Alles über den Beruf des Lebensmitteltechnologen

Die Produktfreigabe ist ein sehr nützlicher und aufregender Bereich menschlicher Aktivitäten. Es ist jedoch nicht erforderlich, bestimmte Arbeitsmanipulationen vorzunehmen. Sie können Methoden erstellen, an denen andere arbeiten, und sie steuern. Wenn Sie an einer solchen Tätigkeit interessiert sind, ist es Zeit, alles über den Beruf zu lernen Technologe der Lebensmittelindustrie.

Es lohnt sich, eine Beschreibung des Berufs eines Lebensmitteltechnologen damit zu beginnen, dass es ist unmöglich, den genauen Zeitpunkt seines Auftretens zu bestimmen. Einerseits gab es in der Antike und im Mittelalter Leute, die dafür verantwortlich waren, das Essen verschiedener Monarchen, ihrer engen Mitarbeiter und anderer hochrangiger Leute zu probieren. Es gab besonders erfahrene Köche, die die Arbeit anderer Leute in der Küche kontrollierten. Auf der anderen Seite wurde all diese Arbeit willkürlich und zufällig ausgeführt, und vor allem waren 99% der Menschen davon nicht betroffen.

Die Verantwortung eines solchen Spezialisten ist sehr hoch. Er muss besonders intensiv handeln. Schon eine geringfügige Abweichung von der installierten Technologie beeinträchtigt die Qualität der fertigen Ware unweigerlich und kann sogar zu einer Massenvergiftung führen. Statistische Studien haben ergeben, dass nur etwa 30% der Lebensmittelproduktionstechnologen Männer sind. Experten weisen darauf hin, dass solche Fachleute:

• sehr verantwortungsbewusst und klar arbeiten;
• stressige Wirkungen tolerieren;
• ein ausgezeichnetes Gedächtnis haben;
• in schwierigen Situationen unter Zeitdruck klar und ruhig handeln;
• Analysieren Sie schnell eingehende Informationen verschiedener Art.

Ein Lebensmitteltechnologe kann nicht einer sein, der an einer Allergie leidet. Auch unerwünscht hormonelle und nervöse Anomalien. Die Arbeiten werden nach einem strengen Schichtplan durchgeführt. Es ist nicht immer einfach, in einer kleinen Stadt, in der die Lebensmittelindustrie unterentwickelt ist, einen Job zu finden.

Minus Industrie Es besteht auch die Gefahr von Problemen mit dem Bewegungsapparat, den Atemwegen und Allergien, aber ein solches Risiko ist gering.

Technologen der Lebensmittelindustrie können sowohl einzeln als auch in einer Gruppe von Spezialisten arbeiten. Die meisten Arbeiten finden in Innenräumen statt. Sie erfordern Ausdauer und körperliche Stärke. In vielen Fällen ist ein medizinisches Buch erforderlich.

Eine typische Stellenbeschreibung eines Chef-Lebensmitteltechnologen weist darauf hin Dies ist ein Senior-Spezialist. In der Regel berichtet er direkt an den Direktor des Unternehmens oder den Leiter der Niederlassung oder einer anderen strukturellen Einheit. Die Hauptaufgaben dieses Mitarbeiters sind wie folgt:

• Aufrechterhaltung eines sicheren, rationalen und wirtschaftlich soliden Verlaufs der Lebensmittelproduktion;
• Beseitigung aller Abweichungen von der Norm und sofortige Beseitigung der Ursachen solcher Abweichungen;
• Minimierung des Verbrauchs an Rohstoffen, Energie und Arbeitszeit pro Einheit des fertigen Produkts;
• Anpassung der Produktpalette an die dringenden Bedürfnisse der Verbraucher;
• die Entwicklung neuer Technologien und gegebenenfalls deren Schaffung von Grund auf neu;
• Bewertung der Qualität der Arbeit, die direkt mit der Lebensmittelproduktion verbunden ist;
• Entwicklung der notwendigen technologischen Dokumentation und Bewertung ihrer Perfektion;
• Teilnahme an der Zertifizierung von Arbeitsplätzen und Arbeitsbedingungen für sie;
• Koordination aller Änderungen im Prozess.

Nur ein Technologe der Lebensmittelindustrie ist hauptsächlich an folgenden Themen beteiligt:

• mit Standards arbeiten;
• Erstellung von Plänen für die Platzierung von Ausrüstung;
• Nachdenken über die technische Ausstattung von Arbeitsplätzen;
• Berechnung der Produktionskapazitäten und -ausrüstung;
• die Schaffung von Programmen zur Verbesserung der Produktqualität;
• Entwicklung neuer Rezepte und deren Genehmigung;
• Vorbereitung von Vorschlägen zur Erweiterung des Sortiments und der Verwendung neuer Arten von Rohstoffen;
• Betriebskontrolle über die Eigenschaften von Rohstoffen, Halbzeugen und Fertigprodukten;
• die Suche nach den Ursachen der Ehe und deren Beseitigung;
• Berücksichtigung aller Rationalisierungsvorschläge von nachgeschalteten Mitarbeitern.

