Samura-Messer: Merkmale und Typen

Japanische Küchenmesser Samura - Produkte, die harmonisch alte Anmut und raffinierte Ästhetik, Bequemlichkeit und Funktionalität, Praktikabilität und Langlebigkeit verbinden. Dies ist genau dann der Fall, wenn sich die Ergonomie der Form reibungslos in die Perfektion der Klinge verwandelt.

Japanische Samura-Messer sind nicht nur eine Marke, sondern eine speziell für Russland entwickelte Produktlinie. In diesem Fall waren die alten Messertraditionen Japans der Dreh- und Angelpunkt bei der Gründung des Unternehmens und der Gründung der Marke. Nachdem die Hauptparameter der Produkte des Herstellungslandes, die Genauigkeit und ihre hohe Qualität beibehalten wurden, gelang es der Produktion, die Formen der Klingen und Griffe an die Gewohnheiten des russischen Verbrauchers anzupassen.

Heute ist Samura das Ergebnis einer modernen Produktion, bei der die besten japanischen und schwedischen Stahlsorten verwendet werden.auf eine Härte von 58 - 61 HRC gehärtet. Klingen einer traditionellen japanischen Form mit einer subtilen Reduzierung des Kolbens bieten die berühmte fantastische Schneidleistung (fantastischer Schneideffekt).

Ein besonderer Respekt für Messer in Japan hat sich in der Zeit der Samurai historisch entwickelt. Messerschmiedetechnologien von alten Meistern sowie die Regeln für das Schärfen und Pflegen von Schneidwerkzeugen sind bis heute bekannt und weit verbreitet. Der japanische Wunsch nach Exzellenz, Ästhetik und Schönheit wurde direkt in der Kunst der Herstellung von Schneidwerkzeugen verkörpert.Moderne Küchenmesser haben die Form und Qualität der Klingen weitgehend bewahrt, und der Einsatz fortschrittlicher Technologien bei ihrer Herstellung verleiht den Produkten verbesserte Qualitätsmerkmale.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde in Japan eine wesentliche Verschiebung bei der Herstellung von Küchenwerkzeugen festgestelltnach dem Verbot der Herstellung von Messern. Die Meister mussten nicht grundlegend umbauen, sondern betonten lediglich auf andere Weise bestimmte Größen und geometrische Parameter bei der Herstellung von Küchenmessern. Heute werden in Japan gute Messer für professionelle Köche und Hausfrauen hergestellt, darunter aus Damaststahl, darunter neue Modelle sowie traditionelle und an Europäer angepasste Schneidprodukte

In der klassischen Version unterscheiden sich japanische Produkte von traditionellen europäischen Modellen. Charakteristische Merkmale sind: ein massiver Messerstumpf, eine länglichere Klinge sowie die Verwendung einer einseitigen Art des Schärfens. Darüber hinaus wird das Schärfen sowohl für Linke als auch für Rechte angeordnet. Die schmale Klinge japanischer Messer ermöglicht einen feineren Küchenbetrieb. Die Verwendung solcher Messer erfordert einige Fähigkeiten.

Der Hauptunterschied zwischen japanischen Messern ist die Qualität von Stahl und anderen für ihre Herstellung verwendeten Materialien sowie die Konstruktionsmerkmale der Klinge. In der Produktion werden üblicherweise teure kohlenstoffreiche Stahlsorten verwendet. Daher haben die Klingen eine hohe Härte, die höher ist als die von Analoga aus Europa.

Traditionell bevorzugt die Qualität der Verarbeitung unbeschadet anderer Anforderungen, Das Unternehmen verkauft Produkte in verschiedenen Kategorien von Samura, die wir in einer kurzen Übersicht vermerken.

