Messerschärfer: Was ist das und wie soll man wählen?

Alle Artikel, die auf dem neuesten Stand sind und sogar aus teuren Legierungen bestehen, werden mit der Zeit langweilig. Aufgrund dessen wird es für ein solches Inventar schwierig, die Aktionen auszuführen, für die es bestimmt ist. Um das Problem zu beheben, sollten Sie einen speziellen Schärfer kaufen. Abhängig von den Anforderungen des Eigentümers und der Stahlsorte, aus der das Messer hergestellt wird, müssen unterschiedliche Schärfer bevorzugt werden. Wie Sie sie auswählen, das Funktionsprinzip des Werkzeugs und die Bewertung der besten Hersteller von Küchenschärfern, erfahren Sie in unserem Artikel.

Ein Messerschärfer ist eine einteilige Klinge aus abrasivem Material, die die Oberflächenschicht aus weichem Metall schleifen kann. Anspitzer werden in verschiedenen Varianten angeboten, z. B. manuell, mechanisch, elektrisch usw. Es gibt auch einen Schleifstein, der sich in seinen Eigenschaften von dem uns allen bekannten Küchenschärfer unterscheidet.

Alle Arten von Schärfwerkzeugen ein Prinzip der Verwendung - Die Außenkante der Messerklinge liegt schräg oder flach (je nach Werkzeugtyp) auf der Schleifseite des Spitzers und die Klinge wird durch Vorwärts- / Rückwärtsbewegungen geschärft.

Die Schleifbeschichtung kann auch verwendet werden, um Risse, Rauheiten von der Oberfläche von Stahlobjekten zu entfernen, kleine Krümmungen der Klinge zu glätten und die Oberfläche des Werkzeugs zu polieren.Wenn der falsche Schärfertyp oder vielmehr seine Beschichtung gewählt wird, kann das Küchengerät beim Schärfen stumpf werden oder umgekehrt wird die Oberfläche des Schärfers selbst beschädigt.

Jeder Anspitzer hat seine Vor- und Nachteile. Die Nachteile von Elektroschärfern bezieht sich auf Motorbremsung unter starkem Druck der Messerklinge an der Maschine, Dies kann die Qualität des Schärfwerkzeugs beeinträchtigen. Vorteile - Geschwindigkeit und einfache Schärfung.

Handschärfer erfordern mehr Zeit und Mühe, um das Werkzeug zu schärfen, was für manche Menschen ein Minus sein kann, aber ein solcher Schärfer wird jahrzehntelang treu dienen, und benötigt keinen Strom. Das gilt auch für mechanisch gesteuerte Schleifmaschinen. Aufgrund seiner sperrigen Größe sowie der Fähigkeit, mit dem Gerät zu arbeiten, wird dieses Werkzeug jedoch nicht massiv eingesetzt. Diese Schärfer eignen sich jedoch zum Schärfen einer Vielzahl von Objekten mit einer Schneide: Sensen, Sicheln, Scheren und so weiter.

Schleifstein Es ist bequem zu bedienen, aber dieser Gegenstand ist gefährlich, da sich kein Griff oder Schutzrahmen an der Stange befindet. Die Schleifgeschwindigkeit ist durchschnittlich und von hoher Qualität. Der Wetzstein hat eine lange Lebensdauer. Anspitzer mit Metallringen (Walze) bequem in Gebrauch, Transport und Lagerung. Die Qualität des Schärfens ist jedoch fast durchschnittlich. Ein solches Werkzeug ist nur für Haushaltsscheren und -messer geeignet. Für das hochwertige Schärfen eines Küchenwerkzeugs wird die Verwendung von Musat empfohlen. Es erfordert keine Besitzfähigkeiten, ist bequem zu verwenden und ermöglicht es Ihnen, die maximale Schärfe einer Küchenmesserklinge zu erreichen, und es ist auch bequem zu lagern.

