Alles über den Beruf eines Bäckertechnologen

In fast jedem großen Unternehmen, das mit der Herstellung von Lebensmitteln verbunden ist, spielt der Technologe eine wichtige Rolle. Dieser Spezialist bestimmt die grundlegende Fertigungstechnologie und überwacht auch die Qualität der Ausführung der Anforderungen. Heute werden wir über die Merkmale des Berufs eines Backtechnologen sprechen.

Der Technologe in solchen Unternehmen arbeitet direkt mit Brot, verschiedenen Backwaren und allerlei Gebäck. Der Mitarbeiter legt das Rezept fest, entwickelt die notwendigen technologischen Regeln und überwacht deren Umsetzung. In großen Unternehmen erfordert dieser Spezialist häufig gute Kenntnisse der Technologie der „sorgfältigen“ Produktion, bei der Rohstoffe und Humanressourcen so wirtschaftlich wie möglich eingesetzt werden. In der Regel sollte dieser Mitarbeiter eine Krankenakte haben. Erfahrene und kompetente Technologen sind in Fabriken und Fabriken zur Herstellung von Backwaren und Brot sehr gefragt.

Alle grundlegenden Aufgaben, die ein solcher Spezialist erfüllen muss, finden Sie in der speziellen Stellenbeschreibung aus dem Qualifikationsverzeichnis mit verschiedenen Berufen. Nachfolgend sind die Hauptaufgaben und Funktionen des Technologen in der Bäckereiindustrie aufgeführt.

• Technologieentwicklung. Der Technologe denkt über die grundlegenden Methoden zur Herstellung von Backwaren nach und ist auch für deren rechtzeitige Umsetzung und Überwachung ihrer ordnungsgemäßen Umsetzung verantwortlich.
• Entwicklung von Plänen zur Maximierung der Produktionskosten. Gleichzeitig muss der Mitarbeiter über solche Maßnahmen nachdenken, damit die Produktqualität nicht beeinträchtigt wird.
• Beteiligung an der Erstellung neuer Produktionsprogramme. Zuallererst sollten sie darauf abzielen, die Qualität des Backens zu verbessern und die Ehe zu verhindern.
• Interaktion mit anderen Mitarbeitern des Unternehmens. Diese Funktion bezieht sich auf die Umsetzung von Maßnahmen in Bezug auf Sicherheit, Qualifikation und Einhaltung der grundlegenden Hygienevorschriften.
• Produktionsstopp. Der Technologe führt diese Maßnahmen durch, falls sich herausstellt, dass bei der Produktion minderwertige Rohstoffe verwendet wurden oder bei der Produktion eine Vielzahl von Mängeln festgestellt wurden.
• Reden mit Empfehlungen. Zunächst sollten sie sich mit der Frage befassen, wie die Produktpalette erweitert und das Interesse der Verbraucher daran gesteigert werden kann.
• Bearbeitung von Beschwerden Der Produktionstechnologe muss Beschwerden von Verbrauchern von Backwaren berücksichtigen.
• Entwicklung von Produktionsorganisationsplänen. Ein Spezialist muss die Anordnung aller Geräte im Unternehmen verteilen. Er ist auch für die Platzierung der Mitarbeiter in den Werkstätten verantwortlich.
• Personalauswahl. Dieses Verfahren wird nach Bedarf durchgeführt, um bestimmte Mitarbeiter im Unternehmen zu ersetzen. Darüber hinaus muss der Technologe eine Zertifizierung der Mitarbeiter durchführen. Es findet jeden Monat durch eine schriftliche oder mündliche Prüfung statt.
• Überwachung der Mitarbeiterentwicklung. Der Technologe muss es jede Woche durchführen. Es korreliert den Umsatz mit der Gesamtzahl der Mitarbeiter. Bei Bedarf nimmt er bestimmte Anpassungen am Arbeitsplan der Mitarbeiter vor.
• Gerätesteuerung. Der Technologe muss sicherstellen, dass alle Produktionsmaschinen im Unternehmen betriebsbereit sind. Bei Bedarf ergreift er Maßnahmen, um neue Geräte zu kaufen oder alte zu reparieren. Zu seinen Aufgaben gehört es auch, rechtzeitig Maßnahmen zu ergreifen, um alle Einheiten zu verhindern und zukünftige Ausfälle zu verhindern.
• Mitarbeiterschulung. Dies gilt für diejenigen Mitarbeiter, die gerade ihr Amt angetreten haben und nicht über ausreichende Erfahrung in diesem Bereich verfügen. Schulungen werden auch in Fällen durchgeführt, in denen der Technologe Fehler in der Arbeit des vorhandenen Personals feststellt.
• Kostenkontrolle von Produkten. Der Spezialist muss wöchentlich eine genaue Analyse der Eingangspreise für die erforderlichen Ressourcen für die 20 meistverkauften Produkte durchführen. Ein solches Verfahren ermöglicht es, Rohstofflieferanten schnell zu kontaktieren, wenn eine zu große Preisabweichung festgestellt wird.

