Ofenutensilien: Eigenschaften, Typen, Auswahl und Bedienung

Viele Hausfrauen verwenden einen Elektro- oder Gasofen, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Saftiges Fleisch, süßes Gebäck und andere kulinarische Meisterwerke können sich jedoch nur dann als perfekt herausstellen, wenn alle Nuancen des Kochens beachtet werden. Dazu gehört die richtige Auswahl an Behältern zum Backen. Moderne Hersteller bieten eine große Auswahl an Geschirr für den Ofen an. Produkte unterscheiden sich in Form, Größe, Herstellungsmaterialien.

Backgeschirr sollte hitzebeständig sein und bei Verwendung in einem Gasgerät auch feuerfest sein. Gleichzeitig sollten Qualitätsprodukte, die zum Kochen im Ofen entwickelt wurden, die Wärme gut leiten. Einer der wichtigen Parameter bei der Auswahl hitzebeständiger Gerichte ist das Material. Tanks dürfen nicht schmelzen, sich verformen oder Gerüche absorbieren. Produkte in ihnen dürfen nicht brennen. Ein Gericht, das in einem Qualitätsgericht gekocht wird, ist gleichmäßig gebacken. Es ist leicht zu entfernen, hat keine fremden Aromen.

Gerichte für den Ofen müssen ausgewählt werden mit ziemlich dicken Wänden und Boden. Damit verbunden ist die Gleichmäßigkeit der Erwärmung sowie die Fähigkeit, Wärme zu speichern. Der optimale Parameter liegt zwischen 0,6 und 0,8 cm.

Es gibt verschiedene Arten von Behältern, in denen bestimmte Gerichte zubereitet werden.

• Kokotnitsa. Dies ist der Name eines kleinen Eimers mit langem Griff. Solche Gerichte eignen sich perfekt zum Zubereiten und Servieren von portionierten Gerichten. Dies ist normalerweise Julienne.Der Kokottenhersteller wird jedoch auch zum Kochen von Braten, Gemüseeintopf, gebackenem Fisch, Rührei, Pudding und Hüttenkäse-Aufläufen verwendet. Diese Ware besteht aus Stahl, Keramik, Gusseisen.

• Gosyatnitsa. Dies ist ein ovaler Behälter mit einem Deckel, der leicht einer Pfanne ähnelt. Moderne Optionen bestehen aus Gusseisen, hitzebeständigem Glas und Keramik. In solchen Gerichten Fleisch, Gemüse und Geflügel backen und schmoren.

• Kohlenbecken. Dies ist ein Behälter mit einem verdickten Boden, einem Deckel und kleinen Griffen an den Seiten. Moderne Variationen haben eine vielfältige Form: Sie sind rund, oval, rechteckig. Die Gerichte werden zum Backen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es stellt sich heraus, sehr leckere Pommes darin. Für die Herstellung solcher Behälter werden Stahl, Aluminium, Gusseisen und Glas verwendet.

• Tazhin - flacher breiter Tank mit hohem kegelförmigen Deckel. Gerichte kamen aus asiatischen Ländern zu uns. Aufgrund der Wandstärke, der besonderen Form und der Massivität ist es ideal zum langen Löschen und "Schmachten" geeignet. Während des Kochens kondensiert Dampf oben auf dem Deckel. Dann fließen die Tropfen allmählich die Wände hinunter. Auf diese Weise erhalten Sie saftige Gerichte, ohne Öl und Wasser hinzuzufügen. Die Zutaten werden in ihrem eigenen Saft gedünstet. In Tazhin kochen sie Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse.

• Töpfe zum Backen. Dies sind kleine portionierte Behälter aus Keramik. Sie kochen köstliche Müsli, Suppen, Julienne und andere Gerichte.

• Backblech - ein dünnes Blech mit gebogenen Kanten und Seiten. Kuchen, Brötchen werden normalerweise auf Backblechen gebacken. Sie eignen sich auch zum Backen von Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Gemüse.

Die Größe der Behälter zum Kochen im Ofen variiert von sehr klein, geeignet zum Servieren einer Portion des Gerichts, bis groß, für eine Familie mit zwei oder mehr Personen.

Die Formen der Gerichte sind ebenfalls unterschiedlich. Die Wahl hier hängt vom Zweck des Tanks ab.