Werkzeuge zum Schärfen können nach einem Funktionsattribut in mehrere Segmente unterteilt werden.

• Standardschärfer. Das Inventar des Schleifmaterials mit einfacher Form wird in einem Winkel von zwei oder einer Seite des Schärfers in den Körper des Objekts eingebracht. Dies können die folgenden Optionen sein:
  • Saugmontierter Bleistiftspitzer auf der Bank, der es dem Werkzeug ermöglicht, nicht vom Tisch zu rutschen und die Hand zu befreien;
  • Schlagring oder Taschenschärfer, der an der Hand getragen wird;
  • Walze, bei der es sich um einen Metallring handelt, der in ein Kunststoff- oder Metallgehäuse eingebettet ist;
  • „Fisch“ - Der Gegenstand wird in Form eines Fisches hergestellt, wobei der Kadaver des Fisches ein Griff zum Halten des Anspitzers ist und Schleifringe oder ein Stein im Heck des Geräts angebracht sind.
  • Ein runder Spitzer, der wie ein Jojo-Spielzeug aussieht, bei dem eine Schärfklinge in der Mitte der Struktur platziert ist.

• Knife Lock Produkte. Dies sind normalerweise mechanische oder automatische elektronische Schärfer. Mit einem Objekt mit Drehmechanismus können Sie ein Messer oder ein anderes Objekt sicher in den Gleithaltern der Schleifmaschine befestigen und so das Inventar sicher schärfen. Schärfer mit einem einstellbaren Schärfwinkel oder einer Gradeinstellung sind mit einem speziellen Knopf ausgestattet, mit dem Sie den gewünschten Winkel einstellen können, in dem das Schleifmaterial relativ zur Schneidkante des Werkzeugs platziert wird. Mit dieser Funktion können Sie Ihre Messer zu Hause einfach und schnell schärfen.

• Anspitzer mit der freien Bewegung des Messers beim Befestigen des Schleifsteins oder der Beschichtung. Diese stationären Geräte werden am häufigsten in Reparaturwerkstätten eingesetzt. Der Tischschärfer ist eine monolithische Struktur, auf der Schleifmaterial in Form eines Bandes gespannt wird. Bandschärfer sind immer elektrisch. Der Motor dreht die Leinwand mit einer bestimmten Geschwindigkeit, das Schärfen des Motivs erfolgt in freier Bewegung.

• Werkzeuge zum Schärfen ohne Fixieren. Dies sind alle Arten von Schärfern, die nicht auf der Oberfläche platziert werden müssen. Dazu gehören Musat, Folding, Wetzstein und andere. Diese Geräte sind universell einsetzbar und bequem zu transportieren.Geräte mit einem frei einstellbaren Schärfwinkel haben einen größeren Vorteil als Schärfer mit festen Steinen, erfordern jedoch Geschicklichkeit.

Je nach Wirkmechanismus werden verschiedene Sorten unterschieden.

• Elektrischer Anspitzer. Dies ist ein sperriges Werkzeug, das hauptsächlich in der Gastronomie und in der Industrie eingesetzt wird. Die Vorrichtung und Größe der Maschine ermöglichen eine kurze Zeit, um eine große Menge scharfer Werkzeuge qualitativ zu schärfen. Heute finden Sie Modelle für den Heimgebrauch.

• Schleifmaschine. Es kann ein mechanisches oder automatisches Gerät sein. Das Gerät ist eine Fußstütze zum Übertakten eines Laufwerks oder eines Ständers mit Motor. Eine Klammer, ein Schwungrad ist direkt daran befestigt. Wenn die Maschine an das Stromnetz angeschlossen ist, beschleunigt der Motor die Schleifscheibe auf eine vorgegebene Geschwindigkeit. Beim mechanischen Typ wird die Bewegung der Scheibe durch einen Fußmechanismus angetrieben. Die Oberfläche des Anspitzers besteht aus Stein mit Diamantstaub. Das Küchenwerkzeug wird schräg auf die Ebene der Scheibe aufgebracht, die Klinge des Messers wird von Hand gehalten. Ein paar Sekunden reichen aus, um die Klinge zu schärfen.

