Sushist: eine Beschreibung des Berufs, der Verantwortlichkeiten und der Arbeitsbedingungen

Der Beruf eines Sushi-Kochs ist sehr gefragt, da in fast jeder größeren Siedlung immer mehr Verkaufsstellen an der Zubereitung und Lieferung dieses beliebten japanischen Gerichts beteiligt sind. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was die Aufgabe eines trocknenden Sushi-Kochs ist, betrachten die Vor- und Nachteile dieses Berufs und sprechen darüber, ob es möglich ist, ohne ausreichende Erfahrung und Ausbildung einen Job als trocknender Sushi-Koch zu bekommen.

Heutzutage ist es schwierig, eine Person zu finden, die noch nie Sushi und Brötchen probiert hat: Diese beliebten japanischen Gerichte werden buchstäblich an jeder Ecke zubereitet. Sushi und Brötchen sind einfach herzustellen, sie enthalten gesunde natürliche Meeresfrüchte, ihr Geschmack ist sehr angenehm und harmonisch.

Ein Sushi-Koch ist eine Person, die nicht nur Sushi und Brötchen, sondern auch andere Gerichte der japanischen Küche kocht. Die Arbeit des getrockneten Mannes ist sehr verantwortungsbewusst, weil er die Feinheiten des Schneidens und Kochens von Fisch und anderen Produkten kennen muss, aus denen japanische exotische Gerichte bestehen. das Prinzip ihrer Wechselwirkung miteinander verstehen - denn das Mischen mehrerer Produkte führt zu einer Änderung ihres Geschmacks und ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Um den richtigen ausgewogenen Geschmack von japanischem Sushi zu erhalten, müssen Sie diesen Beruf ständig verbessern.

Es ist kein Geheimnis, dass in unserer Zeit viele Menschen keinen anständigen Job finden können. Es ist sehr schwierig, diejenigen zu finden, die selbst nach einer Sonderausbildung keine Berufserfahrung haben. Wenn es jedoch um freie Stellen für ein Koch-Sushi geht, ändert sich die Situation. Tatsache ist, dass Studenten, Männer und Frauen, die für die Studienzeit ein vorübergehendes Einkommen benötigen, hauptsächlich in solchen Arbeiten beschäftigt sind. Deshalb In diesem Bereich gibt es eine ziemlich starke Fluktuation und infolgedessen die Verfügbarkeit von Stellenangeboten in diesem Beruf.

Der erste und wichtigste Vorteil des Berufs des Sushi-Meisters ist daher die Möglichkeit, einen Job, wie man so sagt, von Grund auf neu zu bekommen. In der Regel werden in Einrichtungen, die das Kochen der japanischen Küche anbieten, ständig Neuankömmlinge benötigt, die von erfahrenen Meistern alle Fähigkeiten dieses Berufs direkt am Arbeitsplatz vermitteln. Natürlich zuerst Praktikant sein, Sie sollten sich nicht sofort auf ein hohes Einkommen verlassen, aber wenn Sie Erfahrung sammeln und an Geschwindigkeit und Professionalität gewinnen, steigt auch das Einkommen.

Der zweite Vorteil eines solchen Berufs ist die Möglichkeit des Karrierewachstums. Wenn Sie ordentlich sind, genau zuhören, was erfahrene Meister zu Ihnen sagen, versuchen, ihre Arbeit nachzuahmen, dann wachsen Ihre Fähigkeiten ständig. Laut Bewertungen derjenigen, die den Beruf des Sushi-Kochs erfolgreich beherrschen, ist es nicht sehr schwierig, ein Profi in diesem Bereich zu werden. Es ist nur wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen und zu versuchen, gut zu arbeiten. Deshalb Einige Auszubildende erreichen den beruflichen Aufstieg in nur wenigen Monaten.

Für diejenigen, die gerne kochen und damit Geld verdienen, ist der Beruf eines Sushi-Kochs eine großartige Idee. Japanisches Essen kochen erfordert eine besondere kreative EinstellungDaher ist diese Arbeit genau richtig für Menschen, die sich in diesem Bereich entwickeln möchten.

Zu den Nachteilen des Berufs zählen vor allem: hohe körperliche Aktivität: In den "heißen" Tagen muss man Brötchen buchstäblich rollen, ohne anzuhalten. Dies kann für Menschen schwierig sein, die den ganzen Tag nur schwer auf den Beinen stehen können. Auch stundenlange harte Arbeit kann daher eine stressige Situation in der Küche hervorrufen Sie müssen sofort wissen, wie bereit Sie für solche Arbeitsbedingungen sind.

