Wie schärfe ich ein Fleischwolfmesser?

Der Fleischwolf ist eines der Dinge, die in jeder Küche, in jeder Hausfrau vorhanden sind. Zum Kochen Ihrer Lieblingsgerichte ist es einfach unersetzlich. Unabhängig davon, ob es sich um ein elektrisches oder ein mechanisches Gerät handelt, ist in beiden Fällen ein Messerschärfen in gleichem Maße erforderlich.

Wie bereits erwähnt, gibt es manuelle und elektrische Fleischwölfe. Unabhängig vom Antrieb ist das Funktionsprinzip jedoch genau das gleiche. Ein elektrischer Fleischwolf unterscheidet sich nur dadurch, dass er mit Elektrizität arbeitet, und bei einem mechanischen Modell müssen Sie den Griff selbst drehen.

Trotz des Verbesserungsprozesses des Fleischwolfs ist jedes Modell mit einem flachen, feststehenden Messer mit vielen Durchgangslöchern (in der Gebrauchsanweisung wird es auch als Netz oder Grill bezeichnet) und einem Messer in Form einer Schraube mit vier Klingen ausgestattet.

Das Mahlen von Fleisch oder anderen Produkten sowohl in einem elektrischen Fleischwolf als auch in einem mechanischen Modell erfolgt durch Drehen eines kreuzförmigen Messers, das eine spezielle Schraube antreibt. Ein Teil wird vom Hauptvolumen des Produkts getrennt und unter Druck durch Öffnungen herausgedrückt. Abhängig vom Durchmesser der Löcher wird die Füllung in verschiedenen Fraktionen erhalten.

Ein wichtiger Faktor hierbei ist der sehr enge Kontakt der Messer über die gesamte Oberfläche.

Die Qualität des ausgestellten Produkts hängt direkt davon ab. In der Regel sind beide Elemente gleichzeitig stumpf, dennoch dominiert das Vierklingenmesser das Zerkleinern von Fleisch, und seine Schärfe muss stärker überwacht werden.

Das Verständnis, dass dies erforderlich ist, entsteht in der Regel in der Höhe der Verwendung des Geräts. Das Mahlen von Lebensmitteln wird schwieriger, insbesondere wenn es sich um einen manuellen Fleischwolf handelt (das Anlassen des Griffs ist ziemlich schwierig).

Das Fleisch kann im Leerlauf gedreht werden, es wird mehr Saft herausgedrückt, die Venen werden auf die Schraube gewickelt und das Hackfleisch sieht aus wie Brei. Wenn die Messer eines elektrischen Modells stumpf sind, verbraucht es außerdem mehr Strom für den Schleifprozess. Das Schlimmste ist jedoch, dass der Motor in dieser Betriebsart überhitzt - Ihr Fleischwolf kann vollständig ausfallen.

Wenn diese Fälle der Fall sind, ist es Zeit zum Schärfen. Aber ärgern Sie sich nicht darüber, hören Sie auf, das Abendessen zu kochen, und rennen Sie zum Laden, um neue Messer zu holen. Dies ist ziemlich teuer und nicht notwendig.

Trotz der Tatsache, dass die Hersteller dieses Geräts behaupten, dass die Lebensdauer der Messer unendlich ist und sie sich beim Drehen der Produkte durch Reiben aneinander selbst schärfen, geschieht in Wirklichkeit alles anders. Für den Anfang lohnt es sich herauszufinden, warum die Messer langweilig sind. Es gibt mehrere Gründe.

• Der Stahl, aus dem sie hergestellt werden, ist ganz normal, selbst in teuren Elektrogeräten kann er im Laufe der Zeit rosten und oxidieren, was zu einem Abstumpfen führt.
• In Fleischwölfen werden Fleischprodukte meistens verdreht, die eine weiche Struktur haben, aber dennoch finden sich regelmäßig kleine, zerquetschte Knochen, Knorpel und Sehnen in ihnen. Sie tragen zum allmählichen Abstumpfen der Messer bei.

Es gibt immer eine Wahl, wie dieses Problem behoben werden kann:

• einem Spezialisten geben;
• schärfen Sie sich;
• kaufe neue.

Überlegen Sie, wie man manuelle Messer schärft.

Sicherlich haben Sie einen Schleifstein zu Hause, wenn nicht, lohnt es sich, ihn zu kaufen. Übrigens Mit einigen modernen Modellen von Fleischwolf kommt er im Kit, aber es gibt auch einen kostenlosen Verkauf. Der Stein sollte für die beste Wirkung neu sein oder zuvor nicht zum Schärfen gewöhnlicher Messer und anderer Gegenstände verwendet werden. Andernfalls kann seine Oberfläche durch Späne und Kratzer beschädigt werden, die sich negativ auf die Messer des Fleischwolfs auswirken.

Seine Körnigkeit sollte vierzig bis sechzig Mikrometer nicht überschreiten, dann hinterlässt es keine Kerben und Kratzer auf der Oberfläche. Legen Sie den Stein auf eine ebene Fläche. Legen Sie besser ein dichtes Material darunter, damit der Stein nicht verrutscht. Reichlich mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreuen oder zwei bis drei Minuten in einem Behälter mit Flüssigkeit einweichen. Es muss ständig überwacht werden, dass die Feuchtigkeit aus dem Schleifstein nicht verdunstet.

Nehmen Sie nun ein Messer, legen Sie es auf einen Stein, drücken Sie es fest und drehen Sie es mit Bewegungen nach links und im Kreis, bis die Schneidklingen eine glatte, glatte Spiegeloberfläche erhalten. Verwenden Sie für einen besseren Halt einen Holzblock. Prüfen Sie danach sorgfältig, ob Kratzer vorhanden sind. Es ist wichtig, dass das Schärfen auf allen vier Oberflächen des Messers gleichmäßig ist. Wenn Sie immer noch Kratzer am Schneidteil sehen, schleifen Sie diese mit feinem Schleifpapier.