Um die Mühle benutzen zu können, benötigen Sie Geschicklichkeit und Sicherheitsvorkehrungen.

• Handschärfer stellen einen am Griff befestigten Schleifblock oder nur einen Schleifblock dar. Das Prinzip ihrer Arbeit ist einfach. Diese Geräte erfordern keine besonderen Fähigkeiten von einer Person.

Das Werkzeug besteht aus einer Metallstange mit Saum und Griff. Es hat geringes Gewicht, einfache Bedienung, kompakte Größe. Das Schärfen des Inventars erfolgt wie folgt: Die Messerklinge befindet sich in einem Winkel von ca. 30 Grad in Bezug auf die Schärfstange, es kommt zu einem fortschreitenden Schleifen der Arbeitsfläche des Messers. Die Hauptsache ist, dass die Bewegungen in eine Richtung erfolgen sollten, zum Beispiel bewegt sich die Hand nur vorwärts. Das Drehen erfolgt von zwei Seiten.

Der Wetzstein ist ein einfacher Wetzstein mit Schleifspray in Form von Diamantspänen oder Silizium. Vor dem Gebrauch muss es nass sein wie ein Messer. Das Werkzeug wird in einem Winkel auf die Stange angewendet, dann wird die Kante gedreht. Acht Bewegungen reichen auf einer Seite aus. Um ein Messer richtig zu schärfen, sind Geschicklichkeit und Geschicklichkeit erforderlich.

Berücksichtigen Sie die Sprüharten für Schleifwerkzeuge sowie die Körnigkeit des Schleifmittels.

Dieses Schleifmittel wird zur Verarbeitung stumpfer Messer verwendet. Ein starker Aufprall kann dem Instrument seine frühere Schärfe verleihen, Zacken und Chips entfernen.

Schärfer mit grobkörnigem Schleifmittel sind in Form von manuellen, elektrischen und mechanischen Geräten erhältlich.

Meistens besteht diese Option aus Diamant- und Siliziumchips. Es gilt als die vielseitigste Beschichtung. Das Gerät mit einem mittelkörnigen Schleifmittel bewältigt die Beseitigung kleiner Unregelmäßigkeiten an der Schneide und verleiht der Klinge eine ausreichende Schärfe. Das Sprühen von Diamanten kann das ästhetische Erscheinungsbild des Inventars nicht beeinträchtigen.

Feinkörniges Schleifmittel ist nicht für den Heimgebrauch geeignet. Schärfer mit diesem Schleifmittel werden zum Schleifen und Polieren des Arbeitswerkzeugs sowie zum Schärfen von Manikürezubehör verwendet. Feinkörniges Schleifmittel ist als zusätzliche Düse für den Schärfer erhältlich. Weichbeschichtete Stäbe können zum Schärfen von Keramikwerkzeugen verwendet werden, die Qualität des Schärfens ist jedoch durchschnittlich. Zum besseren Schärfen ist es besser, diamantgeschärfte Schärfer zu verwenden.

Die Wahl des Anspitzers hängt von folgenden Faktoren ab:

• wo der Anspitzer verwendet wird;
• Art des zu schärfenden Werkzeugs;
• die Fähigkeit, eine Schleifvorrichtung zu besitzen.

Mit Musat bleibt das Küchenmesser länger scharf und verlängert die Lebensdauer des Inventars. Wenn die Schneide etwas stumpf ist, kann das Musat verwendet werden. In anderen Fällen werden Schärfer mit dem richtigen Schleifmaterial verwendet. Musat wird in der Regel von Köchen häufig verwendet.