Aber die Liste der Arbeiten, die der Technologe der Lebensmittelindustrie erledigt, endet nicht dort. Dazu gehören auch:

• Entwicklung und Anwendung von Automatisierungswerkzeugen;
• Bestimmung der optimalen Produktionsbedingungen;
• Festlegung von Arbeitsverfahren;
• Durchdenken von Betriebswegen für die Verarbeitung von Rohstoffen und Halbzeugen;
• Erstellung von technologischen Karten;
• Bestimmung der individuellen Verbrauchsnormen für Zeit und Menge der verarbeiteten Produkte;
• Berechnung von Materialkostenstandards;
• Bewertung der Wirtschaftlichkeit jedes einzelnen Arbeitsplatzes, Betriebs, jeder Produktionslinie;
• Koordination der Dokumentation mit Struktureinheiten;
• Durchführung von Experimenten auf dem Gebiet der Technologie;
• Studium fortgeschrittener Erfahrungen in anderen Organisationen, auch im Ausland;
• Berücksichtigung von Produktbeschwerden;
• Entwicklung von Methoden zur Kontrolle und Überprüfung von Produkten, Rohstoffen und Halbzeugen.

Die Vielfalt und Art der Lebensmittel bestimmen ihr individuelles Rezept. Sie müssen auch die große Rolle des Wettbewerbs berücksichtigen, die zur Verbesserung des Prozesses beiträgt.

Es ist üblich, die Technologen herauszusuchen:

• Fleisch- und Milchindustrie;
• Süßwaren- und Nudelproduktion;
• Gärung und Weinbereitung;
• Konservenproduktion;
• Babynahrung.

Das Spektrum an Kenntnissen und Fähigkeiten eines guten Technologen in der Lebensmittelindustrie ist sehr umfangreich. Dieser Spezialist sollte gründlich wissen, wie man spezielle Geräte richtig verwendet. Er muss bereit sein, auf alle aufkommenden Probleme richtig zu reagieren und sie zu beseitigen (allein oder in Verbindung mit anderen Menschen). Sie müssen herausfinden, wie Sie die Arbeit effizienter gestalten und keine Bedrohungen verursachen können. Es ist notwendig, das gesamte Unternehmen und den gesamten Technologiezyklus in Ihrem Kopf darzustellen und sogar zu analysieren, was nach der Veröffentlichung mit Produkten passieren kann.

Muss lernen wie es sollte und auf staatlicher Ebene festgelegt. Eine unverzichtbare Fähigkeit ist auch die Bereitschaft. neue Standards und Technologien, Arbeitsmethoden beherrschen.

Zusätzlich zu diesen Punkten müssen Sie Folgendes beherrschen:

• Produktpalette und Struktur;
• physikalisch-chemische und biologische Eigenschaften von Fertigprodukten, Halbzeugen und Rohstoffen;
• Listen der verwendeten Geräte;
• Regeln für die Erstellung von Arbeits- und technischen Unterlagen;
• Grundideen in den Bereichen Physik, Chemie, Biologie, Hygiene, die für die Arbeit notwendig sind.

Sie können in der Spezialität eines Lebensmitteltechnologen sowohl an Universitäten als auch an weiterführenden Schulen studieren. Solche Spezialisten werden geschult Technische Universität Wolgograd;; es wird möglich sein, mehr zu lernen an der staatlichen Universität von Sewastopol.

Zusätzlich zu diesen Bildungseinrichtungen ist es durchaus möglich, Folgendes zu tun:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN Universität;
• Russische Agraruniversität nach Timiryazev benannt;
• Moskauer Akademie für Veterinärmedizin und Biotechnologie.

Außerhalb der Hauptstadt werden solche Fachkräfte geschult:

• Kuban Agrarian University nach Trubilin benannt;
• OmSTU;
• Saratow-Universität nach Wawilow benannt;
• Polytechnische Universität St. Petersburg;
• Kalmück-Universität nach Gorodovikov benannt;
• Ufa Petroleum University;
• Agraruniversität St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• SKFU;
• Kasaner Technologische Universität.