Die Aufgaben des Trockenkochs umfassen:

• den Arbeitsplatz auf den Arbeitstag vorzubereiten;
• verschiedene Gerichte der japanischen Küche nach Rezepten zubereiten, die in einem bestimmten Unternehmen akzeptiert werden;
• gut mit technologischen Karten vertraut;
• Einhaltung der hygienisch-epidemiologischen und hygienischen Standards;
• Kennen Sie die Regeln für das Kochen von Produkten;
• gut vertraut mit der Qualität von Produkten zur Herstellung von Sushi und Brötchen;
• Einhaltung der Lagerungsregeln und des Zeitpunkts des Verkaufs von Produkten;
• Sorgen Sie für Sauberkeit und Ordnung an Ihrem Arbeitsplatz.
• Geräte, Geräte und Utensilien gemäß SanPin kennzeichnen;
• in der Lage sein, Desinfektions- und Reinigungsmittel zu verwenden;
• rechtzeitige Benachrichtigung des Managements über auslaufende Produkte, Schäden an Inventar und Ausrüstung;
• am Frühjahrsputz teilnehmen;
• in der Lage sein, mit allen Geräten umzugehen und für deren Sicherheit zu sorgen;
• ein medizinisches Buch haben und sich rechtzeitig einer medizinischen Untersuchung unterziehen;
• Wenn nötig, arbeiten Sie in einem Einzelhandelsgeschäft des Unternehmens.
• an jedem Arbeitsplatz in der Küche arbeiten können;
• an der Zubereitung von Menüs und Rezepten für zubereitete Gerichte teilnehmen;
• Anwendungen für Produkte machen.

Zusätzlich zu den oben genannten Elementen enthält die Jobbeschreibung Folgendes.

• Der Beruf eines Sushi-Kochs gehört zur Kategorie der Arbeiter. Dieser Spezialist untersteht seinen unmittelbaren Vorgesetzten, in der Regel dem Küchenchef eines Restaurants oder einer anderen Institution, die an der Zubereitung und Lieferung japanischer Küche beteiligt ist.
• Menschen mit Berufsausbildung werden in die Position des Koch-Sushi aufgenommen, Dies können jedoch Studenten sein, die noch keine Berufserfahrung haben.
• Ein Spezialist sollte in der Lage sein, japanische Küche zu kochen, zuzubereiten, zu dekorieren und zu servieren, vertraut mit den Rezepten, Lagerungsregeln und Kochtechniken der Halbfabrikate, die zur Zubereitung dieser nationalen Gerichte verwendet werden.
• Der Arbeitnehmer muss die Arbeitsschutzanweisungen befolgen.vor der Zulassung zur Arbeit eine spezielle Vorausbildung zu absolvieren. Einmal alle sechs Monate, um sich wiederholt ausbilden zu lassen, und einmal im Jahr - wiederholte ärztliche Untersuchung und Prüfung des Wissens über Arbeitsschutz.
• Der Sushi-Koch arbeitet in besonders sauberer Kleidung. Tragen Sie unbedingt einen Hut (Mütze oder Schal) und eine spezielle Maske überwachen die Sauberkeit der Kleidung und die persönliche Hygiene.
• Dem Sushi-Meister ist es verboten, am Arbeitsplatz zu essen, zu rauchen und Schmuck zu tragen. Es ist notwendig, kurze Nägel zu schneiden und keinen Lack zu verwenden.

Um im Beruf eines Sushi-Kochs erfolgreich zu sein, müssen Sie bestimmte Eigenschaften haben. Dies ist vor allem Verantwortung, denn oft muss sich der Sushi-Meister mit rohen Meeresfrüchten auseinandersetzen. Daher sollten Sie alle Produkte und Halbzeuge sorgfältig prüfen, um zwischen Qualität und minderwertiger Qualität unterscheiden zu können.

Anfänger Trocknungskoch Es wird dringend empfohlen, dass Sie genau hinhören, was ältere oder erfahrene Handwerker sagen.. Echte Profis können immer praktische Ratschläge geben, und die Aufgabe des Praktikanten ist es, diese zu erfüllen alles ist so genau wie möglich - Nur so kann er sein professionelles Niveau verbessern und anfangen, hochwertige Gerichte zu kochen.

