos de este tipo de servicio incluyen:
- platos de empanada;
- copas de vino;
- dispositivos para especias;
- servilletas
- Un recipiente de flores con un arreglo de flores artificiales o vivas.
La adición y modificación de la lista de dispositivos está regulada por el tipo y la naturaleza del servicio: desayuno, almuerzo o cena. Este proceso puede ser fácil o complejo. Para desayunar, necesita un plato de tarta, barras de refrigerio, un vaso y una servilleta de papel. En el almuerzo, debe servir un plato para pan, un cuchillo, un tenedor, una cuchara, una copa de vino, servilletas, un dispositivo para especias, un recipiente con flores.
Antes de servir la mesa para la cena, es necesario preparar bocadillos. No importa qué método de servicio se use, el camarero debe conocer claramente las reglas para servir todos los platos.
¿Cómo ejecutar?
La palabra "servir" se traduce como preparar una mesa para los platos, cuando todos los platos están dispuestos en un cierto orden. En el restaurante, al servir, debe cumplir con el orden correcto:
- Lo primero que la mesa está cubierta con un mantel. Este es un trabajo delicado, es necesario hacer esto para que el mantel no se arrugue.
- A continuación, se muestran platos de porcelana o loza (varias formas y tamaños de platos).
- Es el turno de los dispositivos. Estos son tenedores, cucharas, cuchillos y accesorios, esto está relacionado con el menú.
- Luego pon cristal o vidrio. Las copas de vino, copas y copas deben presentarse correctamente, sosteniendo la pierna. El número de vasos en la mesa depende de las bebidas alcohólicas que se servirán durante la fiesta.
- Ha llegado el turno de las servilletas.
- El siguiente es el arreglo de electrodomésticos para especias, varios candelabros y vasos de flores.
Un componente integral de la porción es una servilleta de tejido. Se desarrolla para adaptarse al propósito de servir. Para un banquete, para una fiesta festiva, adquiere una forma cónica. Hay otras opciones para colocar servilletas.
Servir una mesa no es necesario en un estilo clásico. A veces necesitas dar rienda suelta a las fantasías y los sueños. Hay un estilo francés, tanto ucraniano como ruso, pero el componente temático debe estar presente y coincidir tanto con el estilo del interior de la sala como con el resto de las áreas comunes (por ejemplo, una terraza). Servir adecuadamente es una ciencia completa, cuyo propósito es organizar los dispositivos de tal manera que sea conveniente para los invitados. Todos los estándares también deben seguirse.
Puede agregar un camarero al restaurante profesional que sirve y al interior del restaurante, lo que debería encajar efectivamente en toda la imagen.
De acuerdo con la etiqueta, el camarero está obligado a tener datos externos presentables, ya que él es la cara del restaurante y depende en gran medida de él si el cliente desea visitar este lugar nuevamente.
Consejos y trucos
Como muestra la práctica, una mesa fea o de mal gusto servida en un restaurante puede estropear no solo el apetito de los invitados, sino también desalentar el deseo de visitar este lugar una vez más. Para que la porción sea impecable y deleite a los invitados y visitantes, debe recordar algunos matices:
- Antes de comenzar la configuración de la mesa, es necesario verificar la limpieza de todos los objetos y electrodomésticos, por ejemplo, los platos lavados con fuerza y pulidos para que brillen. También verifique qué tan perfectas son las servilletas y manteles planchados y almidonados.
- Todos los artículos involucrados en servir deben combinarse entre sí, estar en el mismo estilo.
- Considere siempre la estacionalidad. Si hay un invierno feroz afuera, los tonos cálidos que calientan el alma no serán superfluos en la decoración de la mesa y el restaurante. Si es verano, agregue un poco de frescura a los artículos para servir.
- Compruebe siempre el estado de los envases de especias; esto es muy importante. Por ejemplo, para que la sal no se moje.
Nunca coloque jarrones con flores frescas sobre la mesa que puedan causar una reacción alérgica en los visitantes.
Buenos ejemplos y opciones
En la decoración de las mesas en los restaurantes, así como en cualquier campo de actividad, se observan tendencias de moda y se hunden en el olvido. De hecho, un restaurante puede sorprender no solo con una mesa cubierta con comida exótica, sino también con un enfoque no estándar para servir.
Si se adhiere a las tendencias de la moda en la configuración de la mesa del banquete, puede aplicar varias opciones para su diseño:
- Rechace los platos blancos clásicos y cambie a colores pastel, por ejemplo, sirva la mesa con platos del color de las cenizas de las rosas, lo que dará algún tipo de romanticismo a la fiesta.
- Decora la mesa al estilo italiano con platos estilizados, que es muy popular en Europa y más allá.
- Si desea impresionar a los visitantes, organizar recepciones, presentaciones, reuniones de negocios, decorar la mesa con platos de primera clase con elementos de relieve, adornos combinados con opacidad y brillo al mismo tiempo no es superfluo.
Pero, lo principal en el negocio de los restaurantes es comprender lo que está haciendo, y luego se transmitirá todo el amor, la calidez y la sensualidad a los visitantes.
Un video de capacitación especial sobre la configuración de la mesa en un restaurante se encuentra a continuación