• Samura Pro-S - Sets hochwertiger Produkte aus Molybdän-Vanadium-Stahl, die bei Köchen beliebt sind. Die Preise sind hoch.
• Mo-V High Carbon - Modelle für universelle Anwendung, ergonomisch. Budget Preise.
• Bambus - mit einer einzigartigen Griffform, die einem Bambusstiel ähnelt. Bei der Herstellung wird Spezialschleifen verwendet, bei dem der Griff nicht in der Hand gleiten kann.
• Damaskus - Modellsätze mit einer dünnen Stahlklinge, ausgestattet mit Damastüberzügen für das gelieferte und kontinuierliche Schneiden.
• Tamahagan - Katana Schwert gefertigte Technologie. Sie haben 33 Stahlschichten, die mit der Zusammensetzung von Vanadium und Nickel verstärkt sind.
• Harakiri - ausgestattet mit unkonventionellen Acetalharzgriffen, mit einer perfekt ausbalancierten Klinge.
• Mac Black Fuso - zuverlässige teflonbeschichtete Schneidwerkzeuge.
• Mac Original - Produkte mit hervorragender Ergonomie und einzigartigem Design.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderne Produkte mit hohen Korrosionsschutzqualitäten. Der Griff besteht aus Glasfaser;
• Segun - Originalmodelle mit laminierten Klingen und Glasfasergriffen.
• Ceramotitan - Produkte werden aus dem Originalverbund mit Keramikklingen und einer dauerhaften Titanbeschichtung hergestellt.
• Öko-Keramik - komfortable und praktische Keramikmodelle.
• Fucion - Produkte mit Keramikklingen und Kunststoffgriff. Stilvoll, ergonomisch und zuverlässig.

In den Kategorien können Sie die beliebtesten Serien hervorheben.

• HARAKIRI - Eine Reihe erschwinglicher Messer, die hauptsächlich aus einlagigem Stahl bestehen. Harakiri-Messer sind besonders bei Anfängerköchen beliebt, da sie es ermöglichen, ein gut funktionierendes Messerset zu relativ geringen Kosten herzustellen.

• DAMASKUS. Die Professionalität der Samura-Handwerker spiegelt sich perfekt in einer Reihe von Damastmessern wider - hochwertige, zuverlässige, langlebige und sehr praktische Produkte. Der verwendete Stahl wird nach dem Originalrezept nach den neuesten Technologien hergestellt.

• ECO-CERAMIC - Eine Reihe kostengünstiger klassischer Keramikmesser im minimalistischen, zurückhaltenden japanischen Stil.

• CERAMOTITAN - Keramotitan-Produkte, die keine Angst vor Schock haben. Weit verbreitet bei professionellen Köchen in Institutionen mit einer großen Anzahl von Kunden und einem erheblichen Arbeitsaufwand.

Mit dem Aufkommen der neuesten Technologie hat das Unternehmen die Herstellung von Messern aus Zirkoniumdioxid gemeistert. Diese leichten Produkte zeichnen sich durch beneidenswerte Festigkeit, Zähigkeit und Haltbarkeit aus. Sie behalten lange Zeit ihre hohe Schneidfähigkeit, sind nicht anfällig für Korrosion und aggressive Umgebungen und äußerst benutzerfreundlich. Keramikmodelle werden durch Sintern in speziellen Schmelzöfen hergestellt.

Für Zirkonium und andere Keramikschneidprodukte gelten bestimmte Betriebsregeln: Verwenden Sie sie nicht zum Schneiden von Knochen, anderen besonders harten Produkten. Sie sind weder zum Hacken noch zum Schaben gedacht. Es ist unpraktisch, sie auf die Jagd oder zum Angeln mitzunehmen - Keramik ist ausschließlich in der Küche wirksam.

Samura-Messer aus Damaststahl sind langlebig, flexibel und mit einer perfekt geschärften Klinge ausgestattet. Hier wird eine hohe Qualität gewährleistet, indem mehrschichtige Produkte aus verschiedenen Qualitäten von kohlenstoffreichen und legierten Stählen (z. B. einer Reihe von fünfschichtigen Super-5-Messern) kombiniert und hergestellt werden. Diese Produkte zeichnen sich durch eine charakteristische Schichtstruktur der Klinge aus, die sowohl Festigkeit als auch Schönheit des Produkts bietet. Der Herstellungsprozess ist zeitaufwändig und umfasst mehrere Stufen, was sich auf die relativ hohen Kosten auswirkt. Eine lange Lebensdauer rechtfertigt jedoch den Kauf dieser Messer.