Wenn es einen Oxidationsfilm gab, überprüfen Sie während der Drehbewegungen regelmäßig, ob dieser auch gleichmäßig gereinigt wird. Dies ist äußerst wichtig, da es den weiteren Betrieb des Messers beeinflusst. Führen Sie danach den gleichen Schärfungsalgorithmus mit einem Netzmesser durch.

Wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, das Vierklingenmesser am Netzmesser zu befestigen und prüfen Sie den Abstand. Es sollte nicht sein.

Jetzt müssen Sie beide Elemente gut unter fließendem Wasser abspülen, um kleine Metallspäne abzuwaschen, einen Fleischwolf zusammenzubauen und ein Stück Fleisch zu scrollen. Sie werden den Unterschied sofort spüren und verstehen, ob Sie mit dem Schärfen gut genug zurechtgekommen sind. Wenn nicht, wiederholen Sie den gesamten Vorgang erneut.

Vielleicht ist dies der schnellste Weg, um Messer zu schärfen, aber nicht für jedermann. Hier benötigen Sie die Fähigkeit, mit diesem Gerät zu arbeiten. Wenn Sie es nicht haben, ist es besser, einen speziellen Stein, Schleifstein oder Schleifpapier zu verwenden. Um die Maschine zu benutzen, muss eine spezielle GOI-Paste (Nummer vier) mit einem feinen Schleifmittel auf eine glatte Oberfläche des Schleifsteins aufgetragen und vollständig trocknen gelassen werden. Nur dann können Sie zur Arbeit gehen.

Wir starten das Gerät und drücken die Messerklingen vorsichtig auf den Drehkreis. Der Neigungswinkel der Blütenblätter sollte ungefähr siebzig bis achtzig Grad betragen, die Erhaltung der Winkel ist hier wichtig. Sie müssen ständig die geschliffene Oberfläche überwachen und das Metall rechtzeitig abkühlen lassen, um es nicht zu verbrennen. Um das gleiche Verfahren mit dem Grill durchzuführen, aber um Schäden an der Haut der Finger zu vermeiden, verwenden Sie denselben Holzblock zum Pressen.

Der einfachste und finanziell günstigste Weg, da Sandpapier häufig in jedem Werkzeug im Werkzeugkasten zu finden ist. Aber selbst wenn nicht, dann ist der Kauf in keinem nahe gelegenen Baustoffladen schwierig. Der abrasive Teil des Schleifpapiers sollte klein sein, um die Oberfläche nicht zu beschädigen, da sonst zusätzliches Schleifen erforderlich ist. Der Aktionsalgorithmus ist sehr einfach und den vorherigen ähnlich.

Befestigen Sie das Papier fest auf einer ebenen Fläche. Kleben Sie es am besten auf organisches Glas oder einen anderen Gegenstand. Befeuchten Sie ein Messer mit Wasser und scrollen Sie gegen den Uhrzeigersinn, bis eine glatte Oberfläche erscheint. Machen Sie mit dem zweiten Messer dasselbe.

Wenn die Schneidteile sehr rostig sind, können Sie einen Bohrer verwenden, um Energie zu sparen und den Vorgang zu vereinfachen. Befestigen Sie das Messer mit einer geeigneten Schraube durch das Loch in der Mitte und reinigen Sie den Rost vorsichtig von der Oberfläche, um bei niedrigen Umdrehungen im umgekehrten Rückwärtsmodus einen gleichmäßigen Glanz zu erzielen.

Beenden Sie die anschließende Bearbeitung des Teils von Hand. Denken Sie daran, beide Messer aneinander zu reiben, um einen festen Sitz zu überprüfen. Drücken Sie dazu ein Messer gegen ein anderes und drehen Sie es, wobei Sie auf den Abstand achten, damit kein Abstand zwischen ihnen besteht. Ein Abstand von 0,05 Millimetern ist zulässig. Dies ist eine ungefähre Dicke eines menschlichen Haares. Wenn der Abstand größer ist, spielt es keine Rolle, wie scharf die Messer geschärft sind - sie funktionieren nicht sehr gut. Daher lohnt es sich, das Schleifen zu wiederholen.

• Experten raten zu einer besseren Bearbeitung des Schneidteils der Messer unmittelbar vor dem Schärfen, schmieren sie mit Speiseöl und lassen sie etwa fünf Minuten stehen. Eine Maschine ist ebenfalls geeignet, aber dann gründlich mit Fett abspülen und mit Alkohol einreiben.
• Drehen Sie das Messer zum gleichmäßigen Schärfen regelmäßig um seine Achse.
• Das Drücken beim Schärfen sollte direkt am Mittelteil erfolgen. So vermeiden Sie das Risiko, dass Metall auf der einen Seite stärker abfließt als auf der anderen.
• Für eine lange Lebensdauer müssen die Teile des Fleischwolfs nach Gebrauch gut gereinigt und immer auf einem Handtuch oder Papier getrocknet werden, um Korrosion zu vermeiden.
• Die Inspektion des Fleischwolfs muss einmal im Monat erfolgen, um ihn rechtzeitig zu schärfen.

Auf so einfache Weise können Sie Ihren Küchenassistenten zum „Kampfsystem“ zurückführen. Nach fachkundiger Beratung verlängern Sie die Lebensdauer des Fleischwolfs um viele Jahre.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Sie die Fleischwolfmesser schärfen.