Backbleche: Was sind und wie soll man sie auswählen?

Das Kochen kulinarischer Meisterwerke im Ofen erfordert die Verwendung spezieller Utensilien.

Richtig ausgewählte Gerichte erweisen sich während des Gebrauchs als ausgezeichnet und halten lange. Für die Herstellung von Backblechen werden verschiedene Materialien verwendet, von denen jedes seine eigenen Eigenschaften hat.

Zum Backen von Geschirr wird ein Backblech für den Ofen benötigt. Es ist eine rechteckige oder quadratische Form mit gekrümmten Kanten oder ein Blatt (Ständer) für kleinere Formen.

Je nach Form und Höhe der Seiten können verschiedene Gebäck-, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte zubereitet werden. Ein Objekt besteht aus verschiedenen Materialien, von denen die grundlegenden Eigenschaften der Erwärmung abhängen.

Ein Backblech kann zum Backen, Backen von Pizza oder Brot oder zum Grillen verwendet werden. Die spezifische Verwendung hängt von der Form des Produkts ab. Von großer Bedeutung ist die Höhe der Wände. Wenn der Rand hoch angehoben ist, können Sie rohe Gerichte in flüssiger Form kochen (Teig, Fleisch mit Sauce usw.). Die niedrige Kante an allen Seiten oder nur an zwei Seiten ermöglicht es Ihnen, das Produkt als Backblech zu verwenden.

Kochen ist in diesem Fall bequemer.

Arten von Formen von Backblechen können so sein.

1. Universal. Geeignet für alle Gerichte. Sie haben eine durchschnittliche Kantenhöhe und einen flachen Boden.
2. Wohnung. Es hat keine Seiten oder nur 1-2 kleine Größen.Geeignet für die Herstellung verschiedener trockener Kekse. Wird oft als Ständer für andere Formen verwendet.
3. Tief. Entwickelt für die Herstellung von Teig (Gebäck), Fleisch und Gemüse. Hat eine hohe Kante.
4. Mit Grillfläche (Grill). Ermöglicht das Speichern von Säften beim Kochen von Fleisch und Gemüse. Hat einen erhöhten Boden.
5. Perforiert. Hat unten Löcher. Bietet das Aussehen einer goldenen Kruste von unten. Es wird zum Trocknen und Aushärten von Produkten, zur Herstellung von Hefe- und Quarkbackwaren verwendet.
6. Rund. Entwickelt für die Zubereitung von Gerichten aus Hefe und Gebäck, Pizza.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Backblechs für den privaten oder gewerblichen Gebrauch die Größe.

Optionen Backbleche in diesem Fall können wie folgt sein.

1. Volle Größe 18 * 25 Zoll. Wird nur in Verbindung mit handelsüblichen Öfen verwendet.
2. Die Hälfte 18 * 13. Sie gelten als universell, sind jedoch häufiger in professionellen Küchen anzutreffen.
3. Quartär 9 * 13 Zoll. Normalerweise im Alltag zu finden. Selten kommerziell zur Herstellung kleiner Produktmengen verwendet.

Backbleche werden in einem breiten Sortiment hergestellt.

Sie zeichnen sich durch ein attraktives Design aus, das jedoch nicht sehr praktisch ist. Das Produkt kann infolge eines Sturzes oder eines Aufpralls brechen. Bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen, müssen Sie sie leicht erwärmen. Glas verträgt keine plötzlichen Temperaturänderungen und kann reißen. Solche Modelle können die Temperatur des gekochten Gerichts für eine lange Zeit aufrechterhalten. Wird nur im Alltag verwendet.

Das Material ist umweltfreundlich, es ist sicher, solche Backbleche zu verwenden. Praktische Modelle sind leicht zu waschen und kosten günstig. Sie sind am häufigsten. Metall beeinträchtigt nicht den Geschmack von Produkten. Kann antihaft oder emailliert sein.

Es verfügt über eine Antihaftbeschichtung. Geschirr wird schnell gekocht, da sich das Material perfekt erwärmt. Das geringe Gewicht der Pfanne erleichtert die Bedienung.

Eine der modernen Optionen, die schnell an Popularität gewann. Halten Temperaturen von bis zu 280 ° C problemlos stand. Unterschied in Kompaktheit, Sicherheit. Solche Backbleche werden besonders geschätzt, weil sie sich beim Herausnehmen des fertigen Gerichts aus dem Ofen nicht die Finger verbrennen. Bei richtiger Anwendung muss die Form vor dem Backen nicht großzügig mit Öl geschmiert werden. Das Geschirr erwärmt sich gleichmäßig, die Pfanne nimmt keine Gerüche auf.

Moderne Hersteller stellen praktisch keine Produkte aus solchen Materialien her. Es ist schwer aber langlebig. Sie erwärmen sich lange, halten aber die Temperatur gleichmäßig und gut. Keine Angst vor mechanischen Beschädigungen. Perforierte Muster werden üblicherweise verwendet.