Als Hauptaufgabe des Technologen bei einer solchen Produktion ist es auch möglich, die Kontrolle und Koordination jeder Schicht von Bäckern und Formenbauern herauszustellen.

Um die Position eines Bäckertechnologen einzunehmen, Ein Mitarbeiter muss über wichtige Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen. Ein solcher Spezialist sollte über gute Kenntnisse der Organisationsregeln und des Arbeitsablaufs im Unternehmen verfügen und Disziplinen wie Mikrobiologie, Mathematik und Chemie verstehen. Der Technologe muss sich mit Fragen der Speichertechnologie und der Vorbereitung der für die Produktion erforderlichen Ressourcen auskennen. Der Spezialist muss alle Phasen der Herstellung von Brot, Backwaren, die Ursachen der Ehe und Methoden zu deren Beseitigung kennen.

Technologe bei einem Lebensmittelunternehmen muss mit den Sicherheitsbestimmungen und allen erforderlichen staatlichen Normen vertraut sein. Er sollte über so wichtige Fähigkeiten wie die Leitung von Mitarbeitern verschiedener Produktionsabteilungen und die Verbesserung der Produktionslinien verfügen. Zu den wichtigsten beruflichen Qualitäten dieses Mitarbeiters zählen außerdem analytisches und logisches Denken, Unabhängigkeit, die Fähigkeit, Entscheidungen so schnell wie möglich zu treffen, das Vorhandensein kommunikativer und organisatorischer Fähigkeiten. Ein guter Technologe wird in der Lage sein, eine gemeinsame Sprache mit verschiedenen Gruppen von Mitarbeitern im Unternehmen zu finden.

Wenn Sie das Können verbessern müssen, dann Sie können professionelle Geschäftsreisen in andere Städte und Regionen unternehmen, wodurch der Mitarbeiter neue Kenntnisse und Fähigkeiten erwerben, die erforderlichen Erfahrungen sammeln und Beförderungen erhalten kann. Oft haben Technologen später die Position eines Verfahrenstechnikers inne.

Um ein qualifizierter Technologe in einer Bäckerei zu werden, sollten Sie in einer landwirtschaftlichen oder einer anderen spezialisierten Hochschule ausgebildet sein. Derzeit gibt es in Russland eine große Anzahl ähnlicher Universitäten, an denen Sie eine solche Spezialität erhalten können. Die Ausbildung von Fachkräften mittlerer Stufe wird von verschiedenen Hochschulen durchgeführt.

In den meisten Fällen sollten Sie für die Zulassung zu Hochschuleinrichtungen Prüfungen in Fächern wie Chemie, Physik, Russisch und Mathematik erfolgreich bestehen. Es gibt keine speziellen Kurse, um diesen Beruf zu meistern. Es gibt aber Kurse für Grundkenntnisse im Bereich der Bäckereiproduktion. In solchen professionellen Kursen können Sie mehr über die grundlegenden Technologien für die Herstellung von Brot erfahren.

Derzeit gilt ein Technologe in der Lebensmittelindustrie als gefragter Spezialist für große Unternehmen. Sie können aber auch leicht Jobs in verschiedenen privaten Forschungszentren und Organisationen finden, die neue Rezepte entwickeln. Am häufigsten besetzen solche Technologen Positionen in Fabriken und Fabriken, in Bäckereien, die sich auf die Herstellung einer Vielzahl von Arten von Brot, Nudeln und Süßwaren spezialisiert haben.