Wenn das Werkzeug nur zu Hause geschärft wird, können Sie die einfachsten und vielseitigsten Schärfer kaufen, z. B. Produkte mit Metallscheiben oder mit einer grobkörnigen Beschichtung. Ein solches Inventar kostet etwa 400 Rubel. Artikel mit Natur- oder Kunststein (elektrisch, mechanisch, manuell) kosten durchschnittlich 1.500 Rubel.

Alle Produkte zum Polieren von Messern oder Schärfer mit komplexem Design und einem breiten Arbeitsprofil kosten etwa 5-10.000 Rubel. Professionelle Werkzeuge, Schleifstationen mit hochwertigen Schleifmitteln sind die teuersten. Der Marktpreis beginnt bei 10 Tausend Rubel.

Die Tabelle zeigt die besten ausländischen Produkte.

Die folgende Tabelle enthält eine Übersicht über russische Geräte.

Japanische Technik, am besten für Messer im asiatischen Stil geeignet - Sie haben normalerweise eine dickere Legierung, die Schneide ist breiter und zum Schärfen ist ein gewisser Grad erforderlich, damit gleichmäßig platzierte Metallscheiben in der Schleifvorrichtung nicht funktionieren. Gleiches gilt für chinesische Produkte. Diese Produkte zeichnen sich durch einen erschwinglichen Preis und eine hochwertige Beschichtung aus.

Schweizer Geräte sind einfach zu bedienende, langlebige und hochwertige Schleifmittel. Besonders beliebt sind Victorinox-Produkte. Die Schärfer der amerikanischen Marke Chef's Choice sind vielseitig einsetzbar. Jede Maschine ist mit drei Schleiflöchern ausgestattet, die sich im Schärfwinkel und der Schleifbeschichtung unterscheiden. Das heißt, mit nur einem Gerät können Sie Messer aus verschiedenen Materialien, z. B. Stahl, Keramik, aufräumen, polieren und fein abstimmen.

Unter den russischen Geräten kann man gewöhnliches Schleifen unterscheiden Diamantblöcke. Die Produkte werden in Umschlägen geliefert, der Preis des Geräts liegt zwischen 450 und 750 Rubel. Jede Bar wird von einer Gebrauchsanweisung begleitet. Die Basis des Produkts besteht aus Aluminium. Der Materialverbrauch ist minimal.Die Besitzer bemerken die Benutzerfreundlichkeit des Anspitzers, die Fähigkeit, Küchen- und Jagdmesser zu bearbeiten und zu schärfen, gefährliche Rasierer. Sie kratzen nicht an der Oberfläche des Instruments.

Manuelle Schärfer vom Rollentyp sind aufgrund der Qualität des Messerschärfens von durchschnittlicher Beliebtheit. Diese Geräte funktionieren nicht mit Damast, hohem Kohlenstoffgehalt und geschmiedetem Stahl. Sie können das Metall beschädigen oder umgekehrt die Klinge des Messers stumpfer machen.

Auf Anraten des Herstellers sollten die Messer mit der Hand am Rand gehalten werden, wobei die Klinge zu Ihnen zeigt. Das Material, aus dem der Schärfer hergestellt wird, verformt sich schnell, die Qualität des Schärfens der Schneide ist gering. Das Produkt wird schnell unbrauchbar.

Schärfer japanischer Hersteller werden mit positiven Bewertungen bewertet. Mit dieser Geräteschere können Messer in Ordnung gebracht werden und sie sind auch für gezackte Klingen geeignet. Firmenprodukt Samurai-Hai aus hochwertigem Kunststoff, Schleifmittel - Wolframcarbid. Das Gerät ist bequem zu bedienen, die Schärfgeschwindigkeit ist hoch, die Qualität ist hoch, das Werkzeug benötigt nicht viel Speicherplatz.

Im nächsten Test werden Sie einige Arten von Taschenmesserschärfern und identifizierten Merkmalen kennenlernen, die zu sehr negativen Folgen führen können.