Geschirr in solchen Backblechen enthält aufgrund der Wirkung des Schmachens viele nützliche Spurenelemente. Dies ist aufgrund der Porosität des Materials möglich. Keramik gibt keine schädlichen Substanzen an Lebensmittel ab. Wenn Flüssigkeit in Mikrorisse gelangt, werden solche Backbleche schnell zerstört.

Geschirr klebt aufgrund der Antihaftbeschichtung nicht an solchen Schalen. Die Form muss sehr sorgfältig gepflegt werden, sie verträgt kein Metallzubehör, Stöße und andere mechanische Einflüsse.

Die Auswahl an Backblechen ist so groß, dass es schwierig ist, beim ersten Mal etwas Passendes zu finden. Die folgenden Hersteller verdienen Aufmerksamkeit.

1. Tefal. Universalstahlprodukte sind mit Antihaftmaterial beschichtet. In solchen Backblechen ist es angenehm und leicht zu kochen. Besondere Sorgfalt ist nicht erforderlich, der Preis der Produkte ist erschwinglich. Die Auswahl ist ziemlich groß, Sie können sich auf Ihre Bedürfnisse konzentrieren.
2. Kukmara. Die Produkte bestehen aus Aluminiumguss mit akzeptabler Dicke. Das Geschirr erwärmt sich schnell und gleichmäßig, wodurch das Essen nicht klebt.Vor dem Gebrauch sollte das Backblech mit Pergamentpapier bedeckt oder mit Öl beschichtet werden, da keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Optionen mit hohen Seiten ermöglichen das Kochen von Geschirr und werden während des Betriebs nicht verformt.
3. Bosch Der Hersteller bietet eine breite Palette an Qualitätsprodukten aus verschiedenen Materialien an. Es gibt Modelle aus Aluminium, Glas, Keramik und Emaille. Die Kosten sind deutlich höher als bei Analoga. Mit Pfannen mit hoher und niedriger Kante und Drahtgitter können Sie viele Gerichte kochen, ohne zu kleben und zu brennen.
4. Gorenje. Am beliebtesten sind Modelle aus strapazierfähigem Glas. Der Hersteller garantiert deren Qualität und Haltbarkeit. Im Sortiment befinden sich Backbleche aus anderen Materialien für verschiedene Zwecke. Einschließlich Produkte mit Grill.
5. Elextrolux Breitenverstellbare Tabletts sind beliebt. Die Produkte sind universell und für alle Ofengrößen geeignet. Zusätzlich gibt es eine Antihaftbeschichtung, die den Garvorgang komfortabler macht. Eine großartige Option für diejenigen, die häufig Gäste einladen.
6. Pyrex. Der Hersteller gefällt mit Glasprodukten mit niedrigen Seiten. Die Backbleche sind universell und können sowohl in Öfen als auch in Mikrowellenherden verwendet werden. Andere Modelle der Produktreihe bestehen aus Edelstahl und sind antihaftbeschichtet

Die Größe des Backblechs sollte entsprechend der Größe des Ofens ausgewählt werden.

Metallbackbleche eignen sich zur Herstellung von Kuchen, Brötchen, Kuchen und anderen Hefe-Backwaren. Teflonprodukte eignen sich am besten für Aufläufe mit Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse. Silikon eignet sich am besten für Muffins, Muffins, Kekse und Kekskekse.

Sie haben bereits das Vertrauen der Kunden gewonnen, und Sie können sicher sein, dass die Materialien, die für die Herstellung verwendet wurden, sicher sind.

Hier sind die Empfehlungen von professionellen Köchen.

1. Backbleche mit niedrigen Seiten (bis zu 2 cm) oder ohne sind nur für Kekse, Kuchen, Ofenkartoffeln geeignet.
2. Hohe Seiten verhindern das Einströmen von Geschirr in den Ofen. Sie können Produkte für Baguettes, Brot, Kuchen und andere Süßigkeiten mit Füllungen verwenden.
3. Für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sind Produkte mit Deckel besser geeignet. Es lohnt sich auch, Backbleche mit Griffen aus nicht erhitzendem Material genauer zu betrachten.
4. Für einen Gasherd ist es besser, keine dünnen Aluminiumbleche zum Backen zu verwenden. Sie erwärmen sich ungleichmäßig, was zum Anhaften und Verbrennen der Produkte führt.
5. Wenn Sie ein Backblech für die Wirkung des Luftgrills nehmen, sollten Sie Modelle mit abnehmbaren Gittern bevorzugen. Das Geschirr enthält mehr Saft als bei einem erhöhten Boden. Das Waschen des Produkts ist viel einfacher.

Wie Sie ein Backblech zum Backen auswählen, erfahren Sie im Video.