Bei der Auswahl eines Küchenmessers ist zunächst das Material zu berücksichtigen, aus dem das Werkzeug hergestellt ist. Die optimale Wahl hängt von den finanziellen Möglichkeiten (Kosten des Produkts) und der Qualität des Produkts, seinen Festigkeitseigenschaften und seiner Haltbarkeit ab. Die vielleicht elitärsten Kochmesser sind Damaskusmesser, deren Herstellung mit ausgefeilter Technologie erfolgt. Solche Messer können jahrzehntelang dienen und werden nicht wertlos.

Stahlmesser werden in einschichtigen oder mehrschichtigen Versionen ausgeführt. Der Kohlenstoffgehalt des Messerstahls ist wichtig. Japanische Stahlmesser sind effektiv, langlebig, pflegeleicht und erschwinglich. Keramikmesser sind kostengünstig, effektiv, erfordern jedoch besondere Pflege. Stöße auf das Produkt sollten vermieden werden, da Späne möglich sind. Die Genauigkeit beim Umgang mit einem solchen Messer ist völlig überflüssig.

Um das richtige Messer auszuwählen, ist es wichtig zu verstehen, für welchen Zweck es benötigt wird. Unter den Messern "Samura" gibt es verschiedene Typen, die sich durch den Umfang ihrer Anwendung unterscheiden.

• Universalmesser. In der klassischen japanischen Version heißen sie Santoku und können eine breite oder schmale Klinge mittlerer Länge haben. Der Stahl für die Messerklinge und das Material für den Griff werden abhängig von der spezifischen Situation und den Kosten der Klinge ausgewählt. Das Schärfen der Klingen ist eine direkte Methode und kann zur Vereinfachung der Verwendung doppelseitig erfolgen. Darüber hinaus sorgt ein solches Schärfen von Universalmessern für eine hervorragende Schärfe der Klinge, die lange anhält. Oft müssen Sie die Klinge nicht schärfen.
• Messer für Fisch und Fleisch - eine umfangreiche Kategorie, einschließlich Lendenmesser, zum Schneiden von Steaks und zum Trennen von Fleisch von Knochen usw. Kombiniert diese Messer in einer Kategorie zu ihrem Zweck. Die Länge der Klinge in der Kategorie hängt von der Spezialisierung des Messers ab. Häufiger ist die Klinge jedoch gerade, mit möglichen Biegungen entlang der Innenlinien der Kontur (die Oberkante bleibt flach). Stahl wird normalerweise mehrschichtig verwendet, die Klinge ist hart, aber nicht immer. Zum Beispiel sind entbeinende Küchenmesser sehr flexibel.
• Andere Arten von Messern, einschließlich Hilfsfunktionalität, dargestellt durch Messer: für Brot, Tomaten, Obst, Käse usw. In jedem Fall haben sie ihre eigenen spezifischen Merkmale.

Fälschungen in unserem modernen Leben sind leider keine Seltenheit. Es ist besonders wichtig, vorsichtig zu sein, wenn Sie Marken- und teure Waren kaufen. In einigen Fällen ist es sinnvoll, ein Foto des Produkts auf der Website der Marke zu finden und es sorgfältig mit einer Kopie des Geschäfts zu vergleichen. Bei sorgfältiger Prüfung der Waren ist zu berücksichtigen, dass sich Fälschungen in der Regel in Designer-Details und deren Erscheinungsbild verraten.

Beim Kauf eines Produkts sollten Sie das Logo, seine Position, das Farbspektrum und andere Parameter sorgfältig prüfen. Es wird nicht überflüssig sein, sich im Internet mit der Meinung erfahrener Menschen vertraut zu machen, die in solche Situationen geraten sind. Schauen Sie sich die Buchstaben genauer an - Fälschungen chinesischen Ursprungs enthalten oft eine große Anzahl von Grammatikfehlern und Tippfehlern. Das Vorhandensein von verschmierten Linien ist ein Zeichen von Fälschung.

Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie die Beschreibung auf der Website sorgfältig lesen. Inkonsistenzen in der Beschreibung und im Erscheinungsbild des realen Produkts sollten verdächtig sein. Messer sind mit individuellen Seriennummern erhältlich, die leicht auf Übereinstimmung mit den Unternehmensstandards überprüft werden können. Es ist nicht überflüssig, die Begleitpapiere auf Übereinstimmung mit der Artikelnummer auf der Verpackung zu studieren.

Kleinigkeiten im Erscheinungsbild der Ware sind ebenfalls sehr informativ: unharmonische Teile, kleine Späne und Rauheiten der Klingenoberfläche, Schärffehler, minderwertige Abdeckung, schlampige Verpackung mit fehlerhaftem Druck. Produkte sollen Kunden mit ihrem Design begeistern.

Traditionell sind die Klingen japanischer Samura-Produkte perfekt ausbalanciert und haben einen speziellen Schärfwinkel. Hierzu werden ausschließlich Spezialwerkzeuge eingesetzt - Schleifwassersteine. Das Schärfen von Messern sollte in drei Schritten erfolgen.

• Die Bearbeitung der Kante erfolgt mit Steinen mit einer Korngröße von 300-400. Der Stein wird angefeuchtet und dann mit doppelseitigem Schärfen der Klinge entlang der Oberfläche des Steins in einem Winkel von 25 ° geschärft, bis kleine Grate auftreten. Richten Sie anschließend mit einer gemächlichen Bewegung auf einer Seite der Klinge die Schärfung der Klinge aus und entfernen Sie Grate von der Rückseite.
• Für das Hauptschärfen verwenden wir einen Stein mit einer Korngröße von 1000-1500. Der Schärfvorgang wiederholt den Inhalt der Vorgänge der ersten Stufe.
• Für die Endbearbeitung werden Steine ​​mit einer Körnung über 3000 verwendet, die die Endbearbeitung mit sauberen und gleichmäßigen Bewegungen auf einer Seite durchführen.

Zum Schärfen von Keramikprodukten sind Spezialwerkzeuge mit Diamantspritzen erforderlich.

Jede gute Sache erfordert eine angemessene und systematische Pflege.

• Klassische Messer, auch solche aus gutem Stahl, müssen nach dem Umgang mit nassen Produkten abgewischt werden. Andernfalls bildet sich eine Plakette auf ihnen. Darüber hinaus enthält Wasser Chlor, wodurch der Korrosionsschutz verringert wird und die Oberfläche der Schaufel zerstört wird.
• Messer sollten immer sofort nach dem Gebrauch gewaschen werden, ohne dass das Produkt lange Zeit kontaminiert bleibt. Der Waschvorgang erfolgt am besten manuell.
• Das richtige Schärfen ist eine Garantie für den langfristigen Betrieb des Messers. Sie können es als Sie selbst ausführen, geben Sie es also Schärfprofis. Die endgültige Entscheidung hängt von den Eigenschaften des Produkts ab - es ist besser, professionellen Handwerkern teure Messer anzuvertrauen.
• Die Pflege von Damaskusmessern ist in vielerlei Hinsicht ähnlich. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen Ort und verhindern Sie, dass saure oder alkalische Substanzen in das Produkt gelangen.
• Küchenmesser sollten wie ihre Sets korrekter in speziellen Untersetzern aufbewahrt werden - dies ist praktisch und bequem. Damaskusmesser sollten nicht lange aufbewahrt werden.
• Die beste Option für Schneidebretter sind Holz- oder Kunststoffprodukte. Bretter aus Glas, wie das Schneiden auf einem Teller, stumpfen die Klinge ab.
• Das Schneiden von Tiefkühlkost oder das Hacken von Knochen ist nichts für Messer. Es ist besser und bequemer, dafür Beile oder Spezialmesser zu verwenden.

Im nächsten Video finden Sie den Samura 67 SD67.0023 Messertest.