Todo sobre la cocina de Montenegro

Cuanto más nos vamos de vacaciones desde casa, más queremos aprender y probar todo lo nuevo: playas y pistas de esquí, atracciones y tradiciones locales, moda y, por supuesto, gastronomía. Recuérdese a sí mismo: casi siempre los turistas eligen excursiones a pueblos originales y restaurantes de cocina nacional para inhalar sabores locales, probar alimentos y bebidas, tratar de comprender el país y las personas que permitieron tocar su cultura. Y Montenegro, afortunadamente, no es una excepción. ¡Conozcamos rápidamente la cocina de este país!

La cocina de Montenegro sin duda complacerá a aquellos para quienes la comida es un placer. Será doblemente feliz para aquellos a quienes les gusta comer mucho, porque no están ahorrando comida en los platos aquí, y la comida es abundante. Muchos turistas toman una porción para 2-3 personas en restaurantes y cafeterías. Los montenegrinos son amantes de la carne, y cuanto más lejos en las montañas, más carne y queso. En la costa, a los huéspedes se les servirán platos de pescado, pero esto, desafortunadamente, es un placer costoso no solo para los turistas, sino también para los montenegrinos, porque aquí no hay pesca comercial.

Aquellos que prefieren una nutrición adecuada tampoco permanecerán hambrientos, después de todo Es un país del sur donde se cultiva una gran cantidad de verduras y frutas. Por supuesto, ¿cómo puede ser en un país montañoso sin queso natural y productos lácteos con tortilla caliente o pan recién salido del horno?

La belleza de esta cocina radica en su variedad: Muchos platos de la ex Yugoslavia son similares a la cocina de los países vecinos (Turquía y Albania, Italia y Austria, Hungría).Y dado que es una mezcla de oeste y este, el menú en los restaurantes de los hoteles y los puestos callejeros será muy variado.

Hay pocas empresas industriales en el país (y están lejos de las rutas turísticas), Las plantas intentan crecer sin el uso de productos químicos. Pero la carne se compra en Serbia, donde los animales crecen en condiciones naturales. Resultado: no tiene sentido que los agricultores utilicen alimentos genéticamente modificados para animales y plantas, por lo que la comida es natural y muy sabrosa.

Cada comunidad (región) tiene sus propios secretos culinarios, por lo que a menudo en el nombre de los platos hay nombres de lugares: tsrmnitsko varivo, trucha podgoritsky, filete negush. Para probar la comida nacional casera, vaya a la taberna local - konoba.

Otra característica de la cocina montenegrina, más bien asociada con el trabajo en el negocio del turismo, es la preferencia por platos simples con un poco de grasa y especias. Aquí se fríen un poco en aceite (como en la cocina oriental), se cocinan mucho más, se cuecen al carbón o se fríen a fuego abierto.

Los montenegrinos tienen un plato, un aperitivo, en rodajas de diferentes carnes, quesos y aceitunas. Junto a él se coloca un plato con rodajas de huevo duro y pepinillos. Y si los invitados satisfacen la primera hambre, entonces es hora de servir la primera.

Los platos calientes líquidos en Montenegro son amados, como en todos los países eslavos. Hay dos variedades de la primera: sopa y chorba. La sopa se llama caldo transparente con la adición de carne, que se condimenta con fideos, verduras y arroz. La sopa de mariscos es incluso más ligera que la sopa de carne. Prepáralo en la costa.

Chorba es una sopa espesa y rica de carne o pescado. Es similar al gulash húngaro en su densidad. Si el menú contiene los siguientes nombres, entonces sepa lo que significan:

• Chorba od povrcha - caldo con verduras;
• chorba od kopriva - sopa de ortiga en caldo de pollo o vegetariana;
• chorba - el primero en pollo;
• beowja chorba - rico caldo con carne y verduras, pero sin papas;
• Chorba - primer plato de pescado, se prepara a partir de varios tipos de pescado, sazonado con harina para obtener densidad y no sobra especias picantes.

El segundo se entiende tradicionalmente como un plato caliente. Pero Montenegro también es famoso por sus aperitivos y ensaladas. Pero las gachas no son muy populares. Sin embargo, el desayuno a menudo se ofrece tsitsvara - puré de papas, que se obtienen de harina de maíz y queso joven. Tsitsvara se lava con leche o yogurt, o se come con un poco de papas.

La segunda opción de un desayuno tradicional es un par: el pan duro se empapa en leche con la adición de mantequilla y queso joven. Una comida rústica y abundante se come con yogurt.

El plato principal de aperitivos es el jamón serrano, una tarjeta de visita de Montenegro. Este es un análogo de jamon, que se puede comprar en cualquier tienda. Son los invitados del país los que se traen en envases al vacío como regalo. En el pueblo montenegrino de Negushi, se han conservado recetas originales para fumar y curar jamón (cerdo o carne de res mucho menos frecuente). Desde el inicio de la producción hasta la preparación completa, pasan 4-24 meses. Cuanto más tiempo se guardan, más caro es. La carne curada debe usarse para meze, una merienda separada o como ingrediente en otros platos.