• Rund. In solchen Gerichten ist es sehr bequem, Kuchen, verschiedene Kuchen, Pizza zu backen. Es ist zu berücksichtigen, dass zum Backen von Backwaren Behälter mit einer Seitenhöhe von ca. 7 cm besser geeignet sind. Für die Herstellung anderer Süßwarenarten ist eine Höhe von ca. 3 cm ausreichend.
• Ovale Form Optimal zum Kochen von Fleisch- und Fischgerichten.
• Rechteckig In solchen Behältern können Sie auch Fleisch und Fisch backen. Sie eignen sich zum Kochen von Lasagne, Gemüsegerichten, gefüllten Kuchen.
• Wellenförmige Formen verwendet, um schöne Cupcakes, Kuchen, Gebäck zu erstellen. Vor dem Einlegen des Teigs in einen Behälter werden alle Wände sorgfältig mit Öl geschmiert. Dies ist notwendig, damit das Backen leicht vom Geschirr entfernt werden kann und die Ränder ordentlich und schön sind.
• Curly. Zusätzlich zu den üblichen wellenförmigen Formen bieten die Hersteller originellere Optionen an. Dies sind Behälter in Form von Sternen, Herzen, Buchstaben, Tieren usw. Normalerweise bestehen sie aus Silikon. Sie werden zur Herstellung einer Vielzahl von Süßwaren verwendet, die sowohl Erwachsene als auch Kinder mit ihrem Aussehen begeistern.

Backformen können entweder ganz oder geteilt sein. Viele Hausfrauen finden die zweite Option bequemer. Es ist ideal zum Backen von Keksen. Das Backen ist einfach und schnell zu entfernen. Dies wird durch einen abnehmbaren Boden erleichtert.

Steingutgerichte sind sehr schön und das Servieren von Gerichten darin ist sehr effektiv. Moderne Mikrowellenherde und -öfen ermöglichen die Verwendung solcher Produkte, wenn sie hitzebeständig sind. Es ist ratsam, das Gerät nicht zu stark zu erhitzen. Die Temperatur sollte schrittweise erhöht werden. Die Produkte werden langsam gedünstet, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Nach dem Kochen bleibt das Gericht lange warm.

Die Nachteile von Keramikbehältern umfassen die Porosität des Materials.Solche Schalen können Aromen absorbieren, daher ist es besser, die Reste der Schale in einen anderen Behälter zu überführen. Es ist erwähnenswert, wie zerbrechlich Keramik ist. Behandeln Sie Produkte mit äußerster Sorgfalt.

Silikonprodukte zeichnen sich durch Plastizität, Leichtigkeit, eine Vielzahl von Formen und Farben aus. Deshalb sind sie heute sehr beliebt. Tanks haben Antihaft-Eigenschaften, sie eignen sich hervorragend zum Backen. Das Material hat keine Angst vor Temperaturänderungen, solche Formen können in den Ofen und in den Kühlschrank gestellt werden. Im Gegensatz zu Glas- oder Keramikschalen kann ein solches Produkt nicht zerbrochen werden.

Die Teflonbeschichtung ermöglicht das Kochen ohne Fett. Dies ist eine großartige Lösung für eine Diät. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern Das Material darf nicht über 260 ° C erhitzt werden, da sonst gesundheitsgefährdende Stoffe freigesetzt werden.

Stahlschalen - eine klassische Option. Es ist erschwinglich, bequem zu bedienen, praktisch. Edelstahl ist korrosionsbeständig, langlebig und behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Produkte bei. Die Auswahl an für den Ofen geeigneten Stahlschalen ist sehr groß. In solchen Behältern werden Lebensmittel schnell gekocht, ohne gleichzeitig zu brennen.

Gusseisen ist nicht sehr attraktiv. Einige verwenden jedoch immer noch gusseiserne Produkte zum Kochen. Das Material speichert die Wärme lange und lässt keine Lebensmittel verbrennen. Es ist langlebig, beständig gegen mechanische Beanspruchung. Kratzer von Metalllöffeln beeinträchtigen die Funktionalität solcher Gerichte nicht. Trotzdem hat Gusseisen mehr Nachteile. Es ist anfällig für Rost, nimmt Fett auf, das allmählich krebserregend wird.

Hitzebeständiges Glas wird auch zur Herstellung von hitzebeständigem Kochgeschirr verwendet. Es kann sowohl backen als auch erhitzen. Die Form ist normalerweise oval oder rechteckig. Dies sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung. Einige Modelle sind mit einer Abdeckung ausgestattet. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass Glas keine plötzlichen Temperaturänderungen toleriert.