Wenn Hochschuleinrichtungen nicht zufrieden sind, können Sie auf folgende Optionen achten:

• Polytechnisches College der Universität Peter der Große in St. Petersburg;
• Bildungskomplex benannt nach Talalikhin (Moskau);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• Technologische Hochschule von Kasan KNITU;
• Fakultät für berufliche Sekundarstufe der KNITU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• Hochschule für Finanzen und Technologie der Universität Vavilov Saratov;
• Hochschule für Fleisch- und Milchindustrie (Omsk);
• Hochschule für Industrielle Technologien (Ufa);
• Landwirtschaftliche Hochschule (Perm);
• Krasnojarsker Technologische Hochschule für Lebensmittelindustrie.

In jedem Fall ist es wichtig zu wissen, welche Prüfungen Sie an einen Lebensmitteltechnologen weitergeben müssen. Nach der 9. Klasse müssen Sie zusätzlich zu den 2 obligatorischen GIA-Prüfungen 2 beliebige Prüfungen Ihrer Wahl bestehen. Der Empfang erfolgt gemäß den Ergebnissen des Zertifikatswettbewerbs, und nur die Gesamtpunktzahl ist von Bedeutung. Nach der 11. Klasse können Sie eine Hochschule betreten. Die Zusammensetzung der Aufnahmeprüfungen richtet sich nach dem Programm einer bestimmten Bildungsspezialisierung. Es kann sich zu jeder Jahreszeit ändern, daher müssen Sie auf der Website der Universität nach relevanten Informationen suchen.

In Hochschulen und technischen Schulen in der Regel kochen Food-Service-Technologen durch Spezialisierung "Catering-Produkte" oder "Technologie von Brot, Gebäck und Nudeln". Neben der Hauptspezialisierung erhalten die Studierenden auch die Fähigkeiten eines Konditoren, Kochs oder Barkeepers. Sie beherrschen normalerweise die Technologie der Arbeit mit Mehlprodukten, mit kalten und heißen Desserts und Halbzeugen.

Verdient Aufmerksamkeit Moskauer Universität für Lebensmittelproduktion. Er hat 3 relevante Spezialitäten. Bei der Vorbereitung wird die Universität von großen Unternehmen der fleischverarbeitenden Industrie und anderer Lebensmittelindustrien unterstützt. Geplant sind spezielle Seminare und Meisterkurse unter Beteiligung von Führungskräften des globalen Fertigungsmarktes. Auf diese Weise können Sie die Chancen auf einen Arbeitsplatz erheblich erhöhen.

Eine gute Idee wäre einzutreten Moskauer Universität für Technologie und Management. Es bildet Fachleute aus der Lebensmittelindustrie aus. Die Universitätsleitung kümmert sich ständig um die Forschungsarbeit und den Ausbau der Patenttätigkeit.

Aufmerksamkeit wird geschenkt Praktika bei führenden Industrieforschungsorganisationen. Noch eine Überlegung wert Food College Nummer 33. Hier lehren sie die Technologie der Herstellung von Brot, Süßwaren. Es gibt auch eine Spezialisierung des eigentlichen Catering-Technologen. Bei der Erstellung des Lehrplans wird großen Wert auf professionelle Module gelegt, die alle Aspekte der Arbeit beherrschen. Es werden erhebliche Anstrengungen unternommen, um das Produktionstraining zu organisieren. Das College arbeitet mit führenden Unternehmen der Branche zusammen. Seine Absolventen sind bereits Produktionsleiter und Direktoren von Lebensmittelbetrieben.

Nach dem Abschluss einer Universität, Hochschule oder technischen Schule beginnen Personen ohne Erfahrung mit der Arbeit mit Positionen Junior-Technologen, Handwerker, Qualitätskontrolleure. Wählen Sie oft den Ort, an dem die praktische Ausbildung stattgefunden hat. Mit der Zeit wird ein solcher Spezialist die Position eines leitenden Schichttechnologen und dann des Cheftechnologen des Unternehmens übernehmen können. Wenn Sie erfolgreich sind, kommen Sie zur Post Produktionsleiter oder Firmenleiter.

In Großstädten liegt das Gehaltsniveau zwischen 35 und 50.000 Rubel. Solche offenen Stellen können von Personen besetzt werden:

• 1-3 Jahre oder länger arbeiten;
• Kenntnis der grundlegenden technologischen Prozesse;
• kompetent in Laborforschung;
• in der Lage, Berichtsmaterialien der ermittelten Stichprobe zu erstellen.

Technologen arbeiten bei Unternehmen unterschiedlicher Größe und aller Eigentumsformen. Es kann sein:

• Mühlen;
• Fleischverarbeitungsbetriebe;
• Zuckerraffinerien;
• Molkereien;
• Bäckereien;
• Süßwarenfabriken;
• große Bäckereien;
• Fischverarbeitungsbetriebe;
• große Restaurants, Cafés und Kantinen.