Pero otros platos de carne no son menos populares:

• tomando de mliyeku - cordero guisado en leche;

• percha - Esta es una chuleta en la que el queso se envuelve y se prshut;

• meso mixto - Este es un surtido de platos de carne a la parrilla, que generalmente se ofrece en los restaurantes del hotel;

• mukhalitsa carne de cerdo, que primero se frió a fuego abierto y luego se guisó con verduras;

• filete negush - filete de ternera en el que se envuelven el queso Kaimak y el jamón serrano;

• pashtitsada - estofado en salsa mezclado con albóndigas o pasta;

• galleta - brocheta de carne;

• salpicaduras - una chuleta plana con un diámetro de 20 cm, que está hecha solo de carne y cebolla, y se fríe sin empanizar;

• razhnichi - brochetas de carne de res o cerdo de tamaño pequeño o mediano;

• sarma - rollos de col muy pequeños;

• chevapchichi (chevapi) - salchichas a la parrilla de una mezcla finamente picada de cordero y ternera;

• Escalope de cerdo montenegrino - Estos son tubos de carne con Kaimak, que se empanan con harina, huevo y pan rallado, y se fríen;

• Sacha Lamb - Una de las especialidades de Montenegro, que se cocina en bolsita (olla de hierro fundido) durante 3-6 horas.

Los pescados y mariscos también son muy populares entre los turistas, aunque estos son platos caros. Pero cuanto más cerca del sur del país, mayores son las posibilidades de probar ostras y camarones, calamares y mejillones: aquí los precios son mucho más bajos. Puede cocinar sus propias comidas con una captura recién comprada, o puede ir a un restaurante de pescado o una carpa en la calle. En cualquier caso, será increíblemente sabroso, especialmente con el vino blanco Krstach local. Los siguientes manjares son los más populares y famosos:

• gulash dálmata - pescado guisado con salsa de tomate y especias, varias variedades de pescado;

• Carpa Skadar - pescado capturado en el lago Skadar y horneado en una sartén con salsa de ciruela pasa con manzanas o membrillo, la salsa se convierte en gelatina mientras se cocina;

• mejillones con pan crujiente fresco - servido con salsa Buzar blanca o roja;

• pulpo a la parrilla al horno;

• pilaf con una variedad de mariscos;

• przheni ligni - calamares, a menudo fritos en masa;

• Pez Ohrid - un plato de filete de pescado, cebolla, papas ralladas y crema, que se prepara en macetas, servido con encurtidos;

• risotto negro con tinta de sepia;

• Yaprake - carpa al horno, espolvoreada con mucha crema.

Adorne las verduras servidas preparadas en rodajas o en forma de gachas: varivos dálmatas, kachamak, pimentón hepático, giroscopios.

Los productos de leche agria y los quesos locales son otro delicioso, por lo que vale la pena venir a Montenegro.

• Kaymak - leche horneada fermentada que se asemeja a requesón, crema agria y mantequilla al mismo tiempo. Comen con una cuchara o untan queso sobre pan. En el menú del restaurante, debe buscar este producto salado llamado Cream. Se agrega a muchos platos.
• Queso Negush - Otra tarjeta de visita de este lugar. Se prepara en la receta original de leche de oveja, pero a menudo se mezcla con cabra o vaca. El queso puede ser joven (que recuerda al queso feta menos salado) y duro, ahumado o en aceite de oliva, con pimienta o jamón, con hierbas o bayas. Puede ser un aperitivo o un ingrediente para ensaladas, pasteles de burek, postres.
• Lisnaty - Queso de hoja dulce, popular en la montaña Kolasin, elaborado con leche de vaca para el ordeño de la mañana y la tarde.

En Montenegro, una gran variedad de platos que prueban al final de la fiesta. Por supuesto, ahora estas golosinas se pueden probar no solo en restaurantes, sino que también se pueden comprar para probarlas sobre la marcha. Los dulces incluyen:

• "Noche de chicas" - rollo relleno de pasas, higos y nueces;
• crofne - rosquillas, dentro de las cuales puede haber mermelada, chocolate, natillas;
• el verdugo enormes panqueques, en los que se envuelve mermelada, crema dulce, chocolate caliente, pero el plato se puede endulzar si el relleno es requesón, jamón, queso, jamón;
• baklava - el famoso dulce oriental con pasas y nueces;
• tulumba - Rebanadas muy dulces de masa remojándolas en almíbar o miel.

Sin endulzar, pero no menos sabrosas golosinas para el hígado incluyen:

• burek - pastel de hojaldre relleno de queso o carne;
• galimatías - pastel con requesón;
• strukly - el queso (requesón), las nueces y las ciruelas se envuelven en masa, se hornean en el horno o se hierven en agua con sal.

Para los montenegrinos, el té es un medicamento hecho de manzanilla o menta, y el café es una bebida que se puede beber durante todo el día. Otra bebida popular es la limonada, pero no se mezcla con azúcar (se servirá por separado). Si tiene suerte, pídale a la anfitriona una bebida de una granada silvestre, que no se vende en las tiendas.

Los amantes de la cerveza pueden apreciar la bebida local oscura, clara o suplementada Niksiczko, que recientemente se ha exportado bajo la marca NIK.

Y, por supuesto, sería extraño si en el país de las bayas y las frutas no se hicieran vinos y licores:

• membrillo, manzanas, ramitas jóvenes de abeto, los arándanos son increíbles licores
• "Ron casero" - esto es (por alguna razón) ron dulce casero;
• "Vranats" y "Krstach" - las mejores variedades de vinos presentados en tiendas;
• rakia - vodka en frutas (fortaleza - 50 grados).

Montenegro te deleitará con una gran cantidad de frutas locales. Los amantes de las piñas, los plátanos y los cocos no tienen suerte, no crecen aquí. Y aquí hay una lista incompleta de lo que está creciendo y vendiendo aquí:

• en primavera - kiwi y naranjas;
• en junio - fresas, cerezas y cerezas;
• en julio - albaricoques y duraznos, mangos y manzanas, peras y ciruelas, melones e higos verdes, frambuesas, moras, arándanos, níspero;
• en agosto higos y granadas, las sandías comienzan a cantar;
• en el otoño uvas, mandarinas, kumquat, caqui y zinzula están madurando activamente.

Todo sobre la cocina de Montenegro, vea el siguiente video.