Einwegfolie oder spezielle Papierformen - eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die selten kochen und die Küche nicht mit verschiedenen Gerichten überladen möchten. Mit Papier können Sie ohne viel Öl backen. Es verformt sich nicht, behält die Form von Süßwaren bei und lässt sich leicht entfernen (in extremen Fällen können Sie das Papier einfach zerreißen). Solche Formen müssen nicht gewaschen werden. Papierprodukte können gekühlt werden. Erwähnenswert ist auch der angenehm niedrige Preis einer solchen Lösung.

Bei der Auswahl von Kochgeschirr für Gas- oder Elektroöfen sind mehrere wichtige Punkte zu beachten.

• Die Größe des Containers hängt von der Anzahl der Familienmitglieder ab. Wenn ihr zwei klein genug seid. Wenn die Familie groß ist oder Gäste häufig zu Ihnen kommen, ist es besser, ein größeres Volumen zu nehmen. Eine weitere Option sind einige einzelne kleine Töpfe oder zum Beispiel Cocotnas.
• Die Abmessungen der Ofenkammer sollten ebenfalls berücksichtigt werden, insbesondere beim Kauf eines Backblechs. Von den Rändern bis zu den Wänden des Ofens sollten mindestens 5-6 cm bleiben.
• Das nächste Kriterium ist der Zweck der Gerichte. Gesunde Mahlzeiten ohne Fett im eigenen Saft können in Keramik- und Glasbehältern zubereitet werden. Wenn Sie eine knusprige, köstliche Kruste mögen, wählen Sie Aluminium oder Gusseisen. Solche Materialien können im Grillmodus verwendet werden. Silikon wird normalerweise zur Herstellung von Backwaren (Kuchen, Muffins usw.) verwendet.
• Die Dicke des Geschirrs hängt von der Kochmethode ab. Dickwandige Produkte sind für langes Schmachten bei niedrigen Temperaturen ausgelegt. Dünne Stahlbackbleche eignen sich für starkes Erhitzen und anschließendes schnelles Abkühlen.
• Die Höhe der Wände hängt von der Art des Gerichts ab, das Sie kochen möchten.Hoch werden für Backwaren, Kartoffeln, Aufläufe benötigt. Fleisch und Fisch können auf einem Backblech mit niedrigen Seiten gebacken werden.
• Wenn Sie Pilaw mögen, holen Sie sich einen Kessel. Wenn Sie Julienne und Aufläufe mögen, ist ein Kokottenhersteller ein guter Kauf. Im Stall werden raffinierte Mehrkomponentengerichte und köstlicher Braten serviert. Appetitliche Suppen und Müsli - in einem Topf mit Deckel. Tajine ist nützlich, um Mahlzeiten ohne Fett zuzubereiten.
• Bei der Auswahl der Gerichte ist die Art des Geräts zu berücksichtigen. Wenn Sie beispielsweise eine Mikrowelle haben, funktionieren Metallgegenstände für Sie nicht. Es geht um die Fähigkeit des Materials, Mikrowellen zu reflektieren.
• Plastikgeschirr ist für die Verwendung in keinem Ofentyp geeignet. Auch emaillierte Schalen, die nicht für starkes Erhitzen vorgesehen sind, sollten nicht dort platziert werden. Es ist erwähnenswert, dass einige Backbleche aus Gusseisen auch eine Emailoberfläche haben. Daher ist es wichtig, die Empfehlungen des Herstellers zum Zweck des Artikels zu berücksichtigen.
• Stellen Sie keine beschädigten Behälter (Risse, Späne usw.) in den Ofen. Unter dem Einfluss der Temperatur können solche Gerichte platzen. Dies kann wiederum nicht nur zum Verderben der Schüssel führen, sondern auch die Innenfläche des Ofens beschädigen.

Emaillierte Produkte aus Glas und Stahl erfordern keine besondere Pflege. Sie sind mit herkömmlichen Mitteln leicht zu reinigen. Die Hauptsache ist, keine abrasiven Substanzen zu verwenden und die Produkte trocken zu wischen, um Flecken zu vermeiden. Wenn Flecken auf einem Edelstahlgegenstand auftreten, können diese mit Essig oder Zitronensäure beseitigt werden. Gusseisen-Kochgeschirr neigt wie Eisen zu Rost und kann daher nicht eingeweicht werden.

Sehen Sie im nächsten Video, wie sich die Auflaufform unterscheidet.