Erfahrener Sushi-Koch muss die Technologie des Kochens der japanischen Küche kennen, in der Lage sein, verschiedene Gewürze und Aromen zu verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Er muss auch besitzen ein gewisses ästhetisches Flair, um das Gericht wunderschön zu gestalten und den Kunden zu servieren.

Ebenso wichtig ist die Geschwindigkeit, mit der der Koch japanische Nationalgerichte zubereitet. In großen Restaurants und Sushi-Bars gibt es „heiße“ Tage, an denen Kunden nacheinander gehen. Dies ist normalerweise Freitag und das Wochenende. An solchen Tagen arbeiten Sushi-Köche sehr hart, buchstäblich ohne anzuhalten. Sehr wichtig Sie müssen mehrere Stunden lang einem hohen Arbeitstempo standhalten.

In Japan sind sie sehr sensibel für den Beruf des Sushi. Dort müssen Sie 25 Jahre Dienstalter in diesem Beruf haben, um ein Profi in der Zubereitung von Sushi zu werden. Es wird angenommen, dass der Koch nur für viele Jahre der Praxis alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts übernimmt - von der Reiskochtechnologie bis zur Fähigkeit, mit speziellen japanischen Gewürzen zu arbeiten.

In unserem Land ist der Ansatz jedoch etwas anders. Wie bereits erwähnt, Wir können eine Karriere als Sushi-Koch von Grund auf neu beginnen. Viele Institutionen ziehen es vor, Studenten zu rekrutieren, um kleine Kinder vor Ort über die Weisheit dieses Berufs zu unterrichten. Einige Restaurants haben sogar eine besondere Person - Ein Sushi-Trainer, der für die Ausbildung von Auszubildenden ohne Berufserfahrung verantwortlich ist. An anderen Orten werden solche Schüler von erfahreneren Köchen kontrolliert und in der Arbeit geschult.

Wie viel verdienen unsere Sushi-Meister? Es gibt keine einheitliche Antwort auf diese Frage. Alles hängt von der Region ab, in der Sie derzeit lebensowie Ihre persönlichen Fähigkeiten.Es ist klar, dass erfahrene Meistertrockner mehr bekommen, Auszubildende weniger. Das Gehalt hängt auch von der Anzahl der Arbeitsschichten und der Gesamtzahl der Arbeitsstunden pro Monat ab.

Im Durchschnitt kann das Gehalt des Auszubildenden jedoch 15.000 Rubel pro Monat betragen, und ein erfahrener Kochtrockner kann 40.000 Rubel pro Monat oder mehr erhalten.

Um Sushi-Koch zu werden, ist es nicht erforderlich, eine Ausbildung in einer speziellen professionellen Einrichtung zu absolvieren. Es passiert genug Beenden Sie einfach die Kurse im Schulungszentrum Ihrer Stadt. wo sie Ihnen alles erklären und sogar bei der weiteren Beschäftigung helfen.

Kann auch lerne in einem Restaurantwenn sich die Gelegenheit bietet. Oft findet eine solche Schulung im Format von Schulungen statt, wenn diejenigen, die die Grundlagen des Berufs beherrschen möchten, in 2 bis 2,5 Stunden lernen, wie man Reis kocht, Fisch und Gemüse schneidet, wie man eine spezielle Matte zum Rollen von Brötchen verwendet und wie man ein spezielles japanisches Dressing für Sushi zubereitet. Auch existieren Expresskurse für Profisdie die Liste der Gerichte erweitern möchten, die sie an ihrem Arbeitsplatz kochen können.

Daher ist die Ausbildungszeit für einen Sushi-Koch in Russland viel kürzer als in Japan, und dies ist auf die unterschiedlichen kulturellen Traditionen unserer Länder zurückzuführen. Schließlich ist klar, dass an unsere Köche viel weniger Anforderungen gestellt werden als im Land der aufgehenden Sonne. Um jedoch ein echter Profi-Trockner in unserem Land zu werden Sie müssen hart arbeiten und Ihre Kochkünste verbessern. Die Grundregel für einen Sushi-Koch ist Er beginnt sein Studium damit, seinen ersten Kurs vorzubereiten und diese Fähigkeit sein ganzes Leben lang zu verbessern.